Lehmänmaidon päivittäinen kulutus takaa vahvan koskemattomuuden, terveen unen, kauniin ihon, lihaskudoksen asianmukaisen kehittymisen ja patologioiden puuttumisen sydän- ja verisuonijärjestelmän elimissä. Lisäksi lääkärit suosittelevat tuotetta profylaktisena syöpänä. Siksi sinun täytyy pystyä navigoimaan hyvin tämän juoman erityispiirteissä. Mitä he tarkoittavat, miten ne eroavat ja kenelle ne on tarkoitettu - ymmärretään yhdessä.
Luonnollinen maito
Monille tämä tuote liittyy kesälomiin maaseudulla. Ja hyvästä syystä. Koska on mahdotonta löytää tällaisia raaka-aineita meluisissa megapisteissä ja pienissä kaupungeissa. Ja paketeissa olevat kirkkaat merkinnät "Natural" ovat vain markkinointiväline.
Tiedättekö? Lehmänmaito ilmestyi ihmisen ruokavalioon yli 10 tuhatta vuotta sitten, kun eläimiä vietiin. On tieteellisesti todistettu, että alunperin vain lapset käyttivät tätä tuotetta, koska niiden organismit tuottivat laktoosia. Tämä erityisesti entsyymi vaikutti juoman hajoamiseen. Ajan mittaan geneettisen mutaation seurauksena tällainen ominaisuus esiintyi myös Pohjois-Euroopan aikuisväestössä. Tänään juuri laktoosin puuttumisen vuoksi Afrikan, Australian, Vietnamin, Kambodžan, Kiinan ja Japanin asukkaat hylkäävät kategorisesti tämän tuotteen.
Mutta jopa lehmältä juuri tuotettu maito eroaa koostumuksestaan vuodenajasta, elintarvikkeiden laadusta, eläimen terveydestä ja tunnelmasta. Siksi monet viljelijät harjoittavat musiikkiterapiaa latoissa. Tähän tarkoitukseen sarvipäinen sisältää klassisen klassisen sävellyksen. 
Tuoreelle luonnolliselle tuotteelle on ominaista korkea rasvapitoisuus ja tiheys, herkkyys maitohappobakteereille sekä lyhyt säilyvyys.
Se tapahtuu:
- pariksi - on tuore raaka-aine, jota ei ole lämpökäsitelty ja joka pitää eläimen lämpötilan edelleen;
- Kokonaisuudessaan - sen kokoonpanoa ei säädetty keinotekoisesti ja säätämällä.
Luonnollinen tuote säilyttää aina ensisijaisen rakenteen ja rasvapitoisuuden. Se sisältää runsaasti A-vitamiineja, ryhmiä B, D, E, K sekä kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, rautaa, mangaania, kuparia, seleeniä, sinkkiä.
Maidon pääkomponentti on kalsiumia. Jos et käytä maitoa, pinaatti, parsakaali, seesaminsiemenet, vesikrassi, persilja, tilli, basilika, valkoinen kaali ja savu kaali auttavat pitämään tämän komponentin kehossa oikean tason.Mutta sen ominaispiirre on kyky menettää puolet elintärkeistä mineraaleista henkilön puolen tunnin kuluessa maidon tuotosta. Siksi tuotetta pidetään vähäkalorisena ruokavaliona. Se on myös välttämätöntä vielä haurastuneiden organismien, hampaiden ja luiden muodostumisen täyteen kasvuun.
Tiedättekö? Tuore maito ukkosmyrskyjen aikana on aina paljon nopeampaa. Meidän esi-isämme antivat tämän mystiikalle ja biokemisteille - pitkien sähkömagneettisten pulssien aaltojen vaikutuksesta. Kukaan ei voi selittää, miten tämä mekanismi toimii. Mutta on kokeellisesti todettu, että vain raaka-aineet, jotka ovat läpäisseet ultra-pastörointia, eivät pelkää ukkosta. Ja kaikki, koska sillä ei enää ole mikroflooraa, joka voisi aloittaa hapanprosessin.
Monet lääketieteen valaisimet sanovat, että maito parantaa henkilön mielialaa, koska se sisältää komponentteja, jotka vastaavat onnen hormonin tuottamisesta.
Tuotetta suositellaan:
- näön parantaminen;
- sydämen työ;
- puhdistusastiat;
- nopea sokerin imeytyminen;
- vähentää kyyksien ja osteoporoosin riskiä.
Suosittelemme lukemaan, miten lehmän maito saadaan korkealle.Siksi koko tai tuore maito ei ole halpa. Mutta raaka-muodossa on kiellettyä myydä. Tähän liittyy suuri riski saada vaarallisia sairauksia: leukemia, luomistauti. Siksi välttää ostoksia spontaaneilla markkinoilla isoäitien kanssa.
