Hapankaali tai suolattu kaali on yksinkertaisin ruokalaji, joka on säännöllisesti ruokavaliossa. Ensi silmäyksellä on hyvin helppoa valmistaa sitä, ja tämä on osittain totta, tärkeintä on tietää joitakin salaisuuksia, jotka tekevät tästä herkkuista todella maukasta ja hyödyllistä. Yksi keittämisen vivahteista on oikein valittu lajike suolalle, ja mitkä lajikkeet sopivat tähän, tarkastelemme tätä artikkelia.
Millainen kaali sopii suolaamiseen: punainen tai valkoinen?
Perinteisesti suolalle ja hapoille käytetään valkoista kaalia. Punainen on myös erittäin hyvä säilyttämisessä, mutta sen tekemiseen käytetään täysin erilaista reseptiä.
On tärkeää! Valmistettaessa suolakurkkua ja suolattua kaalia on parempi mieluummin käyttää alkuperäisiä lajikkeita kuin hybridiä.
Miten kypsyys vaikuttaa prosessiin
Tosiasia on, että mitä pidempään kasvi kypsyy, sitä enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita se kerääntyy siihen ja kaaliiden tapauksessa enemmän sokereita, joilla on tärkeä rooli käymisprosesseissa.
Selvitä, onko kaali Aggressor, Megaton f1 sourdough.
Varhaiset lajikkeet
Varhaiset lajikkeet sisältävät hyvin vähän sokereita. Lisäksi niiden lehdillä on erittäin pehmeä ja herkkä rakenne. Tällaisten lajikkeiden pääasiallinen tarkoitus on tuore kulutus, esimerkiksi salaateissa.
Nuori kaali on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja, ja sen esiintyminen ruokavaliossa kesän alkupuolella ja puolivälissä on suurta hyötyä kehollemme. Mutta valitettavasti sitä ei tallenneta lainkaan eikä sitä käytetä aihioihin. 
Tutustu romanesco-kaalia, kala-, pak choi-, kolkka-, kukkakaali-, savoy-, punakaali-, valkoista kaalia, Bryssel-ituja, koristekapseleita koskeviin ominaisuuksiin.
Keskikauden ja myöhään kypsyvät lajikkeet
Keskikauden lajikkeet kypsyy syyskuun loppuun mennessä - elokuun alussa ja sen vuoksi on aikaa kerätä riittävä määrä ravinteita. Tällaiset vihannekset ylittävät maun ja varastoinnin alkuvaiheen.
Uskotaan, että myöhäiset lajikkeet soveltuvat parhaiten peittaukseen ja käymiseen. Niiden rakenne on terävämpi ja tiheämpi, hyvin varastoitu ja erinomaisen maun. Näin ollen kokeneet kotiäidit antavat mieluummin heille, kun on kyse aihioista.
Tiedättekö? Hapankaali on paljon terveellisempää kuin tuore, lisäksi sen vitamiinit pysyvät 10 kuukauden ajan fermentaation hetkestä.
Kaali: ulkoasu: tärkeimmät valintaperusteet
Joten selvitetään, mitä ihanteellinen kaali olisi korjattava:
- Mitä suurempi otsikko on, sitä parempi! Suurissa vihanneksissa on enemmän mehua.
- Ei vihreitä lehtiä, vaan vain valkoisia. Tosiasia on, että valkoiset levyt sisältävät tarpeeksi sokeria, joka on niin välttämätöntä käymisen kannalta.
- Alas katkeruudella, vain makeus! Sinun ei pitäisi käyttää kaaliiden keräämiseen, joka on katkera, ja yritä kokeilla kappaletta murskauksen aikana.
- Tiheys ja raikkaus - avain menestykseen! Tiheämpi ja juicier on otsikko, maukkaampi lopputuote.
- Paras testimenetelmä on lehtien puristaminen. Jos tämä tuottaa paljon mehua, lajike on sopiva.
Paras lajike puolivälissä kauden kaali peittaus ja peittaus
Ei lainkaan, mutta vain muutamia kauden keskivaiheen kaaleja soveltuvat peittaukseen ja käymiseen. Tarkistamme suosituimmat.
Glory-1305
Tämän lajikkeen etuna on melko lyhyt kasvukausi, vain 90 - 95 päivää ja erinomainen maku. "Glory - 1305" - makea, mehukas ja tiheä. Suhteellisen pieniä haarukoita (kukin 4-5 kg) käytetään sekä tuoreina että tyhjinä.
