Kasvatuskaniitit ovat erittäin kannattava teollisuus, koska niiden hedelmällisyys on jo tullut anekdoottien aiheeksi. Yksi kani voi antaa jopa 30 kanin vuodessa. Kustannusosuus maksaa hyvin, ja tuotannossa ne käyttävät paitsi lihaa myös myös muita eläimenosia. Lisäksi nykyään terveiden elämäntapojen ja muiden saavutusten ansiosta monet ovat oppineet tämän ainutlaatuisen lihan todellisista eduista. Pian kananliha kilpailee suosituimpien lihavalmisteiden - kanan ja naudanlihan kanssa.
Kalori- ja ravintoarvo
100 g kanin lihaa sisältää 168 kcal. Liha pidetään ruokavaliona ja sen rasvapitoisuus on alhainen. Vertailun vuoksi naudanlihassa on 270-330 kcal / 100 g 
Ravintoarvo:
- proteiinit - 21,2 g;
- rasvat - 11 g;
- vesi - 66,7 g
Ei hiilihydraatteja ja ravintokuitua. Jotkut ruokavaliojärjestelmät (esimerkiksi Atkins-ruokavalio) keskittyvät vain vähän hiilihydraattien saantiin. BZHU: n suhde kaninlihassa on 1: 0,5: 0.
Biologisesti merkittävien elementtien tasapaino 100 g: ssa tuotetta (normin määrä ja prosenttiosuus):
vitamiineja:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (tiamiini) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflaviini) - 0,18 mg (10%);
- B4 (koliini) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (pyridoksiini) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folaatti) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (kobalamiini) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa-tokoferoli, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niatsiini, 6,2 mg;
macronutrients:
- kalium K - 335 mg (13,4%);
- Kalsium Ca - 20 mg (2%);
- magnesium Mg - 25 mg (6,3%);
- natrium-Na-57 mg (4,4%);
- rikki S - 225 mg (22,5%);
- fosfori Ph - 190 mg (23,8%);
- ClCI - 79,5 mg (3,5%);
hivenaineet:
- Fe-rauta - 3,3 mg (18,3%);
- jodi I - 5 μg (3,3%);
- koboltti Co - 16,2 µg (162%);
- Cu-kupari - 130 mcg (13%);
- fluori F - 73 ug (1,8%);
- Cr-kromi - 8,5 µg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Lue myös ankkojen ja helmikanojen koostumus, edut ja kulinaarinen käyttö.
Makuominaisuuksia
Kaninliha ei ole vain terveellinen, vaan myös maukas ruoka. Hellävarainen ja helppo valmistaa, se tulee suosikkiksi niiden kanssa, jotka ovat yrittäneet sitä ainakin kerran. Lihan väri on valkoinen, väriltään vaaleanpunainen, ohut luut ja ohut lihaskuidut. 
Siinä on vähän kolesterolia ja puriinimuotoja. Hyvin syötyillä eläimillä on lievä rasvakerros, joka antaa lihalle vain hellyyttä.
Tiedättekö? Hyvällä hoidolla kotimainen kani elää pitkään - noin 12 vuotta. Toisin kuin hänen villin veljensä, jonka elinajanodote on vain yksi vuosi.
Miksi kaninliha on hyödyllinen?
Ravintoaineiden tasapainon perusteella voidaan päätellä, että kaninliha sisältää runsaasti vitamiinikompleksia sekä mikro- ja makroelementtejä.
Harkitse niitä yksityiskohtaisemmin.
- Koliini on lesitiinin komponentti ja osallistuu maksan synteesiin.
- B6-vitamiini tukee immuunijärjestelmää, vastaa keskushermoston herätyksestä ja inhibitiosta, rasva-aineiden ja polynukleotidien metaboliasta punasolujen muodostumista varten. Tämän vitamiinin puute aiheuttaa huonoa ruokahalua, anemiaa ja johtaa myös ihon valitettavaan tilaan.
- B12-vitamiini nopeuttaa aineenvaihduntaa. Yhdessä folaatin (B9) kanssa on mukana veren muodostuminen.
- PP-vitamiinia tarvitaan hapettumisen ja aineenvaihdunnan vähentämisen reaktioissa, sen puute uhkaa häiriöitä maha-suolikanavassa ja hermostossa.
- Fosfori on hampaiden ja luiden rakentaminen tiili. Lisäksi se säätelee happo-emäs-tasapainoa ja osallistuu energian metaboliaan.
- Rauta on entsyymien komponentti, joka kuljettaa happea. Sen puute voi aiheuttaa väsymystä.
- Koboltti on olennainen osa B12-vitamiinia ja aktivoi foolihapon metaboliaa.
