sitruunat - puut ovat lämpöä rakastavia ja käytännössä eivät kasva alueella. Periaatteessa näiden sitrushedelmien hedelmät jäävät eteläisten maiden myymälähyllyihin, eivätkä ne kuulu kausiluonteisiin hedelmiin, ja voit ostaa ne milloin tahansa vuoden aikana. On epätodennäköistä, että tästä näkökulmasta on järkevää tehdä tyhjiä sitruunoita. Mutta jos sinulla on käytettävissänne sellainen määrä hedelmiä, että lähipäivinä et voi käyttää kaikkea varmasti, on hyvä tapa tallentaa tuote - jäädyttää se.
Ovatko hyödylliset ominaisuudet jäädytettyinä?
jäätymispiste - ehkä palkitsevin tapa säilyttää vihanneksia ja hedelmiä. Ensinnäkin se on nopeampi ja helpompi kuin mikään muu tyhjä. Toiseksi teknologian noudattamisen vuoksi jäädytetyssä tuotteessa säilytetään pääosa kaikesta tuoreessa olevasta hyödyllisestä.
Tiedättekö? Lämpimissä maissa, joissa ei ole pakkanen, sitruunapuita ei lepoteta, kuten puutarhan perennat, jotka ovat tavallisia meille, ja niiden hedelmöitys on pysyvää, keskeyttämättä ollenkaan. Tämän seurauksena jostain tällaisesta puusta vuoden aikana kerätään jopa kuusi sataa valittua hedelmää!
Jäädytetyt ja tuoreet elintarvikkeet eivät tietenkään ole ravintoarvon suhteen samat. Sen lisäksi, että jalostus vaikuttaa suuresti hedelmien ja vihannesten koostumukseen ja aromiin, myös osa vitamiineista tuhoutuu. Erityisesti askorbiinihappo, jonka vuoksi me yleensä arvostamme sitruunaa, häviää yleensä alhaisissa lämpötiloissa. Mutta itse asiassa pahamaineinen C-vitamiini on yleisesti ottaen erittäin kapriisi, sen määrä pienenee jyrkästi, vaikka leikattu sitruuna jää jonkin aikaa valaistuun paikkaan, puhumattakaan lämpökäsittelystä, joka tuhoaa tämän hyödyllisen aineen lähes kokonaan. 
Sitruuna on kuitenkin hyödyllinen paitsi askorbiinihapon vuoksi. Hänen ja muiden vitamiinien lisäksi hapan hedelmissä on myös suuri määrä hivenaineita, joita tarvitaan kehossamme, erityisesti: kalium, fosfori, kalsium, magnesium, natrium, rikki. Joten he eivät kärsi pakkasesta ollenkaan. Sama pätee bioflavonoideihin (sitruunassa, erityisesti sitroniinissa, eridiktiolissa, hesperidiinissä, diosminissa, ramnosidissa) ja B9-vitamiinissa (foolihappo): nämä aineet menetetään lämpökäsittelyn aikana, ja alhaisissa lämpötiloissa ne eivät käytännössä kärsi.
Puhuttaessa jäädytettyjen tuotteiden eduista sinun on ymmärrettävä selkeästi, millaista teknologiaa meillä on. Teollisuus käyttää hetkellistä syvää (sitä kutsutaan myös "sokkiksi") jäädyttämiseksi, mikä viittaa siihen, että juuri sängystä otettu tuote (ihanteellisesti) sijoitetaan hyvin jäähdytettyyn paikkaan. Iskun jäätymisen lämpötila on -40 ° C. Tämän jäähdytyksen avulla voit tietysti säästää suurimman osan ravinteista jo pitkään. Valitettavasti tätä vaikutusta ei voida saavuttaa kotijääkaapissa, minkä vuoksi vihanneksia ja hedelmiä voidaan säilyttää perinteisessä pakastimessa suhteellisen lyhyen aikaa - vain muutaman kuukauden. 
On tärkeää! Kun puristetaan mehua sitruunasta, varsinkin kun käytetään metallia, vitamiineja menetetään viisi tai kymmenen kertaa enemmän kuin jäädytettynä!
Tietenkin on parempi syödä tuoreita sitruunoita kuin jäädytetyt. Ja vielä, tämä valmistusmenetelmä antaa sinulle mahdollisuuden säästää tuotteen suurimmat terveyshyödyt verrattuna muihin tuotteisiin. Tällaisista hedelmistä ei ollut mitään haittaa, jos vain ne olivat aluksi korkealaatuisia, niitä ei säilytetty pidempään kuin sallittu aika, eikä niitä jäädytetty uudelleen sulatuksen jälkeen.
