Persillipinjuuren epätavalliset ominaisuudet. Miten vihanneksia käytetään ruoanlaitossa, vauvanruoassa ja perinteisessä lääketieteessä?

Pasternak on maukas ja terveellinen kasvis! Venäjällä hän on ollut tunnettu jo 1700-luvulta lähtien, ja viittauksia häneen on löydetty 1. vuosisadalta eKr.

Se tuli kulttuuritehtaaksi antiikin roomalaisten ansiosta - se tarjoillaan pöydällä sekä roomalaisen aateliston taloissa että legionaarien leireissä.

Keskiajalla Pasternakin juuret sisältyivät koko Keski-Euroopan väestön päivittäiseen ruokavalioon.

Esivanhempamme ovat aina arvostaneet tämän juuren uskomattoman hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttäneet niitä lääketieteellisissä resepteissä.

Kasvitieteellinen määritelmä ja kuvaus

Pasternak (Pastinaca sativa) - kaksi- tai monivuotinen yrtti sukulaisesta Umbelliferae-sukusta (tunnetaan myös nimellä Celery Apiaceae), jotka kuuluvat Pasternak-sukuun (Pastinaca). Kasvi, jolla on pitkä kasvukaudella. Se kasvaa noin 1–1,5 metrin korkeuteen ensimmäisenä vuonna ja muodostaa maanalaiset juuret. Viljely korjataan yleensä ensimmäisten kausiluurojen jälkeen, kun juuret ulottuvat 14 - 20-25 cm: n pituisiksi, vetämällä koko kasvi yhdessä juuren kanssa.

Kohtalaiset pakkaset ovat välttämättömiä hyvän sadon aikaansaamiseksi, ne helpottavat useimpien tärkkelysten muuntamista sokereiksi ja auttavat pitkien, kapeiden ja kovien persilpien kehittymisessä. Jos papukaijat jäävät koskemattomiksi, kasvi heittää sateenvarjoa pienistä keltaisista kukkia.

Kukinta tapahtuu kesäkuun alusta heinäkuun puoliväliin. (vaikka jotkin kasvit voivat jatkaa kukintaa syyskuun puoliväliin). Kukat tuottavat suuria vaaleankeltaisia ​​siemeniä. Lehdet vuorotellen, haarautuvat. Kussakin lehdessä on 5-15 pitkänomaisia ​​esitteitä, joissa on rosoiset ja poratut reunat ja syvä lohko.

Herkkä mausteinen aromi on vähän kuin persilja. Parsnipilla on todellakin paljon yhtäläisyyksiä muiden Apiaceae-perheen jäsenten kanssa, kuten persilja, porkkanat, korianteri, fenkoli, tilli, selleri, lovage, kumina ja muut. Kasvitieteilijät tietävät 15 erilaista persiljaa, joista persiljaa viljellään ympäri maailmaa.

Kemiallinen koostumus

Kasvikset sisältävät runsaasti terveitä kasviperäisiä aineita (kasvin ravinteita), flavonoideja, polyasetyleeni-antioksidantteja (falkariinoli, falkarinioli, panaxidiol ja metyylifalkarindioli), joita ei käytännössä ole muissa vihanneksissa. Vain 100 grammaa. tuote tarjoaa kehon tarpeen C-vitamiinin päivittäiselle määrälle!

Pasternak on yksi ensimmäisistä paikoista juurihedelmien joukossa helposti sulavien hiilihydraattien sisällön suhteen. Tämä on yksi rikkaista ravintokuitu- lähteistä, joka on B1-, B2-, B6-, K- ja E-vitamiinien lähde, joka on merkittävä määrä mineraaleja. Lisäksi hänen mehukas juureksia ei sisällä kolesterolia.

Ulkonäkö, toisin kuin persilja

Persilja juurella on fantastinen porkkana haju, jossa on vihanneksia selleri, nauris ja persilja lehdet. Papukaijan maku on hieman makea. Mutta menossa supermarketiin, voit helposti tehdä virheen valittaessa, koska ulkoisesti molempien lajien juuret näyttävät melkein samalta: juuren väri, kuten persilja ja persilja, on valkoinen, kerma tai vaaleankeltainen.

Ja vielä on yksi erottava piirre. Persiljan varret ovat kuin juuren suora jatke ja laajennus. Persilpin varret näyttävät kasvavan juuren sisäpuolelta, muodostaen pyöreän dentin yläosassa. Varsien poistamisen jälkeen kuori pysyy ja on helposti havaittavissa.

valokuva

Alla olevassa kuvassa näet, mitä valkoista persiljajuuria on, miten tämä kasvi kasvaa ja näyttää.

Käyttöaiheet ja vasta-aiheet

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Parsnip root on löytänyt sovelluksen monissa perinteisen lääketieteen resepteissä, kuin lääkekasvi. Vihannesten etuna on se, että sillä on rauhoittava vaikutus:

• hermosto;
• parantaa ruoansulatusta ja verenkiertoa;
• vahvistaa verisuonia ja kapillaareja;
• tukee optimaalisia hormoneja;
• vähentää turvotusta;
• kohtelee munuaista;
• vilustuminen;
• keuhko- ja keuhkosairaudet;
• lievittää vatsakrampeja ja maksakrampeja.

