On vaikea löytää henkilöä, joka ei pidä viinirypäleistä. Jotkut pitävät valkoisista lajikkeista enemmän, toiset ovat tummia, toiset eivät tee väreihin perustuvia eroja. Ja muuten, se on täysin turhaa, koska tässä marjavärissä todella on merkitystä, eikä vain esteettinen. Mielenkiintoista on mustia viinirypäleitä, joille se on hyödyllistä, ja miten parhaiten käyttää tätä hämmästyttävää luonnonlahjaa - keskustelumme tänään.
Kalori- ja kemiallinen koostumus
Viinirypäleiden kemiallisesta koostumuksesta ja kaloripitoisuudesta yleensä voidaan puhua vain likimääräisistä luvuista, koska paljon riippuu lajikkeesta, kasvupaikasta ja jopa marjan kypsyysasteesta (esimerkiksi rypäleissä olevan sokerin prosenttiosuus voi vaihdella 14%: sta 23%: iin). samanaikaisesti, jos marja kuivataan rusinoissa, sen haihtumisen vuoksi siinä olevan sokerin määrä voi nousta jopa 50%: iin). 
Sama koskee kaloreita. Keskimäärin voimme puhua 60-75 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Noin 80% rypäleistä koostuu vedestä, 2-3% marjasta on tuhkaa, loput on ravintokuitua ja hiilihydraatteja, mukaan lukien sakkaroosi, heksoosi, pentoosi, tärkkelys ja selluloosa.
Marjojen energia-arvo:
- hiilihydraatit: 17% (noin, sokeri voi olla paljon enemmän);
- Rasvat (mukaan lukien tyydyttymättömät, mono- ja monityydyttymättömät rasvahapot): 0,1-0,4 g;
- proteiinit: 0,6 - 0,7 g
Marja sisältää monia vitamiineja, mukaan lukien:
- A-vitamiini (beetakaroteeni);
- B1-vitamiini (tiamiini);
- B2-vitamiini (riboflaviini);
- B4-vitamiini (koliini);
- B5-vitamiini (pantoteenihappo);
- B6-vitamiini (pyridoksiini);
- B8-vitamiini (inositoli);
- B9-vitamiini (foolihappo);
- K-vitamiini (fylokinoni);
- C-vitamiini (askorbiinihappo);
- E-vitamiini (tokoferoli);
- PP-vitamiini (niasiinia).
Viinirypäleissä oleviin kehoihimme tarvittavien mineraalien joukossa on mainittava seuraavat:
- Ca (kalsium);
- Mg (magnesium);
- K (kalium);
- Zn (sinkki);
- Cu (kupari);
- Mn (mangaani);
- Fe (rauta);
- Na (natrium);
- Se (seleeni);
- P (fosfori);
- F (fluori).
Rypäleen koostumuksen lisäksi moniin muihin biologisesti vaikuttaviin aineisiin ei ole vielä tutkittu niiden täydellistä luetteloa. On tunnettua, että marja sisältää tanniineja ja pektiinejä, glykosideja, orgaanisia happoja, luonnollisia väriaineita ja makuja, peptidejä ja aminohappoja, entsyymejä ja biokatalyyttejä. 
Kaikki edellä mainitut seikat koskevat yhtä hyvin mitä tahansa rypäleitä. Tummilla lajikkeilla on kuitenkin yksi kiistaton etu valkoisiin verrattuna.
Marjojen tumma väri erityinen aine, jota kutsutaan resveratroliksi. Tämä on erityinen kasvipigmentti, eräänlainen polyfenoli.
Tämän aineen arvo on se, että sillä on kyky sitoa vapaita radikaaleja, jotka johtuvat kehossamme tapahtuvista epätäydellisistä redox-reaktioista. Toisin sanoen resveratroli on luonnollinen antioksidantti.
Samasta syystä on suotuisampaa syödä violetteja munakoisoja kuin valkoisia, punaisia papuja, kuin vihreä, violetti basilika.
Resveratrolin korkein sisältö on mustien viinirypäleiden ja sen kuoppien ihossa, mikä tarkoittaa, että emme saa missään tapauksessa syödä näitä marjojen osia. 
