Vihannesten säästäminen talvella ilman tappiota on vaikea tehtävä, joka vaatii erityistä tietoa. Monet maanviljelijät ja puutarhurit, jotka ovat onnistuneet kasvattamaan perunoita, sipulia, porkkanaa, punajuuria, kaalia ja muita juureksia, menettävät jopa puolet sadosta talven varastoinnin aikana. Kuinka suojella kotisi tarpeettomilta tappioilta ja säilyttää vihannesten hyödylliset ominaisuudet? Mitkä ovat viljelykasvien optimaalinen säilyttäminen kaupunkien ja maaseudun olosuhteissa? Yritetään selvittää se.
Kuinka säilyttää perunat
Perunat, sipulit, porkkanat, punajuuret ja kaali ovat perinteisiä vihanneksia, jotka muodostavat ihmisten ympärivuotisen ruokavalion. Juurikasvien säilyttäminen sadosta sadonkorjuun aikana on hankkinut vihannesten viljelijöiltä kestävää teknologiaa, joka on testattu aika ajoin.
Sadon valmistelu
Perunoiden valmistaminen talvisäilytystä varten alkaa sadonkorjuun aikana. On olemassa tapoja tallentaa tämän juuren varhaiset ja myöhäiset lajikkeet.
Kesäkuukausien aikana korjattuja varhaisia lajikkeita ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Nuorilla perunoilla on ohut suojaava iho, joka vahingoittuu helposti kaivamisen aikana, joten sen "sängyn" enimmäisaika on vain 4-5 kuukautta.
Sairaudet ja tuholaiset pilaavat perunoita paitsi viljelyn aikana, joten on tärkeää säilyttää vain terveellinen vilja kasvattaen mukuloita. Yksi näistä sairauksista on myöhästys, joka voi provosoida perunan rotua.
Ennen nukkumista uusien perunoiden varastoinnissa se lajitellaan huolellisesti. Vaurioituneet mukulat lopetetaan ja koko viljely jätetään tuuletettuun tilaan 5-6 päivän ajan, jotta kuoren pienet vauriot paranevat.
Sadonkorjuun jälkeen perunoiden myöhäislajikkeiden annetaan kuivua avoimessa, tuuletetussa paikassa katoksen alla kahden viikon ajan, jotta leikkaukset ja muut vammat paranevat. 21 ° C: n lämpötilassa tämä prosessi tapahtuu melko nopeasti.
Esikäsittelyn jälkeen kuivatut perunat lajitellaan. Pienet mukulat jätetään siemenelle, suuret henkilökohtaiseen kulutukseen, hyvin pienet ja vahingoittuneet mukulat ruokkivat karjaa.
Säästöehdot
On välttämätöntä varmistaa, että kuivauksen aikana suorat auringonvalot eivät putoa perunoille, eikä lämpötila ylitä 16-24 astetta.
Ensisijaisen käsittelyn jälkeen uudet perunat sijoitetaan puulaatikoihin tai kuormalavaan. Vihannesten varastointiin kellarin optimaalisen lämpötilan tulisi olla 4-5 astetta.
Myöhäisten lajikkeiden lajitellut juurikasvit sijoitetaan kellariin tai paaluihin. Kellarissa perunoita säilytetään hyvin puulaatikoissa tai tuuletetuissa kuormalavoissa. Jos varastointia tehdään paaluissa, kasan korkeus ei saa ylittää yhtä metriä.
Vuosien kokemus osoittaa, että kaikkien säilytysmenetelmien avulla katon ja perunan yläkerroksen välinen korkeus on vähintään puolet metriä. Se on välttämätön normaalille ilmankierrokselle ja estää mädäntyminen.
On tärkeää! Kellarin optimaalinen lämpötila myöhäisten perunoiden lajikkeiden säilyttämiseen on 3-4 astetta. 85-90% kosteudella mukulat eivät salli ituja pitkään ja säilyttää alkuperäisen kimmoisuutensa.City dachan omistajat, jotka perinteisesti säilyttävät perunoita kellareihin, kellareihin ja alikenttiin, valmistavat paikan etukäteen. Tilat puhdistetaan, suoritetaan sieni-infektio (fungisidiset valmisteet, heikot koiruohonratkaisut), sitten varastot tuuletetaan, ja puupylväät ja palkit valkaistaan tuoreen kalkin liuoksella.
