Syksyn alku - sienien sadon huippu. Tällä hetkellä jokainen tämän tuotteen rakastaja kiirehtii metsään keräämään täyden korin sieniä ja valmistelemaan ne talveksi. Ja tässä alkaa ensimmäiset vaikeudet, jotka liittyvät siihen, miten syötävä sieni voidaan erottaa syötäväksi kelpaamattomasta sienestä - jotta ei pidä erehtyä, sinun on tiedettävä, mitä jokainen laji näyttää ja missä ajanjaksossa. Ymmärtääksemme tämä auttaa artikkelia.
Syötävät sienet
Syötävät sienet ovat useita tuhansia lajeja. Kerromme vain joistakin - niistä, jotka kasvavat leveysasteillamme ja ovat suosituimpia.
Valkoinen sieni
Sienet ovat kuuluisimpia. Sitä kutsutaan myös boletaksi tai vain valkoiseksi. Levitetty metsissä, joissa on kuusta, mäntyä, tammea, koivua, ja maa on peitetty sammalilla tai jäkälillä. Kypsästä poikasesta on korkki, jonka koko on halkaisijaltaan 7 - 30 cm.
On näytteitä, joiden korkki on noin 50 cm ja joka on muodoltaan kupera, ja vanhuksilla se on litteä kupera, jossa on sileä tai rypistynyt pinta. Jos sää oli kuivunut pitkään, hattu voi murtua. Tällä hetkellä siitä tulee matta tai kiiltävä. Kun kosteus on hieman peitetty limalla.
Suosittelemme tutustumaan porcini-sienien tyyppeihin ja hyödyllisiin ominaisuuksiin sekä oppimaan, miten valmistetaan porcini-sieniä talvella.
Sienen väri tai sen korkki riippuu siitä, mitä puuta kasvaa. Tammeksen alla on siis pähkinä- tai kastanjapunainen, männyn alla se on violetti-ruskea (ruskea), ja haapan ja koivun alle se on vaaleankeltainen ja punertava.
Väri ei välttämättä ole yhtenäinen (reunat ovat hieman vaaleampia tai ohut reunus näkyy valkoisena tai keltaisena). Iho on vaikea erottaa mehukkaasta, pehmeästä massasta (asiayhteydestä) valkoinen. Ajan myötä boletus-kontekstin väri muuttuu: se saa kellertävän sävyn, kuidut näkyvät rakenteessa. Sen aromi ja maku ovat miellyttäviä.
Hattu pitää pitkällä jalalla 8-25 senttimetriä (useammin enintään 12 cm). Jalkojen leveys noin 7 cm, joskus ne ovat jopa 10 cm leveitä. Muoto muistuttaa tynnyriä tai piikkiä. Aikuisissa borovikissa on usein sylinterimäinen muoto tai laajenee / kapenee keskiosassa.
Video: miten ja mistä valita valkoisia sieniä Se voi olla valkea, ruskehtava, harvemmin punertava tai pari sävyä, jotka ovat kevyempiä kuin korkki. Jalan ulompi osa on peitetty valkoisella tai hieman kevyemmällä kuin jalkojen suonen yleinen sävy - yleensä ne ovat näkyvissä vain yläosassa.
Karitsan sadonkorjuu lauhkean alueen pohjoisilla alueilla laskee kesäkuun puolivälissä syyskuun loppuun. Harvest huippu on elokuun toinen puoli. Lämpimillä alueilla löytyy toukokuussa ja lokakuussa sieni. Valkoinen sieni voi olla paistettu, keitetty, kuivattu, marinoitu. Jauhettua kuivattua sorkkaa voidaan käyttää sidoksena.
On tärkeää! Boletus säilyttää värin kuivumisen jälkeen ja saa ainutlaatuisen maun.
Valkoinen osa
Valkoinen tai kuiva kuorma kuuluu Syroezhek-sukuun. Näyttää Euraasian mantereen kaikkien tärkeimpien metsien reunoilla. Kasvaa yleensä koivun, tammen, pyökin, kuusen, männyn, haavan lähellä. Aikuisilla podgazdilla on korkki, jonka halkaisija on 5-18 cm. 
Nuorilla eläimillä se on kupera, sitten se on kovera ja suppilonmuotoinen. Sen ulkokerros on valkoinen, joskus peitetty tumman keltaisella tai punaruskealla. Kosteuden puuttuessa korkki usein halkeaa. Levyt ovat usein, kermanvärisiä, lähempänä pohjaa saavat vaaleansinisen sävyn.
Jalka on lyhyt, 2-6 senttimetriä, leveys - 1,5-3 cm, se supistuu ylöspäin. Se on maalattu valkoiseksi, joskus ruskeat täplät, se voi olla sinertävä sävy lähellä korkkia. Sisäkerros on tiheä, valkoinen: nuorissa hedelmissä, joissa on hedelmäinen tuoksu, vanhoissa ja kalavassa makuissa. Se maistuu sulavasti.
Sieniä käytetään 15-20 minuutin kypsennyksen jälkeen. Jotta maku olisi parempi, se on suolattava keittämisen aikana. Sieni voidaan myös peittää, peittää tai kuivata. Sadonkorjuu - elokuu - lokakuu.