On myös havaittu, että hyödyllisimmät ovat hapan lajikkeita marjoista, niiden antioksidanttiominaisuudet ovat paljon suuremmat.
Miten musta viinirypäle on hyödyllinen?
Mustien viinirypäleiden kyvystä auttaa kehoa selviytymään terveydelle ja nuorisolle vaarallisista vapaista radikaaleista, olemme jo sanoneet. Yllä kuvattu vitamiini- ja kivennäisainekoostumus kuitenkin antaa meille mahdollisuuden puhua monista muista hyödyllisistä ominaisuuksista. Harkitse vain joitakin niistä.
Pysyvyys
Kuten tiedämme, koskemattomuus on luonnollinen puolustus, jonka kehomme rakentavat sisäisiä ja ulkoisia vihollisia vastaan.
Antibioottien täydellinen, hallitsematon käyttö, huono ekologia ja muut negatiiviset tekijät tuhoavat tämän luonnollisen esteen, minkä vuoksi tuotteet, jotka mahdollistavat sen palauttamisen turvautumatta keinotekoisiin immunomodulaattoreihin, saavat erityistä arvoa. 
Musta viinirypäleet vahvistavat immuunijärjestelmää samalla tavalla kuin mustikoita. Ja se ei ole vain polyfenoleja ja askorbiinihappoa.
Tiedättekö? Espanjassa ja Portugalissa on uudenvuoden tapaus: uuden vuoden alussa, kellon jokaisella lyönnillä, syödä rypäleen ja haluta.
Jos resveratrol auttaa ehkäisemään ennenaikaista vanhuutta, Alzheimerin tautia, tulehduksellisten prosessien ja muiden ongelmien kehittymistä, on pterostilbene (toinen viinirypäleissä oleva immunostimulantti) syövän vastainen toiminta, ja lisäksi se poistaa "huonon" kolesterolin kehosta.
"Bad" kolesteroli on myös peräisin jujube, jäävuorisalaatti, valkoinen herukka, savoy kaali ja tuoreet kurkut.Resveratroli ja pterostilbene D-vitamiinin osallistumisen myötä stimuloivat antimikrobista peptidikateelidiiniä, jota kutsutaan usein ei-spesifiseksi tekijäksi organismin paikallista suojaa vastaan eri patogeenejä vastaan.
Sydän- ja verisuonijärjestelmälle
Mustilla viinirypäleillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Marjojen sisältämät biologisesti aktiiviset aineet stimuloivat typpioksidin tuotantoa veressä, joka ohentaa veren ja estää hyytymien muodostumisen siinä (verihyytymiä).
Tämän seurauksena sydänkohtausten ja aivohalvausten todennäköisyys vähenee dramaattisesti.
Ruoansulatuskanavaan
Musta viinirypäleet stimuloivat ruoan sulattamiseen ja mahan motiliteetin säätämiseen osallistuvien entsyymien tuotantoa.
Tummat viinirypäleet ovat erityisen tärkeitä haiman mehun erittymisen säätelyssä, minkä vuoksi makeita marjoja käytetään ruoansulatuskanavan funktionaalisten häiriöiden hoitoon, kuten esimerkiksi sappis-dyskinesiaan. 
Viinirypäleiden syöminen pieninä määrinä lisää ruokahalua, parantaa suolistoa, "ravitsee" ruokajätettä ja estää ummetuksen kehittymisen ja lievittää myös raskauden tunnetta tiheän aterian jälkeen.
Persilja, nauris, vihreä tattari, punainen herukka, selleri, kuusama, tomaatit parantavat suoliston toimintaa.
Munuaisille
Marjoilla on diureettinen vaikutus, ja niillä on siten myönteinen vaikutus munuaisten työhön. Lisäksi tämä tuote stimuloi aineenvaihduntaa kehossa ja estää siten erilaisten jätetuotteiden kertymistä siihen.
Se johtuu tästä ominaisuudesta, että viinirypäleet ovat erinomainen sappikivitauti, hiekan muodostuminen munuaisissa.
Tiedättekö? Muinaisina aikoina rypäleiden sato oli hyvin vaarallinen miehitys: tosiasia on, että lähellä kasvavat puut olivat viiniköynnöksen tukia. Ajan myötä puut kuivattiin, ja sato oli poistettava jopa niiden yläosista ilman vakuutusta.
