Ihmisen ruokavaliossa on kasvi- ja eläinruoka. On myös organismeja, jotka eivät kuulu mihinkään luokkaan. Nämä ovat sieniä. Ne eristetään erillisessä valtakunnassa ja jaetaan syötäviksi ja myrkyllisiksi. On olemassa erillinen kategoria sieniä - ehdollisesti syötävä. Kokematon sieni-poiminta on kiellettyä kerätä ja syödä niitä, koska syömättömällä edustajalla on suuri myrkytysriski. Yksi näistä ehdollisesti syötävistä sienistä on morel. Tässä artikkelissa tarkastellaan morelien lajeja, niiden levinneisyysalueita, näiden sienien kasvatus- ja keittomenetelmiä.
Ovatko edibles enemmän samanlaisia
Uskotaan, että tämän lajin makuominaisuuksien mukaan se ei ole huonompi kuin eliitti tryffelit. Euroopassa se on kerätty gourmetkulttuurina yli kaksisataa vuotta, slaavilaiset maat eivät ole vielä tunnustaneet tämän sienen etuja. 
Sitä voidaan todella syödä, mutta vasta erikoiskäsittelyn jälkeen. Vaikka morels on suunniteltu paistamaan tai paistamaan, ne on keitettävä etukäteen runsaalla vedellä.
On tärkeää! Näiden sienien kasvattaminen kotona on hyvin vaikeaa. Älä odota, että he kasvavat tavanomaista myseeliä. Joka vuosi morels ilmestyy uuteen paikkaan, joten useimmiten niitä kasvatetaan hedelmäviljelminä hedelmätarhoissa.
Tuloksena saatu liemi on tyhjennettävä, koska kaikki sikiön myrkylliset komponentit siirretään siihen. Tätä tuotetta ei ole marinoitu ja suolattu, mutta sitä käytetään laajalti kuivatussa muodossa.
Kuivumisen jälkeen se on kuitenkin pidettävä kolmen kuukauden ajan (toksiinin hajoamisjakso). 
Kasvitieteelliset ominaisuudet ja lajityypit
Morel on klassinen marsupial. Moraaleja on kolme.
Selvitä, millaisia hyödyllisiä ominaisuuksia tällaiset sienet ovat: flakefish, juustot, shiitake-sienet, reishi-sienet, valkoiset raskaat kuorma-autot, siat, ceps, boletus, maitosienet, boletus-sienet, kanantelit, boletus-sienet, boletus ja samppanjat.
Morel syötävä
Hyvin suuri (korkeintaan 20 cm) hedelmä, jossa on soikea, hieman pitkänomainen korkki ja jossa on tylppä pää. pää kiinteästi sulatettu jalan kehoon, saavuttaa 7 cm: n korkeuden ja on puolet sienen kasvusta.
Erittäin huokoinen, ontto sisällä, muistuttaa vahasoluja. Väri ei ole korostunut harmaaksi, hieman okkeriksi, syksyllä se muuttuu tummemmaksi, ja sieni piiloutuu paremmin lehtineen. Hedelmäkeho on mehevä, elastinen, myös ontto, mikä tekee sienestä erittäin kevyen.
jalka sylinterimäinen muoto, lähempänä maata paksunee ja kasvaa asteikolla. Ajan myötä se saa ruskean värin, nuorissa sienissä se on täysin valkoinen. Lihalla ei ole voimakasta hajua, sillä ei ole käytännössä mitään makua. Rakenne on ohut, hauras, helposti vahingoittuva ja mureneva. 
Sieni leviää useiden mikronien itiöinä. Ne muodostavat itiö-tiili-värillisen jauheen, joka näkyy korkin pinnalla olevissa erikoispussissa. Joskus koko korkki on peitetty itiöillä.
Tiedättekö? Slaavilaisissa maissa tämä kulttuuri ei ole erityisen kunnioitettu, mutta Euroopan ja Yhdysvaltojen asukkaat pitävät sitä herkullisena. 1980-luvulla Minnesotan valtio teki sen virallisen sienen, ja muutama vuosikymmen sitten 1910-luvulla Yhdistynyt kuningaskunta tunnusti tämän kulttuurin kansalliseksi aarteiksi.
Morel kartiomainen
Sitä edustaa hedelmäkeho, apteekium, joka on kohonnut maanpinnan yläpuolelle paksulla lieriömäisellä varrella. Siinä on pitkänomainen korkki, jossa on ohutseinäisiä soluja. Solut ovat voimakkaasti pitkänomaisia, muistuttavat löysiä sieniä. Heillä on ruskea-ruskea väri, joten ne ovat lähes näkymättömiä lehdessä. Pimeä sieni-kauden loppuun mennessä.
Korkki on ontto, samoin kuin tiheä lieriömäinen jalka. Jalalla on löysä, hieman rakeinen rakenne. 