Maidon käsittelymenetelmät
Raaka-aineiden lämpökäsittely mahdollistaa sen käyttökelpoisuuden laajentamisen ja desinfioinnin infektiota vastaan. Esimerkiksi sairaalta lehmältä sekä tartunnan saaneen omistajan, rehun, veden tai likaiset astiat, streptokokit, stafylokokki, E. coli, tuberkuloosi ja rutto voivat käydä maitoon.
On useita tapoja käsitellä sitä. Tarkastellaan tarkemmin niiden erityispiirteitä, koska tekniikan valinta näkyy radikaalisti tuotteen koostumuksessa.
On tärkeää! Jotta tuotteen tuoreus säilyy pidempään, säilytä se steriileissä puhtaissa astioissa. Jos ei ole aikaa steriloida esipurkkia, läikytä se ainakin kiehuvalla vedellä. Sama koskee kansi. On parasta säilyttää tuote savea, keramiikkaa, lasia, posliiniastiaa kapealla kaulalla.
sterilointi
Teknologia mahdollistaa raaka-aineiden lämpökäsittelyn 115-120 asteen lämpötilassa. Sen avulla voit poistaa kaikki mikro-organismit, sieni-itiöt sekä inaktivoivat entsyymit.
Kotona sterilointi suoritetaan säiliössä vedellä. Säiliö, jossa on raaka-aineita, upotetaan siihen ja keitetään puolen tunnin ajan. Mitä korkeampi lämpötila, sitä enemmän tuotteen väri ja maku muuttuvat.
Tutustu propolismaidon hyödyllisiin ominaisuuksiin.
Teollisessa mittakaavassa käytetään yksivaiheista käsittelyä useimmiten, kun kertalämmitys on 130 astetta ja sen jälkeen pullotus. Jotkut valmistajat suosivat erittäin korkean lämpötilan käyttöä (140 asteen sisällä) kahden tunnin altistuksella.
Valmisjuoma voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 34 tuntia pakkauksesta. Tämäntyyppisen hoidon edut ovat täydellinen desinfiointi ja juoman resistenssin lisääminen maitohappobakteereihin. 
Maito sterilointia varten Steriloituja raaka-aineita, jopa ilman jäähdytystä, voidaan säilyttää pitkään ja sietää kuljetusta.
On tärkeää! Ei ole toivottavaa valmistaa maitotuotteita ja keittää maitoa emali- kulhossa. Siinä tuote palaa nopeasti. Sinkittyjen, kuparipitoisten ja tinattujen tina-astioiden käyttö on kategorisesti kielletty..
pastörointi
Puhumme lämpökäsittelystä alle 100 asteen lämpötiloissa. Se toteutetaan entsyymien inaktivoimiseksi ja desinfioimiseksi. Lopputuotteella on erityisiä makuelämyksiä ja hajua.
Pastörointi tuhoaa monenlaisia mikro-organismeja, ja myös myöhemmän jäähdytyksen olosuhteissa ja antiseptinen pakkaus eliminoi uudelleen infektion. Tällainen jääkaapissa oleva tuote ei heikkene 5 päivän ajan.
Video: maidon pastörointi Kestävimmistä patogeenisista organismeista asiantuntijat kutsuvat tuberkuloosin patogeenejä. Heidän tuhonsa täytyy lämmittää raaka-aine 80-90 astetta.
On myös eroja suotuisassa ympäristössä entsyymien tuhoamiseksi. Esimerkiksi fosfataasi estetään 73 ° C: ssa, natiivissa lipaasissa 75 ° C: ssa ja bakteeri-lipaasi 90 ° C: ssa.
Teollisuudessa nämä pastörointityypit ovat suosittuja:
- alhainen lämpötila - vaatii vain 76 ° C;
- korkea lämpötila - tuotettu lämpötila-alueella 77-100 ° C.
On tärkeää! Tuotteen luonnollisuutta on helppo tarkistaa käymisen aikana. Jos raaka-aine laimennetaan kemiallisilla jauheilla, se on täysin epäherkkä fermentoidulle maidon mikroflooralle. Sieltä jogurtti ei toimi. Jos haluat tarkistaa, lisää 1 ruokalusikallinen hapankermaa lasilliseen maitoa. Hapan tuote todistaa sen luonnollisuuden.
ultra-pastörointi
Asiantuntijat kutsuvat tällaista UHT-käsittelyä. Se tuotetaan 145 ° C: n lämpötilassa ja vaatii steriiliyttä. Prosessi suoritetaan suljetussa järjestelmässä ja se antaa muutaman tunnin altistuksen.
