Sieniruoat ovat suosikkilajeja kaikista lomapöydistä. Usein niistä löytyy lauttoja käyttäviä ruokia - ensi silmäyksellä näkymätön, sienet.
Mutta "hiljaisen metsästyksen" kokeneet kannattajat eivät koskaan välitä metsän lahjojen pikku harmaita hattuja.
Tarkastellaan lähemmin kasvitieteellisiä piirteitä. blewits harmaa, sen jakelualueet sekä ruoanvalmistuksessa käytettävät salaisuudet.
Kasvitieteellinen kuvaus: harmaa rivi näyttää
Itse sieni-nimen nimi sisältää tietonsa sen ulkonäöstä. Niinpä hattu on todella harmaa, mutta joskus on tapauksia, joissa on violetti ja jopa vaaleanpunainen sävy.
Tiedättekö? Eri sieni-poimijoilta voit kuulla näiden sienien eri nimiä. Niinpä heitä kutsutaan katkeraina kurkkuina, poluina, violettiina sieninä, seri, plantain, podoreshniki, seryanki, harmaat talot.
Kauhimpien lähimmät sukulaiset ovat volvushki.
Saniaisten hatun koko voi "iän" mukaan vaihdella halkaisijaltaan 4 - 12 cm. Nuoressa ryadovokissa on kupera muoto, kypsä suppilo. Sienien särmät reunat taittuvat sisäänpäin. Korkkien pohjalla on levyn (hymenoforin) ulkonäkö. 
Sienirunko on myös maalattu harmaaksi. Sen pituus on 4-10 cm, jos katkera narttu on nuori, sen jalka on tiheä, jos se on vanha, se muuttuu ontoksi.
On huomionarvoista, että valkoisella tiheällä sienellä on miellyttävä hedelmäinen aromi. Maitomainen mehu nousee polkujen kasvupisteisiin.
leviäminen
Podoreshnikovin jakelualue on melko leveä. Niitä esiintyy lähes kaikissa Euroopan ja Aasian maissa. Näiden sienien optimaalinen ilmasto on leuto.
He suosivat swamplandeja, koivua ja haapaita sekä muita sekamuotoisia ja lehtipuita. Voit kerätä plantainit melkein koko kesän. Kausi alkaa heinäkuussa ja kestää lokakuussa.
Tiedättekö? Soutu, on selvää, on melko helppo kasvaa kotona. Sitä kasvatetaan kuin samppanjat.
Ravintoarvo
Cherishki kuuluu ruokavalion ryhmään, jonka ihmiskeho helposti imeytyy. 100 g sieniä sisältää vain 22 kcal. 
Tarjoamme sinulle rikki ryadovin ravintoarvon indikaattorit:
- proteiinit - 3,09 g;
- rasvat - 0,34 g;
- hiilihydraatit - 3,26 g;
- vesi - 91,46 g;
- ravintokuitu - 1 g;
- tuhka - 0,85 g
Edellä mainittujen lisäksi nämä harmaat sienet ovat todellinen vitamiinilähde (100 g):
- ryhmä D - 0,4 ug;
- foolihappo - 17 mcg;
- C-vitamiini - 2,1 mg;
- tiamiini - 0,081 mg;
- Riboflaviini - 0,402 mg;
- koliini - 17,3 mg;
- nikotiinihappo - 3,607 mg;
- Pantoteenihappo - 1,497 mg;
- betaiini - 9,4 mg;
- B6-vitamiini - 0,104 mg;
- B12-vitamiini - 0,04 mcg;
- alfa-tokoferoli (E) - 0,01 mg;
- K1 - 1 mcg.
On tärkeää! Gorkuchs sisältää myös glukoosia, tuhoavia, aminohappoja ja lipidivarastoja. Sienet sisältävät ns. Luonnolliset antibiootit - asparagiini- ja glutamiinihapot sekä glysiini, joka normalisoi hermoston työn.
Runsas ruokavalio lautta ja mineraaleja. 100 g sieniä sisältää:
- kalsium - 3 mg;
- seleeni - 9,3 mg;
- mangaani - 0,047 mg;
- kupari - 0,318 mg;
- rauta 0,5 mg;
- magnesium - 9 mg;
- fosfori - 86 mg;
- kalium - 318 mg;
- Sinkki - 0,52 mg.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Tällainen kivennäisaineita, vitamiineja, aminohappoja ja muita hyödyllisiä aineita sisältävä koostumus on harmaa, mikä osoittaa, että näiden sienien syöminen on suurta hyötyä keholle.
Selvitä, millaisia hyödyllisiä ominaisuuksia tällaiset sienet ovat: flakefish, juustot, shiitake-sienet, reishi-sienet, valkoiset raskaat kuorma-autot, siat, ceps, boletus, maitosienet, boletus-sienet, kanantelit, boletus-sienet, boletus-sienet ja samppanjat.
