Käyttökelpoisia ominaisuuksia kananlihaa

Ravitsemusasiantuntijat sanovat: jos haluat laihtua ja pitää kunnossa - syö valkoista lihaa. Ruokavalion osalta naudanliha ja sianliha ovat huomattavasti huonommat kuin kananliha. Ensinnäkin se on paljon vähemmän rasvaa, koska sitä on helpompi sulattaa ja varastoida vähemmän. Valkoinen liha on myös erinomainen proteiinilähde, joka sisältää rasvaliukoisia vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja. Tämän koostumuksen takia käy ilmi paitsi maukasta, myös hyödyllistä.

rakenne

Voit aloittaa tuotteen kokoonpanon. Alla olevat tiedot on otettu USDA-ravintoaineiden tietokannasta (US Food Database).

Ravintoarvo

100 g raakavalkoista lihaa sisältävä ravintoarvo:

• vesi - 73 g (3% ravintoainetta);
• proteiinit - 23,6 g (39% ravintoainetta);
• rasvat - 1,9 g (3% ravintoainetta);
• hiilihydraatit - 0,4 g (0,2% ravintoainetta);
• tuhka - 1,1 g

Ravintoaineen sisältö osoittaa, mikä osa keskimääräisen henkilön päivittäisestä vaatimuksesta on.

vitamiinit

• A-vitamiini (retinoli) - 8 mg.
• B1-vitamiini (tiamiini) - 0,068 mg.
• B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,092 mg.
• Niasiini (B3-vitamiini tai PP) - 10,604 mg.
• B5-vitamiini (pantoteenihappo) - 0,822 mg.
• B6-vitamiini (pyridoksiini) - 0,54 mg.
• Foolihappo (B9-vitamiini) - 4 mikrogrammaa.
• B12-vitamiini (syanokobalamiini) - 0,38 mcg.
• E-vitamiini (tokoferoli) - 0,22 mg.
• Koliini (B4-vitamiini) - 65 mg.
• K-vitamiini (fenokinoni) - 2,4 mikrogrammaa.

mineraalit

Makroelementit:

• kalium - 239 mg;
• kalsium - 12 mg;
• magnesium - 27 mg;
• Natrium 68 mg;
• fosfori - 187 mg.

Tiedättekö? Kuuluisassa Georgian ruokalajissa "tupakankana" sana tupakka ei viittaa kuuluisan tehtaan nimeen. Se liittyy pannun nimeen (tapa, tapak), johon astia valmistetaan.

Hivenaineet:

• rauta - 0,73 mg;
• mangaani - 18 mcg;
• kupari - 40 mcg;
• Sinkki - 0,97 mg;
• seleeni - 17,8 mcg.

Aminohapot

olennaista:

1. arginiini - 1,82 g (immuunimodulaattori, kardiologinen, polttava aine, stimuloi lihasten kasvua, polttaa rasvaa, virkistää kehoa).
2. valiini - 1,3 g (osallistuu kehon kudosten kasvuun ja synteesiin, on lihasten energianlähde, ei salli serotoniinin tason alentamista, parantaa lihasten koordinaatiota, tylsyttää kipua, kylmää, lämpöä).
3. histidiini - 1,32 g (aktivoi kudosten kasvun ja palautumisen, on hemoglobiinin komponentti, auttaa hoitamaan nivelreumaa, haavaumia, anemiaa).
4. isoleusiini - 1,13 g (osallistuu energian aineenvaihduntaan, lihasten energianlähteenä, auttaa palauttamaan lihaskudoksen, normalisoi glukoositasoja, helpottaa vaihdevuosien kulkua).
5. leusiini - 1,98 g (auttaa maksan vajaatoiminnassa, anemia, alentaa sokeria, solujen energianlähteenä, vahvistaa immuunijärjestelmää, nopeuttaa haavan paranemista, osallistuu lihaskudoksen kasvuun ja kehitykseen).
6. lysiiniä - 2,64 g (antiviraalinen vaikutus, estää verisuonten tukkeutumisen, auttaa kalsiumia, tukee sappirakkoa, aktivoi epifyysi- ja rintarauhasen toimintaa).
7. metioniini - 0,45 g (vähentää kolesterolin määrää, estää rasvan kerrostumista maksassa ja parantaa kehon toimintaa, kevyt masennuslääke, lisää mahalaukun ja pohjukaissuolen limakalvon suojauskykyä, auttaa kiristämään haavaumia, eroosioita mahassa).
8. Metioniini ja kysteiini - 0,87 g (kompensoi B-vitamiinin puute, auttaa diabeteksen hoidossa, anemia, taistelevat akneja vastaan).
9. treoniini - 1,11 g (aktivoi immuunijärjestelmän, osallistuu rasvojen aineenvaihduntaan, edistää vasta-aineiden tuotantoa, tukee lihasten luuston kasvua, immuuniproteiinien synteesiä).
10. tryptofaani - 0,38 g (masennuslääke, normalisoi unen, poistaa pelon tunteen, helpottaa PMS: n kulkua).
11. fenyylialaniinin - 1,06 g (makeutusaine, stabiloi proteiinirakennetta, osallistuu proteiinisynteesiin).