- Kupari on käyttökelpoinen komponenttina raudan aineenvaihduntaan osallistuvissa entsyymeissä. Se edistää myös kehon kudosten rikastumista hapella.
- Kromi on vastuussa glykemian vähentämisestä (vähemmän glukoosia veressä).
- Sinkki on mukana yli 300 entsyymin muodostamisessa. Hän osallistuu rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien synteesiin.
Kanin rasvaa käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, eikä ainoastaan ulkoisesti. Esimerkiksi yskimisen aikana rasvaa hierotaan rinnassa, ja akuutissa keuhkoputkitulehduksessa otetaan suun kautta. Tehostamiseksi rasvaa voidaan sekoittaa hunajaan: kaksi osaa rasvaa hunajaa kohti. Joten keho imee tuotteen paremmin. Mutta jos sinulla on yksilöllinen suvaitsemattomuus hunajaa kohtaan, niin on parempi pidättäytyä siitä.
On tärkeää! Jos olet täysin vasta-aiheinen liha, niin myös kani on jätettävä ruokavaliosta.
Rasva on myös anti-allergeeni ja sitä käytetään kosmetiikka- ja lääketeollisuudessa - voiteiden ja haavan parantavien voiteiden valmistukseen.
B12-vitamiinin ansiosta kaninliha on tehokas antioksidantti. Sillä on myönteinen vaikutus ihoon ja limakalvoihin ja säilytetään ne hyvässä kunnossa.
Liha on helposti sulavaa aiheuttamatta suolistossa hajaantuvia prosesseja, mikä viittaa myös epäilyttäviin etuihin. Nuorten eläinten lihassa on erityispiirteitä puuttuvista (ei kertyvistä) raskasmetallien ja strontium-90: n suoloista, joista ei voi paeta, koska se on syötössä.
Neuvostoliiton chinchillaa, valkoista jättiläistä, kalifornialaista, rexiä, perhosia, mustaa ruskeaa ja flandraa pidetään kananlihaa.
Voinko syödä
Ruokavaliona lääkärit suosittelevat usein kanin lihaa. Se on hyödyllinen ruokavalioille, lapsille, raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja monille muille ikäryhmille. Munuaisten vajaatoiminnassa on suositeltavaa kiinnittää huomiota käyttöön kanin maksassa. Ihmiset, joilla on ollut syöpädiagnoosi, on hyödyllistä käyttää kaniinia tuotteena, joka alentaa säteilyn tasoa. 
Sydän- ja verisuonijärjestelmän osalta kanin lihaa voidaan kutsua tuotteeksi, joka suojaa verenpaineesta ja ateroskleroosista.
Raskauden aikana
Naiset, joilla on lapsi, tarvitsevat paljon ravintoaineita, jotka normalisoivat koko elimen työtä. Tämä vaikutus antaa kaninlihalle, joten yhdessä naudanlihan kanssa on suositeltavaa lisätä se raskaana olevien naisten ruokavalioon.
rintaruokinta
Kanin lihasta hypoallergeeninen ja helppo sulattaa, se ei vahingoita imettävää äitiä tai vauvaa. Pikemminkin päinvastoin se rikastuttaa kasvavaa organismia vitamiineilla ja elementeillä, jotka ovat hyödyllisiä kasvun ja kehityksen kannalta. Tärkeintä - älä liioittele sitä. Riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen tuote on, kaikki tarvitsee mittaa. Katso vauvan reaktiota, ja jos hänellä ei ole yksilön suvaitsemattomuutta maidon kautta, se tarkoittaa, että pian kaninliha pääsee ruokaan ensimmäiseen.
On tärkeää! Rabbit-liha aiheuttaa harvinaisissa tapauksissa neuroarthric-diateesia alle vuoden ikäisillä lapsilla. Ennen kuin otat sen käyttöön lisämateriaaliin, ota yhteyttä lastenlääkäriisi.
Kun menetät painoa
Ravitsemusasiantuntijat rakastavat kanin lihaa, koska se normalisoi rasvan aineenvaihduntaa ja kun se on asianmukaisesti käytetty, kyllästää kehoa ilman lihavuutta. Myös tämä tuote käsittelee sopivan ravintoaineiden tasapainon järjestämistä ihmiskehossa. Proteiinijäämällä kani on etukäteen karitsan ja naudanlihan edessä, mutta jopa sianlihaa, vaikka rasvaa ei ole lainkaan. Ja vähäinen määrä rasvaa, joka voi esiintyä aikuisten ruhossa, sisältää runsaasti harvinaisia arakidonihappoa, mikä on hyödyllistä keholle. 