Video: podgruzdok valkoinen
Valuojan
Häntä kutsutaan myös härkäksi, sienilevyiksi, sika-broileriksi, pieneksi siikaksi, kouraksi, kuutioksi, nokkaan, boggeriksi, lehmäksi. Se suosii puolipallomme havu- ja lehtipuita, se rakastaa myös koivua.
Sinulle on hyödyllistä oppia lisää tällaisista syötävistä sienistä, kuten boletus, volnushki, sadetakit, nautaeläimet, goatlings, boletus-sienet, haavan sienet, morels, russules ja sienet.
Useimmiten hattu on halkaisijaltaan 8–12 cm, joskus se on 15. Se on keltainen tai kelta-ruskea, pinta on kiiltävä ja limainen. Nuorten eläinten korkin pallomainen muoto muuttuu vähitellen tasaiseksi, ja keskellä on pieni lovi ja reuna on hyvin näkyvissä.
Sienen sisäkerros on valkoinen, hauras, se alkaa tummentua ilmassa ja muuttuu ruskeaksi - se maistuu katkeralta ja kuumalta, tuoksuu hajustetun öljyn hajuun. 
Jalka Valuya valkoinen, sylinterin tai tynnyrin muodossa. Sen pituus on 6-12 senttimetriä, paksuus on noin 3. Usein peitetty ruskeat täplät, useimmiten alla, kypsissä sienissä on ontto ja löysä.
Lännessä Valua kutsutaan syötäväksi kelpaamattomiksi sieniksi. Alueellamme se katsotaan ehdollisesti syötäväksi. Se on yleensä suolattu, joskus marinoitu, voidaan syödä keitettyä. Liemi, jossa on arvoa, tulisi yhdistää.
On tärkeää! Ennen suolausta sieni on liotettava tai keitettävä ja kuorittava. Tämä menettely auttaa poistamaan katkeruutta. On parempi hakea nuoria naisia avaamattomalla korkilla.
Oyster-sieni
Oyster-sieni, osteri tai osteri on melko suuri sieni, jossa on hattu, jonka halkaisija on 5-15 cm, joskus jopa 30 senttimetriä. Piirroksissa korkki muistuttaa korvakkeita, joissa on taivutetut reunat. Hetken kuluttua reuna kääntyy ja muuttuu aaltoilevaksi. Kaareva korkki nuorista eläimistä muuttuu vähitellen tasaiseksi ja suppiloon. 
Suosittelemme, että tutustut osterien sienien kasvatusmenetelmiin kotiin, sekä ostereiden sienien jäädyttämis- ja kuivausmenetelmiin.
Sen pinta on sileä, kiiltävä, voi olla aaltoileva. Väri muuttuu tummanharmaasta tai ruskeasta tuhkanharmaan, kun sieni alkaa ikääntyä. Värin kylläisyys myös häviää, ja korkki muuttuu valkeaksi, harmaaksi tai kellertäväksi.
Koska sieni kasvaa puissa tai kantoissa, sen jalka on lyhyt, 2-5 cm pitkä. Samalla se on tiheä, kiinteä, lieriömäinen. Yleensä kasvaa korkin puolella tai siirtää sen keskeltä, maalattu valkoiseksi. Ylhäältä se on sileä, alhaalta hieman tuntui.
Nuorten konteksti on valkoinen, joustava ja mehukas. Kun sieni kypsyy, se muuttuu jäykäksi, kuiturakenteiseksi. Sen aromi on huonosti havaittavissa, maku on miellyttävä, anis-muistiinpanoilla. 
Oyster-sieni kasvaa kuivilla puilla tai heikentyneillä lehtipuilla (tammi, koivu, vuori, haapa, paju). Sadonkorjuusaika on syksy, joillakin alueilla sieni ei katoa vasta joulukuussa.
Sitä pidetään ruokavaliona, koska kaloreita on vähän ja ravinteita on paljon. Syö vain nuorten sienien korkit, koska jalat ovat kovia. Ne keitetään, paistetaan ja kuivataan.
volnushki
Wolf Cub tunnetaan yleisesti nimellä volnyanka, Volzhanka, volvenka, volvynitsa, volminka, aalto, vihurirokko, värjäys, kiehuvuus. Se kasvaa kaikissa metsissä, joissa on koivua ja joka muodostaa puun kanssa mykorritsan.
Korkin halkaisija on 4-12 cm. Aluksi se on kupera, myöhemmin tasainen ja keskelle ilmestyy lovi, sen reuna kääntyy aina alas. Korkin pinta on täynnä kovia villiä, jotka kasvavat samankeskisesti, iho on hieman limassa. 
Korkin väri on harmaa-vaaleanpunainen, tiili-vaaleanpunainen, tummempi keskellä kuin reunalla. Kosteuden puuttuessa korkki muuttuu vaaleanpunaiseksi, joskus lähes valkoiseksi.