Amerikkalaiset kutsuvat niin kutsuttua metabolista oireyhtymää, joka on yksi 21. vuosisadan vaarallisimmista sairauksista.Tämä on systeeminen patologia, jolle on ominaista verensokerin samanaikainen kasvu, korkea verenpaine ja ylipaino. Juuri tällä tavalla mustat viinirypäleet voivat taistella monimutkaisessa.
Aivotyö
Kuten tiedätte, aivot tarvitsevat sokeria. Karkkia, joka on henkinen "lataus", ei kuitenkaan ole kovin hyvä ratkaisu, ja "hitaat" hiilihydraatit pilkotaan liian kauan, jotta voimme nopeasti piristää, kun sitä tarvitaan.
Chufa, pohjoinen pukeutuja, sokerijuurikkaan lehdet, kuivatut kumquatit, päivämäärät, kressi, kardemumma, aprikoosi, kurpitsahunaja edistävät aivojen parantumista.Mutta mustat viinirypäleet, erityisesti makeat viinilajikkeet - mitä tarvitset. Muuten, marjojen sisältämä B6-vitamiini on myös hyvin tarpeen aivojemme kannalta.
Hermostoon
Viinirypäleet sisältävät paljon magnesiumia, ja tämä elementti, erityisesti yhdessä edellä mainitun B6-vitamiinin kanssa, mahdollistaa kehon selviytymisen stressin (sekä fyysisen että henkisen), emotionaalisen ylirasituksen, masennuksen ja neuroosin kielteisille vaikutuksille.
Magnesiumia löytyy myös pavuista, cayenne-pippurista, cashewpähkinöistä, sienistä, kaki, tomaatit, litsi.Magnesium auttaa elimistöämme "rentoutumaan" vähentämällä keskushermoston viritystä.
Tästä syystä magnesiumin puute vaikuttaa välittömästi terveydentilaan: alamme kokea selittämättömän ahdistuksen, unen, huomion ja muistin häiriöt, väsymys, ärtyneisyys, aiheettomat pelot ja päänsärky.
Musta viinirypäleiden säännöllinen kulutus ja (pienissä, tietysti pienissä määrissä) hyvä punaviini auttaa pääsemään eroon tästä kaikesta. 
Iholle, kynnet ja hiukset
Rypäleiden antioksidanttiset ominaisuudet estävät ihon ennenaikaista ikääntymistä. Tähän vaikuttaa myös marjojen sisältämä A-vitamiini.
Askorbiinihappo suojaa epidermiemme soluja ympäristön haitallisilta vaikutuksilta, ja B-vitamiinit parantavat ihon, kynsien ja hiusten tilaa. Lisäksi kalium auttaa kyllästämään ihoa kosteudella, ja orgaaniset hapot antavat luonnollisen regeneraatioprosessin.
Tulos on ilmeinen: ne, jotka syövät paljon rypäleitä, näyttävät aina tuoreilta ja istuvilta.
Tiedättekö? Etelä-Ranskassa rypäleen ruokavalio on erittäin suosittu. Hänen salaisuus on yksinkertainen: koko kausi, kun marja kypsyy, ihmiset vain syövät sitä. Kummallista kyllä, tällainen epätasapainoinen ruokavalio ei johda ruoansulatushäiriöihin, mutta onkologisten sairauksien määrä tällä alueella on paljon keskimääräistä alhaisempi.
Viinirypäleitä, muuten, käytetään usein ainesosana erilaisissa kosmeettisissa resepteissä. Se lisätään ikääntymiseen ja ravitseviin naamioihin sekä aknehoitoihin ja jopa aurinkosuojatuotteisiin.Onko se mahdollista
Tietoja marjojen yleisestä terveyshyödystä tiedämme jo. Mutta on olemassa tiettyjä "riskiryhmiä" - olosuhteita, joissa pitäisi olla erityisen varovainen ruokavalionsa suhteen.
