Champignons - yksi suosituimmista sienistä. Ne voidaan korjata talvella eri tavoin: suolakurkku, suolakurkku, kuiva. Jotkut kotiäidit haluavat jäädyttää ne. Se on erittäin kätevä, koska sienet ovat aina käsillä. Joka päivä voit sulattaa osan ja valmistaa aromaattisen astian.
Sienen valmistelu
Ennen kuin pakastat sienet pakastimessa, tarvitset niitä valmistautua tähän asianmukaisesti:
- Pakkasille valitse vain tuoreimmat sienet, kirkkaan valkoiset, ilman kolhuja ja pisteitä, keskikokoisia.
- Sienet on huuhdeltava huolellisesti. Jotkut kotiäidit pestä ne hyvin kylmässä vedessä puhdistamatta niitä. Toiset suosittelevat sen tekemistä lämpimässä vedessä: hattu ja jalka tulevat pehmeämmiksi, mikä auttaa niiden nopeaa puhdistusta.
- Puhtaat sienet on kuivattava: ne asetetaan 20-30 minuuttia lautasliinalla, kunnes vesi imeytyy kokonaan. Se osoittautuu nopeammin, jos jokainen sieni sietää paperipyyhkeellä.
- Leikkaa irti: juuristo ja pimeät paikat.
Pakasta tuoreet samppanjat
Se, joka päätti jäädyttää ensimmäistä kertaa, herättää kysymyksen: onko mahdollista piilottaa samppanjat punaiseen muotoonsa vai pitääkö ne keittää jotenkin? Kokeneet kotiäidit keräsivät mielellään tuoreita sieniä. Se vie vähintään aikaa, ja myöhemmin voit valmistaa minkä tahansa astian. Tuoreessa jäädytetyssä muodossa niitä säilytetään 1 vuosi -18 ° C: ssa.
Lue myös oikea osteri-sienien, cepsin, hunajakarvan jäädyttämisen tekniikka.
kokonaan
Puhtaat, kuivatut sienet valmistetaan pakastettaviksi seuraavasti:
- Jos ne ovat pieniä, ne voidaan lähettää koko jääkaappiin.
- Täytettyjen sienien fanit voivat vain jäädyttää korkit, erottamalla ne varovasti jaloista.
- Aluksi sienet taitetaan puhtaaseen ruoka-astiaan, muovipussiin tai pussiin, jossa on leike.
- Pakkauksesta vapauta ilma, sulje se tiiviisti ja aseta pakastimeen.
- Koko sieniä voidaan paistaa kalalla tai lihalla.
On tärkeää! Minkä tahansa lautasen valmistamiseksi tällaisia samppanjaa ei tarvitse sulattaa, muuten ne tummenevat tai jopa mustuvat.
viipaloitu
Yleensä viipaloituja sieniä käytetään useammin kuin kokonaisia. Kun pakastat tämäntyyppistä sieniä, sinun täytyy:
- Pestyt samppanjat, jotka on leikattu samanlaisiksi viipaleiksi.
- Ne eivät saa jäätyä irtotavarana, mutta ohuena kerroksena: pakastetut palat ovat hyvin hauraita ja voivat rikkoutua. Tätä varten voit käyttää tasaista pintaa, kuten leivinlevyä, kalvolevyä tai leikkuulautaa.
- Pinta, jossa on vuorattu sieni, sijoitetaan pakastimen yläosaan, joten ne pakastivat nopeasti.
- Muutaman tunnin kuluttua, kun ne jäädytetään, ne voidaan jo kaataa yhteen pussiin tai säiliöön ja lähettää takaisin pakastimeen.
- Nämä samppanjat ovat täydellisiä keittoa, sienikastiketta, perunoita, piirakoita ja lihaa varten.
Tiedättekö? Ensimmäistä kertaa Champignonsia kasvatettiin keinotekoisesti 1650 Pariisin lähellä. 100 vuoden kuluttua kehitettiin menetelmä niiden ympärivuotiseen viljelyyn.
Muut pakastusmenetelmät
Miten muuten voit jäädyttää samppanjat kotona, joten se riitti koko talvelle? Keitetty ja paistettu.
Selvitä, millaisia hyödyllisiä ominaisuuksia sienet ovat: valkoiset, boletus ja maitosienet.
keitetty
Keitetyt sienet valmistetaan seuraavasti:
- Tuoreet, pestyt sienet asetetaan kattilaan, täytetään vedellä, suolataan ja laitetaan tuleen.
- Kun keitetään, keitetään vielä 10-15 minuuttia.