Ultrapasteurisaatiota on useita. Ensimmäinen on koskettaa raaka-ainetta kuumennetulla pinnalla jopa 135-145 astetta. Toinen valmistetaan käyttämällä steriiliä höyryä ja käsiteltyä maitoa suoraan. Tämä tapahtuu samoissa lämpöolosuhteissa.
Tiedättekö? Maailmanmarkkinoilla maidontuotannon johto on uskottu Amerikan yhdysvalloille..
lämmitys
Tarjoaa raaka-aineen lämmittämisen 85 ° C: n lämpötilaan, minkä jälkeen se altistetaan 30 minuuttia. Muut tekniikat toteutetaan lämmitysolosuhteissa 105 ° C: n lämpötilaan ja 15 minuutin altistukseen. 
Leivotuotteella on runsaasti kermanväristä ja erikoista pähkinän makua. Käsittelyprosessi ei tuhoa alkalista fosfataasia eikä myöskään tuhoa tuberkuloosin aiheuttavia tekijöitä.
Lehmänmaito voidaan korvata myös kasviperäisellä tuotteella. Se on valmistettu manteleista, saksanpähkinöistä, kaurasta, kurpitsan siemenistä, cashewpähkinöistä.
termisointia
Se koostuu raaka-aineen lämmittämisestä 60-68 ° C: seen ja puolen tunnin altistukseen. Samalla tuhotaan joitakin patologisia mikro-organismeja, mutta maidon ravintoarvo ei kärsi.
Tiedättekö? Meidän esi-isämme, jotta maito ei voinut hapettua, veivät sammakot hänelle. Tieteellisestä näkökulmasta tämä johtuu erityisten liman kehittymisestä, jolla on antimikrobisia ja sienilääkkeiden ominaisuuksia..Video: maito lämpökäsittelyn jälkeen
Maidon normalisointi
Usein maitotuotteiden etiketeissä näkyy teksti: "Normaaloitu maito". Se valmistetaan kokonaisista raaka-aineista eikä siinä ole mitään kemiallista interventiota. Mitkä ovat tällaisen lajikkeen piirteet, miten se tehdään ja kuinka hyödyllinen se on?
Normaaloitu maito
Tätä tuotetta kuvaavat tekniset manipulaatiot, jotka mahdollistavat raaka-aineiden komponenttien korjaamisen. Ne voivat koskea kuiva-aineita ja rasvapitoisuutta. Nykyaikaisilla tekniikoilla pyritään myös lisäämään valmiiden tuotteiden säilyvyyttä.
Jokainen normalisointivaihe sisältää tietyntyyppisten koneiden käytön. Tämä prosessi on seuraava: ensin kerma erotetaan koko raaka-aineesta ja rasvanpoisto, sitten osa kerma poistetaan ja loput sekoitetaan erityiseen laitteeseen halutun rasvapitoisuuden tarkalla säätelyllä, ja sitten normalisoija sekoittaa kaiken laadun estääkseen kerma jääneen.
Video: miten maito normalisoidaan Tämän lajikkeen etuna on kyky valita haluttu rasvaindikaattori. Mutta monet asiantuntijat uskovat, että hyödyllisimmät ominaisuudet tuote, joka läpäisi vähintään hoidot.
Valmistettu maito
Se on tuote, jonka pääkomponentit ovat vesi ja kuiva jauhemaiset aineet. On huomattava, että rekonstituoitu maito säännellään yleensä maidon juomana.
Suosittelemme tutustumaan kookosmaidon hyödyllisiin ominaisuuksiin.On mahdotonta kategorisesti puolustaa sen haittaa, koska kuivalla jauheella on sama koostumus kuin nestemäisellä maidolla. Sen ravintoarvo on kuitenkin paljon pienempi kuin luonnon raaka-aineissa.
Sekoitettu maito
Se on luonnon pastöroitujen raaka-aineiden ja kuivan maitojauheen koostumus. Tämä tehdään tuotteen tiettyjen komponenttien säätämiseksi. Sen hyödyllisistä ominaisuuksista, jotka ovat pienempiä kuin luonnonmaito.
Rekombinantti maito
Valmistettu valmiista materiaaleista, joissa on eri komponentteja. Esimerkiksi sen ainesosat ovat maitorasva, vesi, kuiva-aine, kerma, tiivistetty maito. Tietotekniikan avulla määräytyvät GOST: n mukaiset indikaattorit.