Hedelmäkehon sisäkerros on mehevä, valkoinen. Ihon läheisyydessä on vaaleanpunainen sävy ja jalan punertava. Sienellä ei ole lainkaan hajua, mutta maku on polttava, eikä se muutu väriksi ilmaan.
Tiedättekö? Tuulta varten on tyypillistä maidon mehu. Se jaetaan pääasiassa levyistä ja korkista. Se on syövyttävää eikä muuta valkoista väriä kosketettaessa ilmaa.
Volnyankan jalka on ohut ja lyhyt, mutta vahva. Pituus on 3-6 senttimetriä, halkaisijaltaan 1-2 cm, maalattu vaaleanpunaisena. Kun sieni kasvaa, syvennys näkyy jalkansa sisäpuolella, jalat itse kaventuvat kohti pohjaa ja sen väri muuttuu vaaleanpunaiseksi.
Video: volushka-sienet Ulkopuolella se on täynnä pieniä villiä, joskus voi olla kaivoissa, rypistynyt. On aika kerätä tuulet: kesäkuun lopussa - lokakuussa. Sadonhuippuja on useita: heinäkuun viimeisinä päivinä, elokuun lopussa - syyskuun ensimmäisinä päivinä. Vohveli kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin: se voidaan suolata ja suolakurkkua.
Aihioiden osalta pienet nuoret sienet ovat sopivimpia, joiden korkki on enintään 3-4 cm, ennen kuin talvella talviaikaa korjataan, se on liotettava hyvin ja vaalennettava. Suolaiset fluffit voidaan kuluttaa 45-50 päivän kuluttua.
Todellinen pommi
Tätä sieniä kutsutaan nimellä gruzdem - valkoinen, raaka tai märkä. Se kasvaa kaikissa metsissä, joissa on koivuja: ne löytyvät Venäjän, Valko-Venäjän, Volgan alueen, Uralin ja Länsi-Siperian pohjoisosista. Nuken löytäminen ei ole niin helppoa - se piilottaa hyvin kaatuneiden lehtien alle. 
Litteä kupera konepelti muuttuu ajan kuluessa suppilonmuotoiseksi, sen reunat lasketaan ja työntyvät. Sen halkaisija on 5-20 cm. Korkin ulkokuori on maidonvalkoinen tai kellertävä iho, jossa on hienojakoisia samankeskisiä vyöhykkeitä.
Suosittelemme lukemaan, millaisia sieniä on, mitkä ovat käyttökelpoisia sieniä, sekä kuinka kerätä ja korjata mustaa, haavaa ja valkoista kuormaa.
Säilyttää korkin valkoisella tai keltaisella värillisellä, sylinterimäisellä ontelolla. Jalan pituus 3-7 senttimetriä, halkaisija - 2-5. Ulkopuolella se on sileä, mutta se voidaan pistää keltaisilla pisteillä tai kaivoksilla. Liha ja maitomainen mehu ovat valkoisia, ja ne tuovat esiin hedelmien tuoksua. Massan maku on terävä, ja mehu - acrid. Yhteydenotto ilmaan, mehu muuttaa väriä harmaasävyiseksi.
Kylmillä alueilla ne keräävät maitoa kesän toisesta kuukaudesta syksyn ensimmäiseen kuukauteen. Eteläisillä alueilla - elokuusta syyskuuhun. Sieni alkaa kasvaa massiivisesti, kun keskimääräinen päivittäinen lämpötila maan pinnalla saavuttaa + 8-10 ° C - tällä hetkellä sen sadon huippu. 
Maitovihannekset kuuluvat ehdollisesti syötäviin sieniin, joten ne on liotettava ennen kulutusta, jotta katkeruus katoaisi, minkä jälkeen se voidaan suolata. Valmis syömään 40-50 päivän kuluttua.
Giant sadetakki
Sienen jättiläisen jättiläisen toinen nimi. Se näyttää valkoiselta pallolta tai munalta, jonka halkaisija on noin 50 senttimetriä. Ajan myötä sen väri muuttuu keltaiseksi ja ruskeaksi, ja se halkeaa.
Kuori katoaa, paljastaen valkoisen värin sisäpuolen, joka muuttuu vähitellen keltaiseksi ja vihreäksi, voi ottaa oliivi-ruskean sävyn. Syksyllä on sadetakki lehti- ja sekametsien reunalla, pelloilla, niityillä, puutarhoissa.
Vain nuori golovach sopii käytettäväksi, kun taas sen liha ei ole vielä muuttanut väriä. Voit syödä tuoretta lyhyen lämpökäsittelyn jälkeen, mutta voit myös kuivata, leikkaamalla sen ohuiksi paloiksi. Työkappale on säilytettävä keräyspäivänä. 
Tiedättekö? Calvacin, aine, jolla on onkostaattinen vaikutus, saadaan valtavasta glanadista. Lisäksi ainetta käytetään hemostaattisena.
Kozlyak
Vuohi tai late on putkimainen sieni, joka kasvaa lauhkean nauhan mäntymetsissä hapan, ravitsevaa ja kosteaa maaperää varten. Sitä löytyy teiden varrella ja turpeilla. Kupera tai litteä kupera pää, jonka halkaisija on 3-12 cm, kasvun myötä muuttuu vähitellen tasaiseksi.
