Mikä on solaniini perunoissa, miksi se on niin vaarallista? Myrkytyksen oireet, ensiavun vinkit

Solaniini aiheuttaa hermoston herkistymistä ja sitten masennusta, punasolujen hajoamista. Ihmisille ja eläimille solaniini voi olla myrkyllistä.

Solaniinipitoisuuden huomattavan vähenemisen vuoksi nykyaikaisissa perunoissa myrkytys on tullut harvinaiseksi. Syynä huonoon terveyteen varhaisessa keväällä ei ole pelkästään vitamiinivajaus vaan myös itäneet perunat.

Kaikki koulun oppikirjat kasvitieteellisistä tiedoista kertovat vihreiden perunoiden vaaroista ihmiskehoon. Siksi haluaisin selvittää tarkemmin, mikä aiheuttaa myrkytyksiä, miten suojautua itseltäsi ja miten vihannes säilytetään asianmukaisesti.

Mikä se on?

Perunan mukuloita, jotka kaivetaan ulos maasta auringonvalossa. Prosessi tuottaa pigmentti klorofylliä, joka vastaa värin muutoksesta.

Solaniini on myrkyllinen orgaaninen yhdiste, joka puolestaan ​​koostuu solanoidiinista ja glukoosista. Rakenne on kide. Solaniini on veteen liukenematon, mutta laimennettu täydellisesti alkoholilla. Tätä ainetta tuottavat Bean-perheen kasvit. Sijaitsee kaikissa osissa: lehdissä, varsissa, hedelmissä. Kuitenkin vähiten se on mukuloita.

Perunoiden solaniini löydettiin jo vuonna 1820. Sitten ei ollut selvää, miksi ulkonäön syyt ovat. On käynyt ilmi, että aineella on hyönteismyrkkyjä ja fungisidisia ominaisuuksia. Siten se suorittaa suojaavan toiminnon.

Onko mahdollista saada myrkytetty?

Haluan erikseen huomauttaa, että solaniini on myrkyllinen aine.. Tämä aine on suurina määrinä haitallista ihmiskeholle. Se on vähän perunaa, joten se on turvallista.

Mutta teoriassa myrkytys on mahdollista, jos:

• perunan mukuloita ei kuorita, vaan itäneet kasvikset;
• syödä vihreitä vihanneksia;
• syödä versoja juureksia suurina määrinä kuorineen kanssa.

Mutta elämässä tätä ei havaita. Solaniini-perunan mukuloiden kanssa ei ole todettu yksittäistä myrkytystapausta. Todennäköisemmin myrkyttää kasvien tai sen marjojen kasvullisen osan. Ne sisältävät melko suuren myrkkypitoisuuden.

Mitä annosta pidetään vaarallisena?

Kypsä perunan mukula sisältää 0,05% solaniinia, toisin kuin nuoret, vihreät tai itäneet kasvikset. Suurina annoksina solaniinin käyttö johtaa veren punasolujen tuhoutumiseen, keskushermoston toimintahäiriöön. Heikentynyt immuniteetti, solaniinimyrkytyksen vaikutukset voivat olla kuolemaan johtavia..

Keväällä glykosidin pitoisuus on kolme kertaa suurempi, ja aine on keskittynyt mukulan vihreisiin alueisiin, lähempänä kuoria.

FBI: n lehdistötoimisto totesi, että Afganistanin terroristit takavarikoivat oppikirjoja, joissa on yksityiskohtaiset ohjeet solaniinin saamiseksi. Juuri tämä myrkky oli tarpeen joukkotuhoaseiden luomiseksi.

Myrkytyksen oireet

Myrkyllisten aineiden pääsy kehoon liittyy suoraan kudokseen kohdistuvaan myrkyllisyyteen. Ruoansulatusjärjestelmä kärsii ensin. Merkkejä maustetun naudan myrkytyksestä:

1. pahoinvointi;
2. oksentelu;
3. ripuli;
4. kouristukset suolistossa;
5. akuutti kipu vatsassa.

Perunoiden solaniinin myrkytyksestä on monia huolenaiheita, mutta samaan aikaan verkossa on vähän tietoa tästä. Esimerkiksi myrkyn neutraloinnin tehokkuudesta perunoiden lämpökäsittelyllä on ristiriitaisia ​​mielipiteitä.

Huonolaatuisen ruoan nauttiminen elimistössä ja ennen solaniinin esiintymistä veressä on 2 tuntia. Tällöin maksa on estynyt, mikä aiheuttaa katkeruutta suussa. Sitten merkkejä myrkytyksestä esiintyy hermo-, sydän- ja hengityselimissä. Näkyvä letargia, heikkous, terävä päänsärky, hengenahdistus, yleisen tilan heikkeneminen. Virtsa-järjestelmä myös kärsii, proteiini esiintyy virtsassa.