Sitrushedelmien valmistus
Joten ensinnäkin sinun pitäisi valita oikea sitruuna pakastamista varten.
Tietenkin vain täysin kypsät hedelmät soveltuvat näihin tarkoituksiin (sinun on ymmärrettävä, että voit usein löytää myymättömiä sitruunoita, ne poistetaan puusta etukäteen parempaan kuljetettavuuteen, ja jos ostat tuotteen pitkäaikaiseen säilytykseen perinteisessä jääkaapissa, mieluummin on vain parempi antaa hieman epätarkka, he makaavat pidempään). 
Toista äärimmäistä on kuitenkin vältettävä - liian kypsiä hedelmiä ei myöskään sovi meille, koska se on jo menettänyt osan sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja mausta, joten jäädyttämisen jälkeen niistä on vähän. Kaikki on yksinkertaista täällä: paina sitrushedelmiä kevyesti ja jos se on pehmeä, laita se paikalleen ja etsi parempaa tuotetta. Hyvän sitruunan tulisi olla joustava ja jopa kevyt.
Tiedättekö? Sitruunan kypsyysaste on mahdotonta määrittää kuoren värin mukaan, nämä sitrushedelmät muuttuvat keltaisiksi ennen täydellisen kypsyyden alkua. On selvä merkki siitä, että keltainen sitruuna ei ole oikeastaan "vihreä": sen iho paistaa, kun taas kypsymättömässä on matta.
Tarkasta sitrushedelmien iho huolellisesti. Sillä ei pitäisi olla mitään vahinkoa, madonreikiä ja erityisesti ruskeita täpliä (jälkimmäinen viittaa siihen, että hedelmä on pakastettu, tämä on joka tapauksessa huono signaali, ja meidän tarkoituksessamme se on katastrofi). Muuten, kun leikkaat sitruunan viipaleiksi ja näet, että sen liha putoaa kirjaimellisesti pois kalvoista, voit olla varma, että hedelmät säilytettiin alhaisemmassa lämpötilassa. On parempi syödä niitä nopeasti, ne eivät sovellu jäädyttämiseen.
Jäädytettäviksi valitut sitruunat on pestävä hyvin perusteellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä jäykällä harjalla, koska me korjaamme ne yhdessä kuoren kanssa, se sisältää suurimman määrän hyödyllisiä aineita. 
Pakastaminen on nopea, kätevä ja optimaalinen tapa korjata vihanneksia, hedelmiä, marjoja ja vihreitä. Siksi suosittelemme oppimaan, miten jäädytetään: tomaatit, kurkut, porkkanat, munakoisot, kesäkurpitsa, vihreät herneet, kurpitsa, omenat, mustikat ja vihreät.
Jotta hedelmät saattaisivat myyntikelpoisiksi ja jotta niitä voitaisiin pitää paremmin, viljelijät ja myyjät hierovat usein kuorensa vahaineen. Tämä tuote ei yleensä ole myrkyllistä, mutta siitä ei ole hyötyä, joten ennen tämän elokuvan valmistelua sinun on päästävä eroon siitä. Tätä varten voit taittaa hedelmät siivilöimään ja huuhdella kiehuvalla vedellä ja harjaa sitten varovasti. Työvoimavaltaisempi, mutta sen avulla voidaan säästää enemmän käyttökelpoisia aineita, jolloin menetelmässä käytetään sumutetta. Teemme heikon etikka-, sitruunahappo- tai sitruunamehun liuoksen, käsitellään sitruunat huolellisesti suihkepullolla, jätetään jonkin aikaa hapan liuottamiseksi vaahtoon ja pestään sitten perusteellisesti harjalla. 
Koska vaha kuitenkin suojaa, se on poistettava välittömästi ennen hedelmien käyttöä. Jos et aio ryhtyä satoon tänään, jätä sitruunat siinä muodossa, jossa ne myytiin.
On tärkeää! Paksunahkaisia sitruunoita pidetään hyödyllisempinä, koska tällaisen luotettavan suojakerroksen alla kaikki hyödylliset aineet säilyvät paremmin. Ohut nahkaiset sitruunat on helppo tunnistaa: ne ovat yleensä sileitä, kun taas paksutahoisilla on kuoppainen pinta.
Kun sitruunat on puhdistettu, niiden on annettava kuivua kokonaan ja sitten vain jäätyä.