Se tuntuu sileältä ja tahmea. Kun kosteus ei riitä, korkki kuorii ja korkealla kosteudella se peitetään limalla. Sen väri on punaruskea, kellertävänruskea, punaruskea. Ihon poistaminen korkista on erittäin vaikeaa tai jopa mahdotonta.
Ihon alla on tiheä, joustava vaaleankeltainen tai vaaleankeltainen liha, josta tulee vähitellen kumia. Sisällä jalka punainen, ruskea tai ruskea sävyjä. Ilmassa liha punastuu tai muuttuu vaaleanpunaiseksi, sen maku on joko poissa tai hieman hapan, maku on lievää. 
Jalan korkeus 4-10 cm, leveys 1-2. Kiinteä, lieriömäinen, joskus kaareva tai kapeneva, sileä kosketukseen, matta. Sama väri kuin korkilla tai sävyn sytyttimellä, lähellä pohjaa keltaisuus.
Lapsen kokoontumisaika on elokuu-syyskuu. Sitä voidaan syödä tuoreena (15 minuutin keittämisen jälkeen) sekä suolattua ja suolakurkkua.
vahvero
Suppilon muotoisten sienien suku, josta se sai latinankielisen nimen (cantharus). Ne ovat symbioottisia havupuiden ja lehtimetsien kanssa.
Chanterelle-hedelmäkeho on mehevä, keltainen tai punainen, harvoin valkoinen tai harmaa. Pehmeä reuna, jossa on tylsä reuna, kulkee sujuvasti laajaan lyhyeen jalkaan. Hedelmäkehon valkoinen tai keltainen sisäosa, jossa on kevyesti kuivattujen hedelmien aromi, saa yleensä sinisen sävyn. 
Joissakin lajeissa se on punaisempi tai ei muuta väriä lainkaan. Kanaalisten suvussa ei ole myrkyllisiä sieniä, mutta niillä on paljon vaarallisia kaksoset kehossamme. Siellä on myös väärä ranskala, jota ei syö. Kerää sieni kesällä ja syksyllä ukkosmyrskyn jälkeen. Se on paistettu, keitetty, suolattu, kuivattu ja jäädytetty.
Suosittelemme, että luet siitä, mistä kananpähkinät kasvavat ja miten ei saada vääriä sieniä, kuinka hyödyllisiä ne ovat, ja miten suolakurkkua ja jäädyttää ranskalaisten kotona.
keltainen tatti
Oiler - putkimaisen sienen suku, joka on nimetty liukkaan ja öljyisen korkin takia. Tärkein asia, joka erottaa ne samankaltaisista sukuista, on iho, joka on tahmea limalla, joka voidaan helposti poistaa, sekä suojakuoresta jäänyt rengas. He ovat symbioottisia puiden kanssa puolipallon lauhkean alueen havumetsissä.
Öljynsuojuksen korkki on tasainen, tasainen, kupera tai kupera, sileä, tahmea ja limainen. Sisäkerros on valkoinen tai keltainen. Sen väri muuttuu siniseksi tai punaiseksi vuorovaikutuksessa ilman kanssa. 
Jalka ilman öljyonteloa, homogeeninen tai rakeinen. Ylhäältä, konepellin alla voi olla sen päällä oleva rengas, joka on jätetty suojakotelosta. Sadonkorjuu on kesä-marraskuussa. Butters syödään missä tahansa muodossa, tärkeintä on poistaa iho korkista ennen käyttöä.
Mokhovikov
Putkimaisen sienen suku samasta järjestyksestä kuin boletus. He rakastavat kasvaa havumetsissä havumetsissä ja lehtimetsissä, minkä vuoksi he saivat nimensä. Jakautuu molempien pallonpuoliskojen leutoihin ilmastoihin.
Mokhovik on ulkonäöltään huomaamaton: sen korkki on puolipallon muotoinen, hieman litistetty, kuiva, hieman samettinen ja korkealla kosteudella se voi olla tahmea. Kypsyneissä sienissä se halkeaa - halkeamien läpi näkyy valkoinen, keltainen tai punainen liha.
Useimmissa lajeissa se muuttuu siniseksi kosketuksiin ilman kanssa. Useimmilla lajeilla on pitkä, ohut ja kiinteä jalka. Ulkopuolella se voi olla sileä tai kutistunut. 
Mokhovik on maalattu tällaisilla väreillä: harmaa-keltainen, keltainen-ruskea, tummanruskea, punainen-keltainen, keltainen-ruskea, kultainen ruskea. Kerää sieni kesästä syksyyn. Käytännöllisesti katsoen kaikki boletuslajit on keitetty, paistettu, kuivattu, suolattu ja peitattu.
Lehmätatit
Ryhmä sieniä, jotka kuuluvat Lekcinum-sukuun. Ne näyttävät huomaamattomilta, harmaanruskeina sävyinä. Nimestä on selvää, että boletus kasvaa, jos koivua on.
