Hyvin valmistautunut bulgarialainen pippuri ei vain koristele mitään pöytää, mutta myös oikeutetusti ottaa herkullisen osuman kunnian. Hänen monet kokit pitävät hedelmällistä materiaalia luomaan ruokalajeja. Joten selvittäkäämme, miten tämä vihannes valmistetaan talvella, jotta saat nopeasti ja maukasta.
Marinoitua paprikaa ja sen makua
Paistettujen vihannesten ominaispiirre on värin ja muodon säilyttäminen sekä unohtumaton suolainen maku. Lisäksi marinaattien valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaatii hyvin vähän ainesosia.
Tiedättekö? Muinaisina aikoina eräitä paprikoita rinnastettiin kultaan. Esimerkiksi antiikissa mustapippuri toimi usein kunnianosoituksena. Pelastamaan kansaansa hunien jatkuvista hyökkäyksistä, antiikin Rooma antoi johtajalle Attilalle enemmän kuin tonni mausteisia mausteita.
Asiantuntijoiden mukaan tällaiset ruokalajit säilyttävät suurimman osan ravintoaineistaan ja ovat siksi ihanteellisia elimistön vitamiinilisäämiseen talvella. 
Marinoitua bulgarialaista paprikaa voidaan käyttää erillisenä välipalana tai lisätä eri salaatteihin. Tällainen säilyminen ruoan tandemissa tai erikseen on aina mehukas ja kirkkaana. Kuitenkin esityskelpoisuuden lisäksi se miellyttää myös erinomaisella maulla.
Miten valita pippuri peittaukseen
Paistettujen paprikoiden valmistamiseksi jarissa ja pöydässä on hyvä valita vain laadukkaita tuotteita. Niiden pitäisi olla:
- kypsä;
- yhtenä kappaleena;
- vahva;
- mehevä ja mehukas massa;
- ilman tiputtelua, mekaanisia vaurioita ja muita vikoja.
Kokenut kotiäidit neuvotaan valmistautumaan paprikan moniväristen muunnelmien säilyttämiseen. Ensinnäkin värikkäät kerrokset ovat hyvin alkuperäisiä purkissa, ja toiseksi yhden kannen alla on koko taiteellinen sarja kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi.
Tutustu suosituimpiin paprikalajikkeisiin: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 ja Bogatyr.
Vaiheittainen resepti marinoitua paprikaa varten
Kaikista marinaateista valitsimme helpoimman, mutta erittäin maukkaan reseptin. Siksi perheelle, vieraille ja rakkaimmillesi muutama purkki on pieni. Kokeile sitä itse.
Keittiövälineet
Marinadin valmistelemiseksi tarvitsemme:
- pestyt ja steriloidut pankit (on parempi ottaa puoli litraa);
- metalliset kannet;
- tiivistysavain;
- suuri emali kulhoon tai pannulle (ruoanlaittoon);
- siivilä;
- puinen lastalla (sekoitusta varten);
- keittiöveitsi;
- mittakuppi;
- keittiön asteikot;
- kauha;
- säiliöt pippurin pesuun ja viipalointiin;
- suuri puinen leikkuulauta (tarvitaan kuuman tölkit);
- froteepyyhe ja peitto (saumojen käärimiseksi).
Tiedättekö? Satoja vuosia sitten rikkaat kauppiaat nimittivät "pippuripussit". Näinä päivinä tällaista lempinimeä pidettiin erittäin arvokkaana, koska se merkitsi menestystä ja vakaa tuloa. Siksi jokainen kauppias unelmoi kuulla hänen osoitteessaan juuri tätä ilmausta.
Ainesosaluettelo
Maukkaiden säilyttämiseksi on tärkeää noudattaa tiukasti kaikkien ainesosien annostusta. Ole varovainen: sinun täytyy punnita jopa valkosipulia. Marinadille on mitattava seuraavat ainesosat:
- 1 kg paprikaa;
- 30 grammaa valkosipulia;
- 200 ml juomavettä;
- 100 ml pöytäviiniä (9%);
- 100 grammaa rakeista sokeria;
- 30 grammaa kivisuolaa;
- 40 g auringonkukkaöljyä.
On tärkeää! Pyyhi keittiövälineet huolellisesti, kun sekoitat paprikaa. Muuten kasvisliha muuttuu sotkuksi, menettää esillepanonsa.
