Epätavallisen pyöreä ja polttava, hämmästyttävä aromi ja ainutlaatuinen maku - nämä ovat epiteettejä, jotka kuvaavat tarkasti valkosipulia. Voit tavata tämän tuotteen ehdottomasti missä tahansa kotona, sekä tuoreena että osana erilaisia mausteita, kastikkeita ja aihioita. Valkosipulin suosio on kiistaton, minkä takia jokainen järkevä kesäasukas pyrkii kasvattamaan viljelyään vain maallaan, mutta myös tekemään talven talteen, kun tuore valkosipuli muuttuu todelliseksi herkuksi.
Onneksi meidän aikanamme on monenlaisia erilaisia reseptejä tämän tuotteen valmistamiseksi eri muodoissa. Näitä ovat suolatut valkosipulipäät, suosituin resepti, peitattu, käynyt, kuivattu ja jopa keitetyn tahnan muodossa. Valmisteen jokaisen muunnoksen avulla voit säästää valkosipulia kaikella maulla ja aromilla, jotta niitä voidaan käyttää edelleen kotitekoisten ruokien valmistuksessa.
Tiedättekö? Valkosipulin ominaisuudet ovat monipuolisia ja lähes kaikkien tuntemia. Tuotteen koostumuksessa olevien hyödyllisten aineiden ansiosta sitä käytetään usein paitsi ruoanlaitossa myös perinteisen lääketieteen keinoin.
Miten kypsyä valkosipulin päät
Valkosipulin peittaus on yksi suosituimmista tavoista korjata se talvikaudelle. Tämä selittyy helposti valmistuksen yksinkertaisuudella, ainesosien saatavuudella ja niiden halpuudella. Suolaiset valkosipulin hampaat, joiden resepti on tunnettu jo vuosia, säilyttävät täydellisesti sen aromin ja maun.
Suolainen valkosipuli talvella - resepti koko pään suolalle
Valmistettaessa tuotetta samanlaisella menetelmällä on tarpeen valmistaa pöytäsuolaa nopeudella 300 g / kg valkosipulia. Sitä ei tarvitse pestä ja puhdistaa - vain poista juuret ja ylempi vaurioitunut kuori.
Valkosipulipäät olisi sijoitettava haluttuun tilavuuteen, runsaasti ripottamalla ne suolalla kerroksissa, täyttäen kaikki aukot ja halkeamat. Viimeisen kerroksen tulisi olla suola. Ihannetapauksessa pankin tulisi olla työkappaleen tasaisesti eri kerrokset.
Suolattua valkosipulia sisältävä purkki on suljettava hermeettisesti kannella ja poistettava viileässä paikassa. Tällä tavoin korjattua valkosipulia voit käyttää milloin tahansa vuoden aikana.
Viipaloitu valkosipulin mausteen resepti
Suolausta varten sinun on valmistettava valkosipuli ja puhdistettu suola suhteessa 3: 1 eli 1 kilogrammaan valkosipulia - 300 g suolaa.
Esivalmistettu valkosipuli kuoritaan perusteellisesti ja jaetaan erillisiin neilikoihin, poista kalvo niistä. Sen jälkeen valkosipuli leikataan tasaisiksi levyiksi (3-4 mm paksu) ja sekoitetaan suolaan. Tuloksena saatu suolaus kaadetaan lasipurkkiin, tiukasti tiivistämällä ja hermeettisesti peitetty muovisella kannella.
Marinoitua valkosipulia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuuden kuukauden ajan käyttäen sitä ruoanlaittoon milloin tahansa, yksinkertaisesti ennen huuhtelua ennen lisäämistä.
Brine-resepti
Maastosta puhdistetut valkosipulipäät ja kaikenlaiset lika pestään juoksevalla vedellä ja sijoitetaan tiiviisti sopivaan tilavuuteen ja täytetään puhdistetulla vedellä huoneenlämpötilassa.
Tölkki suljetaan ja vedetään takaisin viileään paikkaan 3-4 päivän ajan. Tänä aikana on suositeltavaa vaihtaa säännöllisesti pankin vesi uuteen.
Kolmen päivän kuluttua vesi lopulta valutetaan ja valkosipulia kaadetaan suolaliuoksella, jonka valmistukseen on tarpeen keittää kaksi litraa vettä, kun siihen liuotetaan 200 grammaa suolaa.
Pankit peitetään kannella ja säilytetään jopa kuusi kuukautta kylmässä paikassa.