Esimerkiksi raskauden ja imetyksen aikana, diabetes mellitus sekä lapsuudessa monet käyttökelpoiset ja arvokkaat tuotteet voivat olla epätoivottavia ja jopa vaarallisia. Katsotaanpa, sovelletaanko tätä sääntöä viinirypäleisiin.
raskaana
Huolimatta siitä, että Monet asiantuntijat suosittelevat tulevia äitejä lopettamaan rypäleiden käytön.Näillä varotoimilla ei ole mitään tekemistä Maailman terveysjärjestön virallisen kannan kanssa. 
On tärkeää! Raskauden aikana sekä imetysjakson aikana alkoholi on ehdottomasti vasta-aiheinen, joten myös hyödykkeistä tunnettu punaviini tulisi unohtaa jonkin aikaa.
Tuoreet marjat ja korkealaatuiset mehut (ilman säilöntäaineita ja väriaineita) voivat kuitenkin kuluttaa tässä vaiheessa. On tärkeää, että tuotetta ei käytetä väärin (koska sen kaloripitoisuus on korkea) ja että allergisia reaktioita ei esiinny.
Matkan varrella huomautamme, että sinun ei pitäisi olla varovainen allergeenisten tuotteiden kuluttamisesta, jotta ei aiheudu alttiutta allergioille lapsessa.
Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että näiden tapahtumien välillä ei ole suoraa yhteyttä, mutta on olemassa päinvastainen suhde: mitä nopeammin lapsi tutustuu allergeeniin, sitä nopeammin hän kehittää häntä suojaa. 
Ja vielä yksi varotoimi: odottavan äidin pitäisi syödä viinirypäleitä erillään muista hedelmistä, raskaista elintarvikkeista, maidosta, kivennäisvesistä ja kvasista, koska tällaiset yhdistelmät ovat liian voimakkaita kuormia mahalle ja voivat aiheuttaa käymisprosesseja suolistossa.
Hoitavat äidit
Kaikki edellä mainitut raskauden osalta liittyvät täysin imetysjaksoon.
Monet imettävistä äideistä pelkäävät rypäleitä, koska tämä voi aiheuttaa lapselle koliikkia. Tältä osin on huomattava, että lääkärit eivät ole vielä todenneet, että lapsilla on tähän asti todellinen syynä koliikoihin.
Versioksi katsotaan todellakin tämän sairauden tilan ja maidon laadun välinen suhde, joka puolestaan määräytyy äidin ruokavalion perusteella. Mutta tämä on vain versio. 
Jos lapsellasi ei ole koliikkia, ei ole mitään järkeä rajoittaa käyttöösi hyödyllisiä marjoja. Riittää vain, että emme menetä suhteellisuutta ja välttää edellä mainittuja vaarallisia yhdistelmiä.
Diabetes
Rypäleiden ja diabeteksen välinen suhde on monimutkainen ja jopa kiistanalainen kysymys.
Diabeteksessa on suositeltavaa käyttää akaasiahunaa, durraa, oranssia, retiisi, mustikkaa, punaherukkaa, kiinalaista kaalia, amaranttiä.
Viime aikoihin asti uskottiin, että koska marja sisältää suuren määrän sokeria, sen ei pitäisi olla diabeetikon ruokavaliossa kuoleman kipua. Kuitenkin, kuten kävi ilmi, kaikki ei ole niin selvä.
Ensinnäkin viinirypäleissä läsnä oleva glukoosi ja fruktoosi auttavat lisäämään insuliinin määrää veressä, ja siksi ensimmäisen tyypin diabetes mellituksessa tällainen tuote on jopa näytetty. 
Toiseksi, jopa toisessa diabeteksen muodossa, marja voi olla hyödyllinen. Niinpä potilaan kunnon komplikaatioiden ehkäisemiseksi suositeltiin käyttämään rypäleitä kohdennetulla tavalla, edellyttäen, että ne annostellaan ja marja valitaan oikein.
On tärkeää! Diabeteksessa voit syödä vain mustia viinirypäleitä (valkoinen, kuten aikaisemmin, on vasta-aiheinen). Marjan on oltava raikas ja ympäristöystävällinen.
Terapeuttisiin tarkoituksiin potilaalle suositellaan kuuden viikon hoitoa. On välttämätöntä aloittaa käyttö pienillä annoksilla ja lisätä niiden määrää vähitellen.