Vaiheittainen keitto
Heti varoittavat, että 1 kg: sta pippuria on pieni lopputulos. Siksi laskettaessa kaikkien tarvittavien ainesosien osuus kerrotaan kaikki vähintään 3: lla.
Joten jatkamme:
- Puhdista pesty paprika siemenistä ja hännistä, leikkaa se pieniksi viipaleiksi ja anna kuivua.
- Sitten kastetaan hienonnettu kasvi kiehuvaan veteen ja paisuttamalla noin 3 minuuttia. Haluttaessa tämä menettely voidaan hieman yksinkertaistaa: tässä tapauksessa sinun tarvitsee vain kaataa kiehuvaa vettä viipaleiden päälle, sekoittaa se puinen lastalla, peittää kansi ja jättää 10 minuuttia.
- Määrätyn ajan kuluttua hävitä pippurilohkot siivilään.
- Mittaa oikea määrä vettä (voit käyttää sitä, joka oli pippurin valmistuksen jälkeen) ja anna sen kiehua.
- Kiehuvassa vedessä lisätään hienonnettuja valkosipuli- ja vihannesviipaleita. Keitetään 5-7 minuuttia sekoittaen.
- 3 minuuttia ennen valmiutta lisätä etikka marinadiin ja peitä se välittömästi kannella. Nesteen tulee kiehua. Varmista, että sisältö ei sulaa. Hänen halukkuutensa todistaa pippurin pehmeyden ja joustavuuden.
- Levitä peitatut viipaleet purkkeihin ja peitä marinaatti. Peitä ja rullaa.
- Käännä kansi välittömästi takaisin, kääri se hyvin ja anna sen jäähtyä.
On tärkeää! Tölkkien sterilointiin on parasta käyttää uunia. Ensin ne pestään, laitetaan sitten kylmään uuniin ja asetetaan lämpötila 120-130 ° C: een. Menettely päättyy, kun säiliö on täysin kuiva.
Video: Miten Bulgarian pippuria kypsytetään talvella
Epätavalliset aihiot pippuria talvella
Jos klassiset reseptit eivät täytä makuelämyksiäsi, kannattaa kokeilla poikkeuksellisia aihioita. Varmasti vieraasi ovat miellyttävän yllättyä marinoitua pippuria, joka on paistettu tai paistettu.
Suosittelemme, että tutustut pippurin keräysmenetelmiin ja resepteihin talvella.
Marinoituja paistettua paprikaa
Yhden litran purkkeja valmistettaessa tarvitsemme:
- 2 kg bulgarialaista paprikaa (on suotavaa valita kaikkein mehukkaimmat näytteet);
- 5 valkosipulinkynsiä;
- 1 tl italialaisia yrttejä;
- puoli tl jauhettua pippuria;
- 10 mustaa pippuria;
- 10 korianteria;
- 1 tl pöytäsuolaa;
- 1 tl etikkaa (9%);
- 1 tl rakeistettua sokeria (voidaan korvata nestemäisellä hunajalla);
- puoli kupillista auringonkukkaöljyä.
Pese vihannekset perusteellisesti ja paista ne uunissa. Tämä menettely kestää noin 15 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa.Samalla kuori valkosipuli ja välitä se erikoispuristimella. Sitten laita saatu kammio syvään kulhoon ja lisää siihen kasviöljyä, suolaa, sokeria, pippuriseosta, italialaisia yrttejä, etikkaa. Kaikki, mitä sen pitäisi sekoittua saadakseen hyvän marinaatin.
Tiedättekö? Ensimmäinen eloon jäänyt pippurirekisteröinti tehtiin tuhat vuotta ennen Kristusta. Ne on kirjoitettu muinaisessa sanskritissa Intiassa. Näin ollen tätä maata pidetään kaikenlaisten pippurien syntymäpaikkana.
Tähän mennessä voit jo vetää pippuria uunista. Se on jäähdytettävä, puhdistettava ihosta ja siemenistä. Valittu massa taittuu välittömästi puhtaaseen purkkiin. Sitä ei kannata täyttää itse kanteen, koska tarvitsemme vielä paikan marinadille. Sitten ne lisäävät pippurherneitä ja korianteria. Kaulan päälle kaada aiemmin valmistettu marinaatti.