Tuotteen kaikkien ominaisuuksien säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä säännöllisesti suolakurkkua, joka haihtuu.
On tärkeää! Valkosipulin talteenoton tärkeimpien menetelmien lisäksi sen turvallisuuteen vaikuttavat ensisijaisesti sadon tarkkuus ja ajoitus. On erittäin tärkeää estää pään halkeilua ja ohjata lehtien keltaisuuden alkuvaihetta.
Marinoituja valkosipulin reseptejä
Kaikkialla löytyy kaikenlaisia mausteita, kuten valkosipulin keräysmenetelmää talvikaudella. Kukin kotiäiti löytää kerättyjen tuotteiden jatkokäyttömenetelmien perusteella tavallisesti omia menetelmiä ja reseptejä työkappaleesta, jotka sopivat hänelle parhaiten.
Tästä huolimatta melkein jokainen tietää, miten valkosipulia kypsytetään kotona. Tällaisen työkappaleen resepti on käytännössä siirretty sukupolvelta toiselle eikä menetä suosiota. Tämä ei ole yllättävää, koska marinoituja valkosipulipäät säilyttävät ainutlaatuisen maun ja ainutlaatuisen aromin, joka tuo piikisyyteen mihin tahansa astiaan.
Marinoitua valkosipulia - resepti talveksi omenasiiderin etikassa
Valmistelu on välttämätöntä:
- Valkosipuli - 1 kg;
- Sokeri - 20 grammaa;
- Suola - 20 grammaa;
- Apple Cider etikka - 50 ml.
Valmistusmenetelmä:
Nuoret, esilajitellut valkosipulit on purettava huolellisesti yksittäisiin neilikoihin poistamatta ohutkalvoa. Tämän jälkeen huuhtele se juoksevalla vedellä ja huuhtele kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia, sitten jäähdytä kylmässä vedessä.
Marinadi valmistetaan keittämällä vettä, lisäämällä sokeria, suolaa ja omenasiideriä.
Tuloksena oleva marinaatti kaadetaan valkosipuliin, joka on ensin kaadettu puoli litran steriloituihin lasipurkkeihin, minkä jälkeen steriloidaan toistuvasti 10 minuuttia. Valssattujen tölkkien jälkeen suolakurkkua on toivottavaa puhdistaa viileässä paikassa.
Valkosipulin marinointi kotona - sitruunahappoon perustuva resepti
Ainesosat sisältävät:
- Valkosipuli - 1 kg;
- Sokeri - 20 grammaa;
- Suola - 20 grammaa;
- Sitruunahappo - 5 grammaa.
Valmistusmenetelmä:
Jotta kypsytetty valkosipuli valmistettaisiin asianmukaisesti talvella, jaat päänsä huolellisesti erillisiin hampaisiin, puhdista ne kalvosta ja liota kuumassa vedessä kolme tuntia. Hetken kuluttua valkosipuli tarttuu siivilään ja pestään juoksevan veden alla.
Pesty ja kuivattu valkosipuli vaalennetaan neljän minuutin ajan ja kaadetaan sitten esisuodatettuun pieneen tilavuuteen.
Marinadi valmistetaan lisäämällä kiehuvaan veteen suolaa, sokeria ja sitruunahappoa ilmoitettujen annosten mukaisesti. Viiden minuutin kiehumisen jälkeen marinaatti poistetaan lämmöstä ja kaadetaan välittömästi valkosipulipurkkeihin. Pankit rullataan tiiviisti ja steriloidaan uudelleen sisällön kanssa.
Valkosipulin päätelaitteiden resepti mahdollistaa tuotteen alkuperäisen maun ja aromin säilyttämisen pitkään, jota täydentää sitruunahappoon perustuvan marinaatin kuvaamaton kuviointi.
Miten kuivata valkosipulia
Valkosipulin varastojen säilyttämiseksi tällä talvella on parasta valita lajikkeita, jotka erottuvat terävyydestään.
Valmistettaessa valkosipulia on välttämätöntä jakaa huolellisesti päähänsä ja puhdistaa ne huolellisesti. Sen jälkeen pilkotaan valkosipulin paksuus noin 3-5 mm ja aseta paistopellille tai hienorakeiselle seulalle kuivattavaksi uunissa (uuni) 60 ° C: ssa.
