Miten Pekingin kaalia säilytetään ja kuinka kauan se jää tuoreeksi jääkaapissa?

Pekingin kaali tai petsai on erittäin maukas ja terveellinen ruokavalio, joka sisältää suuren määrän hivenaineita, vitamiineja ja orgaanisia happoja. Hänet tunnetaan myös nimillä kuten kiinalainen kaali, kiinalainen salaatti tai kaali. Sieltä voit valmistaa erilaisia ​​ruokia käyttämällä sitä raakana, suolakurkkuna, kuivattuina tai lämpökäsiteltyinä.

Jotta kaali voisi miellyttää makuunsa vasta sadonkorjuun jälkeen, mutta useita kuukausia myöhemmin, on tarpeen luoda oikeat säilytysolosuhteet. Harkitse, kuinka vihannes siirtää jäädyttämistä, kuinka kauan se voidaan säilyttää jääkaapissa, myös kuinka kauan se säilytetään pakastimessa.

Voinko jäädyttää kiinalaiset salaatit?

Kiinalaisten kaaliiden hinta talvella on paljon korkeampi kuin esimerkiksi kesällä tai syksyllä. siksi kaali voi jäädyttää. On parempi tehdä tämä heti sadonkorjuun jälkeen. Tuore kaali on hienonnettava hienoksi, tiivistettävä pieniksi pakkauksiksi, päästettävä ilmaa ulos ja kiinnitettävä tiiviisti pakastimeen. Talvella se on otettava haluttuina annoksina ja ilman sulatusta käytettävä erilaisia ​​ruokia, hauduttamista, paistamista jne.

Esimerkiksi tyhjänä kaali. Jos haluat kokata sen, tarvitset:

1. pura yksi tai useampi kaaliyksikkö huolellisesti yksittäisille lehdille ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle;
2. sen jälkeen poista lehtitankojen paksu osa terävällä veitsellä;
3. kuivaa ne paperilokerolla;
4. sitten laitetaan muovipussiin tai muovisäiliöön.
5. lehtien on oltava tasaisia ​​ja suoristettuja, jotta ne eivät muodosta muutoksia jäätymisen aikana.

Kuinka paljon säilytysaika ja säilytyspaikka on?

Voit tallentaa kaalia huoneistossa lasitetulla loggialla.

Tätä varten sinun on täytettävä tietyt ehdot:

• varastosäiliöiden on oltava vuotavia;
• suoran auringonvalon puute;
• alhainen kosteus (enintään 98%);
• viileä lämpötila (enintään 3 astetta lämpöä);
• poista säännöllisesti matalat ylemmät lehdet (säilytettynä laatikoissa);
• Pekingin kaalia ei voida sijoittaa omenoiden ja banaanien viereen.

Lämpötiloissa -3 - +3 astetta kaali varastoidaan 10 - 15 päivää, lämpötiloissa 0 - +2 astetta - noin 3 kuukautta. Yli 4 asteen lämpötiloissa kaaliiden pää alkaa itää ja menettää makunsasiksi niiden säilyvyysaika ei ylitä 3 - 5 päivää. Huonelämpötilassa sen säilyvyysaika vaihtelee 1 päivästä 2 päivään edellyttäen, että se on pimeässä ja hyvin ilmastoidussa huoneessa.

Säilytä Pekingin kaali koko kaaliopäässä voi olla jääkaapissa sen jälkeen, kun ne on kääritty kalvoon tai asetettu paperipussiin. Tällöin se säilyttää tuoreen ja mehevän ulkonäön 3-7 vuorokautta. Pitkään varastointiin tarkoitettujen pään tulisi olla täysin kuiva, eikä niillä saa olla hitaita, pilaantuneita ylälehtiä.

Voit pitää tuoretta kiinalaista kaalia asettamalla sen suolaliuokseen. Tähän kaali lehdet voidaan jättää koko tai hienoksi hienoksi, laittaa ne astiaan, kaada suolavettä ja lähettää jääkaapissa.

Vaiheittaiset ohjeet tuoreiden vihannesten säilyttämisestä kotona

Pidempään säilytykseen Pekingin kaali on parasta käyttää pakastinta. siten, pakastimessa tuoreet vihannekset voivat säilyä uusivuoteen asti ja pidempään.

Miten valmistella:

1. Voit aloittaa kaali, sinun täytyy huolellisesti lajitella, poistaa siitä kuiva, vaurioitunut ja mätä lehdet.
2. Poista sitten kiinteät kasvut alustasta, hienonnetaan ja levitetään viipaloidut lehdet erityisiin säiliöihin tai muovipusseihin.
3. Sen jälkeen täytetyt astiat laitetaan varovasti pakastimeen ja poistuvat sieltä tarvittaessa.
4. On välttämätöntä käyttää pakastettua kaalia samanaikaisesti, joka on samanaikaisesti koko osa. Toistuva jäädytys johtaa maun menetykseen ja pilaa sen ulkonäön.

