Perunoiden, tomaattien, maissin, auringonkukan ja muiden Amerikan kulttuurien ohella yaconi tuotiin meille. Tämä vähän tunnettu vihanneksemme maassamme on samankaltainen kuin maapähkinä, jota on kasvatettu pitkään ja joka on melko tuttu monille puutarhureille. Tutustuamme lähemmäksi tätä kulttuuritehdasta, joka on meille harvinainen.
kuvaus
yakon Häntä viljelivät Andien vuoristossa asuvat Latinalaisen Amerikan asukkaat mukuloita varten. Tässä tehtaassa muodostuu kahdenlaisia juuria - suuria juurakoita ja päärynä- tai karamaisia ruskeita mukuloita, jotka kasvavat juurakoissa useiden yksiköiden ryhmissä. Nämä sisäpuoliset solmut ovat valkoisia tai kellertäviä, niissä on miellyttävä makuinen, omenaa ja vesimelonia muistuttava liha, joka voi painaa 300–600 grammaa.
On juurakoita ovat myös silmut, joista kasvaa uusia kasveja. Tämä monivuotinen kulttuuri Astrovin perhe, samankaltainen kuin topinambur ja auringonkukka samanaikaisesti. Vuosittainen viljelykasvi voi olla 1,2–2,5 metriä. Vihreällä varrella on harmaat ja punertavat täplät. Lehdet ovat suuria, kolmionmuotoisia, vahvoja pitkiä reikiä ja lovisia reunoja.
Yacon kukkii yleensä kuudennessa kuukaudessa istutuksen jälkeen keltaisista tai oransseista koreista, jotka muistuttavat pieniä auringonkukkia.
Tiedättekö? Luonnonkaakon sijainnit ovat Kolumbia, Ecuador ja Peru. Muinaisina aikoina sitä kasvattivat Incat melko suurina määrinä, mutta eivät olleet tärkeimpiä satoja. Hänet vietiin usein matkustamaan veden lähteenä. Nyt sitä kasvatetaan teollisessa mittakaavassa monissa maissa (USA, Japani, Australia jne.) Inuliinia sisältävänä kulttuurina.
Yacon houkuttelee kiinnostusta lähinnä sen korkeasta inuliinipitoisuudesta. Tämän kulttuurin edut ovat suurempia kuin maapähkinän, mukuloiden, joita voidaan varastoida sekä perunoiden että korkeamman maun.
Ruoanlaitossa hyödyllisin käyttää sitä raakana, esimerkiksi salaateissa. Mutta se voi myös olla keitettyä, paistettua, haudutettua, kuivattua ja jopa haketta siitä, mikä on paljon käyttökelpoisempaa kuin perunalastut. Mehusta valmistetaan myös mehua, hilloa, sokeroituja hedelmiä ja siirappia.
Juurikasveja ovat punajuuret, porkkanat, nauriset, retiisit, retiisit, nauriset, palsternakit, selleri, persilja, kurpitsa, scorzonera ja daikon.
rakenne
Yakonin vähäkalorinen: 100 g: ssa mukuloita on 61 kcal.
Sen ravintoarvo ja peruskoostumus:
- vesi - 79 g;
- hiilihydraatit - 12,8 g;
- ravintokuitu - 4,5 g;
- proteiinit - 2,1 g;
- Tuhka - 1,4 g:
- rasvat - 0,1 g;
- orgaaniset hapot - 0,1 g
Myös 100 g: ssa ovat seuraavat vitamiinit:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niatsiini, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beetakaroteeni - 0,012 mg.
- kalium - 200 mg;
- fosfori - 78 mg;
- kalsium - 20 mg;
- magnesium - 12 mg;
- natrium, 3 mg;
- alumiini 0,815 mg;
- rauta - 0,4 mg.