vaihdettavissa:

1. Aspartiinihappo - 1,94 g (osa proteiinia, neurotransmitteri, osallistuu typpi- aineiden metaboliaan).
2. alaniini - 1,3 g (proteiinien ja biologisesti aktiivisten yhdisteiden komponentti, osallistuu glukoosin tuotantoon, tukee immuunijärjestelmää, estää munuaiskivien muodostumisen, helpottaa vaihdevuodet, parantaa kehon fyysistä kestävyyttä).
3. hydroksiproliini - 0,21 g (se on osa kollageenia, se on vastuussa ihon ja lihaskudoksen tilasta, stimuloi myös haavan paranemista, luun kasvua, toimii analgeettina, helpottaa PMS: ää, poistaa myrkkyjä kehosta, parantaa ruoansulatuskanavan motiliteettia).
4. glysiini - 0,92 g (rauhoittava, masennuslääke, stressiä ehkäisevä aine, parantaa muistia ja suorituskykyä, säätää aineenvaihduntaa).
5. Glutamiinihappo - 2,83 g (käytetään hermoston ongelmiin psykostimulanttina ja nootrooppina).
6. proliini - 1,01 g (tarvitaan ruston ja ihokudoksen kasvuun, normalisoi ihon rakennetta, osallistuu kollageenin tuotantoon, auttaa parantamaan haavoja ja akneja).
7. seriini - 1,01 g (tukee aivojen ja hermoston toimintaa yhdessä glysiinin kanssa, normalisoi sokerin tason, osallistuu muiden aminohappojen tuotantoon).
8. tyrosiini - 0,9 g (parantaa mielialaa ja parantaa huomaavaisuutta, auttaa kehoa selviytymään stressitilanteista, antaa elinvoimaa).
9. kysteiini - 0,43 g (vahvistaa immuunijärjestelmää, osallistuu T-lymfosyyttien muodostumiseen, palauttaa mahalaukun limakalvon, poistaa alkoholia ja nikotiinimyrkkyjä, suojaa säteilyltä).

Kaloripitoisuus

Kananliha on ruokavalio, koska se sisältää vain 2,5–13,1% rasvaa.

Ruokavalioon kuuluvat myös kalkkunanliha, helmikanat, indouki, kani.

Tällainen suuri vaihtelu selittyy sillä, että jokaisen ruhon osan rasvapitoisuus on erilainen. Lisäksi tuotteen kaloripitoisuus vaihtelee lihan kypsennyksen menetelmän mukaan.

Koko ruhon kaloripitoisuus (100 grammaa tuotetta kohti):

• kotitekoinen kana - 195.09 kcal;
• broileri - 219 kcal;
• Kana - 201 kcal.

Tiedättekö? Japanissa on ruokalaji, jota kutsutaan torisashiksi. Raakakana on viipaloitu ja tarjoillaan sashimi-tyyliin.

Kanan eri osien kaloripitoisuus (100 grammaa tuotetta kohti):

• vasikka - 177,77 kcal;
• kanan jalka - 181,73 kcal;
• reiteen - 181,28 kcal;
• karbonaatti - 190 kcal;
• filee - 124,20 kcal;
• rinta - 115,77 kcal;
• kaula - 166,55 kcal;
• siivet - 198,51 kcal;
• käpälät - 130 kcal;
• selkä - 319 kcal.

