Kävelee syksyllä metsässä antaa mahdollisuuden hengittää raitista ilmaa, nauttia luonnon kauneudesta ja kerätä sieniä. Menossa "hiljaiseen metsästykseen" sinun täytyy keskittyä sienien syötävyyteen. Artikkelissamme keskustelemme yhdestä niistä - puolalaisesta.
Syötävä tai ei
Hänellä on useita nimiä - tämä on sekä pansky että kastanja, ja myös "mokhovikovien kuningas" tai Oleshek. Kuuluu toiseen syötettävyysluokkaan. Ulkonäkö on hyvin samanlainen kuin boletus, ne ovat usein hämmentyneitä. Tämä on erittäin maukas ja terveellinen tuote. Mutta valitettavasti se ei ole kovin yleistä sieni poimijoille.
Kasvitieteellinen kuvaus
Mokhovikov kuuluu putkimaisiin sieniin korkin putkimaisen lihan vuoksi.
Tutustu suosituimpiin syötäviin ja syötäväksi kelpaamattomiin sieniin.
pää
Nuorissa mokhovikovissa korkin reunat on kääritty alas ja kypsä - ylöspäin. Se näyttää tyynyn muotoiselta, halkaisijaltaan 10-14 cm, se voi olla kastanja tai ruskea, hieman vaaleampi tai tummempi. Ihon poistaminen ei ole helppoa.
Putkimainen kerros
Keltaiset putket. Risteyksessä jalan kanssa on pieni syvennys. Putkien pituus on noin 2 cm, niissä on pieniä huokosia, jotka kypsyessään kasvavat ja muuttuvat väriksi keltaisiksi.
liha
Puolan sieniä kutsutaan joskus valkoiseksi puolaksi, mutta tämä ei ole täysin oikea. Näytti tämän nimen vuoksi korkin lihan valkoisen värin vuoksi. Joskus se voi olla keltainen. Jos painat lihaa, sen väri muuttuu siniseksi. Sienen haju, erittäin miellyttävä.
jalka
Tasainen ja joskus pienillä asteikoilla jalka pohjassa hieman paksunee. Sen korkeus on yli 10 cm, halkaisija on noin 3-4 cm, väri voi olla ruskea tai ruskea. Liha on tiheä, leikkauksessa sininen väri.
Milloin ja missä kerätä
Oleshki ei kasvaa kaikkialla. He eivät siedä kuivuutta ja mieluummin pohjoista ilmastoa. Siksi niitä löytyy Euroopassa tai Kaukoidässä.
Oleshki muodostaa mykorritsan, jonka juuret ovat havupuita. Harvoin ne löytyvät tammen tai kastanjan alla. Sinun täytyy etsiä sammalaisia metsiä peittävillä niittyillä. Suoraan lähellä runkoja ne eivät käytännössä kasva.
Heidän kokoontumiskausi alkaa, kun valkoiset ja kiehuvat ovat melkein loppumassa. Mokhoviki kasvaa ryhmissä lyhyen matkan päässä toisistaan. Haluatko maaperän happamassa ympäristössä.
On tärkeää! On muistettava, että sienet, kuten sienellä, imevät kaiken ympäristöstä. Siksi on tarpeen kerätä ne pois teistä ja eri yrityksistä.
Mitä voidaan sekoittaa: kaksoiskappaleet
Puolan sieni ulkonäöltään on samanlainen kuin sieni, riisikammio ja vihreä koi. Mutta kaikki nämä yksilöt ovat syötäviä:
- moth on ruskehtava ruskea hattu, jossa on punaisia halkeamia. Putkimainen keltainen väri. Jalka on tasainen. Soveltuu elintarvikkeisiin;
- Vihreällä vauhtipyörällä on ruskea hattu ja vihreä sävy. Se poikkeaa Puolan suurista, keltaisen värisistä huokoisista huokosista. Jalka alaspäin ohenee;
- sieni, vaikka se ei ole myrkyllistä, mutta syötävää ei voida kutsua. Jalalla on silmäkuvio. Vaaleanpunainen putkimainen kerros. Se on katkera maku. Leikkauksen jälkeen se päästää tervaa.
Koska sieni- ja sataninen sieni kuuluu syötäväksi kelpaamattomien sienien ryhmään, opi tunnistamaan vääriä oranssikorkkoja, syötäväksi kelpaamattomia rusuleita, häpeä-kovakuoriaisia, sieni-sateenvarjo.
Saatanallinen sieni pidetään ainoana vaarallisena kaksoisena. Sen erityispiirteitä ovat:
- hattu on harmaa tai vihreä. Putkimainen kerros on punainen;
- jalka silmäkuvioineen, pohjassa - tiili-värillinen ja yläosassa oranssi;
- vaurioituneena massa ensin muuttuu punaiseksi ja muuttuu siniseksi.