- Sitten keitettyjä samppanjoita kaadetaan siivilään veden lasittamiseksi.
- Kun se on viileä ja kuiva, kaada sienet varastosäiliöön ja aseta pakastimeen.
- Keitetyssä muodossa niitä säilytetään kuusi kuukautta.
paistettu
Jopa paistetut samppanjat voidaan jäädyttää:
- Voit tehdä tämän valmistelemalla sienet leikkaamalla viipaleiksi ja panemalla esikuumennettuun astiaan, voidellaan voilla. Suola ei ole tarpeen.
- Ne on paahdettava keskilämmöllä, kunnes kosteus on täysin haihtunut.
- Voit paistaa niitä uunissa ilman öljyä.
- Jäähdytetyt sienet tulee laittaa varastosäiliöön ja lähettää pakastimeen, jossa ne voivat pysyä noin 6 kuukautta.
Kuinka paljon säilytetään pakastimessa
Champignonilla, kuten muillakin tuotteilla, on omat säilyvyysaika, joka riippuu varastointiolosuhteista:
- jääkaapissa avoimessa muodossa, sienet voivat valehdella 3 päivää, sitten ne tummentuvat, rypistyvät, ei enää suositella syödä niitä;
- elintarvikekalvon alla samassa lämpötilassa säilyvyysaika kasvaa 6 päivään, minkä jälkeen ne vaarantuvat terveydelle.
Mutta jäädytetyt samppanjat voidaan säilyttää paljon kauemmin. -18 ° C: n lämpötilassa kaikki sienet varastoidaan seuraavaan kauteen asti ja -20 ° C: ssa ne voivat olla pidempiä. Sienien osalta tämä ei ole välttämätöntä, koska ne kasvatetaan keinotekoisesti ja ne ovat kaupallisesti saatavilla lähes vuoden ajan.
Tutustu resepteihin talven sienien, ostereiden, maitosienien ja voin keräämiseksi.
Yleensä jäädytetyt sienet säilytetään:
- tuore - 1 vuosi;
- keitetty ja paistettu - kuusi kuukautta ja pidempi.
Miten sulatetaan
Jotta jäädytetyt tuotteet pysyisivät maukkaina ja terveinä, niiden pitäisi olla sulattaa oikein:
- Sinun ei tarvitse sulattaa koko sienten erää, vaan vain tarvittava osa, koska niitä ei voi pakastaa uudelleen.
- Sulatusprosessi tulisi suorittaa asteittain. Siksi vaadittu määrä samppanjoita siirretään pakastimesta jääkaapiin usean tunnin ajan, edullisesti yön yli.
- Monien ruokien valmistukseen, esimerkiksi keittoon tai paistamiseen, niitä ei tarvitse sulattaa.
On tärkeää! Sieniä ei voi jäädyttää uudelleen, muuten ne menettävät paitsi muodon myös ravintoarvon.
Suosittelemme lukemaan, miten kirsikat, mansikat, mustikat, omenat, minttu, vihreät, tomaatit, kurkut, porkkanat, vihreät herneet, maissi, parsakaali, ruusukaali, squash, munakoiso, kurpitsa talvella.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Kuten kokeneet kotiäidit neuvovat, jotta voisit jäädyttää samppanjoita oikein, sinun täytyy valita vain tuoreimmat tuotteet. Joten he säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.
- Huuhtele sienet juoksevan veden alla eikä liota niin, että ne eivät ime liikaa vettä.
- Pakkauksessa, jossa on jäädytetyt sienet, sinun pitäisi kiinnittää tarra, jossa on tarkka jäätymispäivämäärä.
- Sienet on säilytettävä pakastimessa, levittämällä ne osiin pusseihin, jotka ovat tiiviisti suljettuja tai muovisäiliössä, edullisesti tyhjiössä.
- Et voi säilyttää niitä kalalla ja lihalla, sillä sienet, kuten sienellä, imevät hyvin kaikki hajut.
- Älä säilytä sieniä pakastimessa liian kauan, he voivat menettää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet.
Tiedättekö? Syötävät samppanjat sisältävät 20 aminohappoa, joiden joukossa on välttämätöntä ihmisille: metioniini, kysteiini, kystiini, valiini, lysiini, fenyylialaniini, treoniini, tryptofaani. Antibiootteja valmistetaan joistakin sienilajeista..
Samppanjanen jäädyttäminen kotona ei ole työläs prosessi, eikä se ole lainkaan monimutkainen, mikä mahdollistaa tuoksuvien sieniruokien nauttimisen ympäri vuoden.