Viimeinen vaihe säilyttämisen valmistelussa on työkappaleen sterilointi. Tätä varten pippuripurkit on sijoitettava vesipatruunaan (älä unohda peittää sitä kankaalla), peitä kannet ja kypsennä vielä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Sitten pankit poistetaan kiehuvasta vedestä ja rullakannuista. 
Marinoituja paahdettuja paprikat
Tämä saumaus voidaan tehdä jopa kolmen litran purkkeissa. Se on erittäin mieto ja miellyttävä maku, joten se ei viipy pitkään levylle.
Ota ruoanlaittoon:
- 2 kg paprikaa;
- 2 rkl. lusikat sokeria;
- 1 tl suolaa;
- 3 rkl. lusikat etikkaa (9%);
- 4 valkosipulinkynsiä.
On tärkeää! Yleisimmät kodin säilykkeiden pilaantumisen syyt ovat vihannesten huonolaatuinen pesu, tölkkien riittämätön steriiliys ja kansien irtoaminen. Siksi, ruoanlaittoon erityisen tarkasti, tarkkaile niiden säiliöiden ja tuotteiden puhtautta, joiden kanssa työskentelet, ja myös noudattaa tiukasti reseptiä ja älä ryntäytä sterilointia loppuun.
Pese ensin vihannekset perusteellisesti ja anna niiden kuivua. In steriloitu purkki ripottele sokeria, suolaa, etikkaa ja hienonnettua valkosipulia. Laita sitten kiehuva vesi tuleen ja jatka pippurin paahtamista.
Tätä varten kaada hieman öljyä kylmälle paistinpannulle ja anna sen lämmetä vähän. Ne asettavat kokonaiset vihannekset hännällä ja peittävät kannella kummallakin puolella kullanruskeaksi.
Valmistettu paprika, joka on asetettu purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä. Sen jälkeen säiliö voidaan rullata metallikannella. Säilytys täytyy kääntää ylösalaisin ja kääri tiiviisti peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan. 
Marinoituja paprikat ja porkkanat
Välipala valmistetaan:
- 2 kg paprikaa;
- 2-3 keskikokoista porkkanaa;
- 8 tl etikkaa (5%);
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 2 laakerinlehteä;
- vihreät (makuun);
- 2 litraa vettä;
- 8 tl rakeista sokeria;
- 8 tl kivisuolaa.
On tärkeää! Kun valmistat kotitekoisia marinadeja, vältä alumiinia. Happamassa ympäristössä materiaali alkaa vuorovaikutuksessa säiliön sisällön kanssa. Kemiallisen reaktion seurauksena ei ainoastaan lautasen väri ja maku vaan myös sen kemiallinen koostumus heikkenevät. Vaarallisia yhdisteitä esiintyy ravinteiden keskuudessa.
Alareunassa valmistetuissa purkkeissa ne laittoivat valkosipulia, laakelilehdet ja vihreät lehdet tai murskattiin terälehdiksi. Lisää sitten etikkaa ja levitä vihannekset. Nyt voit jatkaa marinaatin valmisteluun. Voit tehdä tämän kiillotetussa kattilassa, jossa on vettä, sekoita sokeria ja suolaa. Tuo kaikki kiehuvaksi ja kaada neste purkkeihin. 
Lopullisessa säilyttämisvaiheessa on steriloitava. Jos käytät puoli litran säiliötä, tämä menettely kestää noin 8 minuuttia, mutta litran tölkit kestää kaksi kertaa niin kauan.
Suosittelemme tutustumaan kotien sterilointiin.
Pankit vedetään ulos vedestä ja suljetaan kannet perinteisellä tavalla.
Säännöt ja ominaisuudet säilytystelineet
Mikäli säilytysvaatimukset täyttyivät tuotteiden puhtauden ja saumausastioiden osalta, ja tukkeutumisen tiivistäminen, pankit voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa. Tällainen tallennus näkyy kuitenkin vain niille säilykkeille, jotka on steriloitu. 
Vielä parempi, kotitehtävät tallennetaan kellariin. On tärkeää, että on hyvä ilmanvaihto ja kosteus. Muussa tapauksessa metallikotelot tulevat pian käyttökelvottomiksi ruosteen vuoksi.
On tärkeää! Säilytystä ei voi jättää pitkään lähellä liesi, keskuslämmityspatteri tai uuni. Tosiasia on, että kuumennettaessa, jopa täydellisesti puhtaassa ja suljetussa tölkissä, kemialliset prosessit alkavat. Pian tämä johtaa molekyylimuutoksiin sokerissa, siirapin tummentumiseen ja kannen turpoamiseen.
