Mikä on paras tapa säästää viinirypäleitä:

Talvella kesän lämpö ja maukkaat mehukkaat marjat tai hedelmät eivät riitä. Tallenna lämpimän kauden pala on täysin mahdollista, jos panostat hyvin vähän. Puhumme siitä, miten rypäleitä säilytetään - herkullinen ja terveellinen tuote.

Vanhentumispäivä: kuinka monta viinirypäleitä voidaan tallentaa

Kunkin lajikkeen varastointiajat ovat kuitenkin erilaisia ​​suosituimmista lajikkeista, varastoinnin kesto voidaan erottaa toisistaan:

• "Alkuperäinen" - 130 päivää;
• "Syksy Musta" - 4 kuukautta;
• "Crane-jubilee" - 130 päivää;
• "Negrulyan muisti" - 130 päivää;
• "Syksyn valo" - enintään 100 päivää;
• "Nadezhda Azos" - enintään 3 kuukautta;
• "Moldova" - 160 päivää;
• "Moldovan musta" - 100 päivää;
• Nistru - 140 päivää;
• "Verderevskin muistissa" - enintään 4 kuukautta.

Mikä määrää rypäleiden säilyvyyden

Määritämme välittömästi, mitä säilyvyys on - viinirypäleiden kykyä säilyttää pitkään aikaa menettämättä ominaisuuksiaan. Riippuu monista tekijöistä, esimerkiksi:

• rypäleen lajike;
• paikkoja, joissa pensaat kasvavat (parempi säilyvyys puolella enemmän valaistuja);
• oikeat maatalouskäytännöt;
• lohkojen lataaminen versoilla ja klustereilla;
• sääolosuhteet vanhenemisen ja keräyksen aikana;
• marjojen mahdollisuudesta kosteuden säilyttämiseen jne.

Opettele säilyttämään maissi, perunat, porkkanat, omenat, karpalot, kurpitsat, valkosipuli, kurkut, vesimeloni, kaali ja vihreä sipuli.

Grade ja oikea agrotekniikka

Kaikkia lajikkeita ei voida säilyttää menettämättä ulkoista makua ja hyödyllisiä elementtejä. Tätä tarkoitusta varten on parasta käyttää lajeja, joissa on kovaa kuorta ja tiivistettyä lihaa, joilla on myöhäistä ja myöhäistä kypsymistä, mutta oikeat viljelykäytännöt ovat tärkeässä asemassa hedelmien myöhempässä säästämisessä.

On tärkeää! Pitkän aikavälin varastointiin tarkoitetut kypsytetyt rypäleet eivät ole sopivia.

Valittu etukäteen pensaat vettä vähemmän koko kauden, ja ensimmäisen puoliskon jälkeen (1,5 kuukautta ennen sadonkorjuuta), vesihuolto olisi lopetettava kokonaan. Tässä vaiheessa on kuitenkin tarpeen lisätä kalium-fosforilisäaineiden määrää. Harjaa säästää pensaista, missä ne ovat vähemmän.

Sadon sääolosuhteet

Rypäleiden poistaminen säästöjä varten on tehtävä vain kuivalla säällä. Kypsää marjoja ei myöskään ole suositeltavaa leikata heti sateen jälkeen - tällä hetkellä he saavat melko paljon kosteutta, menettävät jonkin verran sokeria, ja liha muuttuu vetiseksi. On tarpeen odottaa muutama päivä, jotta kosteus poistuu rypäleistä. On myös otettava huomioon, että varhain aamulla ja myöhään illalla, so. kasteen häviämisen aikana ei myöskään suositella keräämistä.

Kerää astiasta ja rypäleistä oikein.

Marjojen kypsyysaste

Vain täysin kypsät viinirypäleet voidaan ottaa varastoon. Sen valmius määräytyy seuraavien viinirypäleiden indikaattoreiden perusteella:

• väri: marjojen on oltava mustia, sinisiä, vaaleanpunaisia ​​ja punaisia, jos marja on valkoinen - sen pitäisi olla läpinäkyvä;
• makua;
• pehmeys ja sokeripitoisuus;

Tiedättekö? Mitä enemmän rypäleiden makeus on, sitä paremmin ne säilyvät.

Korjaa kasvien nippuja

Rajaa paremmin teroitetut sakset, veitsi tai sakset, pitämällä nippu alhaalta tai pitämällä kammua, leikkaamalla se yläosassa, haaraan. On välttämätöntä leikata herkästi, vaurioittamatta vahajuurta suojaavista rypäleistä ulkoisista vaikutuksista.