Heidän hattu näyttää harmaasta, ruskeasta tai ruskeasta kermasta. Sen halkaisija on pieni - 4 - 12 senttimetriä. Pitää pitkiä (jopa 12 cm) ohuita valkoisia tai harmaita jalkoja. Varren pinta on tiheästi peitetty pienillä tummanruskealla levyllä. 
Sisäkerros on kiinteä, valkoisesti maalattu. Ilman kanssa vuorovaikutus ei yleensä muuta väriä. Joissakin lajeissa voi muuttua vaaleanpunaiseksi, mennä vihreäksi, muuttua mustaksi. Keräilyn keräysaika on kesä-syksy. Syötävä missä tahansa muodossa. Harvoin mato.
oranssi-cap tatit
Toinen ryhmä Lekcinumiin kuuluvia sienten lajeja. Toisin kuin sipulit, ne ovat selvästi näkyviä kaukaa, koska ne ovat kirkkaan punaisen oranssin kannen, syksynlehden värin ansiosta. Ehkä syksyn värin vuoksi ja ehkä siksi, että ne kasvavat haapojen alla, sienet saivat nimensä.
Ne löytyvät Euraasian mantereen metsäalueesta ja Pohjois-Amerikasta. Oranssi-korkki-oravan kirkas korkki istuu tiiviisti suurelle (jopa 22 cm: n) varrelle. Ajan myötä puolipallon alapuolelta laajenee, ja ylhäältä pätee, ja korkki muuttuu tyynyn muotoiseksi. Sen iho on kuiva, harvemmin sametti tai huopa. Usein iho on suurempi kuin korkki, ja se ripustaa siitä hieman reunojen ympärille. Haapan jalan väri ja rakenne ovat samat kuin boletan: se on myös peitetty pienillä asteikoilla, mutta paljon massiivisempi, leveämpi ja muodoltaan hieman samankaltainen.
Yläpuolella, korkin alla, on huokoinen kerros, jonka leveys on 1-3 senttimetriä: siinä ei käytännössä ole mittakaavoja, ja se eroaa väriltään varren yleisestä väristä. Hedelmäkappaleen sisäkerros on lihassa, elastinen, tiheä ja kuituinen. Ilmassa muuttuu siniseksi mustan jälkeen.
Ne löytyvät haavan sienistä kuusen, tammen, koivun, pyökin, haavan, pajun, poppelin alla. Sadonkorjuu - kesästä syksyyn. Aspen-sienet ovat erittäin käyttökelpoisia sieniä, ja niille viitataan jopa useisiin dieetteihin niiden vähäkalorisen sisällön vuoksi. Sienet voidaan laittaa pois, paistaa, keittää, marinoida, kuivattaa tai jäädyttää.
Video: sienet haapa sienet
On tärkeää! Чтобы подосиновики не утратили свой цвет, достаточно вымочить их в полупроцентном растворе лимонной кислоты.
korvasieni
Съедобный гриб, который можно встретить весной в лесах, парках, садах, особенно если в этом месте года три-четыре назад был пожар. Huomaamatta tätä sieni, kokematon sieni-keräilijä ei todennäköisesti ota sitä syötäväksi.
Ja se ei ole yllättävää, koska ulkonäkö hän ei ole lainkaan houkutteleva, ja se eroaa muusta sienestä. Pienellä varrella istuu kartionmuotoinen tai muna-muotoinen korkki, joka muistuttaa huokoista sieniä kaikista ruskean sävyistä. Hattu voi olla enemmän kuin jalka tai päinvastoin.
Varsi on kiinnitetty niin tiukasti, että sen erottaminen on hyvin vaikeaa, joten marmelit keitetään yleensä kokonaan tai murskataan kokonaan pieniksi paloiksi. Ne maistavat vesistä katkeraa, miellyttävää aromia, mutta eivät ilmeikäs. 
Niissä elintarvikkeissa, joita ne lisäävät hienoksi murskattuina, raakana tai kuivattuina ja jauhetaan jauheeksi. Yhdessä monien ruokien kanssa. Moreleja kerätään keväällä havupuiden ja lehtimetsien märällä säällä paikoissa, joissa on kalkkia tai savimaata.
russule
Lehtisienien suku, joka kasvaa lauhkean alueen sekametsissä. Nuorilla eläimillä korkki on pallomainen, puolipallon muotoinen tai samanlainen kuin kello. Ajan myötä se laajenee ja tulee tasaiseksi, suppilonmuotoiseksi, joskus kuperaksi.
Sen reuna voidaan kääriä joko suorana, raitana tai kylkiluutena. Korkin halkaisija on 4-10 cm. Ylhäältä se on peitetty eri väreillä: vihreä, tiili, vaaleanpunainen, vaaleanpunainen-punainen, punaruskea, valkoinen, kellertävä. 
Varsi on joko valkoinen tai korkin väri, 3 - 12 cm pitkä: nuorilla se on tiheä ja kiinteä, aikuisissa sienissä on ontto. Sisäinen kerros on valkoinen tai vaaleanpunainen, se voi olla pistävä, katkera, ärtynyt. Sen aromi on lievä.
