Vihreät talvipöydälle: onko mahdollista pakastaa persilja ja miten se tehdään oikein?

Kesäaika kulkee nopeasti, ja haluan nähdä tuoreita vihreitä puutarhani ympäri vuoden. Mehukas tuoksuva persilja koristaa monien puutarhureiden salaatteja ja keittoja eikä vain niiden keskuudessa. Mutta talvella et halua ostaa vihreitä, jotka on kasvatettu teollisuuskasvihuoneissa.

Jokaisella henkilöllä on tänään pakastin kotona, mikä auttaa säilyttämään sekä persilja-aromin että sen hyödyn. Tänään opimme valmistamaan persiljaa pitkäaikaiseen talvisäilytykseen ja miten se jäädytetään.

Onko jopa mahdollista tehdä tämä?

Yhden kerran jäädyttämällä kasvisoluja ei käytännössä muuteta, ja kaikki vitamiinit, kivennäisaineet ja maku säilyvät alkuperäisessä muodossaan.

Mikä eroaa tuoreista jäädytetyistä vihreistä?

Vitamiinit ja kivennäisaineet eivät pelkää negatiivisia lämpötiloja, ja ne säilytetään jäädytetyissä vihreissä kokonaisuudessaan. Ainoa poikkeus on askorbiinihappo, jonka pitoisuus laskee kuuden kuukauden aikana vain 10%. Esimerkiksi 100 g tuoretta persiljaa sisältää 150 mg C-vitamiinia ja 6 kuukautta jäädytyksen jälkeen sisältää noin 137 mg, mikä on 150% tämän vitamiinin päivittäisestä saannista.

Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että kotitekoiset jäädytetyt vihannekset sisältävät paljon enemmän mikroelementtejä kuin tuoreet vihreät tuodaan talvella lämpimistä maista. Espanjassa, Turkissa ja Israelissa vihanneksia ja vihreitä kasvatetaan köyhillä maaperillä ja käsitellään suurella määrällä kemikaaleja, joten niillä on kyseenalaista hyötyä.

Calorie-pakastettu persilja on lähes sama kuin tuore. 100 g vihreää pakastimesta sisältää:

• 50 kcal;
• 4 g proteiineja;
• 0,5 grammaa rasvaa;
• 7,7 g hiilihydraatteja.

Jäädytetty persilja on runsaasti:

• B-, A-, E-, PP-, K-, retinoli-, askorbiini- ja nikotiinihapot sisältävät vitamiinit.
• Minerals:
  1. mangaani;
  2. seleeni;
  3. kupari;
  4. fosfori;
  5. kalsiumia;
  6. kaliumia.
• Eteeriset öljyt.
• Antioksidantteja.

Hyödyt ja vahingot

Vihreät pakastimesta vaikuttavat voimakkaasti kehoon, nimittäin:

• eteeristen öljyjen ansiosta sillä on antiseptisiä ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia;
• K-vitamiini vahvistaa verisuonia ja estää verihyytymiä;
• parantaa A-vitamiinin ja beetakaroteenin sisällön näköä;
• säätelee hormonitoimintaa;
• parantaa aineenvaihduntaa ja edistää painonpudotusta;
• B2-vitamiini ja foolihappo tukevat hermostoa on normaalia;
• poistaa liiallisen suolan kehosta ja estää nivelten sairauksia;
• puhdistaa suolet ja edistää terveiden mikrofloorojen kehittymistä;
• askorbiinihappo vahvistaa immuunijärjestelmää ja suojaa vilustumista vastaan;
• sen suuren klorofylli- pitoisuuden ansiosta se parantaa veren ominaisuuksia;
• säätää verensokeriarvoja;
• E-vitamiini estää pienimpien kapillaarien tukkeutumisen;
• aminohapon histidiini stimuloi kaikkien kehon kudosten palautumista ja paranemista;
• korkea kaliumpitoisuus vahvistaa sydäntä ja auttaa vakauttamaan sydämen sykettä;
• nikotiinihappo parantaa ruoansulatus- ja redoksiprosesseja;
• persilja sisältää fytoestrogeenejä, jotka normalisoivat kuukautiskierron naisilla;
• estää prostatiitin kehittymisen miehillä, parantaa tehoa.

Pakastetun persiljan vahingoittaminen:

• Persilja on hyvin alttiita ympäristöolosuhteille.