Rypäleiden säilytysolosuhteet ja -menetelmät

Pidä se erilaisena. Tärkeintä on noudattaa hyväksyttävää lämpötilan, kosteuden ja valon tasoa. Ihannetapauksessa kosteus on 85-90% ja lämpötilat 0 - +2 astetta vähimmäisvalolla. Säästääksesi kuivaa tilaa, joka on riittävästi tuuletettu, jossa on mahdollista ylläpitää haluttu lämpötila ja kosteus. Tämä voi olla lato, kesäkeittiö, kellari, ullakko ja muut tilat, joita ei ole lämmitetty. Se ei voi olla kolmannen osapuolen makuja, hometta, hyönteisiä tai tuholaisia. Aluksi seinät ja katto käsitellään kalkkiseoksella (kalkki - 2 kg, kuparisulfaatti - 100 g, vesi - 10 l), sitten koko huone fumigoidaan rikkidioksidilla kaavion mukaisesti: 5 g rikkiä poltetaan 1 neliömetriä kohti. Kun huone on suljettu 2 päivää, ja sen jälkeen ilmastointi ja kuivaus. Lämpötilan säätämiseksi lämpömittari ripustetaan ja kosteuden säätämiseksi - kosteusmittari. Kun kosteus on normaalia korkeampi, aseta astia kalkkiin ja liiallinen kuivuus - aseta astia vedelle.

Puiset laatikot

Tätä menetelmää käytetään säilyttämiseen lyhyessä ajassa - enintään pari kuukautta. Tätä varten säiliön pohja on peitetty oljilla, sahanpurulla tai paperilla. Klusterit asetetaan riveihin, joissa on kampasimpukat ylöspäin, mutta ei kosketa naapurimaita. Kukin kerros kaadetaan sahajauholla 2-3 cm, yhdessä laatikossa voidaan sijoittaa enintään 10 kg tuotetta. Säiliön korkeus ei ole suurempi kuin 15-20 cm, jos sopivaa säiliötä ei ole, hyllyihin on mahdollista säästää. Ensinnäkin olkea tai sahanpurua laitetaan hyllyille 5-6 cm ja sitten viinirypäleille. Se sijoitetaan siten, että varret ovat päällä ja eivät kosketa. Mitä myöhemmin viinirypäleet säilytetään, sitä parempi.

Tiedättekö? Kypsät rypäleet sisältävät jopa 25% glukoosia ja fruktoosia, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle.

Kammen päällä

Tämä on yksi tärkeimmistä menetelmistä pitkäaikaiselle (keväällä) viinirypäleiden säilytykselle.

vihreä

Tämä tallennustapa mahdollistaa viinirypäleiden tallentamisen huhtikuuhun asti. Viiniköynnöksen, josta nippu leikataan, on oltava yhden vuoden ikäinen. Suurimmat ja houkuttelevat klusterit valitaan. Leikkaa herkästi, rikkomatta karsintaviljelyä. Leikkaamisen yläpuolella on oltava yksi sisäpuoli, mutta viiniköynnöksen alapuolella - kaksi sisäosaa. Yläreuna on peitetty puutarhakorkeudella, osa pohjasta lasketaan lasiastiaan tislatulla tai keitetyllä vedellä. Puuhiili laitetaan samaan paikkaan ja vesi suolataan - tämä säästää sitä vaurioilta. Nippuinen vuohi asetetaan veteen ja potin reikä on kiinnitetty puuvillapistokkeeseen. Astiat ovat tiukasti kiinni hieman kulmassa. Vettä lisätään sen pienentyessä. Tarvittaessa vesi muuttuu 14 päivän kuluttua. Pankit säilytetään myös lattialla, puupakkauksissa, hyllyillä.

kuiva

Klusterit ripustetaan venytetylle langalle tai jonkinlaiseen poikkipalkkiin. Jos harjat leikataan viiniköynnöksellä, niin varastoinnin aikana tähän viiniköynnöskappaleeseen kerääntyneet ravintoaineet siirtyvät hedelmiin ja pidentävät varastointiaikaa 5: stä 6 kuukauteen. Itse marjat menettävät huomattavasti kosteutta, mutta kertyvät sokeria.

On tärkeää! Kun kuiva kammat säästetään, harjalla ei saa olla mitään kosketusta.

Korkkien jauheessa olevat tynnyrit

Tarvitsetko kuivaa ja puhdasta ankerokia. Tynnyrin pohja on täytettävä kuivalla korkkijauheella ja asetettava viinirypäleiden kerros. Ja niin, että jokainen uusi rivi sijoitetaan, unohtamatta kaataa jauhe. Sopivalla lämpötilalla ja mikroilmastolla viinirypäleet säästävät gastronomiset ja ulkoiset ominaisuudet jopa kahdeksan kuukautta.

