Säilyttämällä vihanneksia ja hedelmiä talvella monet ohittavat jostain syystä karviainen, vaikka tämä marja tuottaa erittäin maukkaita peitattuja paloja. Tämän tuotteen, marjojen säilytyksen reseptien ja ominaisuuksien avulla voidaan harkita yksityiskohtaisemmin tätä materiaalia.
Karviainen valmistus
Talven korjuun kannalta on tärkeää käyttää korkealaatuisia marjoja. - niiden on oltava vahvoja, pyöreitä, ilman vaurioita ja kolhuja. On parempi käyttää hieman kypsymättömiä marjoja kuin ylikypsät - muuten ne muuttuvat homogeeniseksi. Oksat ja lehdet poistetaan marjoista, ja ne pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä.
Resepti 1
Monet ovat tottuneet ajattelemaan, että makeista marjoista voidaan valmistaa vain makeita hilloja ja kompotteja. Kuitenkin tänään hajotamme tämän myytin valmistamalla marinoituja suolaisia karviaisia välipalana.
Lue lisää karviaisten keräämisestä talvella.
ainekset
Tarvittavat tuotteet 0,5 litraa kohti:
- marjat - 300 g;
- neilikka - 2-3 kukintoja;
- Maustepähkinät - 3 kpl;
- sokeri - 1 rkl;
- suola - kolmasosa ruokalusikallista;
- Etikka 9% - 2 rkl;
- Kirsikka- tai herukkalehdet - 2-3 kappaletta.
Säilytä vihannekset ja vihannekset talvella lukemalla squash-, munakoiso-, persilja-, piparjuuri-, suolaliha-, valkosipuli-, kesäkurpitsa-, vihreät pavut, tomaatit.
Vaiheittainen resepti
Suolattujen marinoitujen karviaisten ruoanlaitto:
- Valmistetut pestyt karviaiset lajittelevat, poistamalla kaikki oksat ja lehdet sekä pilaantuneet marjat.
- Laitamme marjat steriloituun purkkiin, lisätään neilikka ja maustepippuri.
- Kaada kiehuva vesi purkkiin.
- Peitä steriloitu kansi ja anna jäähtyä puoli tuntia.
- Tyhjennä jäähdytetty suolaliuos purkista takaisin astiaan.
- Lisää herukan tai kirsikan lehdet ja sytytä tuleen.
- Kun syötät lehtiä, kiehauta, vähennä lämpöä ja anna lehtien kiehua 5 minuuttia.
- Sitten saamme lehdet kattilasta - niitä ei enää tarvita.
- Lisää suolaan suolaa ja sokeria suolaliuoksella ja sekoita.
- Voit lisätä lisää vettä (kiehumisprosessin aikana vesi voi haihtua).
- Tuo suolaliuos kiehuvaksi ja kaada marjat purkkiin. Aseta sivuun, kunnes suolaveden jäähdytys on täydellinen (noin 40-50 minuuttia).
- Sitten kaada suolaliuos kattilaan, kiehauta.
- Heti kun suolaliuos kiehuu, lisää etikkaa, sekoita hyvin ja kaada marjat suolavedellä.
- Sulje steriloitu kansi ja rullaa kone.
- Käännä purkki, tarkista huolellisesti vuodot ja halkeamat, kääri pyyhe, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Kun runko on jäähtynyt, käännetään se päälle ja asetamme sen viileään paikkaan.
On tärkeää! Lasin halkeilun estämiseksi on välttämätöntä kaataa kiehuva suolaliuos lämpimään astiaan. Yhteyden seurauksena kuumaa suolaliuosta kylmä lasi muodostaa erittäin todennäköisesti mikropaloja, jotka pilaavat työkappaleen kokonaan.