Jäädytysmenetelmät: vaiheittainen ohje
On olemassa useita tapoja korjata ja säilyttää sitruunaa alhaisissa lämpötiloissa. Ei ole tarpeen asua missään. Riippuen siitä, miten aiot käyttää tuotetta tulevaisuudessa - teetä, täytteitä piirakoita, jauheita, kastikkeissa olevia lisäaineita tai liharuokia - voit jäädyttää viipaleita, kuoria, koko raastettua sitruunaa tai puristettua mehua.
viipaleet
Pestyt ja kuivatut sitruunat leikataan haluttaessa ympyröiksi, joista kukin leikataan kahteen osaan. Kuori iho ei ole tarpeen! Aseta viipaleet tasaiselle levylle siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Laitamme levyn pakastimeen (jos jääkaapissa on syvälle jäätynyt tila, kytke se etukäteen päälle pari tuntia, jotta kammio jäähtyy maksimiin). Päivän jälkeen otamme levyn, siirrämme pakastetut viipaleet pakastepusseihin, muovi- tai lasisäiliöihin, suljetaan tiiviisti ja palataan pakastimeen pitkäaikaiseen varastointiin. On erittäin tärkeää noudattaa määriteltyä "kaksikerroksista" tekniikkaa, koska jos viipaloidut viipaleet välittömästi pussiin ilman etukäteen jäädyttämistä, ne tarttuvat yhteen huoneeseen ja niiden käyttö oikeaan määrään on lähes mahdotonta. Ehdotettu menetelmä päinvastoin mahdollistaa tulevaisuudessa kunkin lohkon erottamisen erillään jäädytyksestä - esimerkiksi sen sijoittamiseksi teekuppiin. 
kuori
Voit sitoa sitruunan "osat", kuoret ja mehut erikseen.
On tärkeää! Zest on sitruunan kuoren keltainen osa, ei koko iho. Valkoista löysää "tyynyä" ihon ja sellun välillä ei käytetä itse.
Jäähdytyksen estämiseksi toimimme seuraavan algoritmin mukaisesti:
- Otamme pestyä ja kuivattua sitruunaa yhdessä kädessä, säännöllistä raastinta tai erityistä ”gadgetia” kuoren poistamiseksi (erittäin mukavat veitset tähän tarkoitukseen myydään) ja poistetaan varovasti ylhäältä kiiltävä iho, yrittämättä koskettaa ihon valkoista osaa.
- Raastettu kuori asetetaan lasia tai muoviastiaan (mieluiten annosteltuna niin, että sitä voidaan käyttää kerralla) ja lähettää pakastimeen.
Sitruunamehu
Sitruunamehun jäädyttämistekniikka on alkeellista:
- Purista mehu ulos.
- Me kaadamme mehua erityisiin jäämuotteihin, ne ovat nykyaikaisessa jääkaapissa (voit tietysti pistää sitruunajääveitsellä veitsellä, elokuvan sankarina, joka piti teräviä reunoja, mutta tässä on maku).
- Jotta muotit eivät mene, siirrä valmiita jääpaloja lasi- tai muovisäiliöihin ja jätä ne pakastimeen.
Jotta mehua voitaisiin puristaa paremmin, sinun on pakastettava sitruuna ensin. Aiemmin olemme jo maininneet, että tässä tapauksessa sisäisten elokuvien massa jää jäljelle itsestään, mitä me tarvitsemme. Jotkut suosittelevat sitruunan lämmittämistä, kiehuvaa vettä tai jopa pitämään sitä mikroaaltouunissa, mutta tässä tapauksessa tuhoamme valtavan määrän ravinteita, joten tuskin kannattaa tehdä sitä. Riittää, että sitruuna jäähtyy huoneenlämpötilaan jäähdytyksen jälkeen. 
Kuitenkin koko temppu on, miten puristetaan mehu pois sitruunasta. Yleensä tavalliset juicerit eivät sovellu sitrushedelmille, ja päinvastoin - appelsiinilaitteen avulla et purista mehua omenasta. Mutta ongelma ei ole vain.
On tärkeää! Älä koskaan käytä varastosta valmiita sitruunamehuja jäädyttämään. Luonnollisella tuotteella on vähän yhteistä!
