Jos päärynät kypsyvät puutarhassasi tai joskus olet saanut useita kilogrammaa näitä maukkaita ja terveellisiä hedelmiä, voit vakavasti ajatella niiden talteenottoa talvella.
Tietenkin voit ostaa valmiita kuivattuja hedelmiä. Tässä tapauksessa niiden laatua ei kuitenkaan taata.
Valmistajat eivät valitettavasti aina käytä ilmastoituja hedelmiä; kokonaismassaan on usein vaurioituneita ja jopa likaisia hedelmiä.
Ja jotta ne saattaisivat myyntikelpoisiksi, ne tuottavat ylimääräisiä (eikä aina hyödyllisiä terveydelle) käsittelyä ja jopa sävyä.
Yksi vanhimmista todistetuista tavoista valmistaa talven hedelmiä on kuivaus. Tämä on yksinkertainen asia, joka on täysin kaikkien saatavilla.
Päärynät voivat olla ulkona auringossa, kaasu- tai sähköuunissa, sähkökuivaimessa ja jopa mikroaaltouunissa.
Samanaikaisesti laadullisen tuloksen saavuttamiseksi on tarpeen suorittaa kaikki kuivausvaiheet oikein.
Sopivimmat kuivatuskerhot ovat kovia ja hieman kypsymättömiä. Niiden lihan pitäisi olla tiheä, ei kovin mehukas, se on hyvä, jos se sisältää "kivisiä soluja", ts. kiinteät tahrat.
On parempi, jos päärynä ei ole paljon siemeniä, mutta itse siemenkammio vie vähän tilaa. Ei ole suositeltavaa kuivata maun mukaan viskoosia hedelmiä, et pidä niiden makuista.
Päärynälajikkeet, kuten "Klappin rakastaja", "Sitruuna", "Metsäkauneus", "Victoria", "Zaporozhskaya", "Ilyinka", "Bergamot", "Aromatnaya" soveltuvat hyvin kuivattujen hedelmien valmistukseen.
Näytämme, kuinka pähkinäkuivat kuivuvat kotona.
Lue myös täältä, miten kuivapuita kuivataan.
Kuivausluumien kuivausominaisuudet: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html
Näytämme, kuinka pähkinäkuivat kuivuvat kotona.Päärynöiden esikäsittely ennen kuivausta
Jos päätät kuivata päärynöitä, yritä tehdä se ilman hyllyjä. Korjattuja päärynöitä ei saa säilyttää yli kaksi päivää, koska ne pehmenevät vähitellen ja tulevat sopimattomiksi kuivumiseksi.
Kuivausrumpujen valmistusprosessi on sama, riippumatta valitusta kuivausmenetelmästä (ulkoilma, uuni, sähköuuni, jossa on konvektiokeitin jne.).
Aluksi kiehauta vettä kattilassa tai altaassa. Jos päärynä ei ole makea, lisää vettä sokeriin.
Lajittele hedelmät kypsyysasteen mukaan, poista vaurioituneet alueet, pese ne juoksevalla vedellä.
Kuivatut hedelmät, jotka ovat jäädytettyjä tai sairauksia tai tuholaisia vahingoittamia, eivät sovellu kuivaukseen. niin voimakkaasti hylkää ne.
Puhtaat ja kuivatut hedelmät kastuvat kiehuvaan veteen ja keitetään 10-15 minuuttia riippuen siitä, ovatko ne kypsiä tai vihreitä, vaan vain kunnes ne ovat pehmeitä.
Anna päärynöiden jäähtyä kokonaan. Leikkaa ne sitten viipaleiksi ja laita ne säiliöön, jossa ne kuivataan.
Suurilla päärynäillä ja dickillä on omia vivahteita valmisteessa
Suuret hedelmät leikataan yleensä noin 1 cm: n paksuiksi viipaleiksi, keskipitkiksi puoliksi tai neljäksi. Jotta ne eivät tummenisi ulkona, ne upotetaan 1-prosenttiseen sitruuna- tai viinihapon liuokseen. Viipaleet valetaan kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia.
Luonnonmetsät korjataan, kun ne putoavat puista, laitetaan laatikkoon tai ämpäriin ja odottavat, että hedelmät tummuvat ja iho muuttuu ruskeaksi. Tällöin päärynöistä tulee makeampia ja tuoksuvampia, jotkut tartness ja katkeruus katoavat.
Päärynöiden ihoa ei yleensä puhdisteta (lukuun ottamatta - erityisesti kovaa kansi), eikä ydin ole poistettu. Uskotaan, että tällaisilla päärynöillä on mielenkiintoisempi maku. Mutta jos aiot käyttää hedelmää kosmeettisena aineena, kuorinta- tai kasvonaamana ja kehona, ne on puhdistettava kuoresta ja siemenestä.
Valkosipulin kuivauksen erityispiirteet löytyvät kotisivuiltamme.
Kuivatut sipulit arvostavat talvella jokaista emäntä. Kuinka kuiva sipulia, opi yksityiskohtaisesti klikkaamalla linkkiä: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/luka.html
Valkosipulin kuivauksen erityispiirteet löytyvät kotisivuiltamme.Luonnollinen päärynäkuivaus
Leivinpannu, lokero, jossa on viipaletta päärynöitä tai seula, tulee laittaa hiljaiseen, tuulettomaan paikkaan, joka on hyvin valaistu auringon äärellä, poissa teistä ja pölystä.