Useimmat russulan tyypit ovat syötäviä, mutta jokaisella on omat ruoanlaitto-ominaisuudet: yhdellä voit tehdä mitä tahansa, kun taas toiset sopivat vain peittaukseen tai kuivaukseen. Jos russulan liha on polttava, se ei todellakaan ole syötävää. Kerää ne kesällä ja syksyllä.
Luultavasti olet kiinnostunut lukemaan, mitkä sienet ovat syötäviä ja myrkyllisiä, ja myös oppia, miten sienet tarkistetaan syötäväksi käyttämällä suosittuja menetelmiä.
sahrami rousku
Ryhmä sieniä, jotka kuuluvat Mlechnikin sukuun. Niiden pääasiallinen ero muista syötävistä sienistä on koko hedelmäkehon kirkas väri (keltainen-vaaleanpunainen, oranssi-punainen), samat kirkkaat värit ja maitomainen mehu. Ryzhik ilmentää ilmeikkään värinsä siinä olevaan beetakaroteeniin. 
Ihmisruumiin pääseminen, tämä kemiallinen yhdiste muuttuu A-vitamiiniksi. Myös sienissä on paljon askorbiinihappoa, ryhmän B vitamiineja ja mineraalisuoloja, joten se on erittäin hyödyllinen.
Aikuisissa sienissä voi olla 15 senttimetrin halkaisija. Keskellä on ontto, ja reunat on kääritty hieman. Kosketukseen se on sileä, joskus tahmea.
Oranssi sävyt, joissa on pitkäaikainen kosketus ilmaan, muuttuu vihreäksi. Se on katkera ja hieman tarttuva maku, aromi on heikko, tuskin havaittavissa. Jalan pituus 7-9 senttimetriä, ontto, lieriömäinen. Jos painat sitä, se murenee välittömästi.
Ryzhiki alkaa kypsyä heinäkuun puolivälissä ja ei katoa ennen kuin pakkas. Ne löytyvät puiden pohjoispuolelta puolipallon lauhkean alueen havumetsissä. Syö ne paistettuja ja suolattuja.
Video: miten ja missä sieniä kerätään
Tiedättekö? Ryzhiki ei kasva ja kypsyy yksin - jos löytyy yksi tai kaksi sieniä, se tarkoittaa, että lähistöllä on vielä melko pieniä.
Champignon tavallinen
Yleinen samppanja, todellinen samppanja tai caverica on suosittu syötävä sieni, joka kasvaa puutarhassa, puistoissa, hautausmaissa: missä on runsaasti maaperää.
Sinun on hyödyllistä oppia lisää samppanjantuotteiden kasvatusmenetelmistä kotona, siitä, miten nämä sienet voidaan puhdistaa asianmukaisesti, mikä on niiden hyöty ja haitta.
Korkki, jossa on 8–15 senttimetrin halkaisija. Sen puolipallon muoto muuttuu vähitellen tasaiseksi ja sitten tasaiseksi. Nuorilla samppanjoneilla korkin reuna taivutetaan voimakkaasti sisäänpäin. Yleensä se on valkoinen, joskus ruskehtava sävy, kuiva, hieman silkkinen tai pienessä mittakaavassa. 
Liha on elastinen, valkoinen, ei muuta väriä, kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa, se maistuu miellyttävältä, heikolla sieni-makulla. Jalan keskipitkä (5-9 cm), paksuus 1-2 cm, sileä, voidaan pidentää alustalla, valkoinen. Jalan keskellä on leveä rengas. Sienen keräyskausi - touko-lokakuu. Elintarvikkeissa, jotka soveltuvat missä tahansa muodossa.
Syömättömät, myrkylliset sienet
Sieni voi olla myrkytön ja aiheuttaa vain lieviä vaivoja. Mutta on parempi olla varovainen syömättä tuntematonta sieniä. Ja jotta tiedät varmasti, millainen sieni on edessänne, on hyvä tutkia seuraavaa eräiden myrkyllisten yksilöiden kuvausta.
Pale grebe
Pale grebe tai vihreä sieni on maailman myrkyllisin sieni. Se on helppo sekoittaa samppanjaaniin, russulaan, vehreään. Jopa neljäs osa sieni aiheuttaa vakavaa myrkytystä: oksentelu, lihaskipu, koliikki, jatkuva jano ja ripuli esiintyvät kahden päivän kuluessa.
Pulssinopeus laskee, paine laskee, henkilö on tajunnan menetyksen reunalla. Pieni harmaa on kuin muna massiivisessa telineessä, se on peitetty päällimmäisenä suojakalvolla. Ajan myötä perhokalastin vedetään ulos: korkki avautuu, puolipallon muotoinen tai tasainen muoto, jalka ohenee. 
Korkin reuna on sileä, kuituinen. Se on maalattu oliivi-, vihertävällä tai harmaalla värillä. Jalka on pitkä (8-16 cm), ohut (1-2,5 cm), lieriömäinen, paksunnettu alhaalta (sakeutus näyttää pussilta). Jalan väri on kuin hattu tai valkoinen, ehkä kuviolla tahrojen muodossa.