Käytössä oleva rajoitus

Ja tämä vihannes ei kuitenkaan ole hyödyllinen kaikille! Parsnipien käytön rajoittaminen voi olla ikä. Alle 1-vuotiaille ja yli 75-vuotiaille lapsille on sen vasta-aiheita. Varovaisuutta on suositeltava potilaille, jotka käyttävät syöpälääkkeitä ja valoherkkyyttä aiheuttavia lääkkeitä, koska yhdistelmä voi lisätä haittavaikutuksia. Henkilöiden, joilla on sairauksia, tulee olla hyvin varovaisia:

• valodermatoosi;
• taipuvaisille;
• keuhkolaajentuma;
• astma;
• diabetes;
• vakavia poikkeamia sydän- ja verisuonijärjestelmässä.

Persilpinan otteita ei pidä ottaa verenvuotoa ja raskautta varten. Nämä vasta-aiheet johtuvat mahdollisista allergeenisista vaikutuksista.

Miten vihanneksia käytetään?

Ruoanlaitossa

Vihannes lisätään:

• keitot;
• vuoka,
• pataruoat;
• gulassi;
• leipää;
• makeat leivonnaiset.

Pätevimmät kokit voivat valmistaa pannukakkuja ja pannukakkuja. Käytetään marmeladin, hillon ja makeiden jauheiden valmistukseen kakkuja varten. Raakamateriaalilla hienonnettuna raakana, vihannekset lisätään erilaisiin vihannes- ja hedelmäsalaatteihin, täytteisiin.

Se on keitetty perunamuusia, purjoa, kukkakaalia ja muita vihanneksia, kalaa, lihaa, siipikarjaa. Persilpeja kuivataan kuumien ruokien mausteina ja säilytetään.

Erittäin maukkaita ruokia vihanneksia, uunissa paistettuja ja höyrytettyjä:

1. tätä varten kasvikset leikataan pieniksi paloiksi;
2. sijoitetaan uuniin tai kaksinkertaiseen kattilaan;
3. 8–12 minuuttia, kunnes se on täysin kypsennetty, lisäämällä suolaa ja mausteita.

Parsnips on kypsennetty runsas ja pehmeä mash. Tätä ruokaa varten keitetään keskikokoisia vihanneksia ja lämmitetään sitten voita. Raakaperunat suolataan ja laimennetaan lämpimällä maidolla.

Alkuperäiset ja hyödylliset persiljapapuista valmistetut pelimerkit ovat hyvin helppoa!

1. Syväpannu, jossa on kaadettua kasviöljyä, lämmitetään 180ºС: een.
2. Juurikasvit leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Pienet annokset kastetaan kuumaan öljyyn.
4. Paista 45 sekuntia, kunnes kullanruskea.
5. Mausteisiin lisätään mausteita ja suolaa.

On olemassa monia reseptejä, jotka paljastavat salaatteja ruoanvalmistuksesta.

Lääketieteessä

Kansanlääketieteessä persilja on aina arvostettu.

1. Hengityselimet.
   • laitosta käytetään monien hengitystieinfektioon liittyvien sairauksien hoitoon;
   • poistaa yskää ja kurkkukipua;
   • keuhkokuume;
   • astma;
   • keuhkoputkentulehdus.
2. Sydän.
   • vahvistaa sydämen lihaksia;
   • parantaa verenkiertoa;
   • tukee kehon vesiympäristöä.
3. Veri ja verisuonet.
   • säätää verenpainetta;
   • vahvistaa verisuonten seinämiä;
   • C-vitamiinit C, B9 ja rauta, joita esiintyy persiljapapuissa, ovat ratkaisevan tärkeitä veren muodostumiselle ja anemian ehkäisylle, erityisesti naisilla;
   • E-vitamiini auttaa luomaan punasoluja, lisää hapensiirtoa kehossa.
4. Ruoansulatus.
   • stimuloi ruokahalua;
   • helpottaa ruoansulatusta;
   • eliminoi maha-suolikanavan häiriöt.
5. Hampaat ja ikenet.
   • C-vitamiini ja persikkahappojen foolihappo parantavat yleistä suun terveyttä;
   • estä ientulehdus;
   • kielen tulehdus;
   • hammassärky;
   • huono hengitys;
   • tukea sidekudosten ja ikenien terveyttä;
   • vahvistaa hampaita.
6. Silmät.
   • estää erilaisia ​​silmäongelmia, mukaan lukien makulan rappeutuminen;
   • ikääntyneiden näkökyvyn heikkeneminen.
7. Vatsaan. Rauhoittaa ja vaikeuttaa vatsakipua.
8. Suolistossa.
   • stimuloi nopeampaa ja helpompaa suoliston peristaltiikkaa;
   • poistaa turvotusta ja liiallista kaasun muodostumista.
9. Munuaisiin.
   • puhdistaa munuaiset aktivoi niiden toiminnan ja virtsaamisen;
   • vähentää virtsarakon ja virtsateiden tulehdusta;
   • poistaa munuaiskivet ja hiekka.
10. Luut ja nivelet.
    • tehokas nivelreuma;
    • kihti;
    • reumaa.