Diabetes
Koska kaninliha säätelee veren glukoosimäärää, diabeetikoiden ei pitäisi ehdottomasti luopua tästä arvokkaasta tuotteesta.
Kun haimatulehdus, gastriitti
Kaninlihalla on edullinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan, sitä suositellaan mahahaavojen, eri suolistosairauksien, gastriitin, maksan ja munuaissairauksien sekä haimatulehduksen varalta. Tuote on tietysti keitettävä ja kulutettava maltillisesti.
kun kihti
Annetaan typpipitoisten aineiden pitoisuus ja ei suuri kani, mutta niiden läsnäolo on otettava huomioon. Nämä aineet aiheuttavat hyperurikemiaa ja pääsevät ihmiskehoon. Niinpä happo (virtsa) kerääntyy niveliin, mikä pahentaa niiden tilaa ja voi aiheuttaa niveltulehdusta. Tästä syystä kihtiä saaneille potilaille ei suositella kani.
Opi, kuinka voit karsia kani ja miten nahat ovat pukeutuneet kotiin.
Kuinka käyttää ruoanlaitossa
Valkoinen kani liha on ansainnut gourmet-tuotteisiin, mikä vaikuttaa sen arvoon. Mutta kun otetaan huomioon sen edut ja edut muuhun lihan valikoimaan, voit hyötyä vain siitä, että hankit siitä kaninlihan ja ruoanlaittoastiat.
Mitä voit kokata
Kun jaat kanin ruhon, voit jakaa osat ruokalajeihin. Esimerkiksi etuosa on erinomainen pohja keitoille, ja selkä sopii paistamiseen, paistamiseen tai yksinkertaiseen paahtamiseen.
Paahdettu kani, kanin lihapullat ja lihapullat, haudutettua kananlihaa kastikkeella tai omassa mehussa, kani fricassee, haudutettu, johon on lisätty erilaisia vihanneksia, hellävaraiset pastat, kani marinaatti, zrazy, leikkeleet - tämä ei ole täydellinen luettelo tästä ainutlaatuisesta lihasta. 
Mikä on yhdistetty
Kaninliha on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se sopii hyvin moniin eri tuotteisiin (mukaan lukien muuntyyppiset lihat). Erilaiset ruokalajit antavat tilaa kaikille, rohkeimmille kulinaarisille fantasiaille. Lisäksi tämän tuotteen maku tai ravintoarvo ei menetä, poltetaan, suolataan tai säilyke.
Tiedättekö? Äidinmaidon ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi pikku kani kaksinkertaistaa painonsa 6 päivän iässä. Esimerkiksi sika käsittelee tätä tehtävää vain kahden viikon iässä.
Uskotaan, että paras ruokalaji on kaninliha kastikkeessa. Marjasiirapissa haudutetut kappaleet tai kermainen valkosipuliseos. Maku on herkkä ja hienostunut, kastikkeet läpäisevät pehmeän lihan ja rikastuttavat sen makupalettia. 
Eri kulttuureissa kaninliha on saanut omia kulinaarisia ominaisuuksiaan. Ranskalaiset rakastavat kanin hautua tryffeleillä, joskus lisäämällä näiden ainesosien pelikomponentteja. He valmistavat myös hienoja kermaista haudutettua lihapalaa. 
Italialaiset tietävät, että Provencen yrtteillä ja oliiveilla kani on erityisen mausteinen ja maukasta, puristettuna, se voi aina olla täynnä ranskalaisia ja paistettu.
Lue myös ranskalaista: missä ne kasvavat ja miten kerätään, lääkinnälliset ominaisuudet, jäätyminen, peittaus talvella.
Bulgarialaiset, kuten valoisten makujen todelliset kannattajat, valmistavat kanin omenoilla ja pähkinöillä. Puolalaiset pitävät grillattua kuoretta, joten ne peittaavat lihaa sinappiin ja paista sen jälkeen uunissa. 
Kani menee hyvin kaikkiin pippurilajikkeisiin (musta, punainen, valkoinen) ja sen seoksiin. Sen avulla voit lisätä inkivääriä, rosmariinia, basilikaa, selleriä, oliiveja ja tietenkin valkosipulia. Kaikki nämä mausteet antavat lihalle oman maun, joten älä pelkää kokeilla. 
Keittäminen salaisuuksia
- Joissakin keittokirjoissa suositellaan jänislihan juottamista ennen keittoa 6 tai jopa 12 tuntia. Liotus tapahtuu kylmässä vedessä ja vaihdetaan sen aikana useita kertoja.
- Jos liha on hienonnettu eikä sitä liu'uta lihamyllyssä, astia on pehmeämpi. Jauhelihasta tai jauhetuista kaninlihasta tulee usein juhla-pöydän todellinen sisustus.