Jääkaapissa

Käytä tätä varten erityisiä jääkaappeja, joissa on nolla lämpötila ja 94% kosteus. Tällaisissa jäähdytysyksiköissä luodaan erityisen edullinen varastointikaasuympäristö:

• hiilidioksidi - 5-8%;
• happi - 3-5%;
• typpi - 88-92%.

On muistettava, että viinirypäleitä tulee käsitellä viikoittain rikkidioksidilla (1,5-2 g / kuutiometri), kun niitä säilytetään tällaisissa jääkaapissa. Voit jäädyttää tämän tuotteen nippuissa ja kodin jääkaapissa. Tätä varten tarvitset:

1. Tarkasta harja tarvittaessa huolellisesti, poista vahingoittuneet viinirypäleet.
2. Huuhtele hyvin juoksevassa vedessä.
3. Kuivaa (voit hajota pyyhkeeseen, mieluiten ilmavirralla).
4. Kun se on täysin kuiva - levitä levylle vapaasti ja lähetä jääkaappiin jääkaappiin.
5. Jäähdytä jääkaapissa samalla alustalla ja lähetä pakastimeen.
6. Jäähdyttämisen jälkeen järjestä klusterit huolellisesti pakkauksiin ja sijoita ne varastointiin enintään -20 asteen lämpötilassa.

Kotimaisessa jääkaapissa, jonka lämpötila on miinus 1 - 2 astetta, leikattuja viinirypäleitä voidaan säilyttää 2-3 viikkoa.

Lue myös, miten jäädyttää samppanjat, karpalot, vihannekset, tomaatit, sitruunat, kurkut, porkkanat, sienet, munakoisot, omenat ja Bryssel-itukat.

Onko mahdollista ja miten jäädytetään viinirypäleet?

Koko klustereita ja yksittäisiä rypäleitä voidaan jäädyttää. Kun jäädytetty:

• suurin osa veteen liukenevasta vitamiinikoostumuksesta säilyy;
• C-vitamiinia varastoidaan suurina määrinä.

Viinirypäleitä säilytetään pakastimessa noin 7 kuukautta, sitten sitä on käytettävä, muuten marjat menettävät makunsa ja mehevyytensä.

Kiinteät klusterit

Tätä menetelmää on jo kuvattu edellä. Lisäksi voidaan huomata, että kaikki toimet on toteutettava mahdollisimman tarkasti.

Marjapyrettä

Tässä tapauksessa mehu puristetaan pois marjoista (millään tavalla), minkä jälkeen se sekoitetaan sokeriin, kunnes se on täysin liuennut. Tuloksena oleva koostumus kaadetaan astioihin ja lähetetään pakastimeen. Mehu ja sokeri otetaan suhteessa: 1 osa sokeria 2 osaan mehua.

Tiedättekö? Ravintoaineiden (lukuun ottamatta rasvaa) pitoisuus, rypäleet ovat lähinnä maitoa.

Viinirypäleet sokerilla

Tällä tavalla on parasta hakata marjoja, jotka on juuri poimittu pensaasta. Viinirypäleet, jotka on siroteltu sokerilla ja jotka on asetettu sopiviin astioihin. Täytetyt astiat suljetaan ja lähetetään pakastimeen.

Kun voit tehdä ilman erityisolosuhteita

Tämä tapahtuu alueilla, joilla ei ole äkillisiä lämpötilan muutoksia, ja pakkanen jää myöhään. Pensaat jätetään keskikokoisten viinirypäleiden lajikkeiden jälkeen vanhenemisen jälkeen ennen pakkasen saapumista. Tällaisia ​​rypäleitä vahingoittavat ampiaiset ja lehmät. Kun havaitaan ensimmäisiä vaurioita, polyeteenipussit, joissa on reiät ilmanvaihtoa varten, on heitettävä viinirypäleiden päälle - tämä säästää marjoja lintujen ja hyönteisten aiheuttamilta vaurioilta.

Selvitä, mitkä rypälelajikkeet soveltuvat viinille.

Rypäleet kypsyvät paremmin, kertyvät enemmän sokeria, ja reiät takaavat oikean määrän ilmaa. Hedelmiä ja marjoja, jotka on korjattu itsenäisesti talvella, ovat erinomainen vitamiinien lähde ja hyvä tapa monipuolistaa ruokavaliota kylmän kauden aikana. On tarpeeksi tarkkaavainen ja noudata kaikkia sääntöjä tarkasti. Sitten, kylmänä talvipäivänä, sinä ja rakkaat sukulaiset voivat juhlia maukkaita ja terveitä marjoja.

Video: viinirypäleiden varastointi

Palautteet verkon käyttäjiltä