Resepti 2 (suolattu marinaatti)
Seuraava resepti on Moldovan mausteinen välipala, joka sopii erinomaisesti kaloille ja lihalle. Koska etikan ja suolan marinaadissa on käytetty pääkomponentteja, tämä alkupala muistuttaa suolaisia kurkkuja.
ainekset
Suolaisten välipalojen valmistukseen yhden litran purkissa tarvitsemme:
- karviainen marjoja - 600-700 grammaa;
- lehdet, herukat ja kirsikat - 2-3 kappaletta;
- valkosipuli - 2 keskisuurta neilikkaa;
- kuuma chilipippuri - 0,5 kpl;
- tilliä nuorilla siemenillä - 2 kukintoa;
- mintunlehdet - 2-3 kappaletta;
- Etikka - 5 ruokalusikallista;
- suola - 50 grammaa.
Tiedättekö? Marjan nimessä on mielenkiintoisia käännöksiä muille kielille - niin että Britanniassa sitä kutsutaan "hanhenmarjalle" ("karviaismarja")ja Saksassa "pistävä marja" ("Stachelbeere"). Valko-Venäjällä karviainen on nimeltään "agrest", sana tulee italialaisesta "agresto" - merkityksestä, joka tarkoittaa "unriped bunch".
Vaiheittainen resepti
- Steriloidun purkin pohjalle laitettiin herukanlehtiä ja kirsikoita, minttua, 2 valkosipulinkynsiä ja tilliä.
- Ylhäältä me nukaamme hyvin pestyn karviaisen.
- Täytä purkki marjoilla kiehuvalla vedellä.
- Peitä steriloitu kansi, jätä 5 minuuttia.
- Sitten kaada marinaatti purkista kattilaan, keitä ja täytä karviaiset. Kierrä 5 minuuttia.
- Sitten kaada neste purkista kattilaan. Lisää suolaa ja keitä tulessa.
- Kun marinaatti on keitetty, poista se lämmöstä ja lisää etikkaa.
- Valmis marinaatti kaada astiaan, jossa on karviaisia, peitä kansi ja rullaa kone.
- Käännä purkki ylösalaisin, kääri se peittoon ja jätetään jäähtymään päiväksi. Käännä sitten jäähdytetty pylväs ja aseta se viileään paikkaan.
On tärkeää! Tällaisen aihion karviainen on lävistettävä neulalla - tämä antaa marinaatin tunkeutua marjan massaan ja lämmittää sitä hyvin sisäpuolelta, nopeuttaen lämpökäsittelyprosessia.
Resepti 3 (makea marinaatti)
Maukas valmius karviaisen talvella voidaan valmistaa makeaan muotoon.
ainekset
Yhden litran purkissa:
- karviainen hedelmä - 600 grammaa;
- jauhettu kaneli - 1 tl;
- neilikka - 5 tähteä;
- maustepippuri - 4-5 kappaletta;
- sokeri - 150 grammaa;
- Etikka - 1,5 ruokalusikallista.
Vaiheittainen resepti
Niinpä valmistakaa makea talvisato:
- Täytä steriloitu purkki, jossa on marjoja, jotka on valmistettu neulalla. Napauttamalla purkki pöydällä, ravista marjat tasaisesti.
- Kaada kanelia, maustepippuria, kynsiä päälle.
- Laitamme tulipaloon litraa vettä, keitetään ja lisätään sokeria. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Lisää etikka suolakurkkiin ja kaada ne purkkiin marjoja.
- Steriloi marinadi-purkki peittämällä se kannella (laita purkki rautasäiliöön ja täytä se keitetyllä vedellä. Steriloi purkki hyvin hitaaseen tuleen 8 minuutin ajan). Älä liioi purkkia tuleen - muuten karviainen osoittautuu hyytelöksi.
- Steriloinnin jälkeen rullataan purkki, käännämme sen kannella, kääri se peittoon ja jätetään jäähtymään päiväksi.
- Palauta sitten säilytys alkuperäiseen asentoonsa (alaspäin) ja säilytä viileässä paikassa.
Suosittelemme, että tutustut talvella oleviin resepteihin astelpuu-, viburnum-, chokeberry-, aprikoosi-, orapihlaja-, karpalo-, maissi-, bulgarialaisen pippurin, porkkanan, kesäkurpitsa-, kukkakaali-, parsakaali-, sienen.