- Kana, joka on maustettu appelsiinilla tai mangolla, sopii myös juhla-aterioihin.
- Vahvista kanin makua, voit käyttää marinaattia. Liota liha viinietikassa, kypsän sitruunan mehuun, lopuksi vain viiniin. Juicy muistiinpanoja voidaan saavuttaa liottamalla se brandy tai brandy (enintään neljännes tunti).
- Jopa pieni määrä rasvaa ruhosta on parempi poistaa. Se on hyödyllinen myöhemmin, esimerkiksi vihannesten valmistuksessa tai perunoiden paistamisessa.
- Jos haluat parantaa muun lihan (sianlihan, karitsan) makua kanin avulla, älä unohda antaa paritun kani makuulle viileällä alueella noin kymmenen tuntia, ja vasta sitten siirtyä ruoanlaittoon.
Miten valita ostettaessa
Arvokkain on nuori eläin, joka on 3–5 kuukautta. Yli 1,5 kg painava kanin ruho aiheuttaa jo huolta siitä, että eläin ei ole liian vanha eikä liha ole kovaa.
Lihan tulee olla kevyt, vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen. Rikkaampi varjo, sitä vanhempi on kani. Vältä kaneiden mustelmia ja katkenneita luita.
On tärkeää! Älä osta harmaata lihaa. Tämä on varma merkki välittömästä hajoamisesta.
On olemassa käytäntö, jossa kanin ruhoa myydään yhdellä turkilla (iholla) tassulla tai hännällä. Näin on ollut, koska tavalliset kissat myytiin markkinoilla kanin varjolla.
Markkinoilla saniteettipalvelu valvoo tuotteiden laatua, joten kiinnitä huomiota siihen, onko rungossa vastaava tiiviste. Ei pitäisi olla hajua, tuoretta kaninlihaa ei haju mitään, kun painetaan joustavaa. 
Kuinka tallentaa kotona
On parasta valmistaa kaninlihaa heti lyhyen jäähdytyksen jälkeen. Jääkaapissa, jonka lämpötila on nollasta kahteen asteeseen, liha säilyttää tuoreuden 4 päivän ajan. Jos otit tuotteen edelleen varaukseen ja jäädytit, älä pidä sitä pidempään kuin kuusi kuukautta - kokki ja syö.
Lue lisää kanien kasvatuksesta: ruokinta (millainen ruoho syö, sadonkorjuu, talviaika); kanin tauti; hoidon aikana; häkkien, kattojen ja syöttölaitteiden valmistus; koriste-, turkis- ja mäyräkoirat.
Milloin on parempi luopua
Aminohapot, joiden kanssa kaninliha on niin rikas, tekevät kehon ympäristöstä happamaksi. Tosiasia on, että suolistossa ne muuttuvat vetysyanihapoksi. Joissakin maha-suolikanavan taudeissa tämä seikka on otettava huomioon. Edellä on sanottu puriiniemäksistä ja niiden vaikutuksesta - kaninlihan säännöllinen korkea kulutus voi aiheuttaa kehitystä niveltulehdus tai kihti.
Mitään muuta ei voida sanoa kanin lihasta, tämä liha on maukasta ja terveellistä, se on keitetty myös pienille lapsille.
Video-reseptejä
viilokki
jäädyke
Kani kermaisena sinappikastikkeessa
Kani hautua
Kani liha: arviot
denimi
Ennen ruoanlaittoa liota kani 3-4 tuntia vedessä tai maidossa ... Paista kani kappaletta kasviöljyssä, pippurissa, suolassa, laita kattilaan, ripottele paahdetulla sipulilla, kaada vähärasvainen kermaviili ja laita esilämmitetty uuni, hauduta 1 tunti ...
1 keskikokoinen kani, 2 rkl. lusikka sinappi, 1/2 kuppi valkoista viiniä, 4 rkl. lusikat kermaa, suolaa, pippuria, mausteita haluttaessa
Kani leikataan 3 osaan. Taita leivinastia. Kaada viiniä, suolaa, pippuria ja levitä sinappi. Kaada kerma päälle. Sulje kalvo. Laita uuni 220 ° C: seen 40 minuutin ajan, poista folio, jätä kani uuniin kullanruskeaksi.
Ainoastaan käsissänne hoidat omasta terveydestänne, joten älä kiistä itseäsi oikeista tuotteista. Anna kanin lihaa olla tavallinen vieras pöydässäsi, mutta sitä ei tarvita. Tärkeintä - ainakin joskus sisällyttää se ruokavalioon säilyttää ravintoaineiden tasapaino elimistössä.
