TARRAGON MAUSTEET: TUOREEN JA KUIVATUN TARRAGONIN KäYTTö RUOANLAITOSSA JA LääKETIETEESSä, MITEN MAUSTEITA VALMISTETAAN KOTONA?

Pöydällä on valtava valikoima erilaisia mausteita ja mausteita. Persilja, tilli, basilika ja paljon muuta.

Euraasian ja Pohjois-Amerikan asukkailla on kuitenkin pieni etu tarragonin muodossa. Ja mikä on tämä mauste? Missä se koskee? Vaikea kasvaa? Ymmärrä nämä ongelmat.

Tässä artikkelissa kerrotaan tarragonin hyödyllisistä ominaisuuksista, sen kemiallisesta koostumuksesta, vasta-aiheista ja vahingoista. Harkitse myös tarragonin käyttöä ruoanlaitossa ja lääketieteessä.

Mikä se on?

ulkomuoto. Tarragon on Astra-perheen kasvi, kuten koiruoho. Koska hänen ulkonäkö on hyvin samanlainen kuin hän. Pitkä varsi, pitkänomaiset lehdet ilman pistokkaita. Kesän lopussa se kukkii pieniä, vaaleankeltaisia kukkia.
Haju. Virkistävä, pippurimaisella. Jotain kuin minttu aniksella.
maku. Se on myös “jäähdyttävä”, makea, mutta joillakin lajikkeilla on voimakas katkera jälkimaku.
tarina. Se kasvaa kaikkialla Euraasiassa, Pohjois-Amerikassa. Se on peräisin Mongoliasta ja Siperiasta, ja Euroopasta on tuttu keskiajalta, ja Venäjällä 1800-luvulla ilmestyi tarkkoja huomautuksia "dragoon ruohosta".
Alun perin kasvatettu Syyriassa käytettäväksi mausteina. Myöhemmin kansanlääketieteessä sitä käytettiin ruokahaluun, loisten poistamiseen ja anoreksian oireiden lievittämiseen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Parantaa ruoansulatuskanavaa. Lisää sappituotantoa. Auttaa turvotusta, mahan ärsytystä.
Estää unettomuuden. Siinä on lievä rauhoittava omaisuus.
Auttaa tyypin 2 diabeteksessa. Siinä on suuri määrä polyfenoliyhdisteitä.
Säilyttää silmien terveyttä. A-vitamiinin vuoksi degeneratiivisten sairauksien kehittyminen vähenee merkittävästi.
Hyvä antioksidantti. Suojaa kehoa vapaita radikaaleja vastaan, jotka vahingoittavat soluja.
Hyödyllinen naisille. Alueen verenkierto paranee ja PSM: n epämiellyttävät oireet tylsistyvät.

Kemiallinen koostumus

C-vitamiini - 50 mg.
K-vitamiini - 0,240 mg.
B1-vitamiini - 0,030 mg.
B2-vitamiini - 0,030 mg.
B3-vitamiini - 0,24 mg.
B6-vitamiini - 0,290 mg.
B9-vitamiini - 0,033 mg.
E-vitamiini - 0,24 mg.
Magnesium - 30 mg.
Rikki - 10, 2 mg.
Kloori - 19, 5 mg.
Natrium - 70 mg.
Pii - 1,8 mg.
Kalium - 260 mg.
Kalsium - 40 mg.
Rauta - 32, 30 mg.
Mangaani - 7, 967 mg.
Sinkki - 3, 90 mg.

Vasta-aiheet ja haitta

Allergia Astrov-perheen kasveille.
Kun raskaus ja imetys eivät voi syödä tarragonia - se stimuloi kuukautisia.
Veren hyytyminen pahenee. Jos sinulla on pian leikkaus, pidä tämä mielessä.
Mahalaukun, haavaumien ja muiden ruoansulatuskanavan ongelmien tapauksessa on parempi olla käyttämättä tätä maustetta.
Yliannostustapauksissa on vakavan myrkytyksen vaara.

Myrkytysten välttämiseksi on parempi olla käyttämättä yli 100 grammaa. tarragonia päivässä.