Hedelmäkappaleen sisäkerros on valkoinen, väri ei muutu kosketuksessa ilman kanssa. Amanita symbiootit lehtipuilla (tammi, pyökki, pähkinä) rakastavat hedelmällistä maata. Sitä löytyy puolipallon leutoista ilmastoista tai kevyistä lehtimetsistä. Näkyy yksin tai ryhmänä kesän ja syksyn loppuun mennessä.
Mock-vihollinen
Myrkyllinen sieni, joka aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, tajunnan menetystä ensimmäisten tuntien jälkeen. Se kasvaa ryhmissä vanhojen kantojen, havupuiden ja havupuiden metsissä. Se löytyy kesäkuusta lokakuuhun. Pienen kettuun korkki on pieni, enintään 5 senttimetriä, puolipallon muotoinen. 
Maalattu kellertävällä värillä punaisella tai oranssilla sävyllä. Jalka on suora, ohut (0,4-0,6 cm) ja pitkä (5-10 cm), ontto sisällä ja kuiturakenne. Sen väri yhdistetään korkin väriin. Hedelmäkehon sisäkerros on vaaleankeltainen, katkera ja vastenmielinen tuoksu.
Amanita punainen
Tätä myrkyllistä sieniä on vaikea sekoittaa johonkin muuhun - runsas punainen hattu, jossa on valkoisia täpliä, on nähtävissä kaukaa. Sieni kasvaa koivun ja kuusen lähellä happamilla maaperillä puolipallon lauhkealla alueella. Ilmestyy elokuussa, katoaa lokakuussa.
Lue lisää siitä, miten erilaiset amanitas-tyylit näyttävät sekä amanitasin hyödylliset ominaisuudet.
Sienikorkin halkaisija on 8-20 senttimetriä. Aluksi se on puolipallon muotoinen, sitten se muuttuu tasaiseksi ja hieman koveraksi. Valkoiset täplät, jotka peittävät oranssinvärisen tai kirkkaan punaisen ihon, ovat kuin hiutaleita. Vanhoista sienistä ne pestään usein sateella. 
Jalka on ohut (halkaisijaltaan 1-2,5 cm) ja pitkä (8-20 cm), sylinterimäinen, valkoinen. Sen alapuolella on sakeutunut, ja päällä on "hame". Kypsissä sienissä ontelo ilmestyy varteen. Liha on valkoinen, lähempänä ihoa on vaalean oranssi tai vaaleankeltainen, sen haju on hieman vaikea.
Tiedättekö? Vuodesta XIII luvulla infuusio sieniä käytetään tappamaan hyönteisiä. Tämän vuoksi sieni sai epätavallisen nimensä.
Amanita-sieni
Toinen Amanita-suvun edustaja. Valkoisen kollegansa tavoin sillä on suuri konepelti (halkaisijaltaan 5-12 cm), peitetty hiutaleilla ja pitkä ohut jalka, jossa on yläpuolella "hame".
Mutta toisin kuin punainen sieni, maalattu vaatimattomammilla väreillä: harmahtavan keltainen, likainen valkoinen. Ehkä vihreällä. Sen lihainen korkki muunnetaan myös puolipallosta tasaiseksi, jossa on pieni lovi ja ohut reunus. 
Jalka pyöristetään ensin, sitten venytetään lieriömäiseen: 5 - 12 senttimetriä, halkaisijaltaan 1-2 cm. Sen alapuolella on hieman paksuuntunut, siinä on tyhjyys. Jalkojen väri on vaaleankeltainen.
Valkoinen liha, jossa on kellertävä sävy, heijastaa raakaperunoiden heikkoa aromia, se maistuu epämiellyttävältä. Symbiocre amanita havupuiden ja lehtipuiden kanssa.
Rakastaa hiekkaista maata avoimessa lämpimässä maastossa. Löydetty lähes kaikilla mantereilla (paitsi Etelä-Amerikassa). Leutoalueella näkyy elokuun puolivälissä ja pysyy lokakuun loppuun asti. Kasvun huippu on syyskuussa.
Saatanallinen sieni
Sienen toinen nimi on Saatanan sairaus. Saatanallisella sienellä, toisin kuin sukulaisillaan, on kirkkaanvärinen jalka, ei korkki. Sen väri vaihtelee ylhäältä alas keltaisesta punaisesta ruskeankeltaiseksi karmiinin tai oranssinpunaisen kautta.
Jalkojen pinnalla on silmäkuvio. Hänen muotonsa on myös epätavallinen: aluksi se on munanmuotoinen tai pallomainen, minkä jälkeen se tulee tynnyrin muotoiseksi. Hattu on valkoinen, harmaa tai likainen valkoinen, ehkä oliivi, keltainen tai keltainen-ruskea sävy. 
Puolipallon tai tyynyn muodossa. Kypsyneessä sienessä se on kiusallinen, iho on sileä tai samettinen. Pultin massa on valkoinen tai keltuainen - kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa, se muuttuu hieman siniseksi tai punaiseksi. Tuoksu on epämiellyttävää erityisesti kypsissä sienissä, samankaltainen kuin rotan haju.