Suositeltava päivittäinen hinta on 12 marjaa, mutta niitä on syytä syödä missään tapauksessa välittömästi, mutta useiden (mieluiten kolmen) vastaanoton jälkeen. Kahden viime viikon aikana päivittäistä korkoa olisi vähennettävä puoleen. 
Lisäksi "rypäleterapian" aikana maitoa ja maitotuotteita, sianlihaa sekä muita makeita vihanneksia ja hedelmiä on syytä jättää kokonaan ruokavalioon.
Kun menetät painoa
Toinen melko kiistanalainen kysymys on viinirypäleet ja laihtuminen. Tuotteen korkea sokeripitoisuus ei tietenkään salli sen pitämistä ruokavaliona. Ja vielä sanoa, että voit saada lisää painoa häneltä on myös väärin.
Ehdottomasti vaaraton vyötärölle käyttää jopa puoli tusinaa suuria marjoja tummia lajikkeita päivässä, ainoa ehto: älä käytä niitä jälkiruokana tiheän aterian jälkeen, tuote kulutetaan parhaiten erillään kaikesta muusta. 
Mistä iästä lähtien lapset voivat
Kummallista kyllä, lapsille tarkoitettujen viinirypäleiden pääasiallinen vaara ei ole tuotteen kemiallinen koostumus, vaan vain sen "fyysisissä" ominaisuuksissa.
On tärkeää! Tilastot osoittavat, että viinirypäleet, pähkinät, purukumi, karkit, siemenet ja raaka porkkanat ovat tuotteita, jotka ovat vaarallisia lasten pyrkimyksen kannalta. Yksinkertaisesti sanottuna lapsi voi helposti tukahduttaa sekä rypäleiden siemeniä että kokonaisia marjoja.
Tästä syystä lapsia ei voi kohdella viinirypäleihin, ennen kuin he ovat saavuttaneet yhden iän, ja jotkut lääkärit suosittelevat pidättäytymistä tällaisesta ruoasta enintään neljä vuotta.
Lapsen viinirypäleitä luovutettaessa se on luonnollisesti pestävä etukäteen: vaikka torjunta-aineiden käyttö on saatava valmiiksi kauan ennen nippujen muodostumista, on parempi olla turvallinen. 
Parhaat mustat lajikkeet
Kaikkien mustien viinirypäleiden tunnettujen lajikkeiden kuvaamiseksi tarvitaan enemmän kuin yksi tilavuus.
Värien lisäksi nämä marjat voidaan jakaa pöytään, luonnonvaraisiin, kaksikäyttöisiin ja teknisiin (viini). "Kishmish" erottuu joskus erillisenä lajikkeena. Esimerkiksi pidämme vain muutamia suosituimmista mustaviinilajikkeista entisessä Neuvostoliitossa - pöydässä ja viinissä.
Musta viinirypälelajikkeisiin kuuluvat mm. Ilya Muromets, Zilga, Alpha, Valiant, Krasnothop Zolotovsky, Furshetny, Dombkovskajan muistissa, Cabernet Sauvignon.
"Athos"
"Athos" - pöydän lajike, kasvatettu hybridinä suhteellisen äskettäin. "Vanhemmat" ovat kaksi lajilajia - "Codreanca" ja "Talisman" (joidenkin lähteiden mukaan - "Laura" ja "Talisman"). Kirjoittajan valinta - V.K. Bondarchuk.
Lajikkeelle on ominaista hyvin varhainen jakso (jopa sata päivää lauhkeassa ilmastossa) ja hyvin suuri ikääntymisprosentti. 
Tiedättekö? Yhden pullon viiniä on kierrätettävä 600-700 marjaa.
Täydellinen "Athos" -koko koostuu samankokoisista suurista marjoista. Yhden marjan paino voi nousta 13 grammaan, kun taas jotkut klusterit voivat "vetää" puolitoista kiloa tai enemmän.
Marjat ovat tummansinisiä, melkein mustia, soikea-pitkänomaisia tai sormenmuotoisia. Keskipaksuisten marjojen iho. Kun kaivaa marjan rapea, mehukkaalla paksulla massalla.
Hyvin kypsytettyjen viinirypäleiden "Athos" maku muistuttaa "Codreancaa", mutta siinä on selkeämpi harmoninen aromi ja korkeampi sokeri.