Kaloreita sisäelimissä (100 g tuotetta kohti):

• maksa - 142,75 kcal;
• sydän - 160,33 kcal;
• navels - 114,76 kcal;
• vatsa - 127,35;
• iho - 206,80 kcal.

Kalorikana, keitetyt eri tavoin (100 g tuotetta kohti):

• raaka - 191,09 kcal;
• keitetty - 166,83 kcal;
• keitetyt rinnat ilman ihoa - 241 kcal;
• paistettu - 228,75 kcal;
• haude - 169,83 kcal;
• savustettu - 184 kcal;
• grilli - 183,78 kcal;
• uunissa paistettu - 244,66 kcal;
• kanafileetä - 15 kcal;
• jauheliha - 143 kcal.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Valkoisen lihan hyödyllisiä ominaisuuksia:

• parantaa kilpirauhasen toimintaa;

Kilpirauhasen toiminnan parantamiseksi on suositeltavaa käyttää kaki, mustapavut, kuusama, kirsikka, pinaatti, tuoreet vihreät herneet.

• masennuslääke;
• ennaltaehkäisevä aine anemiaa varten;
• tukee immuunijärjestelmää;
• vaikuttaa myönteisesti lisääntymistoimintoihin;
• parantaa aivojen toimintaa;
• näkökyvyn kannalta välttämättömien elementtien lähde;
• parantaa ihon tilaa;
• vahvistaa luu- ja lihaskudosta;
• alentaa kolesterolia;
• stabiloi verenpainetta;
• alentaa sokeria;
• koko kehon energialähde;
• normalisoi aineenvaihduntaa.

Suositellaan syödä

Kana on hyvä kaikille. Mutta joissakin tilanteissa on tarpeen tehdä siitä ruokavalionne tärkein osa.

On tärkeää! Hyödyt ovat havaittavissa, jos käytät tuotetta maltillisesti. Ylityö johtaa mahan ongelmiin.

Ne, jotka usein jäävät kylmiksi

Ihmisen kehossa olevat proteiinit tukevat vasta-aineiden tuotantoa, ruoansulatusentsyymit tukevat veriseerumin bakterisidistä aktiivisuutta. Siksi sairas elin, tämä orgaaninen aine on äärimmäisen välttämätön.

Ja yksi parhaista eläinproteiinin lähteistä on kanaa. Sen proteiinit imeytyvät elimistöön helpoimmin.

Paras kana-lääke on liemi.

Se peittää vatsan, suojaa sitä antibioottien kielteisiltä vaikutuksilta, pehmentää limaa ja helpottaa sen poistumista keuhkoputkista, normalisoi veden ja suolan tasapainon kehossa.

Se on myös lähde makro- ja mikroravinteisiin, joita tarvitaan kehon suojatoimintojen palauttamiseen.

Lapsille

Valkoinen liha sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja, jotka ovat tarpeen lapsen normaalille kehitykselle. Niinpä B2-vitamiini säätelee hermostoa.

Hermoston sääntelyyn suositellaan myös käytettäväksi helmikanan, vihreän retiisin, orapihlajamarjojen, nektariinin munia.

Kudossa oleva rauta imeytyy helposti lapsen kehoon, mikä tarkoittaa, että anemian riski vähenee.

Tryptofaani, joka muuntuu serotoniiniksi, toimii rauhoittavana ja rentouttavana aineena.

Kananliha on vähän kaloreita, joten se ei rasita kasvavaa kehoa liiallisen rasvan kanssa. Se sisältää myös helposti sulavia proteiineja.

diabeetikoille

Diabeetikoille tärkeintä on seurata niiden glykeemista indeksiä (indikaattori tuotteen vaikutuksesta sokeritasoon). Kanalla on nollaindeksi.

Lisäksi sinun on säädettävä kalorien kulutuksesta. Valkoisessa lihassa niiden vähimmäismäärä verrattuna muihin lihatyyppeihin.

Kananliha sisältää myös minimaalista kolesterolia, joka on haitallista tyypin 2 diabeetikoille, jotka usein kärsivät ylipainosta.

Vanhukset

Kananliha voi normalisoida verenpainetta ja sydän- ja verisuonijärjestelmää, mikä vähentää ateroskleroosin, sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä.

Normaali verenpaine, on myös suositeltavaa käyttää sieniä, aprikooseja, sunberry, chumizu, basilika, kauran keittäminen.