On tärkeää! Saatanallisen sienen liha vaikuttaa hengityskeskukseen ja aiheuttaa halvaantumisen.
Kemiallinen koostumus
Vauhtipyörän kaloripitoisuus on noin 18 kcal. Se sisältää noin 1,8 g proteiinia, 0,7 g rasvaa ja hiilihydraatteja, noin 1,4 g.
Oleshokilla on erittäin rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus. Se sisältää lähes kaikki ryhmän B - B9, B6, B2, B1 vitamiinit.
Lue myös hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttöä eri sieni-aloilla: maitosienet, sorkka, seppi, shiitake, chaga (koivusieni).
Niiden lisäksi on:
- koliini;
- PP-vitamiini;
- C-vitamiini
Oleshek on 90% vettä. Sen koostumuksessa on mono- ja disakkarideja sekä yli 10 aminohappoa (esimerkiksi tianiinia). Tämä aminohappo alentaa verenpainetta ja sillä on rauhoittava vaikutus.
Tiedättekö? Puolan sienissä ryhmän B vitamiinien pitoisuus on korkeampi kuin vihanneksissa ja viljoissa.
Näiden yhdisteiden lisäksi koostumus sisältää myös:
- sinkki;
- mangaani;
- kalium;
- natrium;
- fluori;
- fosfori;
- kupari ja muut elementit.
Käytä ruoanlaitossa
Mokhoviki, vaikka ne kuuluvat toiseen syötävyysluokkaan, pidetään herkkuina. Heiltä voit valmistaa keittoja ja salaatteja, täytteitä piirakoita ja pizzaa varten. Ne paistetaan, kuivataan, peitataan ja jäädytetään. Kypsennysprosessissa on miellyttävä tuoksu. Oikein varastoinnin ansiosta tämä herkku säilyttää omaisuutensa noin 6 kuukautta. Proteiinipitoisuus vastaa lihaa, joten voit käyttää sitä kasvisruokiin.
Tiedättekö? From mokhovikov saada elintarvikkeiden värit, enimmäkseen keltainen, ja jos käytät mordant, sitten - oranssi tai kulta.
Miten puhdistaa
Ennen ruoanlaittoa Oleshki tarvitsee:
- poista oksaa, kuivaa ruohoa ja muita roskia;
- karsia matoja ja myseelin jäämiä;
- poista iho korkista;
- huuhdellaan kevyesti useita kertoja juoksevassa vedessä;
- liota useita tunteja suolaisessa vedessä;
- huuhtele vielä muutaman kerran.
Suosittelemme, että tutustut sienien ruoanlaittotekniikkaan: peittaus (ranskalaiset sienet, maasienet, ryadovki), peittaus (kuivatut sienet), kuivaus (osteriviinit), pakastaminen (valkoinen, ostereiden sienet, karpalot, sienet, sienet).
Miten kokata
Jotkut uskovat, että Puolan sieni ei voi kokata ja heti paistaa. Mutta on parempi olla vaarassa.
- Suuret näytteet leikataan 2 tai 4 osaan, ja pienet jätetään ehjiksi.
- Otamme isomman potin, koska tuote vaahdotetaan voimakkaasti.
- Keitä useita kertoja, 20 minuuttia, vaihtamalla vettä.
- Oleshki tummuttaa nopeasti, joten kypsennä ne heti tai jätä ne liemeen.
Miten suolakurkku
Useimmiten mohovichki marinoi. Tätä varten tarvitsemme:
- 1 kg loafie;
- öljy (auringonkukka tai oliivi).
Marinadi:
- 1 l vettä;
- 1 rkl. l. suola;
- 1 rkl. l. sokeri;
- 4-5 valkosipulinkynsiä;
- 3-4 lahdenlehteä;
- 5 kpl neilikalla;
- 50 ml etikkaa.
Kypsennysprosessi on seuraava:
- Pesty ja valmistettu tuote (leikkaamme suuria osia useisiin osiin) keitetään suolaisessa vedessä (1 litra vettä - 1 tl suolaa) 5 minuutin ajan kiehumisen jälkeen.
- Tyhjennä liemi, pese Oleshki.
- Täytä suolattu vesi uudelleen ja keitetään 30 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Tyhjennä ja huuhtele.
- Kaada marinadi ja keitetään 7 minuuttia.
- Levitä mohovichki yhdessä marinaatin kanssa steriileissä purkkeissa.
- Alkuun hieman öljyä.
- Peitä kannet ja pyöritä.
- Kääritty jotain lämmin ja anna jäähtyä.
Olemme iloisia voidessamme ehdottaa, mistä löytää puolalaisia sieniä ja miten erottaa ne muista, mukaan lukien myrkylliset. Nauti siitä, että keräät heidät, ja herkullisia ruokia, jotka voidaan valmistaa niiden kanssa.
Palautteet verkon käyttäjiltä:
