kirsikat - Yksi yleisimmistä, maukkaista ja käyttökelpoisista marjoista puutarhassamme. Talven korjuu ei voi tehdä ilman niitä. Useimmat reseptit kirsikoiden säilyttämiseksi talveksi ovat perhekohtaisia ja perinnöllisiä. Mutta ehkä joku löytää jotain uutta kirsikoiden valmistuksessa. Talvella kirsikoita voidaan varastoida useilla tavoilla: kokonainen jäädytys, "vitamiini", kuivaus, kuivaus, sokeroitu hedelmä. Ja tietysti säilyke - mehu, kompotit, säilykkeet, hillot, hillot.
Tiedättekö? Homeland cherry - Välimeren alue. Venäjällä kotitekoiset kirsikat ovat olleet tiedossa jo 12-luvulta lähtien ja lähes heti saivat tunnustusta ja alkoivat istuttaa kokonaisia puutarhoja.
Kirsikan hedelmien edut ja haitat
Kirsikat ovat välttämättömiä suorituskyvyn ja koskemattomuuden parantamiseksi. Marjat ovat erinomainen lähde hyvin sulavia vitamiineja, mineraaleja, orgaanisia happoja ja fruktoosia. Selluloosa, tanniinit, inositoli, kumariini, melatoniini, pektiini, antosyaanit sisältyvät siihen - normalisoivat ruoansulatuskanavan, hermoston, sydän- ja verisuonijärjestelmien sekä tuki- ja liikuntaelimistön metaboliaa ja toimintaa. Lisäksi positiivinen vaikutus muistiin ja aivojen toimintaan.
Käytetään kirsikoiden hyödyllisiä ominaisuuksia epilepsian, diabeteksen, anemian, angina pectoriksen, verenpaineen, ateroskleroosin, Alzheimerin taudin, niveltulehduksen, unettomuuden hoidossa. Ja myös vilustuminen - kuten antipyreettinen, köyhtynyt, rauhoittava. Se on jo pitkään ollut suosittu kirsikka - "nuorentavat marjat", jotka estävät ikääntymistä ja edistävät kehon nuorentumista. Niiden antioksidanttinen ja antimikrobinen vaikutus on osoitettu.
Tiedättekö? Cherry marjat sisältävät A-, C-, E-, PP-, H-vitamiinia, B-vitamiiniryhmää, kalsiumia, rautaa, kuparia, rikkiä, molybdeeniä, mangaania, kromia, fluoria, natriumia, sinkkiä, jodia, kobolttia, booria, fosforia, rubidiumia, magnesiumia vanadiinia.
Kirsikoiden syömiseen liittyy joitakin rajoituksia. Varovaisesti he syövät marjoja, joilla on lisääntynyt happamuus, mahahaava, pohjukaissuolihaava, gastriitti, gastroenteriitti, joitakin suolen ja keuhkojen kroonisia sairauksia. Yleensä terveiden ihmisten kirsikoiden arvioitu määrä päivässä on 400-450 g tuoreita marjoja. Ja jos kausi on ohi, niin esikypsytyt hedelmät.
On tärkeää! Varastojen valmistuksessa käytetään vain kypsiä, huolellisesti lueteltuja, kokonaisia, ilman merkkejä sairauden marjoista.
Eri kirsikoiden reseptit talvella ovat erittäin suosittuja.
Miten kuivataan kirsikoita
Kuivaaminen on vanhin, todistettu kirsikkasäilytys talvella. Kirsikoiden kuivuminen auringossa kestää noin 6-8 päivää. Kerätyt (voit pestä, et voi pestä) marjoja levitetään valmiille pinnalle, tasolle, niin että niiden välillä oli lyhyitä matkoja. Kapselit kirsikoilla jäävät osittain varjossa aurinkoisella kuumalla säällä. Ajoittain marjoja on ravisteltava huolellisesti ja kierrettävä. Kuivaus sähkökuivurissa tai uunissa.