    Vihannesten sisältämä mangaani on glykosyylitransferaasin, joka auttaa palauttamaan rustoa ja luiden lujittamista, samanaikainen tekijä ja lopettaa osteoporoosin.

11. Masennus.
    • poistaa ahdistusta;
    • neuroosit;
    • unettomuus.
12. Nahkaa.
    • stimuloi hikoilua;
    • vähentää lämpöä;
    • Antioksidantit ja E- ja C-vitamiinit palauttavat ihosolut ja estävät ennenaikaisen ikääntymisen.
13. Paino. Säännöllinen kulutus vähentää ruumiinpainoa.

Folk-reseptejä vaihe vaiheelta

Voit lisätä tehoa

ainesosat:

• 2 taulukko. lusikat hienonnettua persiljajuurta;
• hunaja (sokeri).

valmistus:

1. täytä juuret 250 ml: lla kiehuvaa vettä;
2. vaatia 2 tuntia;
3. valua.

Vastaanotto: 1/3 kuppi 4 kertaa päivässä 15 minuuttia ennen ateriaa hunajan tai sokerin kanssa.

Kurssi: 14-21 päivää ehkäisystä tai hoidosta riippuen.

Luun ja rustokudoksen palauttaminen

ainesosat:

• 250 grammaa persiljajuurta;
• 3 sitruunaa;
• 120 grammaa valkosipulia.

valmistus:

1. kaikki komponentit murskataan ja sekoitetaan;
2. siirrä seos lasiseen 3 litran purkkiin;
3. kaada kiehuvaa vettä kaulaan;
4. tiukasti kääri, vaadi 8-12 tuntia.

Vastaanotto: 70 grammaa infuusiona 3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.

Kurssi: 3-4 kuukautta.

Sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn

ainesosat:

• 30 grammaa persiljaa;
• 100 ml persiljaa;
• 5 grammaa valerianjuurta;
• mehu persiljajuuren juuresta;
• 2 tl hunajaa.

valmistus:

1. Kaada persiljaa, persiljaa ja hienonnettua valeriania 200 ml: lla kiehuvaa vettä;
2. vaatia 1 tunti;
3. valua;
4. sekoita tuloksena oleva infuusio persiljajuuren mehulla;
5. lisää hunajaa

Vastaanotto: 3 taulukkoa. lusikka 2-3 kertaa / päivä 1 tunti ennen ateriaa.

Kurssi: 21 päivää.

Toipuminen leikkauksen jälkeen

Tonic juoma

ainesosat:

• persiljajuuret;
• hunajaa.

valmistus:

1. purista juustoa persiljasta;
2. sekoita pieneen määrään hunajaa maun parantamiseksi.

Vastaanotto: 1 pöydässä. lusikka 3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.

Resepti-sovellukset

ainesosat: 3 taulukko. ruokalusikallista hienonnettua persiljajuurta.

valmistus:

1. täytä juuret 250 ml: lla kiehuvaa vettä;
2. vaatia 5 minuuttia;
3. valua.

Vastaanotto: juo infuusiota ja spin levitä tuskallisiin paikkoihin, sijoittamalla ne side- (kangas) pussiin.

Kurssi: postoperatiivisen (kuntoutus) jakson loppuunsaattaminen.

Vihannesten käyttö vauvoilla

Monissa Euroopan maissa persilja kuuluu 6 kuukauden ajan suositeltujen vauvanruokien luetteloon, joka on osa erilaisia ​​kasvisruokia. Juurikasvit tulisi tuoda lasten ruokavalioon vähitellen. ja huolellisesti, noudattaen yleisiä periaatteita ja tarkkailemalla lapsen kehon vastauksia.

Lasten sairauksien ennaltaehkäisyyn ja hoitoon on käytettävä huomattavasti pienempiä annoksia lääkemääräyksissä. 1-vuotiaille lapsille vihanneksia tarjotaan pieninä annoksina, esimerkiksi heikosti tiivistetyllä liemellä tai keittoina. 1,5–2-vuotiaiden jälkeen lapset valmistetaan persiljasta itsestään tai yhdessä muiden tuotteiden kanssa kuumakäsittelyn jälkeen ja pieninä määrinä.

Pasternak - ruoka, mauste ja lääke samanaikaisesti. Juuret arvostetaan vuosisatojen ajan ja on osa terveellistä ruokavaliota. Tämä on monipuolinen vihannes, jossa on vaikuttava valikoima ravinteita ja terveyshyötyjä!