"Baikonur"
Baikonur on toinen suhteellisen nuori hybridi, mutta se on jo onnistunut julistamaan asiantuntijaympäristössä yhtenä parhaista nykyaikaisista hybridimuotoista rypäleistä, joilla on mahdollisuus viljellä markkinoita. 
Так же, как "Атос", относится к столовым сортам. Ранние сроки вызревания (в среднем 110 дней), высокое сахаронакопление (до 20%), отличная урожайность - главные качества, способствующие популяризации данного сорта.
Родительские сорта - "Красотка" и "Талисман". Автор селекции - виноградарь-любитель Е.Г. Pavlovsky.
"Baikonurin" vapaasti sijoitetut marjat kerääntyvät klustereihin, joissa on katkaistu kartiomainen, joskus kartiomainen muoto, keskikokoinen tiheä rakenne. Kypsät marjat ovat erittäin suuria, tasaisesti värjättyjä tumman kirsikka-violetti sävyt, erittäin pitkänomainen, kaakaomainen muoto.
Keskimääräisen marjan paino on 16 grammaa, ja sen pituus on jopa 4 senttimetriä.
Kuoren keskimääräinen paksuus piilottaa tiheän, erinomaisen maun omaavan lihan, jossa on kevyitä hedelmämakuja, niin että tämän lajikkeen viinirypäleet ovat täydellisiä käytettäväksi tuoreessa muodossa. 
Paksuudesta huolimatta iho ruoan aikana on helposti pureskeltavissa, ja kaksi tai kolme pientä luuta eivät aiheuta merkittäviä haittaa.
"Codreanca"
”Codreanca” ei ole yhtä onnistunut hybridilajike, joka sisältää mustia pöytäviinirypäleitä. Siinä on kypsymisen aika, jota voidaan kuvata hyvin varhain (110–118 päivää), hyvin kypsytetyt marjat sisältävät 18–19% sokeria. Vanhemmat lajikkeet - "Moldova" ja "Marshall".
”Kodryankin” klusteri painaa keskimäärin noin puoli kiloa, vaikkakin erityisen suuria on jopa puolitoista kiloa.
Marjat ovat tumman purppuranpunaisia, tiheästi istutettuja, riittävän suuria (3x2 senttimetriä), munasoluja tai soikioita. Massa on tiheä, ja siinä on runsaasti rypälemehua muskottipähkinöitä. Luut ovat läsnä, mutta ne ovat vain vähän, ja ne on helppo erottaa aterioiden aikana. 
Kuten useimmat mustat pöytäviinirypäleet, Codreanka on parantanut antioksidanttiominaisuuksia, pystyy sitomaan ja erittämään radionuklideja ja raskasmetalleja ihmiskehosta, ja sillä on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään, mikä lisää yleistä ääntä.
"Pearls"
Musta "Pearl", toisin kuin kolmessa edellä mainitussa taulukossa, viittaa viinin teknisiin lajikkeisiin, jotka ovat alkuvaiheessa (120-130 päivää) kypsissä marjoissa lisääntyneen (enintään 24%) sokeripitoisuuden kanssa.
Lajike on kahden hybridin jalostuksen tulos. Vanhemmat lajikkeet - hybridi "Augustus" "Amurissa" ja hybridi "Centaur of Magarach" "Levokumskillä". Erilaisia vuodesta 2005 lähtien käytetään teollisessa viininvalmistuksessa. 
"Helmiä" on yleensä keskikokoinen, paino jopa kolmesataa grammaa, sillä on ensin lieriömäinen muoto ja sitten kartiomainen muoto. Marjat ovat pieniä, löysästi välimatkan päässä, hieman pitkänomaisia, ohuella tummansininen iho.
Liha on paksua, mehukasta ja miellyttävää muskottipähkinää.
"Prince"
Tämä on toinen edustaja varhaisen keskipitkän (125 päivää) kypsymisen teknisiin lajikkeisiin, joilla on hyvin suuri sokerikertymä. Alkuperän osalta lajikkeella on ranskalaiset juuret.
Viinirypäleet erottuvat suurista, kartiomaisista rypälemuodoista, jotka painavat keskimäärin noin kilogrammaa. Marjat - valtava, munanmuotoinen, paino 10-12 grammaa, mehevä aromaattinen massa. 