Kyläläiset ja viljelijät, jotka kasvattavat perunoita myyntiin, säilyttävät sen kaivoissa ja tapissa. Tavallisesti kaivoksia kaivetaan korkeisiin paikkoihin kevään tulvien riskin välttämiseksi. Mukulat hierotaan alas heinän kerroksilla, ja yläkerros on päällystetty paksulla olki- tai mattakerroksella, sitten kaadetaan kymmenen senttimetrin kuiva maa.
On tärkeää! Kasvisäiliön optimaalinen lämpötila ei saa olla alle 3 astetta. Kun ilman lämpötila on alle yhden asteen, peruna saa makean maun.
Sipulivarasto: miten säilyttää vihannekset asianmukaisesti talvella
Sipulien valmistaminen talvisäilytystä varten alkaa kypsymisen vaiheessa. Kokeneet puutarhurit tarjoavat asiantuntevaa hoitoa vihannesten viljelyyn. Ne eivät salli maaperän ylikypistymistä, jotta kasvi ei "menisi pois suuresta höyhenestä".
On tärkeää! Liiallinen kastelu ja runsas höyhen osa lisäävät kosteuden kertymistä lampun kehoon, mikä johtaa varhaisen rotan ja sienisairauksien esiintymiseen.
Kasvisvalmiste
Sipulien kypsyminen määräytyy puutarhassa olevan sipulivarten värin ja höyhenien herkkyyden mukaan. Jos sulka on pudonnut ja laskeutunut maahan, on aika satoa.
Tiedättekö? Kaikki lamput kypsyvät samanaikaisesti. Epäkypsää sipulia ei yleensä jätetä maahan, vaan se poistetaan samanaikaisesti kypsän kanssa, koska se on hyödytöntä pitää sängyllä: se ei anna täysimittaista tuoretta höyheniä ja on "väsynyt" käytettäväksi siemenenä.
- Sadonkorjuun pitäisi alkaa aamulla ja mieluiten aurinkoisella säällä. Kokeneet omistajat eivät repeä kasveja maasta käsin, vaan ensin kaivaa haarukoita, jotta lamppu ei vahingoitu.
- Sadonkorjuun jälkeen sipulit kuivataan kaksi tai kolme päivää ulkona, välttäen suoraa auringonvaloa. Sipulien esikuivaus suoritetaan leikkaamalla ja kuorimalla hedelmät.
- Höyhenen leikataan pois, jättäen kuivia versoja jopa 10 senttimetriä, ja ylimääräiset juuret poistetaan, kun hännän pituus on jopa 2-3 cm. Lamput puhdistetaan käsin maaperän jäännöksistä ja vaurioituneista asteikoista. Esikuivauksen, leikkaamisen ja kuorimisen jälkeen sipulit asetetaan lopulliseen dosushkuun yhdellä rivillä, jotta hedelmät eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa. Huoneen tulee olla hyvin tuuletettu ja kuiva. Tämä voi olla parvi tai parveke, yleensä pinta, jossa ei ole kosteutta ja suoraa auringonvaloa.
Tiedättekö? On olemassa monia todistettuja tapoja säilyttää sipulit. Esivanhempiemme mieluummin pitivät sitä punosina. Punutyt sipulit ovat välttämätön ominaisuus talonpoikien mökille, porvarilliselle kaupungin asunnolle ja mestarin keittiölle. Suurissa tiloissa sipulit säilytettiin talvella kangaspusseissa, jotka perustettiin yhteen riviin kuiviin latoihin ja latoihin. Neuvostoliiton aikana kekseliäät nuoret naiset täytivät nailon naisten sukkahousut polttimoilla ja ripustivat ne kynsiin Hruštšovin huoneistojen käytävillä.
Optimaalinen lämpötila ja kosteus
Nykyään suuret maatilat haluavat säilyttää sipulit puulaatikoissa, jotka on sijoitettu kellariin ilmanvaihdolla. Joskus koko viljely on sijoitettu säleiköihin, joiden kerros on enintään 30 senttimetriä. Sisällä tulisi olla pakollinen kosteus 60–70%. Kokeneet omistajat tietävät, että sipulit tulee säilyttää erillään muista kosteutta tarvitsevista vihanneksista.
On tärkeää! Kaikki nämä sipulien talvisäilytysmenetelmät yhdistävät kolme välttämätöntä edellytystä: kuivuus, ilmanvaihto ja optimaalisen lämpötilan läsnäolo. kasvisäilytys 10-20 astetta.