Mitä vanhempi hedelmä on, sitä tummempi se tulee. Nuorilla moraaleilla on kerma tai vaaleankeltainen varsi. Liha on liian hauras, hieman vaha, kuivuu nopeasti leikkaamisen jälkeen, sillä ei ole voimakasta makua ja hajua. Sporejauhe on erittäin kevyt, jota edustaa valkoiset tai kermanväriset sileät soikeat itiöt.
Morel korkea
Apothecia on suuri, korkeintaan 20 cm ja halkaisijaltaan 8 cm. Hedelmäkappaleen korkki on kapea ja pitkänomainen, ei niin leveä kuin syötäväksi kelpaava. Sillä on tumma oliivi tai syvä ruskea väri. Jalka on samanlainen kuin kartiomaisen edustajan jalka - rakeinen, kevyt, ontto sisällä.
On tärkeää! Pienet lapset eivät saa ruokkia näitä sieniä. Jopa ennen kiehumista tuhoaa vain osan näiden hedelmien toksiineista. Astiaan jääneet toksiinit voivat vahingoittaa epäkypsiä lasten kehoa ja aiheuttaa vakavia ongelmia hermostoon.
Mitä vanhempi sieni on, sitä tummempi se tulee. Ellipsoidiset itiöt muodostavat itiöjauhetta herkästä kerma- varjosta. Se varastoidaan soluihin ja peittää sienen korkin. 
Missä sienet kasvavat: ekologia ja jakelu
Tämä kulttuuri löytyy koko pohjoisella pallonpuoliskolla alueilla, joilla on lauhkea mannermainen ilmasto. Hän tarttui myös vähiten kuiviin Australian alueisiin. Pelkkä yksin, kaksi tai kolme sieniä ovat harvinaisia.
Se ei koskaan näy kahdesti samassa paikassa, joten näillä sienillä ei käytännössä ole teollista viljelyä. Se kasvaa kalkkikiveä, hyvin valaistuja alueita, tuhkaa ja ojia.
Tiedättekö? Ensimmäistä kertaa kotona morels yritti viljellä 1890-luvulla. Repiniläinen venäläinen laskeutunut ranskalainen vei myseeliä ruukkuihin ruukkuihin ja kaivoi ne märkään ojaan. Morelit ovat itäneet kymmenen vuotta myöhemmin ja sadonkorjuun jälkeen useammin kuin kerran ruukkuissa ei koskaan tullut.
Havumetsissä on harvinaista, harvemmin lehtimetsissä, hedelmätarhoissa. Näiden sienien kausi kestää kaksi tai kaksi ja puoli kuukautta - huhti-toukokuussa tai kesäkuun alussa.
Tämän sadon kerääminen on tarpeen toukokuun alusta lähtien, koska huhtikuussa hedelmät ovat maukkaita ja vetisiä. Suuret ryhmät löytyvät vanhoista metsäpuristuksista, kaatuneiden runkojen ja lähellä marjojen pensaista. Leikkaa ne varovasti maapallon ympärille, jotta hauras jalka ei vahingoitu. 
Myseelin turvallisuus ei ole kovin tärkeä, koska nämä hedelmät esiintyvät joka vuosi uudessa paikassa. Kahden tunnin kuluessa morelien keräämisestä ne on puhdistettava ja käsiteltävä siten, että ne eivät kuivu eikä tule liian koviksi.
Voidaanko se sekoittaa muun tyyppisiin sieniin?
Morelit eivät ole kuin mikään muu sieni, joten niiden sekoittaminen myrkylliseen vääriä sieni on mahdotonta. Tähän hedelmään on vain yksi laji, linjat. Linjat ovat myös ruskea tai ruskea-ruskea, mutta niiden korkilla ei ole soluja.
Suosittelemme, että luet tarkemmin, miten morel eroaa linjasta.
Se on muotoilematon, sulkee kerrostuneen jalan lähes maahan. Linjat viittaavat myös ehdollisesti syötäviin, joten vaikka olisit vahingossa kerännyt sekä sieniä että muita, ne tulevat vaarattomiksi keittämisen jälkeen.
Miten kasvaa sieniä
Jo pitkään uskottiin, että kaupallista kasvua ei ollut mahdollista kasvattaa. 
Järkeviä eurooppalaisia vuosikymmenten ajan on katsellut tätä hurjaa kulttuuria ja tuonut esiin joitakin huolenaiheita.
Suosittelemme, että opit kasvamaan kotona: sienet, sienet, ostereiden sienet ja mustat tryffelit.
Saksalainen tapa
Jotta morel-sienet saataisiin viljelymaaperään, ne kerätään metsään ja pestään varovasti, säilyttäen vettä. Kuorittuja hedelmiä leikataan pieniksi paloiksi ja hajallaan paksussa ruohossa hedelmäpuiden juurilla. Laskeutumiskohdat suihkutetaan vedellä pesusta, jossa sieni-itiöt jäävät ja kaadetaan tuhkaan runsaasti.