Jos sinulla on erityinen sähköinen kuivausrumpu marjoja ja hedelmiä varten, ohjeissa on oltava parametrit ja lopputuotteen valmistusprosessi, ja noudata vain ohjeita. Jos ne kuivuvat uunissa, pese ja kuivaa marjat pyyhkeellä. Leivinlevy on peitetty pergamentilla, kirsikat kaadetaan yhteen kerrokseen ja laitetaan uuniin. Uunin luukku ei kuitenkaan sulkeudu kokonaan, sen pitäisi olla auki. Kuivauslämpötila ensimmäisen 1,5-2 tunnin ajan on 55-65 ° C, sitten 30-45 ° C.
Kypsennysaika voi olla erilainen, joten sormella painetaan marjaa: jos mehua ei vapauteta, kirsikka on valmis. Ne myös kuivataan kirsikoita ja kuoppia, juuri ennen kuivausta, antavat aikaa viemään mehua ja sitten blotti marjoja lautasliina, pyyhkeellä. Valmiit marjat säilytetään liinavaatteina tai pienikokoisina paperipussina huoneenlämmössä. Kuivattujen kirsikoiden säilyttäminen ei ole sallittua korkeassa kosteudessa - muuten hedelmät kasvavat muottiin ja huonontuvat.
Kuivatut kirsikan reseptit
Useat kotiäidit käyttävät menestyksekkäästi talvella valmistettuja kirsikoita kuivattuna.
Menetelmä 1. Luut poistetaan marjoista ja keitetyistä kirsikoista siirapissa - 1 litra vettä 700-800 g sokeria. Sitten marjat otetaan pois ja annetaan kokonaan valua siirappiin, ja sitten ne myös pilkotaan lautasliinalla. Kuivaa uunissa, kaapissa lämpötilassa - 40-45 ° C, kunnes se on valmis. Halukkuus määritetään painamalla marjoja - kosteutta ei saa päästää.
Menetelmä 2 Pisaroituja kirsikoita peitetään sokerilla - 1 kg - 500 g. Niitä pidetään 24 tuntia ja mehu valutetaan. Marjat kaada keitetty siirappi - 350 ml vettä 350 grammaa sokeria kohti. Lämmitetään lähes kiehuvaksi 90 - 95 ° C: n lämpötilaan ja inkuboidaan 4-5 minuuttia. Seuraavaksi poista kirsikat ja anna täyteen valua. Sitten kuivataan, kuten ensimmäisessä menetelmässä.
On tärkeää! Kuivattujen ja kuivattujen kirsikoiden tulee olla joustavia ja joustavia kosketuksiin, mutta niissä ei saa olla märkiä alueita massaa ja mehua.
Ominaisuudet jäädyttävät kirsikat, kirsikoiden säästäminen talvella
Jos sinulla on suuri pakastin, ja vielä parempi - on pakastin, käytä tapoja jäädyttää kirsikoita talvella. Jäähdytyksen tärkein etu on lähes kaikkien marjojen mikro-, makro- ja vitamiinien turvallisuus. Voit jäädyttää kirsikat väkijoukkoon - huuhtele ja laittaa muovisäiliöön, pussiin, lasiin (kannella) ja aseta pakastimeen. Voit myös jäädyttää marjat erikseen ja täyttää ne sitten jäädyttämistä varten. Tätä varten pestyt kirsikat asetetaan lokeroon ja laitetaan pakastimeen, kun marjat jäädytetään, kaadetaan astiaan jne. - toistetaan useita kertoja.
Tiedättekö? Jäädytettynä marjat eivät tartu yhteen sulamisen aikana, ne eivät hajoa ja niillä on houkuttelevampi ulkonäkö.
Jos haluat jäädyttää kirsikat poistetuilla luuilla, ota sitten massaa, laita se astiaan ja kaada se kirsikkamehulla. Valmista mehu ottamaan kiviä kirsikoita ja sokeria suhteessa 1: 1. Sokeri on täynnä marjoja ja valittu mehu kaadetaan astiaan. "Vitamiinin" jäädyttäminen on vieläkin helpompaa - kirsikka, jota ei ole kivi, on kierretty tai katseltu sekoittimella, johon on lisätty sokeria 1: 1, täytetty säiliöissä - ja pakastimessa. Siemenettömät jäädytetyt marjat ovat erinomaisia paistamiseen, nyytteihin, hyytelöihin, muihin jälkiruokiin ja tietysti tuoreen kulutuksen jälkeen sulatuksen jälkeen.