Porkkanan varastointitekniikka
Porkkanat ovat yksi "kapriisimmista" juurikasveista, joiden talvisäilytykseen liittyy teknisiä vaikeuksia. Kaikki on tärkeää täällä: lajikkeiden valinnasta varastotilojen järjestämiseen.
Kohokohdat valmistelussa
Kokeneet omistajat alkavat valmistaa porkkanoita talvivarastoon määrittämällä sadonkorjuun ajan. Huolimatta siitä, että vihannes voi "istua" puutarhassa hieman kylmänä, et voi viivyttää satoa.
On tärkeää! Kasvinviljelijät ovat jo kauan tienneet, että porkkanoiden kaivaminen liian aikaisin vähentää sokerin määrää juuriviljelyssä ja alentaa tuotteen kuluttajaominaisuuksia ja päinvastoin liian myöhään vaikuttaa sen ylimäärään, mikä tekee juurikasvista houkuttelevan jyrsijöille..
- Harvestit otetaan yleensä, kun lehdissä on kolme tai neljä keltaista oksaa. Porkkanat eivät vedetä pois maasta kädellään voiman kautta. Ensinnäkin he kaivavat sen haarukkailla hampailla ja sitten varovasti, eivät vahingoita pintaa, ne vetävät sen ulos maasta.
- Sitten porkkana asetetaan tasaiselle pinnalle ja jäähdytetään 1,5-2 ° C: n lämpötilaan kaksi päivää. Tämä tapahtuu yleensä ulkona, mutta on huolehdittava siitä, että yön pakkaset eivät tuhoa satoa. Nykyään suurissa tiloissa jäähdytys tapahtuu jäähdytyskammioissa.
- Esijäähdytyksen jälkeen, joka parantaa juuren turvallisuutta talvisäilytysolosuhteissa, ne tuottavat porkkanoita ja lajittelevat porkkanoita. Kaikki vahingoittuneet ja sairaat vihannekset poistetaan armottomasti. Tilat, joissa ei ole näkyviä vikoja, sijoitetaan varastointiin.
Miten juurikasvit säilytetään
Suurissa kasvitiloissa porkkanat varastoidaan paaluihin, joiden korkeus on enintään kaksi tai kolme metriä. Optimaalinen lämpötila porkkanoiden talvisäilytyksessä erityisissä säiliöissä, joissa suuret tilat hävittävät suljetuissa tiloissa, on oltava enintään 2-3 astetta.
Jos lämpömittari näyttää +5, nukkuvat porkkanahelmet kasvavat ja juurikasvin pinta menettää hyödykkeiden elastisuuden. Kosteuden tulee olla sekä sisätiloissa että kauluksessa 90-95%.
Tiedättekö? Jotkut kesän asukkaat ja puutarhurit haluavat säilyttää porkkanoita kuivassa hiekassa olevissa laatikoissa, jotka jäävät talveksi kellarissa. Jotkut kaupunkilaiset säilyttävät porkkanat menestyksekkäästi säiliöissä, joissa on havupuupuuta, parvekkeella.
Nykyaikainen menetelmä porkkanan talvisäilytykseen savirungossa on erittäin suosittu. Tätä varten sinun täytyy tehdä nestemäinen savi puhuja yksinkertaisessa ämpäri, kastaa jokainen hedelmä nesteeksi ja kuivaa se sitten. Tämän tekniikan avulla porkkanat säilytetään täydellisesti parvekkeella, katossa ja kellarissa 5-8 kuukautta.
Selvitä, miten tomaatit, kurkut ja maissi säilytetään.
Miten punajuuria säilytetään
Juurikkaiden valmistus talvivarastoon alkaa sadosta. Osaavat vihannesten viljelijät varoittavat puutarhureita, että sinun ei pitäisi missään tapauksessa vetää juurikasvia käsillesi yläosiin, lyödä maata iskuilla ”käynnistyksessä” tai toisiaan vastaan.
Ominaisuudet sadonkorjuun ja juurikkaiden valmistuksen
- Punajuuret joutuvat heikentämään tylpät haarukat ja vapauttamaan huolellisesti maasta. Kasvin pinnan vahingoittuminen on täynnä lisäinfektiota, terveiden hedelmien tarttumista ja suurimman osan sadon menetystä.
- Juurikasvit on puhdistettava ennen pakkaspäivien alkua, koska maanpinnan yläpuolella oleva juurikkaan pinta pyörii välttämättä ja sitä ei voi säilyttää pitkään aikaan.
- Ennen varastointia juurivihannesten säilytykseen tarvitaan päivä tai kaksi kuivua. Tämä voidaan tehdä suoraan puutarhassa, jos ei ole sataa, muuten levitä vihannekset yhdelle kerrokselle katoksen alle.
- Kuivauksen jälkeen on välttämätöntä tyhjentää sokerijuurikkaat ylimääräisestä maasta ja leikata yläosat, jättäen 1 tuuman hännän. Poista sitten kaikki juuret ja leikkaa pääjuuri hieman, säilyttäen 5-7 senttimetrin pituuden.
- Kokeneet vihannestenviljelijät suorittavat sadon lopullisen lajittelun ennen varastointia, jolloin vain terveitä ja ehjiä juureksia.
Optimaaliset olosuhteet
Punajuuret säilytetään parhaiten kellarissa tai kellarissa. Optimaalinen lämpötila vihannesten varastoinnissa on 0 - + 2 astetta, ja ilman kosteuden tulee olla välillä 90-92%. Myötävaikuttavat säilytysolosuhteet ovat normaali ilmankierto ja lämpötilan vaihtelujen puuttuminen.
On mielenkiintoista lukea juurikkaiden, sokerijuurikkaiden ja juurikkaiden (lehtisokerien) parantavista ominaisuuksista.
Juurikasvit pysyvät täydellisesti kuivissa hiekoissa olevissa laatikoissa. Jotkut isännät säilyttävät punajuuret onnistuneesti puupaletteihin. Tätä varten nostetaan hilapinta 30 senttimetriä lattiasta, jotta ilmankierto varmistetaan, ja kaada punajuuret kahteen tai kolmeen kerrokseen jokaiselle hyllylle.
Kaali säilytystekniikka
Kaaliiden talvisäilytyksellä on omat ominaisuutensa.
koulutus
Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettu kypsennyskaali on mahdollista vain tietyissä teknisissä olosuhteissa.
- On tarpeen noudattaa sadonkorjuun aikaa. Voit poimia kaalia ennen jäätymisen alkamista. On toivottavaa, että lämpötila ei laske alle 0 astetta.
- Ennen säilytystä on tarpeen puhdistaa vihannekset haalistuneista, jäädytetyistä lehdistä ja homeen sienistä.
- Käsittelyn jälkeen kuivataan kaali perusteellisesti ilmastoidussa tilassa 10-12 tuntia.
Miten säästät kasvis: olosuhteet
Suosituin kaali-säilytystekniikka on tuuletettu kellari tai kellari. On myös tärkeää pohtia, missä lämpötilassa vihanneksia voidaan säilyttää. Huoneen lämpömittarin optimaalisen suorituskyvyn tulisi olla välillä +1 - + 10 astetta ja kosteus - 91-98%.
Kaali asetetaan puulaatikoihin tai telineisiin. Jotkut kesän asukkaat ripustavat kaalipäät erikoiskoukkuilla, mikä takaa tarvittavan ilmanvaihdon.
Tiedättekö? Eteläisillä alueilla, joilla ei ole vahvaa talvikuitua, isännät pitävät kaalia 80 cm syvissä ja enintään puolen metrin halkaisijaltaan olevissa murskauksissa. Kaalipäät asetetaan ylösalaisin kantoineen ja pippuroidaan jokaiselle kerrokselle pudonnut lehdet, kuusen oksat ja ohut kerros maapalloa. Sitten valmistetaan pieni rantakallio, joka työnnetään roottoreiden onttoihin varsiin ilmanvaihtoa varten. Asiantuntijat antavat selkeän vastauksen, mitä lämpötilaa pitäisi olla kasvisäiliössä - 0 - + 7 astetta.
Kaupunkien olosuhteissa valmistettu kaali tallennetaan parveke telineisiin, kun ne on kääritty aikaisemmin sanomalehteen tai elintarvikepaperiin.
Säästä sato - se on yhtä vaikeaa kuin kasvaa. Vihannesten varastoinnin materiaali- ja työvoimakustannukset ovat vertailukelpoisia niiden viljely- ja sadonkorjuusjakson kanssa. Siksi meidän ei pidä unohtaa juurikasvien talvisäilytystekniikkaa.