On tärkeää! Yaconilla, jota kasvatetaan 56 ° pohjoisessa leveysasteessa, ei ole inuliinia ja sokereita, jotka korvataan hedelmillä, mikä tekee tästä vihannesten käytöstä ei ole niin hyödyllistä.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa tärkkelystä ja dekstriinejä (9,6 g), sokereita (3,2 g). Yacon sisältää myös aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmisille ja inuliinille, joka on prebiootti ja jonka elimistö tuskin imeytyy.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Yaconilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- normalisoi sokerin tasoa. Se sisältää suuren määrän inuliinia, joka korvaa sokerin itsensä kanssa;
- kamppailee liikaa painoa. Se on vähäkalorinen ja sisältää aineita, joilla on hyvä vaikutus aineenvaihduntaan. Pysäyttää pitkään nälän;
- poistaa ylimääräisen nesteen. Suuri määrä kaliumia saa aikaan diureettisen vaikutuksen;
- on antioksidantti. Se koostuu bioaktiivisista aineista, jotka hidastavat ikääntymistä;
- vähentää kolesterolin määrää veressä. Se vaikuttaa positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään.
- parantaa suoliston toimintaa, auttaa ummetusta. Se sisältää monia kuituja, jotka stimuloivat ruoansulatuskanavaa, sekä prebiootti, joka aktivoi hyödyllisen mikroflooran kasvun.
Vasta-aiheet ja haitta
Tähän vihannesteen ei ole erityisiä vasta-aiheita, lukuun ottamatta yksilöllistä suvaitsemattomuutta, joka on harvinaista.
Kun yakonia käytetään suurina määrinä, seuraavia oireita voi esiintyä:
- heikko uloste, ripuli;
- usein virtsaaminen;
- ilmavaivat;
- huono ruokahalu;
- allerginen nuha, jolle on ominaista aivastelu ja limakalvojen ärsytys.
On huomattava, että paikkakunnassamme tätä vihannesten ja sen vaikutusta ihmisiin, myös sivuvaikutuksia, tutkitaan vähän.
Tiedättekö? Yacon-siirappi on erinomainen sokerin korvaaja diabeetikoille ja ihmisille, jotka haluavat laihtua. Sen maku muistuttaa vaahterasiirappia ja melissa. Mutta sitä tuotetaan vain teollisuusolosuhteissa, ja sen hinta on melko korkea.
kopiointi
Tämä on monivuotinen kasvi, mutta se on istutettu vuosittain. Yaconia voidaan levittää useilla tavoilla:
- siemenet. Niinpä sitä levitetään usein kotona - Etelä-Amerikassa. Mutta leveysasteillemme tällainen menetelmä on mahdotonta, koska tässä ei ole aikaa kukkia ja antaa siemeniä;
- juurakot. Tämä on yleisin tapa käyttää kaikkialla. Tätä tarkoitusta varten helmikuun alussa yakon-risoomit otetaan kellarista, jossa ne varastoitiin, pestiin heikossa kaliumpermanganaattiliuoksessa. Sitten ne leikataan siten, että kukin pala palaa yhdellä tai kahdella silmukalla. Istutetaan astiaan, jonka halkaisija on noin 30 cm ja joka koostuu maaperästä ja turpeesta suhteessa 1 - 2, kastellaan ja peitetään kalvolla bakteereihin asti. Syötön ituja kymmenen päivän välein monimutkaisilla lannoitteilla;
- vihreät pistokkaat. Oksastukseen otetaan varren alueet kahdella lehdellä ja asetetaan ravintoainesubstraattiin. Luo kasvihuoneilmiö, joka peittää lasisäiliön ja kosteuttaa. Juurien ulkonäön jälkeen tämä kapasiteetti poistetaan, ja pistokkaat siirretään kasvihuoneolosuhteisiin, joissa niitä pidetään + 20 ° C: n lämpötilassa ja kevyessä päivässä noin 16 tuntia ennen istutusta maahan.
laskeutuminen
Istutetut taimet ovat maan päällä vain pakkasen päättymisen jälkeen. Aakonin juurijärjestelmä voi sietää pieniä pakkasia, mutta yläosa kuolee tässä tapauksessa.
Laskeutuminen tapahtuu parhaiten toukokuun lopusta kesäkuun kymmenesosaan. Laita noin kymmenen sentin syvyys. Yacon kasvaa missä tahansa maaperässä, tärkeintä on hedelmöittää se hyvin. Siksi ennen istutusta maaperä on irrotettava, ja lisäksi on suositeltavaa tehdä päällystys lannasta mineraalilisäaineilla. Tätä varten yksi kolmasosa lusikallista superfosfaattia ja kaliumia lisätään kolmasosaan lannan kauhasta.