Niinpä kalium, joka löytyy sienistä melko suuressa määrin, vaikuttaa myönteisesti sydämen ja verisuonten työhön, auttaa normalisoimaan hapon, emäksen, veden ja suolan tasapainon sekä proteiinien ja hiilihydraattien metabolian.
Koliini- ja B-vitamiinien läsnäolo auttaa ehkäisemään sappikivetulehdusta sekä lihavuutta, auttaa normalisoimaan hermostoa.
Nämä elementit ovat erityisen käyttökelpoisia miehille, koska ne ovat vastuussa virtsajärjestelmän moitteettomasta toiminnasta. 
Fosfori on hyödyllinen luiden ja lihasten kasvuun, se kulkee kehon kuljetustoimintoja.
Betaiini vastaa solunsisäisten membraanien muodostumisesta ja solunsisäisten prosessien organisoinnista.
On tärkeää! Yleensä serushekin käyttö on hyödyllistä diabetes mellituksessa, korkeassa verenpaineessa, reumassa, osteoporoosissa, rytmihäiriöissä, onkologisissa sairauksissa ja masennusolosuhteissa. Sienissä on antibakteerisia, antimikrobisia, immunostimuloivia, anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Ruoanlaitto
Soutuharmaa on suosittu sieni kulinaarisissa piireissä. Useimmiten sitä käytetään suolamuodossa, mutta voit valmistaa sitä (noin 15 minuuttia). Keitettyjä sieniä voidaan käyttää ruoanlaittoon.
Esimerkiksi ne tarjoavat erinomaisen täytteen piirakoita, maustettuja kastikkeita, herkullisia salaatteja, hämmästyttäviä keittoja. Voit myös marinoida, paistaa, hautua, jäätyä tai kuivata.
Väärä (myrkyllinen) kirsikka: miten erottaa
Luonnossa on noin sata ryadovokilajia. Puolet niistä on syötäviä, toinen on myrkyllistä.
Suosittelemme tutustumaan syötävien sienien luetteloon.
Siksi jokainen, joka haluaa juhlaa näistä sienistä, olisi tutkittava huolellisesti niiden erityispiirteitä, jotta maukas ateria ei pääty sairaalaan.
Näiden sienien myrkyllisiin lajeihin kuuluvat valkoinen (haiseva), saippua, rikkihappo, rikki-keltainen, terävä (hiiri, raidallinen), tiikeri (leopardi) ja muita rivejä. 
Jotta voidaan erottaa myrkylliset syötävät lajikkeet, on tarpeen tutkia huolellisesti niiden ulkonäön ominaisuudet.
On tärkeää! Jos olet syönyt myrkyllisiä sieniä, älä odota, kunnes hallusinaatiot tai tajunnan pilvinen näkyvät. Ota yhteys lääkäriin.
- Hatut valkoinen ryadovok nuorisossa valkoinen on luontainen, kypsyydessä ne on maalattu ruskealla pilkulla.
- Ulkonäkö leoparditai tiikeri ryadovki, ja totuus muistuttaa leopardin tai tiikerin villan kuviota. Suuri ruskea täplä on helppo erottaa korkilla ja harmaalla lihalla.
- Sekä hiiren ryadov-lajin edustajien jalalla että korkilla on tummanharmaa väri. Niiden massa on polttava maku.
- Tämän lajin sienet, joissa on keltainen korkkiei myöskään voi käyttää, jos keskellä on kuoppa. Ne tunnistetaan vety- sulfidin jyrkkä haju, jonka sienet säteilevät murtumishetkellä.
- Mielenkiintoinen lajike ryadovok ovat saippuaa. Niiden hatut ovat oliivinvärisiä, ja niiden jalat on peitetty punaisilla täplillä.
On tärkeää! Saippualueilla ei ole myrkyllisiä ominaisuuksia, mutta ne luokitellaan syötäviksi kelpaamattomiksi, koska tämän lajin keitettyjen edustajien maku ja ulkonäkö muistuttavat saippuaa, joten niitä ei voi syödä.
Raaka-aineiden valmistus
Gorkukhi voidaan kerätä kaikkina vuodenaikoina - heinäkuusta lokakuuhun. Kokeneet sieni-poimijat suosittelevat niiden keräämistä ekologisesti puhtailla alueilla. Et voi ottaa kuljetusreittejä lähellä kasvavia sieniä, koska tämä laji imee haitallisia aineita liian nopeasti ja muuttuu terveydelle vaaralliseksi.