Joidenkin hostessien pienissä asuinalueissa seaming parvekkeella. Tämä tallennustapa vaatii lämpötilan jatkuvaa seurantaa. Lämpimässä säässä runko jäätyy, mikä ei parhaiten vaikuta sen laatuun. Ja pankki voi räjähtää.
Mutta myös sopivimmissa olosuhteissa säilykkeet voidaan säilyttää enintään vuoden ajan. Tulevaisuudessa niiden kemiallinen koostumus heikkenee merkittävästi. Tämä johtuu jatkuvista kemiallisista reaktioista, jotka tapahtuvat säilykkeiden ja kannen materiaalin välillä.
Mahdolliset vaikeudet
Jopa kokeneet kotiäidit, jotka valmistelevat kodin säilykettä, kohtaavat joskus vaikeuksia. Usein ne näkyvät muutaman päivän kuluttua valmistuksesta tummennetun marinaatin, turvonneet tai puhalletut kannet.
Tiedättekö? Bulgarian pippurilla ei ole mitään tekemistä Bulgarian kanssa. Seuratakseen tämän nimen etymologiaa kielitieteilijät ovat yhtä mieltä siitä, että koko maailmassa leviävä tuote tuli Bulgarian kautta, ensin Puolaan, sitten Ukrainaan ja Venäjälle.
Voit välttää tämän käyttämällä seuraavia vinkkejä:
- Steriloi aina tölkit säilytystä varten.
- Pese tuotteet perusteellisesti ja huuhdo ne tarvittaessa. Erityistä huomiota on kiinnitettävä vaikeasti saavutettavissa oleviin paikkoihin. Bulgarian pippurissa on vyöhyke hännän ympärillä.
- Älä vähennä intuitiivisesti astian sterilointia. Jos resepti kertoo 20 minuuttia - sammuta tulipalo vain silloin, kun pankit jäävät keitettyyn veteen tietyn ajan. Hyvin usein isännät tekevät tässä vaiheessa kohtalokkaan virheen: sterilointiaikaa ei lasketa siitä hetkestä, kun vesi on keitetty, vaan siitä hetkestä lähtien, kun tulipalo on päällä.
- Tarkasta huolellisesti kotelon kumirenkaan eheys. Tämä vivahteisto on tärkeä tiivistyskannen sulkemisen kannalta. Huomaa myös kansien kunto. Niiden ei pitäisi olla kolhuja, halkeamia, lävistyksiä.
- Marinadeille ei saa käyttää lakattuja tinaa. Sisällön ja metallin vuorovaikutuksessa olevien happojen vuoksi tapahtuu kemiallisia reaktioita, jotka herättävät kaasun ulkonäköä. Ole varovainen, koska tässä tapauksessa täyttö säilyy avoimena eikä anna avioliittoa. Mutta korkki paisuu.
- Jotkut turvonnut marinaatit voivat olla sopivia myöhempää käyttöä varten. Jokainen tapaus vaatii yksilöllistä lähestymistapaa. Elpymisenä pilaantuneille marjatulle vihanneksille voit käyttää seuraavaa pesua 2% suolavedellä ja kaatamalla uutta, vahvempaa marinaattia.
Mikä on marinoitujen paprikoiden yhdistelmä pöydällä
Marinoitua paprikaa pidetään monipuolisena ruokana missä tahansa tilanteessa. Sitä voi tarjoilla lihaa, kalaa, perunamuusia, paahdettua, vihannesteen hautua. Se on myös erinomainen materiaali voileipien, keittojen, kotitekoisen pizzan valmistukseen.
Lue myös, miten suolakurkkua: vihreitä tomaatteja, kesäkurpitsaa, luumuja, sieniä (ranskalaisia, sieniä, maitosieniä, ryadovki), vesimeloneja ja karviaisia.
Vain jälkiruoat ja makeiset eivät sovellu peitattuihin ruokiin. Ja kaikki muu voidaan yhdistää.
Se on kaikki herkullisten ja kauniiden talvivalmistelujen salaisuudet. Tärkeintä - noudata reseptiä ja älä unohda hyödyllisiä vinkkejä. Keitetyt marinaatit ilahduttavat sinua pitkään kylmänä vuodenaikana.