Resepti 4 (suolaiset karviaiset)
Voit valmistaa herkullisen suolaisen karviaisen talvella kylmällä tavalla ilman sterilointia tai kiehumista.
ainekset
Jotta voit tehdä kylmän välipalan, tarvitset yhden litran purkin:
- karviaisen marjoja - 600 grammaa;
- mustapippurherneitä - 5 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikka;
- tilli - 2 kukintoa;
- kirsikka- tai herukanlehdet - 5-6 kappaletta;
- suola - 4 ruokalusikallista;
- sokeri - 2 ruokalusikallista.
Tiedättekö? Konservointiapua voidaan pitää ranskalaisena keittiömestarina Nicolas François Apperinä, joka keksi purkki- ja kiehumispurkkipakkauksia, joista hän sai Napoleon Bonaparten henkilökohtaisen palkinnon.
Vaiheittainen resepti
- Täytä valmistettu puhdas purkki kirsikka- tai herukkalehdillä, laita valkosipuli, tilli ja hienonnettu paprika (on parempi murskata se laastiin pieniksi paloiksi).
- Täytä purkki pestyillä hedelmillä huipulle.
- Lisää 1 litra kylmää keitettyä vettä, lisää suolaa ja sokeria. Voit lisätä muutama tippa balsamiviinietikkaa makuun.
- Sekoita marinadi hyvin, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
- Kaada purkki marjoja valmistetun suolaliuoksen kanssa.
- Sulje ruuvikorkki ja säilytä se kylmässä.
Mitä marinoida yhdessä
Karviainen - Universal Berryjosta voit valmistaa sekä makean että suolaisen talven sadonkorjuun. Marinadin valmistamiseksi voit käyttää erilaisia mausteita - esim. Sienien peittaamiseen tai kurkkujen peittaamiseen.
Marinadille tämän marjan, valkosipulin, piparjuuren, herukanlehtien, tillien, neilikoiden ja kanelia käytetään - jokaisella mausteella karviainen saa erityisen piikanttisen kosketuksen, joka vaikuttaa lautasen makuun ja hämmästyttää miellyttävän kaikkia, jotka maistavat tällaisen valmisteen.
Missä on paras paikka säilyttää aihioita
Mikä parasta, tyhjät paikat pidetään viileässä paikassa. - parvekkeella kellarissa. Tietenkin, jos ei ole mahdollista ottaa tölkit pois kylmässä, voit tallentaa ne huoneenlämmössä, mutta ei missään tapauksessa lämpimässä paikassa tai lähellä tulta. Kylmällä tavalla valmistettu kangas, sinun täytyy säilyttää vain jääkaapissa.
Hyödyllisiä vinkkejä hostesseille
Jotta marinoituminen ja karviainen säilyvät menestyksekkäästi ja talvella voit nauttia herkullisia valmisteita, sinun on noudatettava näitä sääntöjä:
- liian kypsiä marjoja voidaan käyttää vain, jos korjaat hilloa tai hyytelöä;
- telan kanisteri on steriloitava - tämä varmistaa työkappaleen säilytysajan. Sama koskee kansi;
- kuumat tavalla valmistetut aihiot, muista kääriä ja anna jäähtyä rullattuina peittoon tai pyyhkeeseen - joten hedelmät käyvät kuumassa kuumassa vedessä.
Suosittelemme tutustumaan tällaisten karviaisten lajikkeiden viljelytekniikkaan, kuten "Grushenka", "Kolobok" ja "Commander".
Voit tehdä epätavallisia, suolaisia, makeita ja suolaisia pikkupurtavaa karviaista, josta tulee todellinen talvipöydän sisustus. Toivomme, että edellä mainitut reseptit ja vinkit innostavat sinua valmistamaan ja säilyttämään tämän herkullisen mehukkaat marjat. Bon appetit!
