Onko mahdollista säilyttää porkkanoita talvella raastetulla, keitetyllä tai kokonaisuudessaan? Kuvailemme säilyttämismenetelmiä

Terveyden ja suorituskyvyn ylläpitämiseksi koko talven ajan ihmiskehossa tarvitaan vitamiineja ja hivenaineita. On kuitenkin ongelma - kylmänä vuodenaikana ei ole yhtä helppoa saada niitä kuin lämpimässä.

Tuotos voi olla sellaisten vihannesten ja hedelmien kulutus, jotka on kypsynyt aikaisemmin kypsymisen aikana. Niistä yksi ravinteiden sisällön johtajista on tavallisia porkkanoita. Harkitse tässä artikkelissa, miten säilytät sen pakastimessa, ja anna näin itsellesi tämä vihannes ja odota uutta satoa.

Ominaisuudet juuren rakenteen säilyttämiseksi

Tämä juurikasvatus, joka on tuttu lapsuudesta, kuluu koko vuoden, koska se sisältää runsaasti B-, PP-, C-, E- ja K-vitamiineja sekä karoteenia, joka metaboloituu ruoansulatuskanavan kulkiessa A-vitamiiniin.

TÄRKEÄÄ: Porkkanat ovat erityisen hyödyllisiä ihmisille, joiden työ liittyy lisääntyneeseen stressiin heidän näönsä suhteen. Pienellä likinäköisyydellä se auttaa estämään sen jatkokehitystä.

Jotta nämä arvokkaat vitamiinit säilyisivät, valitse vihannekset huolellisesti. Varastointiin tarkoitettujen porkkanoiden rakenne on seuraava:

1. Suuren tiheyden, löysien alueiden, jopa pienen alueen, läsnäolon vuoksi on syytä kieltäytyä säilyttämästä tällaista kasviksia sen käytön puolesta lähitulevaisuudessa.
2. Ei saa olla uria ja halkeamia, jotka usein näkyvät porkkanoilla sateisina vuosina - jäädyttämällä ylimääräinen kosteus pinnalle ja muuttuu jääksi, mikä vaikeuttaa sen valmistusta.
3. On edullista valita hedelmiä kartion muodossa. Ne sisältävät ravinteiden enimmäismäärän.
4. Lajikkeiden joukossa pitäisi olla etusija seuraaville: "Victoria", "Samson", "Moscow Winter" ja "Forto". Tietoja siitä, minkälaiset porkkanat on valittava pitkäaikaiseen varastointiin, kuvataan tässä yksityiskohtaisesti.

Onko mahdollista käyttää pakastinta?

Perinteinen porkkanan varastointitapa pidetään sen pakkauksissa laatikoissa tai pusseissa, jotka sijaitsevat pimeässä ja viileässä paikassa, joka on yleensä kellari. Mutta kaupungin asunnon olosuhteissa ei yleensä ole tällaista mahdollisuutta, joten sinun pitäisi suositella sen jäädyttämistä (miten porkkanat säilytetään huoneistossa tässä artikkelissa).

Porkkanoiden säilyttäminen pakastimessa on hyvä tapa tarjota itsellesi tämä kasvis koko kylmän ajan. Jäädytettyinä porkkanoiden hedelmiin on tallennettu suuri määrä ravinteitajotka auttavat välttämään vitamiinin puutetta.

Raastettua

Porkkanoiden säilyttäminen raastetussa muodossa on yksi yleisimmistä menetelmistä, jotka johtuvat seuraavista eduista:

1. Porkkanat voivat olla paljon nopeampia ja suurempia kuin hienonnettu.
2. Tällaiset porkkanat ovat pienempiä kuin viipaloituja, mikä on tärkeää pienille pakastimille.
3. Jo nyt raastettuja porkkanoita on helppo käyttää, kun valmistat erilaisia ​​ruokia:
   • keitot;
   • pataruoat;
   • piirakoita.