Vaikeissa myrkytyksissä seuraavat oireet ovat havaittavissa.:

1. nopea pulssi;
2. alentaa verenpainetta;
3. laajentuneet oppilaat;
4. limakalvojen kuivaus.

Ensiapu uhreille

Jos havaitset edellä mainitut oireet, sinun on ryhdyttävä kiireellisesti hoitoon.

1. Ensinnäkin sinun täytyy soittaa ambulanssille ja pese nyt mahalaukku itse.
2. Se on mahdollista heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella tai suolaliuoksella (2 ruokalusikallista merisuolaa 5 litraa vettä kohti).
3. Se suosittelee myös suoliston puhdistamista peräruiskeilla tai laksatiiveilla.

Sorbentit auttavat selviytymään myrkytyksestä:

• Aktiivihiili.
• Sorbeks.
• Smecta.

Miten määrittää myrkyn läsnäolo juuressa?

Kun kysyttiin: "Onko mahdollista syödä vihreitä perunoita?" Vastaus on yksiselitteisesti "Ei". Se on tässä tuotteessa, joka on yli 6 kuukautta, on korkein solaniinipitoisuus.

Jauhetun naudan myrkytyksen kertyminen vaikuttaa:

• Perunan lajike.

  Joissakin myrkyllisten aineiden lajikkeissa enemmän, toisissa vähemmän. Istutusmateriaalia ostettaessa on tärkeää tutustua tämän tyyppisiin ominaisuuksiin.

• Virheellinen laskutekniikka.

  Jos juuria ei istuteta syvälle, muodostuu uusia mukuloita melko lähellä maaperän pintaa.

  Auringonvalon vaikutuksesta perunan mukulat muuttavat väriä ja saavat katkeran maun. Siksi on tärkeää perunoita.

• Mineraalilannoitteiden suuri pitoisuus.

  Juuren säännöllinen ja tehostunut lannoitus kasvun aikana vaikuttaa haitallisesti sen laatuun. Ylimääräiset synteettiset aineet talletetaan vihannesten mukuloihin.

• Alkaloidi muodostuu aktiivisemmin heikoissa hedelmissä..

  Jos kasvi vaikuttaa sairauksiin tai haitallisiin hyönteisiin, solaniinikertymän todennäköisyys on paljon suurempi.

• Nuori juurikasvi.

  Myrkyllisten aineiden määrä kasvukauden aikana kasvaa ja sikiön dospeetin jälkeen.

• Pitkä varastointi.

  Perunoissa olevan myrkkyjen pitoisuus on 4 kertaa suurempi, jos se on säilytetty pitkään, varsinkin kun ituja kuoriutuu.

Niiden osalta ne voivat olla parantavia. Lue lisää perunapuun parantavista ominaisuuksista täällä.
Uskotaan, että hiekkarannassa kasvatetuilla perunoilla on enemmän solaniinia kuin koostumuksessaan mustassa maaperässä.

Vihjeitä vihannesten oikeaan varastointiin

Maassamme perunat myydään pääasiassa verkkoina, ja tässä muodossa ne ovat alttiimpia auringonvalolle. Muissa kehittyneissä maissa tällainen varastointi on kielletty. He eivät edes osta perunoita, joiden säilyvyysaika on yli 90 päivää. Ja he hankkivat juuri korjatun juurikasvin eri puolilla maailmaa. Tällaisen tuotteen hinta ei tietenkään ole pieni, mutta se vastaa laatua.

Perunoita säilytetään tai kuljetetaan yleensä liinavaatteissa, valonkestävissä pusseissa.. Tietenkin on parasta säilyttää perunoita kellarissa tai kellarissa. Viileä ja pimeä huone estää solaniinin kehittymisen. Joten varastoinnin aikana sinun täytyy noudattaa valo- ja lämpöolosuhteita, jotta perunat eivät muuttuu vihreiksi.

Terveyden kannalta on tärkeää säilyttää juurikasvit asianmukaisesti ennen uutta satoa. Tätä varten kaivamisen jälkeen perunat kuivataan katoksen alla useita viikkoja. Ja sitten laskeutui kellariin.

Tärkeintä on säilyttää vaaditut parametrit:

1. ilman kosteus on 80-90%;
2. lämpötila + 2-3 ° C;
3. puiset laatikot, joiden korkeus on 1,5 metriä.

Kasviperäiset saaliit ja rotit, jos kellari on märkä, kuuma ja ilman tuuletusta.

Tänään on vaikea kuvitella ruokavaliomme ilman perunoita. Kaikki vihannekset suosivat kaikkia. Ja kuinka monta ruokaa voi tehdä siitä. Siitä on tullut olennainen osa kansallista ruokaa. Perunoiden hylkääminen jopa jonkin aikaa on melko vaikeaa. Jotta ei saada myrkytystä, on parempi valita oikeat edellytykset perunoiden säilytykselle.. Poista lämpimät ja valoisat paikat.