Yakonin taimet istutetaan noin 70 cm: n etäisyydellä toisistaan. Suorita heti istutuksen jälkeen hyvä kastelu. Kasvun aikana tämä sato alkaa juurensa syvälle maahan, joten se voi kestää kuivuutta, vaikkakaan ei pitkä. Mutta istutuksen ja juurtumisen aikana kasvit tarvitsevat perusteellisempaa kastelua. Kuivalla säällä Yacon kastellaan päivittäin, ja syksyn alkaessa taajuus pienenee. Kastelu on suotavaa kuljettaa lämpimää vettä.
On tärkeää! Yacon rakastaa valoa: hänelle on parempi valita hyvin valaistut puutarhan alueet. Varjossa istutettu kasvi kehittyy huonosti ja vähentää saantoa. On myös huomattava, että aakonin kasvun ja sakeutumisen myötä saanto vähenee.Optimaalinen ilman lämpötila kasvin kasvulle on + 18 ° C - + 30 ° C. Tämä kulttuuri on melko kosteutta rakastava ja kasvaa hyvin 60-70% kosteudessa.
hoito
Yacon, kuten monet kasvit, tarvitsee ruokkia - se lisää sen tuottoa ja nopeuttaa kasvua. Tätä varten tuotetaan kerran kuukaudessa monimutkainen ravinto mineraalilannoitteilla. Orgaaniset lannoitteet levitetään maaperään istutuksen aikana: tämä voi olla lintujen ulosteet, lehmän lanta. Maaperän löystymisen aikana se ei ole tarpeeton rikastamaan sitä nitraatilla. On huomattava, että tämä viljelmä tarvitsee paljon kaliumia ja vähemmän fosforia ja typpeä.
Tontin maaperä, johon yakoni on istutettu, on tarpeen säännöllisesti löysätä ja rikkoa. Voit viettää maaperän multaa. Tämän kasvin pensaat kutistuvat yleensä kuten perunat. Tarvittaessa ja varsinkin jos alue on erittäin tuulinen, voit valmistaa sukkanauhan tämän tehtaan.
Yakonia voi vaikuttaa tuholaiset, kuten whitefly, kirva, hämähäkki punkki, toukka, saksanturilasja muut hyönteiset. Lisäksi se voi joutua sieni-taudit.
Tämä kulttuuri ei vaadi elinsiirtoa ja voi kasvaa pitkään samalla alueella. On parempi siirtää tämä kasvi yhdestä paikasta toiseen keväällä.
Keräys ja varastointi
Hyvän sadon saamiseksi laitoksen ikä tulisi olla 5-7 kuukautta. Yacon-sadonkorjuu tuottaa syksyllä pian ennen ensimmäisiä pakkasia. On tarpeen kaivaa mukulansa huolellisesti, koska ne ovat melko hauraita.
Mukulat kerätään erikseen ruoan kulutusta varten, ja juuret myöhemmälle lisääntymiselle asetetaan talvehtimiseen. Tätä tarkoitusta varten juurakko leikataan siten, että käytettävissä on silmiä ja varsi, jonka koko on noin 2-3 cm. Juuret kuivataan kuivassa pimeässä huoneessa noin kaksi viikkoa, ja sitten ne asetetaan puulaatikoihin ja kaadetaan maan päälle. Säilytä kellarissa + 4 ° C: n lämpötilassa. Tällaisissa olosuhteissa juuret voidaan varastoida lähes seuraavan sadon ajan.
Tiedättekö? Vain kerätyillä Yacon-solmuilla on happamattoman maku. Ei ole suositeltavaa syödä aikaisemmin kuin kuukausi kaivamisen jälkeen. Varastointiajan, makujen muuttuessa se muuttuu makeammaksi ja miellyttävämmäksi. Niillä on paras maku kolmannessa varastointikuukaudessa. Tätä prosessia voidaan nopeuttaa asettamalla kuivattuja juuret auringossa useita päiviä.
Video: Yacon Collect
Maapallon rakastajat ovat varmasti kiinnostuneita tästä harvinaisesta vihanneksesta meille. Sillä on samat hyödyllisyysominaisuudet, mutta niitä voidaan edelleen säilyttää pitkään ja sillä on mielenkiintoinen ja miellyttävä maku. On erittäin hyödyllistä laittaa se salaatteihin, mutta voit kokata monia muita ruokia hänen osallistumisestaan. Yacon parantaa aineenvaihduntaa ja on hyödyllinen osa diabeetikoiden valikossa.