Yritä asentaa säiliö, jossa on päärynöiden kallistettu, jotta ne tarjoavat mahdollisimman pitkän valaistuksen. Hyvä keino yksityisen sektorin asukkaille - talojen katoille.
Päärynöitä tulisi kuivata auringossa kaksi päivää. Yöllä "puolivalmiita tuotteita" puhdistetaan taloon, esipinnoitettu muovikelmulla.
Kahden päivän kuluttua hedelmät siirretään varjossa ja kuivataan vielä 2-3 päivää. Jotta päärynä voidaan tasaisesti kuivata, se on vaihdettava säännöllisesti.
Puolet kuivatuista päärynäleikkeistä, jotkut omistajat puristetaan ohueksi kerrokseksi, puristamalla ne kahdella levyllä. Kierretään sitten kierre ja kuivataan lopuksi.
Miten kuivataan päärynöitä uunissa
koska sää ei aina anna hedelmien kuivua ulkona, auringonvaloa voidaan vaihtaa onnistuneesti kaikissa moderneissa keittiöissä, kuten uunissa, sähkökuivaimessa tai mikroaaltouunissa.
Uunissa päärynät kuivataan leivinlevyllä, yhdessä kerroksessa, ensin 55-60 asteen lämpötilassa.
Näin vältetään lobuloiden halkeileminen ja ihon kuorinta. Kahden tunnin kuluttua lämpötila nostetaan 80 asteeseen.
Sitten, kun hedelmät alkavat pienentyä, lämpötila laskee jälleen 55 ° C: seen. Tämä on lopullinen kuivauslämpötila.
Tämän menetelmän aika riippuu lähdemateriaalin koosta: koko päärynien kuivuminen kestää 18-24 tuntia, ja viipaleet ovat valmiina 12-16 tunnin kuluessa.
Mitä clematis kasvaisi huolellisesti lannoitteista. Kaikki lannoitteista clematikselle luetaan verkkosivuilta.
Selvitä, mitä tehdä, jos clematis lähtee keltaiseksi: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/bolezni-i-vrediteli.html
Mitä clematis kasvaisi huolellisesti lannoitteista. Kaikki lannoitteista clematikselle luetaan verkkosivuilta.Miten kuivataan päärynöitä sähkökuivaimessa ja mikroaaltouunissa
Sähkökuivurissa, joka koostuu useista ruudukerroksista, on mahdollista kuivata suuri osa päärynöistä yön yli.
Tässä tapauksessa hedelmiä tai paloja ei tarvitse edes kääntää, vaan kaikki on tekniikan tarjoamia: lokerot puhalletaan tasaisesti lämpimällä ilmalla.
Päärynöiden kuivaus mikroaaltouunissa on yksi nopeimmista tavoista keittää niitä. Mutta kaikki eivät ole hyväksyttyjä. Tämä prosessi kestää enintään kaksi tai kolme minuuttia annosta kohti.
Tärkeintä on estää hedelmiä kuivumasta tai jopa kääntämästä niitä sopimattomiksi hiileiksi. Pestään ja leikataan viipaleiksi tai päärynöiksi, ilman ytimiä, levyn päälle, joka on aiemmin peitetty puuvilla- tai pellavakankaalla.
Ohjelmoi mikroaaltouuni 2,5 minuuttia ja 200 wattia. Jos huomaat, että tänä aikana päärynät eivät ole täysin kuivia, laita ne mikroaaltouuniin vielä puoli minuuttia.
Ennen seuraavaa satoa ...
Kuivatut hedelmät voidaan varastoida lasiin tai puupakkaukseen, joka on tiiviisti kiristetty ja suljettu, ja se voidaan kaataa kangaspussiin ja laittaa kuivaan kaappiin. Tietenkin, sinun ei pidä unohtaa talvivarusteita: ne voivat olla kosteat, homeelliset tai jopa mätä.
On myös olemassa vaara, että hedelmämutat voivat aiheuttaa vikoja tai toukkia, jotka voivat rikkoa herkullisen hoidon.
Tämän estämiseksi vähintään kerran kuukaudessa tarkastakaa kuivausrumpu, se ei ole tarpeeton ravistaa sitä leivinlevyllä ja kuivata uudelleen uunissa 50 astetta.
Pitkäaikaisen varastoinnin aikana päärynät kuivuvat ja kovettuvat. Aseta ne ennen käyttöä kuumaan uuniin, joka on kyllästetty höyryllä (voit laittaa vesisäiliön) tai pitää sitä jonkin aikaa höyrysaunassa. Kuivatut hedelmät höyrytetään ja niistä tulee jälleen pehmeitä ja maukkaita.
Kosmeettisiin tarkoituksiin kuivatut hedelmät jauhetaan kahvimyllyssä ja säilytetään kuivassa pimeässä paikassa. Hedelmä- tai täytepieleihin lisätään sokeria ja kanelia sisältävää päärynäjauhetta.
Päärynät on mahdollista kuivata eri tavoin, tärkeintä on päättää ja valita itsellesi sopivin menetelmä. Ja jos teet tämän, noudata edellä mainittuja vinkkejä, tulos oikeuttaa ponnistelun. Talvipöytäsi tulee olemaan paljon rikkaampi, maukkaampi ja terveellisempi, ja elimistösi selviää kovan ajan paljon helpommin.