Webissä voit löytää monia mestarikursseja sitruunamehun puristamisessa ilman juiceria; esimerkiksi käyttämällä normaalia pistoketta. Ongelmana on kuitenkin se, että sitruunan sisältämät valtavat ravintoaineet ovat hyvin haihtuvia. Kun ne joutuvat kosketuksiin ilman kanssa, ne nopeasti huonontuvat ja kosketus metalliin on erittäin epätoivottavaa paitsi edellä mainitulle askorbiinihapolle, mutta myös mineraaleille, jotka alkavat hapettua ja menettää ominaisuuksiaan, muuttumalla parhaiksi kemiallisiksi yhdisteiksi täysin hyödyttömiksi kehomme kannalta.
Tämän perusteella sinun täytyy puristaa sitruunamehua:
- mahdollisimman nopeasti;
- ilman metalliesineitä.
On olemassa erilaisia sitrushedelmiä, jotka on valmistettu ilman metallia. Yksinkertaisin vaihtoehto on muovi- tai lasirakenne käsikäyttöön (puolet sitruunaa sijoitetaan erityiseen sauvaan, ja pyörimisen seurauksena mehu puristuu ulos). Valitettavasti tämä ei ole mahdollista tehdä nopeasti, ja luuta sisältävä massa pääsee lopputuotteeseen, joten sinun täytyy suodattaa se edelleen. Nykyään markkinoille on tullut kehittyneempiä laitteita, mutta tehokkain niistä on kallis. Yleensä menetelmä mehun puristamiseksi, jokainen voi valita itselleen, mutta sen tulisi olla edellä mainittujen sääntöjen mahdollisimman korkea noudattaminen - metallin nopeus ja minimi.
Luonnollisten kausiluonteisten vitamiinien säilyttämiseksi monet kotiäidit tekevät kotitekoisia valmisteluja talveksi. Suosittelemme tutustumaan parhaimpiin talven resepteihin: omenat, kirsikat, mansikat, aprikoosit, karviaiset, herukat, yoshta, tammiot, astiat ja vesimeloni.
Kuoren ja mehun jäädyttämisen lisäksi voit käyttää toista tapaa:
- Pesty ja kuivattu sitruuna olisi asetettava kokonaan pakastimeen jonkin aikaa (ei ole välttämätöntä, että hedelmä muuttuu kiveksi, riittää, että se "tarttuu" vähän).
- Raasta jäädytetty sitruuna, laita valmis massa annoksittain tai säiliöihin, sulje tiiviisti ja lähetä pakastimeen uudelleen.
Tämä menetelmä ei valitettavasti salli sitruunan tiivistä kosketusta metalliin, mutta työkappale esiintyy mahdollisimman nopeasti, mikä ei ole mahdollista mehun puristamisen yhteydessä.Tiedättekö? Lemon tuli Eurooppaan Intiasta; Aleksanteri Suuren sotilaat toivat sen takaisin kotiin kuuluisasta idästä. Myöhemmin sitruunan hedelmä kutsui jonkin aikaa "Intian omena".
Pakastettujen sitruunoiden käyttö
Voit käyttää jäädytettyjä sitruunoita eri tavoin riippuen siitä, miten ne on valmistettu.
viipaleet
Jäädytetyt sitruunaviipaleet näyttävät hieman vähemmän houkuttelevilta kuin tuoreet, joten on epätodennäköistä, että juhlii cocktaileja heidän kanssaan. Mutta mausteena ja rikastuttamalla sitä valtava määrä hyödyllisiä aineita sopii täydellisesti.
Sitruuna kalaan on tyylilaji. Kun paistetaan kalaa monissa resepteissä, on sitruuna (esimerkiksi viipaleet asetetaan makrillin vatsaan, asetetaan lohen ja taimenen päälle jne.). Sulatuksen jälkeen tällaiset viipaleet voidaan lisätä kaloihin lihahyytelöihin - tämä tekee niistä maukkaampia, kauniimpia ja terveempiä.
Sitrushedelmällä raastettu sitruuna on erinomainen täyteaine erilaisille piirakoille. Se voidaan myös lisätä valmiiseen kakkuun, laittaa se kakun kerrosten välisen kakun väliin ja tehdä todellinen sitruunaruoho. 
Tällaisen lietteen perusteella valmistetaan alkuperäisiä vitamiinisalaattikastikkeita; Lisäksi happamuus ei estä lihaa, pastaa, keittoja ja jälkiruokia.