Sienet kasvavat kevyissä metsissä, joissa on tammi, pyökki, härkätaistelu, hasselpähkinä, linden. Suosii kalkkikiveä. Se tapahtuu kesäkuusta syyskuuhun Etelä-Euroopassa, Euroopan Venäjän eteläpuolella, Kaukasuksella, Lähi-idässä ja Primorsky-alueella.
On tärkeää! Jopa gramma satanista sieni aiheuttaa vakavaa vatsavaivoja.
blewits myrkyllinen
Myrkyllinen (tiikeri, leopardi) soutu on myrkyllinen sieni, joka suosii kalkkikiveä sisältäviä havumaisia ja lehtipuita. Se löytyy elokuusta lokakuuhun.
Kasvava sieni vaihtaa korkin kuperasta tasaiseksi, kallistuu. Kääritty reuna pysyy. Väri ei muutu iän myötä: se on likainen valkoinen, hopeanharmaa, ruskeanharmaa ja sinertävä sävy. 
Jalka on 4-8 cm pitkä ja halkaisijaltaan 1-3 cm, valkoinen, ilman onteloa, pohjassa hieman ruskea. Liha on valkoinen, ihon lähellä harmahtava sävy, sen aromi ja maku ovat samanlaisia kuin jauho.
Entomoma on myrkyllistä
Toinen nimi on myrkyllinen vaaleanpunainen levy. Sitä kutsutaan myös jättiläinen ruusulevy, entomiini-tina, hemoplastinen entomoma. Sieni ei ole yleinen. Ensisijaisesti kevyet lehtipuiset ja sekametsät, savet ja kalkkikiveä sisältävät puistot rakastavat lämpöä. Löydät sen toukokuun lopusta lokakuuhun.
Suurin sieni sen suvussa: sen korkki voi olla halkaisijaltaan 25 senttimetriä. Sen keskikoko on 5-17 cm, ja nuorilla eläimillä se on puolipallon muotoinen tai kartiomainen, reuna on työntynyt, väri on likainen-valkoinen ja harmaa-okra.
Kasvun myötä sieni saa harmaanruskean, tuhkamaisen sävyn ja tasaisen kuperan tai kohoavan muodon, jossa on sileä, ajoittain aaltoileva reuna. Keskellä voi olla pieniä taitoksia. Sen pinta on sileä, korkealla kosteudella se tarttuu tahmeaksi ja kun se kuivuu, se paistaa. 
Varsi on sylinterimäinen, ohut (1-3,5 cm), 4-15 senttimetriä pitkä, kaareva pohjaan ja paksunnettu. Aluksi se on vankka sisäpuolella, mutta ajan myötä siitä tulee huokoinen. Sen valkoinen väri muuttuu vähitellen okra keltaiseksi tai harmaaksi. Jos painat jalkaa, ilmestyy ruskehtava sävy. Liha on paksua, valkoista, ei muuta väriä, maku on epämiellyttävä - jauhojen tai rakeiden haju.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Jos epäilet, millainen sieni on edessänne, parempi olla ottamatta sitä.
- Älä yritä maistaa tuntemattomia sieniä riippumatta siitä, kuinka houkutteleva se on.
- Ennen kuin lähdet metsään, tutustu sienien tyyppeihin ja niiden ominaisuuksiin.
- On parempi mennä hiljaiseen metsästykseen aikaisin aamulla, kunnes auringon säteet luovat häikäisyä maahan ja kaste ei kuivu.
- Metsästystä varten on käytettävä kaikkein mukavinta ja helppoa. Ota tarvittavat tarvikkeet: kori, veitsi, kompassi, pitkä tikku. Lue suuntaviivat metsässä.
- Asiantuntijat sanovat, että on suositeltavaa olla leikkaamatta sieniä ja kierrä sitä: näin säästät myseelin.
- On parempi laittaa sienet käteen, jossa on jalat. Jos sieni on suuri, se leikataan paloiksi. Ennen kuin asetat haun koriin, puhdista se pentueesta.
- On parempi kerätä nuoria.
- Kävele metsässä hitaasti, katso huolellisesti jalkasi.
- Sienet kasvavat pienissä ryhmissä. Huomasin yhden, sitten naapurustossa on enemmän.
- Tuoreita sieniä säilytetään 2-3 tuntia. Siksi älä viipy metsässä ja palattuasi kotiin heti kierrättää satoa tai laita se jääkaappiin tai kellariin lykkäämään käsittelyä pari tuntia.
Tiedättekö? Vuonna 1961 Neuvostoliitossa todettiin yli 10 kiloa painava panimo, jossa oli 58 cm: n läpimittainen hattu, joka julkistettiin jopa Moskovan radiossa.Menemällä metsään sieniä voi seurata vain kokeneita sieni-poimijoita. Vaikka olisit hieman perehtynyt olemassa oleviin sienien tyyppeihin, on mahdollisuus sekoittaa ne samanlaisiin, jotka eivät ole käyttökelpoisia. On parempi olla vaarantamatta itseäsi jälleen kerran.