  Jos vihreät viljellään alueilla, joilla on huonot ympäristöolosuhteet tai kemikaalit, viljelyllä on enemmän haittaa kuin hyötyä. Raskasmetallisuoloja ja muita myrkyllisiä aineita ei voida poistaa kokonaan palkista.

• Mausteiset vihannekset ovat vasta-aiheisia maksan ja virtsateiden sairauksia sairastaville.
• Jäädytetyn persiljan liiallinen käyttö johtaa ylimääräisiin eteerisiin öljyihin kehossa, mikä aiheuttaa huimausta ja pahoinvointia.

Kaikki vaiheet: miten vihreitä valmistetaan kirjanmerkkeihin pakastimessa?

Pakastaminen on ainoa tapa säilyttää kaikki hyödylliset aineet persiljaa pitkään.. Paras viheralue on se, joka juuri tuotiin puutarhasta. Jos ei ole mahdollista kasvattaa mausteita yksin talven jäädyttämiseksi, voit ostaa sen markkinoilla tai myymälässä.

Kun ostat persiljaa, sinun on varmistettava, että se kasvatetaan alueella, jossa ostaja asuu. Vihreät, pitkälle leikatut ja kaukaa tuodut, ovat jo menettäneet kaikki vitamiinit. Myös nippujen ei pitäisi olla kuivattuja tai vaurioituneita alueita. Tuoreen palkin väri on kirkas ja yhtenäinen.

Leikkaamaan persilja tarvitset: terävän veitsen, leikkuulautan, kuivan pehmeän pyyhkeen, muovipussit tai -säiliöt.

1. pestä. Vihreät huuhdellaan perusteellisesti kylmällä juoksevalla vedellä, poista kaikki lika ja pöly. Ei missään tapauksessa voi pestä vihreitä kuumalla vedellä - tällaisen käsittelyn jälkeen kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet tuhoutuvat.
2. kuivaus. Tätä vaihetta ei voi ohittaa, muuten pakastimessa oleva persilja peitetään jääkuorella.
   • Veden poistaminen oksien avulla on välttämätöntä, ja viheriö on levitettävä.
   • Kun päävesi on valutettu, sinun on asetettava viljely kuivalle pyyhkeelle ohuella kerroksella ja jätettävä 2 tuntia.
3. kierre.
   • Persilja on tarpeen leikata, joten se on erittäin kätevää käyttää tulevaisuudessa.
   • Leikkaamisen jälkeen vihreät levittävät taas ohuen kerroksen pyyhkeeseen 2 tunnin ajan.

   Jos ohitat tämän vaiheen, pakastimessa oleva persilja pysyy yhdessä.

4. jäähdytys. Levitä mausteet leikkuulaudalle tai lokeroon ja aseta pakastimeen 4-5 tuntia. Jäähdytetyt, hienonnetut vihreät murenevat.
5. jäätymispiste. Jäähdytetty persilja on pakattava pieniin ilmatiiviisiin astioihin tai pusseihin.

   Mitä pienempi säiliö on, sitä vähemmän jäätynyt vihreä tulee kosketuksiin lämpimän ilman kanssa aina, kun säiliö avataan. Pakastimen optimaalinen lämpötila on - 18 ° C.

Kokeneet kotiäidit neuvovat pakata mausteen annospusseihin ja laita jokainen niistä niin paljon kuin tavallisessa ruoanlaitossa käytetään.

Joten persilja ei ole kosketuksissa lämpimän ilman tai hajujen kanssa, ja se kestää pitkään.

Jäädytetty persilja ilahduttaa sinua makuineen ja vitamiineineen ympäri vuoden.

Kuinka kauan voit pitää jääkaapissa ilman sulatusta?

Läpäissyt kaikki edellä mainitut vaiheet. mauste säilyy 9 kuukautta ennen uuden tuoreiden vihreiden kauden alkua.

Onko mausteen kylmä sallittu?

Vihreiden jäädyttäminen ei ole sallittua. Solu- kalvot, joita heikentää toistuva jäädytys ja sulatus, purkautuvat, ja soluihin sisältyvät vitamiinit ja mineraalit tuhoutuvat. Persilja uudelleen jäädyttämisen jälkeen ei hyödytä elimistöä.

Jäädytetty persilja on kesän vitamiini ”hei” talvella keittoihin ja salaatteihin. Jäädytetty tuoksuva mauste ja maku eivät eroa tuoreista nippuista. Tärkeintä on seurata kaikkia persiljavalmistuksen ja jäädyttämisen vaiheita, ja vitamiinin mausteet jatkuvat kevääseen saakka.