Riittää, kun saat pussin työkappaleen ja sulatuksen kanssa. Raastetuista porkkanoista on haittapuoli: usein tapahtuu, että voimakkaan tiivistymisen vuoksi sitä voi olla vaikea jakaa osiin. Tällöin on odotettava jääkuoren vähäisempää pehmenemistä, joka vaikuttaa negatiivisesti käyttämättömän tuotteen rakenteeseen.

Katso video, joka koskee raastettujen porkkanoiden jäädyttämistä talvella:

kokonaan

Juurivihannesten säilyttäminen pakastimessa on täysin mahdollista, jos hedelmät ovat ohuita ja niillä on suunnilleen sama koko pienikokoiseen sijoitteluun. Koko porkkanan jäädyttäminen vaatii huomattavasti enemmän tilaa kuin hienonnettu. Tämä menetelmä edellyttää suuren pakastimen läsnäoloa.

Haitat sisältävät myös vihannesten pitkäaikaisen sulatuksen ja sen viipaloinnin vaikeuden, jos astia vaatii pienen määrän sitä.

Saat vaalennettua

Keitettyjen porkkanoiden säilytys on sallittua, mutta on syytä muistaa, että tämän ravintoaineen määrä on vähimmäismäärä. Tyypillisesti tätä valmistusmuotoa käytetään lasten soseiden ja erilaisten porkkanatäytteiden valmistukseen.

Jos haluat jäädyttää lämpökäsitellyn tuotteen, on suositeltavaa käyttää blansointia. Tämä menetelmä käsittää porkkanoiden upottamisen kiehuvaan veteen 2-3 minuutin ajan. Voit uuttaa sen nopeasti siivilän tai poranterän avulla. Kuumat porkkanat tulee kaataa välittömästi jääveteen., joka auttaa pitämään mahdollisimman paljon vitamiineja juuri.

Katso video, jossa kerrotaan paisutettujen porkkanoiden keräämisestä jäädyttämistä varten:

Kuinka kauan säilyttää?

Jäädytettyinä porkkana menettää joitakin hyödyllisiä ominaisuuksiaan välittömästi, jota seuraa tasanko, jonka aikana tämä prosessi menee paljon hitaammin.

Uskotaan, että Porkkanaa ei saa säilyttää pakastimessa yli 9-12 kuukauden ajan kokonaisuutena ja 6-7 - viipaloitu tai raastettu. Jälkeen jääminen talvikauden korjuun jälkeen on suositeltavaa säilyttää vasta seuraavaan kylmään saakka. Kuinka kauan porkkanat voidaan varastoida varastoinnin aikana eri tavoin, lue täältä.

Kasvisvalmiste

Kun olet valinnut pakastettaviksi sopivat juurekset, noudata ohjeita:

1. Pese porkkanat huolellisesti ilman pesuaineita, poista tarttunut lika kovalla sienellä.
2. Kuivaa pyyhkeellä.
3. Poista iho veitsellä tai erillisellä mekanismilla.
4. Jos haluat jäädyttää raastetut porkkanat, käytä raastin sivua suurimmilla rei'illä. Kun käytät sivua pieneen hankaukseen, mehu häviää suuresti.
5. Aseta porkkanat säiliöihin tai sinetöityihin pusseihin.

TÄRKEÄÄ: Pienet paketit, joissa on vetoketjun lukitus, mahdollistavat porkkanan säilyttämisen annoksina, jotka ovat tarpeen yhden astian valmistamiseksi.

Sääntöjen tallentaminen

Ennalta keitettyjen porkkanoiden säilyttämisessä pakastimessa on joitakin erityispiirteitä.. Harkitse niitä:

1. Porkkanoiden pakkaus on suljettava kokonaan. Tämä tuote imee hajuja hyvin, jos et noudata tätä ehtoa, on olemassa vaara, että porkkanat saavat kalakakkujen tai persiljan hajua.
2. Jotta ei saada monoliittiä raastetuista porkkanoista, sitä ei ole suositeltavaa tiivistää voimakkaasti ja yrittää säästää tilaa.
3. Jokainen sulatus- ja sulatusjakso vaikuttaa negatiivisesti vihannesten kasvuun, siitä tulee kovaa ja menettää kaikki vitamiinit, joten kun sulatat jääkaapin, aseta tuote parvekkeelle (tässä on kuvattu mahdollisuus porkkanan varastointiin parvekkeelle).
4. Jäädytetty porkkanoiden lämpötila on 18–25 astetta.