Siemenet kylvetään maaliskuusta huhtikuuhun, ja huhtikuun lopulla - toukokuun alussa, istutukset siirretään avoimeen maahan. Kun istutusta ei ole suositeltavaa syventää syvälle maaperään, juurikaulan tulee upottaa maahan enintään 4 cm.
Laitoksen on varmistettava säännöllinen kastelu, rikkakasvien ympärillä oleva maaperän rikkakasvien ruoho, ja syötettävä 2–3 kertaa kasvukauden aikana.
Tiedättekö? Hapankaalia sisältävä mehu helpottaa krapulaa, ja jos juot 200 ml tällaista juomaa ennen juhlaa, seuraavana päivänä ilmenevät epämiellyttävät oireet voidaan välttää kokonaan.
lahja
Erinomainen valikoima, joka soveltuu sekä aihioihin että pitkäaikaiseen tuoreeseen varastointiin. ”Lahja” on helppo erottaa muista kaaliista, koska lajikkeen ominaispiirre on lehtien vaha- pinnoite. "Lahja" - haarukat ovat keskikokoisia, niiden paino voi vaihdella 3 - 5 kg.
Tätä lajiketta suositellaan istutettavaksi hedelmällisiin, löysiin maaperiin. On erittäin tärkeää, että kasvi saa riittävästi valoa. Siementen siemenet on kylvettävä huhti-toukokuussa, ja 50-55 päivän kuluttua se on valmis istuttamaan avoimeen maahan.
"Lahja" on hyvin reagoiva säännölliseen kasteluun ja lannoitukseen, ja antaa anteliaasti sadonkorjuun 115-140 päivää istutuksen jälkeen.
Opettele valitsemaan siemeniä, kuinka säästää tilaa istutusten istutuksessa, miten desinfioida maaperä, onko syytä käyttää kasetteja taimia, turvetabletteja, wc-paperia, kun kylvää kaalia siemenissä.
Dobrovodskaya
Lajikkeelle on ominaista suuret haarukat (5-6 kg), joissa on tiheä ja mehukas lehtipuu. Vihannesten maku on mausteinen ja mausteinen. Tämän kaalin pää ei halkeile, mutta valitettavasti sitä ei voi säilyttää pitkään aikaan. Mutta peittaus ja suolaus "Dobrovodskaya" kaali on suuri.
Taimet kasvatetaan siemenistä ja 50–55 päivän kuluttua ne siirretään avoimelle maalle. Istutusta varten on valittava hyvin valaistut paikat ja varmistettava laitoksen säännöllinen kastelu. Lajike on erittäin vastustuskykyinen sienitauteihin ja tuholaisiin.
On tärkeää! Erittäin suurten kaalihaarojen kasvattamiseksi on tarpeen ruokkia kasveja nitralla koko kasvukauden ajan. Lannoitetta valmistetaan laskennasta: 20 g per 1 neliömetriä puutarhapenkkejä.
F1-vuosipäivä
Huolimatta siitä, että lajike on hybridi, sitä käytetään myös usein aihioihin. Suolainen tai hapankaali "Jubilee F1" voidaan säilyttää 5-6 kuukautta.
Taimet on kylvettävä huhtikuussa, ja toukokuun loppuun mennessä kasvit siirretään vuoteisiin. Tämän lajin kaalihoito koostuu tavanomaisista menettelyistä, eli säännöllisestä kastelusta, hedelmöittämisestä ja rikkaruohojen rikkomisesta.
Korjuun avulla voit aloittaa 100-120 päivän kuluttua istutuksesta.
Opi hoitamaan kaali, miten hedelmöittää kasvaa suuri pää kaali, miten ruokkia kaali folk korjaustoimenpiteitä, miten vettä, onko valita lehdet, miten tallentaa.
Menza F1
Herkullinen, mehukas ja tiheä kaali "Menza F1" on hyvä sekä tuoreessa että suolaisessa muodossa. Tämän lajikkeen etuna on suuret 7 - 9 kg: n pää. Tuore, se voidaan säilyttää maaliskuuhun saakka ja käydä tai suolata paljon kauemmin.