1. Tätä varten sinun täytyy kääriä kaalit muovikelmulla useissa kerroksissa, kukin erikseen.
2. Tuoreuden lisäämiseksi tällä tavoin pakattu kaali on tarkastettava ajoittain, poistettava puuttuvat lehdet ja pakattava uuteen sellofaaniin.

On parempi pitää kokonaiset kaaliit jääkaapissa "tuoreuden vyöhykkeellä", joka sijaitsee pakastimen yläpuolella. Tässä tapauksessa ne pystyvät säilyttämään makunsa 15 päivän ajan. Lasitetulla loggialla kaali voidaan varastoida alle 0 asteen lämpötilassapakkaamalla se samalla tavalla kuin kylmävarastossa.

Pekingin kaalia ei ole vaikea pitää talvella kaupungin asunnon olosuhteissa. Tärkeintä on, että se oli alun perin hyvä ulkonäkö ja ettei se ollut pilaantunut. Keskeistä tässä asiassa on pään kypsyysaste. On parasta lähettää kapseleita joustavilla, tiheillä kaaleilla ja mehukkailla vihreillä lehdillä talvella.

Säilytystä varten kaali asunnossa, on parempi ottaa myöhään ja keskellä myöhään kaali lajikkeet: venäläinen koko, Vorozheya, Asten, prinsessa, Goblet, taikuri, puoliksi. Tällaisen kaalin kypsymisaika vaihtelee 60: sta 80 päivään ja sen sadonkorjuu tapahtuu yleensä syyskuussa.

Katso kaali, joka sijaitsee lasitetulla loggialla, tarvitset 2 viikon välein. Korruption sattuessa puuttuvat lehdet poistetaan kokonaan.ja käytetty pakkausmateriaali korvataan uudella. Tuoreiden kaaliiden enimmäiskestoaika optimaalisissa säilytysolosuhteissa on 3 kuukautta.

Miten määrittää kasviksen tuoreuden myymälässä?

Pekingin kaaliiden tuoreuden määrittämiseksi myymälässä sinun on tutkittava huolellisesti.

Laadukkaalla tuotteella ei saa olla kuivia, vaurioituneita ja roikkuneita lehtiä, ja sen värin tulee olla kylläinen. Tuoreella kaaliella on erilaiset sävyt, jotka vaihtelevat vaaleankeltaisesta ja päättyen voimakkaaseen vihreään. Kaikki riippuu sen luokasta.

Usein vihannekset on pakattu muovikelmuun säilyvyyden pidentämiseksi. Vaikka kaali on kalvossa, se voi olla hieman avautunut ja tarkastettu, jotta voidaan määrittää arkkien kosteuspitoisuus. Kapseleita, joissa on märkälehtiä, ei voida missään tapauksessa ottaa - se ei ole ensimmäinen tuoreus eikä sitä voi säilyttää pitkään. Jos kalvon alle on muodostunut kondensaatiota, niin tällainen kaali häviää nopeasti ulkonäköään, puhumattakaan pidemmästä varastosta.

Säilykkeestä peräisin oleva kaali on lajiteltava välittömästi ja lähetettävä varastoon tietyn ohjeen mukaisesti:

1. poista kaikki pilaantuneet lehdet;
2. valmistella varastotilaa;
3. pakata tai leikata kaalia (riippuen säilytyspaikasta);
4. levittää valmis kaali.

On parasta ostaa kapseli välittömästi käärittyyn kalvoon ja laittaa jääkaappiin tai lasitetulla loggialla. Siten on mahdollista saavuttaa optimaaliset säilytysolosuhteet ja laajentaa tuoreutta muutaman viikon kuluessa.

Pekingin kaali on monien suosikki ja hyödyllinen herkku, jota voidaan käyttää paitsi kesällä, mutta myös kylmänä vuodenaikana. Jotta tämä tuote voisi nauttia ainutlaatuisesta maustaan ​​pidemmäksi ajaksi ja tuoreen ulkonäön, on välttämätöntä, että se valitaan oikein markkinoilla tai myymälässä, mutta myös sen säilyttämiseksi. Noudattamalla edellä mainittuja vinkkejä, sinulla on aina pöydässä herkullisia, ravitsevia ja kauniita ruokia, joihin kuuluu Pekingin kaali.