Koska saniaiset mieluummin kasvavat hiekkarannoilla, lehti- ja havumetsissä, ne keräävät paljon roskaa, hiekkaa, savea, lehtiä ja oksaa. Jotta kaikki tämä ei murtuisi hampaasi, kun syöt ruokia näiden sienien kanssa, pese ja puhdista ne huolellisesti.
Aikojen pesemisen osalta on olemassa erillinen menettely. Kerätyt sienet on sijoitettava suolaisessa vedessä olevaan astiaan, jotta ne voivat kellua vapaasti pinnalla.
Sienet tulisi kastaa veteen 3-4 kertaa. Niinpä niiden levyt puhdistetaan nopeasti ja tehokkaasti lialta. Tarvittaessa vettä voidaan muuttaa. 
Jos podoreshniki aikoo kuivua tai jäädyttää, ne altistuvat kuivapesulle. Tätä varten tarvitset keittiöveitsen, sienen ja kasviöljyn. Veitsi on välttämätön lian ja pilaantuneiden alueiden poistamiseksi sienen kehosta.
On tärkeää! Jos yli 20% sienestä on pilaantunut, se on käyttökelvoton.
Veitsellä puhdistamisen jälkeen on välttämätöntä liottaa sienellä kasviöljyssä ja pyyhkiä sienet sen kanssa. Jos kontaminaatio on suuri, sienet voidaan pestä juoksevan veden alla. Jyrsimen katkeruuden vähentämiseksi on välttämätöntä poistaa kalvo korkista.
Kokeneet sieni-poimijat puhuvat melko positiivisesti taimet ja väittävät, että niillä on hämmästyttävä maku missä tahansa muodossa: kuivattu, peitattu tai paistettu.
Mushroom Receptit
"Hiljaisen metsästyksen" innokkaat osallistujat tietävät monia reseptejä itkien valmistamiseksi, joiden ensisijaisuus on suolattu ja peitattu.
On tärkeää! Kokeneet hostessit ja sieni-poimijat suosittelevat sienien liottamista usean tunnin ajan kylmässä vedessä ennen käyttöä päästä eroon katkeruudesta.
Miten suolaa
Yleisin resepti ruoanlaittoon on klassinen peittaus. Sen toteuttamiseen tarvitaan 2,5 kg sieniä, 100 g suolaa, pippuria, valkosipulia. Antaaksesi lautaselle ainutlaatuisen maun, voit käyttää tuoksuvia mausteita: laakerinlehtiä, fenkoli-piikkejä, joissa on kukinto, piparjuuri ja herukanlehtiä ja muita mausteita.
Kuorittu ja esiliotettu tammi- tynnyrissä asetettuun vesiperselliin. On suositeltavaa, että sieniä kerätään lehdillä, mausteilla ja suolalla. Peitä suola-kansi ja aseta tynnyri pimeään viileään paikkaan, paras vaihtoehto - kellari. 40-45 päivässä sienet ovat valmiita syömään. 
peittaus
Papukaijojen marinointi olisi jaettava kahteen eri osaan: sienien valmistukseen ja marinadiin.
On tärkeää! Suolatun ja suolatun lautan varastoinnin optimaalinen lämpötila on 0 ... + 4 ° С.
1 kg sieniä on puhdistettava perusteellisesti ja huuhdeltava. Sen jälkeen laita ne siivilään ja anna ylimääräisen veden valua.
Vaikka lautta tippuu siivilässä, sinun on aloitettava marinadin ruoanlaitto. Tätä varten tarvitset (1 litra vettä): 3 rkl. l. etikkaa, 1 rkl. l. suola, 1,5 rkl. l. sokeri, laakerinlehti, neilikka, pippuri, persilja ja muut mausteet maun mukaan. Lisää mausteita veteen, kiehauta ja kypsennä matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Marinadi on valmis.
Palaan sieniin. Ne on poistettava ihosta ja leikattava kuutioiksi (voi olla puolet tai neljäsosaa). Valmistetun lautan täytyy kiehua noin 30 minuuttia. Samalla kypsennyksen aikana on kerättävä vaahdonvaimennin. 
Kypsennetyt persiljat on sijoitettava steriloituihin purkkeihin, laita mausteita pohjalle ja kaada marinaatti, sitten käännä steriloidut kannet.
Lue lisää suolakurkkua, peittausta, kuivumista ja sienien jäädyttämistä.
Tällainen astia on säilytettävä pimeässä viileässä huoneessa.
Joskus sienen näkymättömän näkymän alla voi piilottaa ainutlaatuisen maun. Lelu talot eivät ole vain maukkaita ja terveitä, vaan myös ravitsemuksellisia sieniä. Tietäen heidän valmistelunsa salaisuuksia, voit miellyttää rakkaitasi herkullisella ja epätavallisella ruokalajilla.