Istutus jätetään tähän muotoon lokakuuhun saakka, ja sitten se peitetään pudonnut omenat ja koivunlehdet. 
Maaliskuun lopussa lehtien kerros poistetaan, myseeli lämpenee ja kuivuu, ja huhtikuun alussa ensimmäiset sienet alkavat näkyä. Tällainen istutus antaa keskimääräisen saannon kolmesta neljään vuoteen.
On tärkeää! Kun kasvaa koti-puutarhoissa, poista käsin suojakerros lehdistä. Rakeet ja erikoisharjat lehtien keräämiseen löystävät maaperän ylemmät kerrokset, mikä vahingoittaa myseelin ohuita kierteitä.
Ranskalainen tapa
Se perustuu sieni-vuoteiden hedelmöitymiseen omenakakulla. Lasku suoritetaan samalla tavalla kuin saksalaisella tavalla, mutta ennen kuin peität maata lehtineen, sängyt peitetään runsaasti mädäntyneillä omenoilla ja muilla omenahajoilla.
Kuiva olki soveltuu suojaksi, sillä se varmistaa myseelin turvallisuuden vakavissa talvijäämissä.
Miten kunnolla ja maukasta kokki morels pannulla
Näiden sienien myrkyllisyydestä ei ole tarkkaa tietoa. Eri tutkimukset osoittavat, että niissä on toksiini-hiromitrinaa ja myrkyllistä helwellihappoa. Molemmat aineet tuhotaan lämpökäsittelyn jälkeen, joten tätä lajia pidetään ehdollisesti syötävänä.
Pakolliset ainesosat
Valmistele tarvitsemamme astiat:
- morels - 400 g;
- sipuli - 100 g;
- voita - 50 g;
- kermaviili - 100 ml;
- vesi - 2 l.
Vaiheittainen resepti valokuvilla
- Huuhtele sieni massa kylmässä juoksevassa vedessä, virkistä viipaleita ja leikkaa sienets. Puhdista ne jauhetuista jäännöksistä, rotasta ja vahingoittuneista alueista.
- Täytä morels lämpimällä vedellä ja liota puoli tuntia, jotta hedelmäkeho olisi joustavampi.. Tyhjennä, kaada kiehuvaa vettä sienien päälle ja hauduta 40 minuuttia alhaisella lämmöllä.
- Samalla kuori ja leikkaa sipuli hienoksi. Sulata voita pannulla. Paista sipuli, kunnes se on vaalean kullanruskea. Tyhjennä sieni-liemi, siirrä se paistinpannulle ja paista sipulilla kevyesti sekoittaen 20 minuuttia.
- Lisää kermavaahtoa ja hauduta 10 minuuttia. Järjestä valmis astia levyihin ja tarjoile kuumaa.
Video: miten grillataan paistettuja moreleja
Lue lisää suolakurkkua, peittausta, kuivumista ja sienien jäädyttämistä.
Ovatko kaikki voineet syödä morelia
Näitä hedelmiä ei ole suositeltavaa käyttää yksilöllisen suvaitsemattomuuden ja sieni-tuotteiden allergian kanssa. Morelit ovat vasta-aiheisia raskaana oleville naisille, imettäville naisille, alle 12-vuotiaille lapsille.
Ei pitäisi syödä niitä niille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista. Onnettomasti jäljellä olevat toksiinit sieni-astiassa voivat aiheuttaa akuutin myrkytyksen ja olemassa olevien sairauksien komplikaatioita.
Morelit ovat sieniä, jotka näkyvät varhaisessa keväällä metsässä ja puutarhassa. Ne kasvavat vuosittain uudessa paikassa, mieluummin valaistujen tuhkojen maaperän alueilla. On tarpeen kerätä ne huolellisesti, koska sieni herkkä runko voi helposti vaurioitua ja murentua. 
Ennen perusvalmistusta nämä hedelmät on huuhdeltava kylmässä vedessä ja keitettävä puolen tunnin ajan, jotta kaikki niissä olevat toksiinit tuhoutuvat.
Tiedättekö? San Franciscon mikologi sai ensimmäistä kertaa laboratorioviljelyn tästä sadosta. Hän oli jo pitkään laskenut moraalien ihanteellisen alustan ja lopulta asettunut höyrytettyihin vehnän versoihin. Koska tämän menetelmän kaupallinen jakelu on korkea, sitä ei ole saatu.
Moraalien säännöllinen käyttö vaikuttaa myönteisesti visioon - se eliminoi kaihi, glaukooma ja iäkkyys. Noudata näiden sienien käyttöä ja noudata aina lämpökäsittelyä, jotta niistä saadaan vain hyötyä.