Tarragon ruoanlaitossa

Käytetty ja tuore ruoho, ja jo kuivattu.
Sitä käytetään mausteena.
Säilytys.
Kastikkeiden ainesosana.
Tuoreita lehtiä lisätään kasvisalaatteihin.
Se lisätään makuista valmistettuihin leivonnaisiin.
Mielenkiintoinen alkoholijuomien lisäaineena.

Miten maku muuttuu?

Älä lisää tuoretta tarragonia "kuumiin" astioihin. Tämä antaa vain katkeruutta.
Lisäyksen jälkeen tuotteiden maku muuttuu mausteiseksi, mausteiseksi ja teräväksi.
Lisää tarragon 5-7 minuuttia, kunnes keitetään, sitten mausteen mauste säilyy täysin.

Mistä lisätä?

Kastikkeissa. Useimmat tarragonikastikkeet tarjoillaan lihalla. Tämä korostaa sen makua mausteisilla muistiinpanoilla, mieluiten yhdistettynä lihaan. Béarn-kastikkeen tärkein ainesosa.
Lihassa. Kuten jo mainittiin, kuivattu tarragonin käyttö on ihanteellinen lisäaine punaiseen lihaan. Ja kastikkeen muodossa ja mausteiden muodossa.
Keitoissa. Auttaa kasviperäisiä keittoja voimakkaammin paljastamaan heidän makunsa.
Öljyssä. Suurien vitamiinipitoisuuksien vuoksi myös muihin öljyihin lisätään tarragonia parantamaan parantavia ominaisuuksia.

Lääketieteelliset sovellukset

Vitamiinivahvistin.
Vuodesta unettomuus.
Lehdet käytetään scurvyyn ja turvotukseen.
Auttaa hermoja ja masennusta.

Miten kuivua kotona?

Mitkä lajikkeet ovat parhaita?

On parempi valita ne lajikkeet, jotka pystyvät säilyttämään maun ja aromin kuivumisen jälkeen. Sopivat lajikkeet:

"Monarch".
"Ranskalainen" tarragon.
"Dobrynya".

Sadon pitäisi olla kuivassa säässä, heikko aurinko. Me rikkomme vain maadoitusosan, ts. kukinnot, lehdet ja varret. Mutta ei tarvita mitään lisäkäsittelyä, paitsi banaalista pesua ja hyönteisten puhdistusta.

kuivaus

Kiinnitä vihreät nippuihin.
Me ripustamme topit kuivaan paikkaan pois auringosta, lämpötila ei ylitä 35 ° C.
Hyvää tuuletusta tarvitaan.
Ruoho kuivuu nopeasti. Voit tarkistaa levyn tai oksaa hieman työntämällä. Jos se rikkoutuu helposti, voit jauhaa.

hienontaminen

Tarkista, kuinka kuivaa ruoho.
Irrota lehdet varret.
Hio ne haluttuun kokoon.
Kaada nopeasti varastosäiliöön, jotta maku ei menettäisi.

varastointi

Kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa.
Ilmatiiviissä säiliössä tai tiukassa pussissa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia, kun niitä säilytetään asianmukaisesti, kestää enintään kaksi vuotta.

Ostaminen kaupungissa

Kun ostat tuoretta tarragonia, sinun tulee kiinnittää huomiota ruohon väriin ja kuntoon. Sen ei pitäisi olla letarginen ja liian vaalea. Kun ostat kuivattuja, kiinnitä huomiota viheriön aromiin ja yhtenäisyyteen, pakkauksen eheyteen ja säilyvyysaikaan. Myymälän kuivattua tarragonia on parempi ottaa suurten merkkien valmistajilta. Hinta on korkeampi, mutta myös laatu.

Kustannukset voivat vaihdella suuresti. 50 ruplaa paikallisilla markkinoilla ja jopa 400 ruplaa yksinomaista tuota Israelista. Myös tuore yrtti on paljon kalliimpi kuin kuivattu tarragon.

Mitä mausteita yhdistetään?

Persilja.
Ruohosipuli.
Basil.
Valkosipuli.
Tilli.
Pepper.

Nyt tiedät, että voit tehdä paitsi lapsesi juoman, jossa on kirkkaan vihreä väri tarkhunista. Tarragon on tämän virkistävän vihreän paljon hyödyllisempi tuote. Se on helppo kasvattaa itse, se säilytetään pitkään, ja astiat, joissa on vain nipistää tätä maustetta, leikkivät uusilla väreillä.