Säilytys maaperässä ilman jäädyttämistä

Edellä kuvatun menetelmän lisäksi raastettuja porkkanoita voidaan myös säilyttää terävinä valmisteina, säilykkeinä ja kuivattuina. On suositeltavaa käyttää niitä, jos sato on liian suuri säilytettäväksi pakastimessa.

Porkkanat kotona voidaan kuivata uunissa, mutta tämä prosessi vaatii jatkuvaa seurantaa, koska todennäköisyys on korkea sen sijaan, että hiilen saaminen on siisti oranssi "siru".

Jos jotain meni pieleen?

Porkkanat jäädytettäessä voi esiintyä seuraavia vaikeuksia:

1. Porkkanat hierottuina olivat liian mehukkaita. Tässä tapauksessa on parempi tehdä siitä mehua, koska mehujen jäädyttäminen palojen pinnalle kasvaa vain, ja saat 2 erillistä tuotetta: porkkana ja kuivakakku.
2. Päinvastainen tilanne - valittu vihannes on liian kova ja et voi kutsua sitä mehukkaaksi. Artikkelissa käsitelty blansiointitekniikka auttaa korjaamaan tilannetta.
3. Keskellä talvea avasit porkkana-astian ja huomasivat, että se oli liotettu pakastimesta. Todennäköisesti säiliötä tai pakettia ei ollut suljettu riittävän tiukasti tai sillä on eheysrikkomus.

   NEUVOSTON: Kangaspussi riisistä, joka on asetettu pottiin, auttaa poistamaan hajua.

Vihjeitä ja varoituksia

Edellä mainittuihin vinkkeihin haluan lisätä seuraavat:

• takaa herkullisia ruokia jäädytetyistä porkkanoista talvella - oikea valinta lajikkeelle syksyllä;
• puhdista iho huolellisesti;
• porkkanoiden pakastaminen tulisi tapahtua nopeasti, on suositeltavaa vähentää lämpötilaa pakastimessa -35 asteeseen ja palata sitten tavalliseen tilaan -18: sta -25: een;
• Kuivaa jo viipaloidut vihannekset paperilla tai tavallisilla pyyhkeillä;
• Älä keskity vain jäädyttämiseen, käytä muita tallennusmenetelmiä, myös klassista.

Normaalissa säilytyksessä porkkanaa ei voida pestä, päinvastoin, hedelmät, joissa on tarttunut maaperä, säilyvät paremmin (tässä on yksityiskohtaisesti selvitetty, onko porkkanaa tarpeen pestä varastoissa). Älä koskaan käytä porkkanoita, joissa on hometta hajua., vaikka näyttää siltä, ​​että se on peräisin sen varastosta kellarissa!

Ehkä jotkut hedelmät rotted sisältä, tällaiset porkkanat eivät ilmeisesti ole vahingoittuneet, mutta sen käyttö ruoanlaitossa voi johtaa ruokamyrkytyksiin.

johtopäätös

Porkkanoiden säilyttäminen pakastetussa muodossa on erinomainen tapa monotonista talvivalikoimaa monipuolistaa tuoreiden vihannesten kanssa (miten porkkanat voidaan säilyttää tuoreina kevääseen saakka, erillisessä artikkelissa sanotaan) Erinomaisen maun lisäksi tällaiset astiat antavat keholle tarvittavat vitamiinit ja ehkäisevät väsymystä. Kaikkien porkkanoiden lajikkeet eivät sovi varastointiin, ja tässä artikkelissa esitettyjen suositusten mukaisesti voidaan välttää epämiellyttäviä tilanteita.