On tärkeää! Viinirypäleitä "Prince" ei pidä sekoittaa toiseen lajikkeeseen - "Black Prince". Tämä on tunnettu nimi tunnetulle Moldovan pöytäviinilajikkeelle, jolle on ominaista alhaisempi sokeripitoisuus, vaatimaton koko ja myöhäiset hedelmävalmisteet.
"Pinot"
Musta viinirypäle "Pinot" (Pinot noir) - yksi aikaperusteisimmista viinilajikkeista, jotka on kasvatettu Burgundin maakunnassa (Ranska) viime vuosisadan puolivälissä.
Viinilajikkeisiin kuuluvat esimerkiksi "Jupiter", "Lydia", "Riesling", "Chardonnay".
Nykyään kloonivalinnan tuloksena saadut lajikkeet viljellään kaikkialla maailmassa.
Todellisen eliitin viinilajikkeena "Pinot noir" ei voi ylittää kovaa ikääntymistä (keskimäärin 140-150 päivää) eikä harjan kokoa (keskimääräinen paino 100-120 grammaa) eikä marjojen kokoa (ne ovat pieniä, tiukasti istutettuja, usein epämuodostuneita). eikä äärimmäistä sokerin kertymistä (keskimääräinen sokeripitoisuus 20 prosentin tasolla). 
Kuitenkin se on ollut suosituin ja yleisin lajike raaka-aineena korkealaatuisten vintage-viinien tuotannossa yli kahdeksan vuosikymmentä monissa viinintuotantoalueissa, myös Ranskan rajojen ulkopuolella.
"Odessa"
"Odessa" - nuori hybridilajike, jolla on teknisiä tarkoituksia. Kasvatusnimi - "Alibern". Se on kaavoitettu viljelyyn Ukrainan Odessan ja Nikolaevin viininvalmistustiloilla.
Kypsymisajankohdat viittaavat myöhään (160–165 päivää), täysin kypsytetyt marjat sisältävät 18-23% sokeria. Vanhemmat lajikkeet - "Alicante Bush" ja "Cabernet Sauvignon".
Klusteri on pieni (keskimääräinen paino 150-200 grammaa), mureneva, taitettu pienistä pyöreistä marjoista, vahva iho ja uskomattoman syvä rubiinisävy. 
Ominaisuuksiensa vuoksi sitä käytetään pääasiassa tavallisten punaisen jälkiruoan ja pöytäviinien valmistukseen.
Mitä voidaan tehdä
Viinirypäleet poikkeavat viinirypäleistä, niillä on kaunis ulkonäkö, täysin tasapainoinen maku ja vähimmäismäärä siemeniä. Tällaisia rypäleitä syödään parhaiten tuoreina.
Marja-tekniikan lajikkeilla on erilainen tarkoitus. Se voi olla pieni ja ruma, sillä on paljon luita ja paksua ihoa, nopeasti heikkenee. Lisäksi tällaisissa hedelmissä oleva sokeri on paljon enemmän kuin se voi olla hyödyllistä, jos niistä on kourallinen.
Siksi puhua siitä, mitä voidaan tehdä viinirypäleistä, voidaan soveltaa vain tiettyyn lajikkeeseen. Mutta säännöstä on tietenkin poikkeuksia. 
Teoreettisesti rusinoita voidaan valmistaa mistä tahansa lajikkeesta (kuivatut marjat ulkona, uunissa tai kuivausrummussa), mutta emme suosittele tätä. Rusinoiden valmistuksessa on erityinen rypäletyyppi, jota kutsutaan "kishmishiksi".
Lisätietoja agronomisesta viinirypäleiden viljelystä sekä lajikkeista, kuten "Kishmish Zaporozhye", "Kishmish radiant".Näitä lajikkeita pidetään vähiten hyödyllisinä ja arvokkaina, mutta niiden pääasiallinen ero on siementen puuttuminen, koska rusinojen siemenet ovat täysin tarpeettomia.
Viinirypälemehua voidaan valmistaa mistä tahansa rypäleestä, mutta aluksi teknisiä lajikkeita käytetään edelleen tähän tarkoitukseen (pöytämarjat ovat liian hyviä murskata).