On tärkeää! Nouto säiliöön vaaditun määrän mukaan - jo sulatetut kirsikat on käytettävä välittömästi. Sitä ei tallenneta ja jäädytä uudelleen!
Kirsikan säilyttäminen
Paljon reseptejä, annamme vain muutamia - melko yksinkertaisia.
- hyytelö - lisätään vähän vettä ja höyrytetään kannen alla 5-6 minuutin ajan ilman kiviä. Sitten hierotaan soseeseen ja lisää hedelmämehua (yleensä omena, voi olla erilainen) ja sokeria. Noin 1–2 kg marjoja sisältää 230–250 g mehua ja 450–500 g sokeria. Kiehauta, kunnes sakeutuu ja kaadetaan purkkeihin.
- hillo - pestään kirsikoita kynällä neulalla (varsi, hammastikku) ja kaada siirappia. Siirappi - vesi 200 ml ja sokeri 500 g per 1 kg marjoja. Jätä 5-6 tuntia. Kun erotettu mehu valutetaan ja siihen lisätään toinen 450–500 g sokeria 200 g: aan nestettä ja keitetään erikseen 15 minuuttia. Sitten kirsikat kaadetaan siihen, pidetään vielä 4-5 tuntia, sitten keitetään alas valmiiksi ja suljetaan pankkeihin.
- kompotti - siemenettömiin marjoihin lisätään sokeria. Osuus on 1 kg / 400 g. Ne asetetaan palamaan jatkuvasti sekoittaen 85-90 ° C: een, pidetään 5-7 minuuttia ja täytetään välittömästi tölkkeillä ja rullataan.
Jauhettu kirsikka sokerilla
Tai sokerilla varustetut raastetut kirsikat ovat maukkaita ja hyödyllisiä, koska marjojen hyödyllisiä ominaisuuksia ei lähes kadota, varsinkin jos käytät ruoanlaittoon ei-metallisia ruokia. Hiontaan voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta seulan läpi - hankala ja pitkä. Kirsikasokeri on nopea resepti. Marjat ilman kiviä kääntyvät ja nukahtavat sokerilla - 1: 2, sekoita hyvin. Jätä 1 tunnin infuusiota. Sitten se sekoitetaan perusteellisesti uudelleen, laitetaan ylöspäin steriloiduissa purkkeissa yli 0,5–5 rkl. l. sokeria ja sulje kapronikannet. Säilytä jääkaapissa, kellarissa, kellarissa.
Tiedättekö? Makea viskoosi kirsikkapyrssi, joka on murskattuja kirsikoita, on erinomainen keino vilustua vastaan. Sitä käytetään välittömästi otettuna purkista tai lisäämällä teetä ja yrttiteitä.
Miten säästää kirsikka karkattuina hedelminä
Kotitekoisia makeisia kirsikoita valmistetaan yksinkertaisesti ja niitä käytetään usein elintarvikkeena karkkien sijaan. Vaikka ne voidaan haluttaessa lisätä leivonnaisiin ja kompotteihin. Erittäin yksinkertainen resepti. Siemeniä kirsikat 1,5 kg kaadetaan jäähdytetyllä 100 ml: n vedellä ja 1 kg: lla sokeria. Sekoita varovasti niin, että marjat eivät repeydy, ja vaadi 6-7 tuntia. Sitten ne tyhjentävät kaiken tuloksena olevan mehun, anna marjojen valua hyvin ja kuivaa ne uunissa, kunnes ne ovat valmiita. Säilytä lasipurkkeissa, muovi- tai raskaissa paperipussissa pimeässä, viileässä, kuivassa huoneessa, esimerkiksi ruokakomeroissa. Voidaan säilyttää muoviastioissa jääkaapissa.
Jokainen emäntä valitsee talveksi kirsikoita. Aihiot ovat niin erilaisia, että oikea resepti on helppo valita. Ja voit käyttää sitä kerralla usealla tavalla - sitten kirsikkasarja miellyttää sekä kotia että vieraita koko talven ajan.