Työkappaleen kuivaamiseksi tulee olla kuusi tuntia, jolloin viipaleet käännetään säännöllisesti tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Näin saatu valkosipuli jäähdytetään ja asetetaan puristimeen, jossa on tiukka kansi. Säilytystä varten voit valita toisen säiliön tai säiliön, mutta tosiasia on, että purkissa oleva valkosipuli on hermeettisesti suojattu kosketuksesta ilman kanssa, mikä tarkoittaa, että se säilyttää makunsa ja ei huonone. 
Tärkeä tekijä on, miten valkosipulia säilytetään asunnossa. Tämäntyyppisen pannun kanssa valkosipulia on säilytettävä vakiolämpötilassa + 2-10 ° C ja kohtalainen kosteus huoneessa.
Tiedättekö? Kuivattu valkosipuli voidaan jauhaa kahvimyllyllä ja saada näin hienoa mausteista jauhetta, joka sopii täydellisesti ruoanlaittoon ruoanvalmistukseen sekä suolan kanssa. On huomionarvoista, että tällaisella valkosipulijauheella on tiivistetty maku, joten jopa suurelle määrälle ruokalajia on melko pieni nipistys (riippuen henkilökohtaisista makuasetuksista). Jauhetta suositellaan myös säilytettäväksi ilmatiiviissä säiliössä.
Miten säästää valkosipulin talvella pastan muodossa
Valkosipulipastan ruoanlaitto on melko uusi, mutta erittäin tehokas resepti niille, jotka etsivät keinoja pitää valkosipulia kotona.
Resepti on yleinen ja se löytyy vain muutamasta vaihtoehdosta, mutta niiden erot eivät ole merkittäviä eivätkä edellytä yksityiskohtaista kuvausta.
Valkosipulin säilyttämiseksi talvella pastan muodossa tarvitset:
- Valkosipuli - 500 grammaa;
- Oliiviöljy (on sallittu korvata kasvi) - 100 millilitraa.
Valmistusmenetelmä:
- Valkosipulin päätä on jaettava yksittäisiin neiliiniin, kuorittava ja huolellisesti puhdistettava, poistamalla kaikki vaurioituneet ja mätänevät;
- Huuhtele valkosipuli huolellisesti kuumassa vedessä;
- Kaada se tehosekoitinastiaan ja kaada siihen oliiviöljy, sitten sekoita, kunnes se on homogeeninen;
- Tuloksena oleva tahna on parhaiten nukahtaa lasipurkissa, sulje ja jäähdytä. Käytä tarvittaessa.
Tiedättekö? Valkosipuli on aina herättänyt suurta huomiota ihmisiin, mutta vuonna 1952 sen suosio saavutti käytännöllisesti katsoen sen apogee - Neuvostoliitossa julkaistiin "Kirja maukkaista ja terveistä elintarvikkeista", jossa useat luvut oli omistettu valkosipulia käyttäville astioille.
Resepti marinoitujen valkosipulipään valmistamiseksi
Valkosipulin korjuu fermentoidussa tilassa, vaikka se on harvoin löydetty, on erinomainen tapa tehdä hyvä tuote, mikä lisää, että saat ruoat, jotka ovat makuisia.
Huolimatta näennäisestä epäsuosituudesta, itse asiassa tällaisten aihioiden reseptien täyttäminen on melko yksinkertaista, ja niiden lukumäärä ja lajike on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Erityisen tyytyväinen emäntä on se, että tällaisella reseptillä on täysin merkityksetöntä, missä valkosipulia säilytetään talvella, koska se valmistaa nopeasti ja säilyttää sen ominaisuudet pitkään.
Hapan valkosipulin resepti
Valmistele tällainen runko litraa kohti ja tarvitset seuraavat aineosat:
- Valkosipuli - 1 kg;
- Tilli (siemenet) - 5 g;
- Lehtimyrskyt - 1 kpl (suuri);
- Herukka-lehti - 3 kpl;
- Suola - 10 g;
- Vesi - 350 ml.
Valmistusmenetelmä:
- Suuri arkki piparjuurista ja mustaherukanlehdistä on pestävä perusteellisesti ja hienonnettava;
- Jaetaan valkosipuli yksittäisiin kynsiin ja irrota ohut kalvo;
- Liota hampaat kylmään suodatettuun veteen;
- Laita valkosipuli valmiiksi steriloituun litran purkkiin ja täytä vettä. Jätä tähän muotoon jääkaapissa 5-6 tuntia;
- Ajan kuluttua tyhjennä vesi purkista valmistettuun astiaan (pannu sopii parhaiten), lisää siihen suolaa. Laita hitaaseen tuleen ja kiehauta ja jäähdytä sitten;
- Valkosipulin purkissa sinun on asetettava lehdet, jotka on murskattu ensimmäisessä vaiheessa, lisätään tillien siemeniä ja kaada valmis suolakurkku;
- Valkosipulipurkki ja muut ainesosat on peitetty tiiviillä, ilmatiiviillä kannella ja sijoitettu pimeään paikkaan, jossa sitä säilytetään viikon ajan.
- Sen jälkeen peitattu valkosipuli on valmis. Pidä se paremmin jääkaapissa.
Resepti mehiläisjuustossa maustettua valkosipulia
Valmistettaessa peitattua valkosipulia tämän reseptin mukaan sinun on valmisteltava:
- Valkosipuli - 1 kg;
- Punajuurimehu - 150 millilitraa;
- Vesi - 350 ml;
- Sokeri - 25 grammaa;
- Suola - 35 grammaa.
- Valkosipuli on siististi jaettu siipeihin, puhdistettu perusteellisesti kalvosta ja pestään kuumalla vedellä;
- Valmistetut hampaat sijoitetaan astiaan, joka on täytetty kylmällä vedellä, jonka jälkeen purkki on poistettava päivittäin jääkaapissa;
- Sen jälkeen valkosipulia tulee pestä ja laittaa tasaiseksi kerrokseksi syvälle astiaan;
- Marinadin valmistamiseksi hapatusta varten on tarpeen liuottaa suola ja sokeri valmistettuun veteen, keitä se sitten ja lisätä juurikasmehua. Tuloksena oleva konsentraatti kaadetaan valkosipuliin, tiiviisti peitetty ja asetetaan paineen alaiseksi. Hän on valmis 4-5 päivän kuluessa.
On tärkeää! Valkosipulia hapatettaessa on tärkeää, että valkosipuli peittää koko kypsennysajan ajan kokonaan liuoksella. Koska valkosipuli imee aktiivisesti vettä, on parempi täyttää välittömästi suurempi määrä suolaliuosta.
Kuivatut valkosipulin pää
Reseptin mukaan valkosipulin valmistukseen tarvitaan:
- Valkosipuli - 5 kg;
- Vesi - 4 litraa;
- Suola - 200 grammaa;
- Etikka - 200 grammaa;
- Sokerijuurikkaan mehu - 70 millilitraa;
- Suola, sokeri, jauhettu pippuri ja tilli siemenet - makuun.
Valmistusmenetelmä:
- Lajittele ja puhdista valkosipulin päät huolellisesti kuorista ja kalvoista;
- Huuhtele saadut neilikat, laita ne syvään astiaan ja kaada ne runsaasti haluttuihin mausteisiin;
- Valmistele suolaliuos, lisää etikkaa, juurikasmehua, mausteita lämpimään puhdistettuun veteen ja jätä 2-3 tuntia;
- Poimitut ja maustetut valkosipulinkynnet kaadetaan tuloksena saatu suolaliuos, ja poista sitten tynnyri kaksi viikkoa pimeässä lämpimässä paikassa;
- Sen jälkeen peitattu valkosipulin pää peittää paineen, lisätään säännöllisesti suolaliuosta, joka on valmistettu kuvatun reseptin mukaisesti.
On tärkeää! Valkosipulin keräämiseksi eri tavoin on suositeltavaa käyttää ennalta kuorittua valkosipulia, jossa ei ole jälkiä sairauksista, mädäntymistä ja altistumista tuholaisille. Tällaiset neilikat kuivuvat ja menettävät pian maun.
Valkosipuli, joka on korjattu missä tahansa muodossa, täydentää täydellisesti erilaisia ruokia, täyttäen ne erityisellä piquanssilla ja aromilla. Erilaiset olemassa olevat säilytysratkaisut, riippumatta siitä, ovatko talvisin kypsytetyt valkosipulinkynnet tai vain kuivatut päädyt, takaavat, että jokainen kotiäiti voi ilman mitään ongelmia valita hänelle sopivaa työkappaletta.
Muista myös, että ei ole välttämätöntä rajoittaa valmisteiden ehdotettuja vaihtoehtoja, koska kulinaarisissa kokeissa syntyy todellisia gastronomisia mestariteoksia.