Kun näet myymälän pakkauksessa, jonka otsikkona on "Normalized" ja "Recombinant", on parempi valita ensimmäinen vaihtoehto. Tämä johtuu siitä, että monet häikäilemättömät valmistajat valmistelevat tuotteen halvalla ja eivät aina ole turvallisia laadukkaiden ainesosien terveellisille korvikkeille.
On tärkeää! Jotta voidaan tunnistaa säilytysmaidon kuiva-aine, se riittää kokeilemaan sitä. Korvauksen suu on heti havaittavissa suussa. Harkitse, että mahdollisuudet saada luonnollinen tuote kasvavat toukokuusta syyskuuhun.
Mikä on laktoositon maito
Laktoosi on yksi tärkeimmistä luokan hiilihydraateista. Yhdessä karboksyyli- ja hydroksyyliryhmien kanssa ne muodostavat biologisesti aktiivisia yhdisteitä.
Laktoositon tuote ei sisällä näitä komponentteja, ja muilla ominaisuuksilla on monia samankaltaisuuksia kuin luonnollinen. Tämän tuotteen erityispiirre on hyvä sulavuus, joka liittyy sen koostumuksen erottamiseen glukoosista ja galaktoosista.
Juomalla säilytetään edut ja maku. Sen ravinteiden joukossa vallitsee:
- proteiinit (ovat lihasten rakennusaine, vaikuttavat aineenvaihduntaan);
- kalsium (tarvitaan hampaiden, luukudoksen, hiusten, kynsien normaaliin kehittymiseen, vaikuttaa veren hyytymiseen);
- fosfori (kontrolloi luun lujuutta);
- kalium (vastuussa veden ja suolan tasapainon säätämisestä ihmiskehossa, normalisoi sydämen rytmiä);
- D-, B12-, A-, B2-, B3-vitamiinit (ne tukevat elinten asianmukaista toimivuutta).
Video: laktoositon maidon ominaisuudet
Laktoositon maito on tarkoitettu ihmisille, joille on diagnosoitu laktoosipuutos.
On tärkeää! Jos pudotat maidon lasiin vedellä, korkealaatuinen koko tuote liukenee ja uppoaa varovasti pohjaan ja laimennetaan vedellä, joka leviää pinnalle.
Mikä maito on parempi juotavaksi?
Arvokkain on luonnollinen tuore tai täysmaito. Mutta jos se ei ole mahdollista saada suoraan lehmän alle, sinun täytyy etsiä laadukkaan myymälän vaihtoehto.
Lisäksi raaka-aineen käyttö on sallittua vain, jos voit puhua luotettavasti lehmän terveydestä, sen hygieniasta, puhtaudesta ja maidon saannosta. Ja kaikissa muissa tapauksissa kotitekoinen maito vaatii kiehumista. Infektioriski useasti ylittää sen hyödyn.
Teollisuuden vaihtelut lahjoittavat maidon ravintoarvon ja ensisijaisen makuun, mutta ne takaavat sen puhdistamisen. On huomattava, että mitä korkeampi lämpötila lämpökäsittelyn aikana on, sitä vähemmän vitamiinit ja kivennäisaineet jäävät koostumukseen. 
Jotta ei tule täysin hyödyttömän tuotteen omistaja, pidä mieluummin steriloitua, pastöroitua kuin normalisoitua tuotetta. Sekoitetut ja yhdistetyt tyypit ovat vähemmän hyödyllisiä.
On tärkeää! Jotta voisimme erottaa todellisen maidon maidon juomasta, sinun on lisättävä tuotteen lasiin tippa jodia. Alkuperäinen versio muuttuu keltaiseksi, ja korvike muuttuu siniseksi tai hankkii muita sävyjä, jotka eivät ole tyypillisiä jodille.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat varovaisuutta hoidettaessa maitoa ihmisille, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille, sekä niille, joilla on merkkejä maitotuotteiden sietämättömyydestä ja laktaasipuutoksesta.
Vähennä maidon kulutusta ja ihmisiä, jotka ovat saavuttaneet viisikymmentä vuotta. Tämä johtuu tuotteen ei-optimaalisesta rasvahappokoostumuksesta, joka voi johtaa ateroskleroosin nopeaan kehittymiseen.
Video: laadukkaan maidon valinta
Älä juo liikaa maitoa. Optimaalinen määrä juomaa riippuu henkilön iästä.
Esimerkiksi:
- 25-35-vuotiaiden ikäryhmässä lääkärit suosittelevat juomista noin 3 lasia päivässä;
- 35-45-vuotiaana tarvitaan vain 2 lasillista päivässä;
- 45 - 50 vuoden aikana suositeltiin 100 gramman maidon rajoittamista päivässä.
Palautteet verkon käyttäjiltä