Viinirypälesäilykkeet eivät ole kovin yleinen vaihtoehto, mutta kuitenkin mahdollista. Sokeriin on lisättävä melko vähän tähän marjaan (enintään 800 g / kg hedelmää), ja tulos on hyvin epätavallinen: mustat viinirypäleet antavat hillolle jalomurhan värin ja rikkaan maun. 
Mutta silti mustien viinirypäleiden "korjuun" tärkein tapa on suuri kotitekoinen viini. Jopa pöytälajikkeista (jos sinulla on jo ylimäärin marjoja ja et tiedä miten käyttää sitä niin, että sato ei menetä) voit saada erinomaisen laadukkaan juoman, sinun tarvitsee vain tietää tiettyjä salaisuuksia ja noudattaa tekniikkaa.
On tärkeää! Hyvän viinin valmistamiseksi "vääristä" viinirypäleistä on käytettävä erityistä viinihiivaa. Ne ovat helposti ostettavissa verkossa. Marjat ennen keittoa on pestävä omasta "luonnonvaraisesta" hiivastaan. Lisäksi, kun haluat valmistaa viiniä syötävistä viinirypäleistä, sinun on säädettävä juomaan lisättävän sokerin määrä ylöspäin.
Viinin lisäksi marjoista voit myös valmistaa brandyä tai brandyä. Tämä vaatii enemmän aikaa ja vaivaa. Lisäksi tarvitset erikoislaitteita rypälemehun tislaamiseksi alkoholiksi, joka myöhemmin vaaditaan tammitynnyreissä tai vain tietyntyyppisissä yrtteissä, myös tammen kuoressa. 
Ja jos marinoidaan nuoria rypäleen lehdet suolalla, sokerilla, etikalla ja mausteilla, talvella sinulla on erinomainen valmistelu hajustavan dolman valmistukseen - itäisen kapsarirullan versio, jossa rypäleiden lehtiä käytetään kaalin sijasta.
Mikä voisi olla haittaa
Rypäleiden hallitsematon käyttö voi johtaa erilaisiin ylimääräisiin kiloihin, aiheuttaa allergisen reaktion, aiheuttaa mahalaukun häiriöitä. Marjaan sisältyvillä hedelmähapoilla on haitallinen vaikutus hammaskiilteeseen, ja erityisesti karieksen hampaiden tulisi olla erityisen varovaisia.
On tärkeää! On vain yksi parametri, jossa mustat viinirypäleet tuottavat valkoisen. Tämä on allergia. Pääsääntöisesti, mitä tummempi on marja, sitä hyödyllisempi se on. Tumman värin voimakkuuden lisääntymisen myötä tuotteen allergeenisuus lisääntyy.Viinirypäleiden sataman "vaara" on kuitenkin verraton sen etuihin nähden. Ei riitä, että et käytä väärin marjaa, ei sekoita sitä muihin tuotteisiin (erityisesti niihin, jotka aiheuttavat käymistä) ja huuhtele suu miellyttävän aterian jälkeen.
Kuka ei voi syödä
Ja silti on aikoja, kun rypäleitä tulisi lähestyä äärimmäisen varovaisesti.
Tämän tuotteen käytön rajoittamiseksi on:
- mahahaava tai pohjukaissuolihaava;
- tyypin 2 diabetes;
- ylipaino;
- maha-suolikanavan häiriöt (ripuli, koliitti);
- karies tai stomatiitti;
- korkea verenpaine;
- maksakirroosi;
- kilpirauhas- ja munuaisongelmat.
Erillinen syy pidättäytyä marjoista - ottamalla huumeita, joissa on runsaasti kaliumia. 
Niinpä kaikenlaisten viinirypäleiden joukossa musta on hyödyllisin. Se vaikuttaa myönteisesti lähes kaikkiin elimiin ja järjestelmiin, tekee meistä nuorempia, kauniimpia, aktiivisempia ja älykkäämpiä.
Toimenpiteen ja joidenkin yksinkertaisten sääntöjen mukaan marjoilla ei ole mitään vasta-aiheita. Rikas ja rikas viini, joka voidaan saada heiltä, on todella jumalien juoma.