On tärkeää! Jos haluat menettää pari ylimääräistä kiloa, tee sääntö aloittaa päivä lasillisella hiilihapottomalla vedellä, jonka lämpötila on hieman huoneenlämpötilan yläpuolella, ja siihen lisätään muutama sitruunan segmentti. Tämä sitrushedelmä auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta ja tasapainon painosta. Tehostaaksesi vaikutusta päivän aikana, on suositeltavaa juoda muutama kuppi makeuttamatonta teetä sitruunalla. Tässä tapauksessa jäädytetyt varastot tulevat sopivaan aikaan!
kuori
Jäädytetty kuori on hyvä vaihtoehto sokeroituihin hedelmiin, jotka valmistetaan myös sitruunankuorella. Sitä voidaan myös lisätä erilaisiin kuppikakuihin ja muihin leivonnaisiin.
Ensinnäkin siinä ei ole lisättyä sokeria, mikä tarkoittaa, että tämä tuote on luonnollisempi; toiseksi, sitä ei käsitelty lämpökäsittelyllä, joten se säilytti kaikki hyödylliset aineet. Leivontaprosessissa tietysti viimeinen etu on tasaantunut, mutta myös jäädytettyä kuoria voidaan käyttää kylmänä. Erityisesti samat kakut ja kulichik-kuori voidaan yksinkertaisesti ripotella koristelun ja palvelemisen valmisteluvaiheessa, tässä tapauksessa kaikki kuoren edut pysyvät ennallaan. Tällainen jauhe täydentää täydellisesti hyytelön, raejuuston, salaattia, puuroa tai kasvisruokaa, lihan ja kalan makua, varsinkin jos lisäät sen suoraan levylle.
Pakastettua kuoria käytetään myös juomissa, erityisesti cocktaileissa, sekä alkoholijuomissa että alkoholittomissa. Hajua varten se voidaan lisätä hilloon ja makuun - itse asiassa kevyt sitrushedelmä voi rikastuttaa melkein mitä tahansa ruokaa. Mielenkiintoista on, että sitruunan kuoren käyttö ei rajoitu ruoanlaittoon. Sitä voidaan käyttää myös täysin muuhun kuin elintarviketarkoitukseen, esimerkiksi:
- pelottaa ärsyttäviä hyönteisiä;
- päästä eroon epämiellyttävästä haju (esimerkiksi kalasta) mikroaaltouunissa tai roskakorissa.
Rindiä voidaan myös lisätä jalka- tai käsihauteeseen ennen pedikyyri (manikyyri) tekemistä, jolloin iho pehmenee paljon paremmin, ja lisäksi kynnet tulevat paljon vahvemmiksi. Suun huuhteleminen lisäämällä sitruunankuoren avulla voit päästä eroon parodontalääkityksen oireista. 
Toisin sanoen, sitruunan kuori, myös jäädytetty kuori, on välttämätön asia kotitaloudessa!
On tärkeää! Sitruunankuori on bioflavonoidien varasto, joka on luonnollinen antioksidantti ja joka on täysin säilytetty jäätymisen aikana. Lisäksi näillä aineilla on yhdessä sitruunankuoren sisältämien erityisten pektiinien kanssa kasvainvastainen vaikutus ja ne aiheuttavat epätyypillisten solujen kuoleman. Tutkimuksen tulosten mukaan eturauhasen, rintojen, paksusuolen, ihon ja keuhkosyövän syöpä vaikuttaa paljon vähemmän ihmisiin, jotka käyttävät sitruunoita.
Sitruunamehu
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
Laita sitruunan tai kalkkijäätä mojitoon pelkän jään sijasta - ja tuttu juoma saa erityisen rikkauden ja lisää charmia. Ja jos haluat tappaa vieraasi paikan päällä - tee jään sitruunan murusia ja tappaa esivalmistetut kuutiot tehosekoittimessa! 
Voit tietysti sulattaa mehun ja käyttää sitä missä tahansa reseptissä, jossa tämä ainesosa on läsnä, mutta sitruunakuutiot tai sitruunanmurut ovat paljon mielenkiintoisempia.
Yhteenvetona on syytä sanoa, että jäädytetty sitruuna ei todellakaan ole yhtä hyödyllinen kuin tuore, mutta tämä valmisteen variantti on varmasti parempi kuin mikään muu lämpökäsittelyyn liittyvä. Tällöin esiintyy tiettyjä vitamiineja, mutta lähes kaikki mineraalit ja luonnolliset antioksidantit (bioflavonoidit) alhaisissa lämpötiloissa ovat täysin säilyneet. Ja vielä yksi asia: pakastakaa sitruunat yhdessä kuoren kanssa, koska se sisältää tämän hämmästyttävän tuotteen tärkeimmät arvot, jotka meille on esitetty luonteeltaan!