Taimet kasvatetaan 16 - 20 asteen lämpötilassa. Toukokuussa - kesäkuussa se siirretään avoimeen maahan. Tämä lajike on erittäin vastustuskykyinen epäsuotuisille sääolosuhteille ja on täysin sopeutumaton hoitoon.
Opi pääsemään eroon kaaliista tuholaisista ja taudeista, erityisesti keels, kirvoja, kaalia, ristikkäisiä kirppuja.
Paras lajike myöhään kypsiä kaalia, peittaukseen ja peittaukseen
Ihanteellinen suolan ja peittauksen katsotaan olevan myöhäinen kaali kypsyminen. Syyskuun loppuun - lokakuun alkuun saakka - tällainen viljely on tällä hetkellä kerätty, siihen kerääntyy runsaasti hyödyllisiä aineita.
Amager 611
Ihanteellinen peittaukseen ja suolaamiseen. Vihreällä värillä on tyypillinen hopeavahapäällyste. Yhden pään paino vaihtelee 2,5 - 5 kg.
Amager 611: n siemenet kylvetään huhtikuussa. 50 - 55 päivän kuluttua taimet kovetetaan ja istutetaan vuoteisiin. Hedelmällinen, savea tai savea maaperä sopii parhaiten istutukseen.
On tärkeää! On tarpeen ottaa huomioon viljelykiertoa ja kasvikapseleita koskevat suositukset palkokasvien, yökerhojen, kurpitsa-kasvien ja sipulien jälkeen saadakseen runsaan sadon.
Kharkov talvi
Hieno laatu kaikilta osin, sillä on korkeat gastronomiset ominaisuudet, ja se sopii erinomaisesti suolatukseen ja käymiseen. Haarukat voivat jäädä vuoteisiin myöhään syksyyn saakka, mikä tekee niistä vain parempia.
"Kharkov Winter" on myös vaatimaton hoidossa. Kun istutetaan istutuksia avoimeen maahan, se voi tehdä ilman kastelua pitkään. Myös lajiketta pidetään erittäin vastustuskykyisenä lämpöä ja erilaisia sairauksia vastaan.
Opi valmistamaan kaali talvella, miten käsiä kaali nopeasti, miten kypsyä kaali Georgiassa, miten tehdä kaali porkkanoita korea, miten suolakurkkua, miten muuten voit valmistaa kaalia.
Moskova myöhään
Karkea kaali, joka sopii erinomaisesti aihioihin ja joka voidaan myös varastoida hyvin tuoreena. Moskovan myöhään johtajat voivat saavuttaa 10-15 kg: n painon. Se on erittäin tiheä ja joustava, ja maku on uskomattoman makea. Päät eivät murtuu.
Tämän lajin kaali on vaativaa maaperälle, vain hedelmällinen maaperä sopii sen istuttamiseen. Se ei siedä kosteuden puutetta, joten on tärkeää tarjota laitokselle säännöllinen kastelu ja oikea-aikainen ruokinta. "Moskovan myöhään" on ominaista korkea tuotto.
Selvitä, mikä on hyödyllistä tuoretta valkoista kaalia ja hapankaalia.
Tyurkis
Sitä pidetään yhtenä parhaista lajikkeista suolan ja sourdough. Se on erinomainen maku. Hänen kaali on pieni, paino jopa 2,5 kg, hyvin tiukka ja mehukas, ja tärkeintä on, etteivät ne ole alttiita halkeilemiseen.
Siemenet avoimessa maassa kylvetään touko-kesäkuussa. Istutusmateriaalia syvennetään maahan enintään 2 - 3 cm, ja istutusohjelma on 60x60. Laitoksen hoito on säännöllinen kastelu, kastike. Sadonkorjuu syyskuun lopulla - lokakuun alussa.
Opi, miten sieniä, sieniä, sieniä, kurkkua, sardaa, vihreitä tomaatteja, punaisia tomaatteja.
Geneva F1
Tämä hybridilaji kuuluu yleismaailmalliseen, täydellisesti säilytettynä tuoreena seuraavaan satoon asti. On huomionarvoista, että voit suolaa ja hapata tällaista kaalia milloin tahansa: syksyllä, talvella, keväällä. Hänellä on erinomainen maku.
"Geneva F1": n siemenistä ensimmäistä kertaa kasvatetaan taimia (optimaalinen aika kylvää huhtikuussa), ja toukokuussa se voidaan siirtää vuoteisiin. Lajike on vastustuskykyinen taudeille ja tuholaisille.