Hyödyllinen vaikutus aineenvaihduntaan, alentaa kolesterolia.

Raskaana olevat ja imettävät naiset

Kana on välttämättömien aminohappojen lähde, jotka ovat välttämättömiä sikiön luun ja lihaskudoksen muodostumiselle. Hän on myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat myös välttämättömiä nuorelle äidille ja lapselle.

Lihassa oleva rauta imeytyy helposti elimistöön. Tämä elementti on välttämätön hapen kuljetuksesta vastaavan hemoglobiinitason ylläpitämiseksi, ilman että kaikki elimet eivät voi toimia normaalisti.

Se tukee myös hermoston työtä, suojaa raskaana olevan naisen kehoa tarpeettomalta stressiltä, ​​tukee imettävän äidin immuunijärjestelmää.

urheilijat

Urheilijat lihasmassan rakentamiseen edellyttävät proteiinia, jossa on vähintään rasvaa ja hiilihydraatteja. Kaikki tämä on ominaista kananlihalle. Se on myös niatsiinin lähde, joka kontrolloi kolesterolitasoa.

B6-vitamiini muuntaa glykogeenin lihasenergiaksi. Seleeni on tärkeä osa kilpirauhashormonien synteesin biokemiallista reaktiota - ne normalisoivat metabolisia prosesseja. Sinkki kontrolloi anabolisia hormonitasoja. Koliini tekee kehosta joustavampaa, lisää fyysistä voimaa.

On tärkeää! Kananliha voi olla aiheinen ihmiset, jotka kärsivät proteiinien sulavuudesta. Tämä koskee kaikenlaista. Loput se on voi olla aiheinenvain paistettu ja savustettu.

Haitalliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

1. Kanassa vain iho voi olla haitallista, koska se on hyvin öljyinen.
2. Siipikarjanliha on kaikkein hyödyllisin, koska myymälä on usein täytetty antibiooteilla ja kasvuhormoneilla, jotka aiheuttavat niin paljon haittaa ihmiselle, että lihan edut eivät korvaa sitä.
3. Kanaa voidaan käsitellä huonosti, minkä vuoksi on olemassa vaara, että se voi tarttua haitallisiin bakteereihin. Tämän vuoksi on välttämätöntä, että tämä tuote käsitellään perusteellisesti.
4. Paistetun ja savustetun kanan väärinkäyttö voi lisätä kolesterolitasoa.

Miten valita kananliha

1. Kanan ruhossa rintakehän tulee olla pyöreä, ja köysiluun ei pidä tarttua.
2. Nuoressa rungossa rinta on joustavaa.
3. Kananpalojen tulisi olla oikeasuhteisia. Jos rinta on suurempi kuin raajat, se tarkoittaa, että lintu oli kasvatettu hormoneilla.
4. Rungossa ei saa olla vikoja (murtumia, leikkauksia, mustelmia).
5. Jos liha on tuoretta, se painetaan pehmeälle alueelle heti samaan muotoon.
6. Nuorten kanojen lihassa on vaaleanpunainen väri. Iho on pehmeä ja vaalea. Rasva vaaleankeltainen. Pienillä asteikoilla peitetyt jalat.
7. Tuore liha ei koskaan haista hapan, mätä ja kosteutta.
8. Tuoreessa ruhossa iho on kuiva ja puhdas. Tackiness ja liukkaus osoittavat, että liha ei ole varastettu tai että siipikarjan hoitoon käytetään antibiootteja.
9. Valitse jäähdytetty, ei pakastettu liha. Se on lempeä ja mehukas.
10. Pakkaus, johon tuote myydään, ei saa vahingoittua. Vaaleanpunaisen jääkiteiden läsnäolo ei ole myöskään hyväksyttävää. Tämä viittaa siihen, että liha jäädytettiin uudelleen.

Niinpä kananliha on erittäin hyödyllinen kehollemme ja sen on oltava läsnä ruokavaliossa. Sinun täytyy kuitenkin seurata huolellisesti tuotteen laatua ja yrittää ostaa siipikarjaa.

Tässä tapauksessa on luottavainen, että luonnonruokalla ruokittu kanaa, raikasta ilmaa oli riittävästi aikaa, eikä hormoneja käytetty kasvuun.