Tiedättekö? Suolaiset ja käynyt kaali - Ei vain herkullisia, vaan myös uskomattoman terveitä. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö on erinomainen syövän ehkäisy.
Onko kaali vaikuttaa sourdough-päivään
Jotta maukkaita hapankaalia tai peitattua kaalia saataisiin, ei riitä, että valitset oikean lajikkeen, mutta sinun on otettava huomioon muutamia muita olosuhteita.
Uskotaan, että tällaisten aihioiden valmisteluun ei tarvitse osallistua täysikuun päivinä, koska Kuun korkean aktiivisuuden vaikutuksesta tehostetaan voimakkuuden ja hajoamisen prosesseja. Tällaisina päivinä suolattu kaali on hyvin nopeasti kypsennetty, mutta sen maku ja säilyvyys ei ole miellyttävä. Siksi on suositeltavaa suolata tämä vihannes kasvavalle kuuelle eli välittömästi täysikuun alueelle. 
Myös suuri merkitys on päivä, jolloin päät käyvät. Kokeneet kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että ruoanlaittoon edullisin - "mies", toisin sanoen maanantaina, tiistaina ja torstaina. Pitkän aikavälin havaintojen perusteella näinä päivinä suolattuja kaaleja on erinomaiset makuominaisuudet.
Miten käsiä kaali: askel askeleelta resepti
Päätimme, mitkä lajikkeet sopivat sadonkorjuuseen, ja huomasimme myös, mitkä päivät on parasta suolakurkkua ja hapan kaalia. Huomioi hyvä ja yksinkertainen resepti.
Pakolliset ainesosat
Tarvittavaa valmistelua varten:
- kaali - 2 kg;
- porkkanat - 1 kpl;
- suola - 40 - 50 g;
- sokeri - 0,5 - 1 tl
On tärkeää! Halutessasi voit maistella laakerinlehtiä, paprikaa tai maustepippuria, kuminaa, tilliä, karpaloita tai vihreitä omenoita.
Vaiheittainen prosessi
- Pese vihannekset, puhdasta porkkanaa, poista ylemmät lehdet kaaliasta.
- Leikkaa kaali silppurilla, hiero porkkana karkeaan raastimeen.
- Yhdistä vihannekset, sekoita ne ja lisää vähitellen suolaa ja sokeria.
- Sitten, mukavuus, on toivottavaa jakaa kaali useisiin osiin ja huolellisesti vaivata ennen mehun uuttoa.
- Me painamme kaalia, joka on antanut mehun pannulle, koska mitä tiukempi astia on täytetty, sitä parempi. Kun kattilaa täytetään, massaa tulee uudelleen varovasti puuhiilen avulla. On toivottavaa, että reunat alkoivat erottua mehusta.
- Nyt sinun on varmistettava sorto. Voit tehdä tämän ottamalla sopivan halkaisijan omaavan levyn tai leikkuulautan, joka asetetaan kaalien päälle. Yläosa laittaa toisen levyn ja 1 - 2 litran purkki vettä.
- Jätä kattilan alle ikeeksi kolme päivää. Samaan aikaan joka päivä, ja mieluiten 2 kertaa päivässä, on välttämätöntä tehdä siihen puhtaalla puukepillä. Tällainen menettely on välttämätön eroon käymisprosessissa muodostuneista kaasuista. Jos jätämme huomiotta tämän vivahteiston, voi esiintyä katkeruutta, joka ei koristele lainkaan ruokaa.
- 3 päivän kuluttua herkullinen kaali on valmis. Tarjoile sitä erillisenä astiana, joka on valmiiksi maustettu kasviöljyllä. Voit lisätä siihen suolakurkkua tai sieniä sekä vihreää ja sipulia.
- Säilytä valmis hapankaalia jääkaapissa tai kellarissa 0–5 asteen lämpötilassa. Tämän tuotteen säilyvyysaika on 10 kuukautta.
Mitkä kaali-lajit soveltuvat suolaamiseen: arviot
Valitsin kaali "Kolobok"
Hienostunut, pieni, erittäin tiheä kaali, hyvin hoidettu ja käynyt, on hyvä ja niin ...
Jos oikealla ja vasemmalla ei ole toukkia "Tagetien" istuttamiseksi, teen sen niin kauniin ja hyödyllisen.
