Kumina ja zira näyttävät hyvin samankaltaisilta. Keskiajalla yksi tehdas sekoitettiin usein toiseen, vaikka eroista olikin eroja.
Jopa nyt näiden kasvien nimet ovat samoja - Kmin. Opimme, miten ne eroavat toisistaan, mitä hyötyä he saavat.
Kumin ja kuminan kuvaus ja ominaisuudet
Kumina ja zira ovat sama kasviperhe - Sateenvarjo. Ne ovat ulkonäöltään ja siemeniltään samanlaisia, mutta on olemassa ero. Yleinen kumina, jota kutsutaan myös kenttäanikseksi (villiksi), cmin, timon, kimin, vuohet, ganus, kuuluu Cmin-sukuun, numero 30 lajia. Mausteena käytetään vain tällaista.
Tämä on kaksivuotinen kasvi. Sen pystysuora varsi, jossa on vaihtoehtoisia lehtiä, jotka ovat samanlaisia kuin porkkananlehdet, kasvaa noin 30-80 cm pitkä.
Rod-juuret, spindly. Kasvi kukkii sateenvarjoisella kukilla, jossa on pieniä kevyitä (valkoisia tai vaaleanpunaisia) kukkia kesän ensimmäisellä puoliskolla, ja siemenet kypsyvät elokuussa. Ne ovat pitkänomainen ruskea visoplod, joka jakautuu kaarevien puolisikiöiden pariksi. Hedelmä on noin 3 mm pitkä ja 2,5 mm leveä.
Tiedättekö? Kuminaa viljellään lähes kaikkialla maailmassa. Tämän mausteen vienti johtaa Alankomaita.
Zira, jonka nimet ovat ZER, roomalainen kumina, cmin, atshon, kumina, cammun, kuuluu Cmin-sukuun. Tämä on yksi tai kaksi vuotta vanha ruoho. Se kasvaa 20-60 cm ja siinä on ohuita, 2-3 kertaa leikattuja lehtiä, jotka on järjestetty varrelle vuorotellen.
Pienet kukat kaksinkertaisen sateenvarjoon voivat olla valkoisia, keltaisia tai punaisia. Niissä on kääreitä tai kääreitä. Float, jonka pituus on 6 mm ja leveys 1,5 mm.
Ziraa on kahdenlaisia:
- Kirmanchi. Hänellä on mustaa väriä ja pienempiä, jyrkästi mausteisia.
- persialainen. Siinä on vaaleampi, kellertävä väri ja voimakas aromi. Yleisin ja suosituin lajike, hyvin samankaltainen kuin kumina.
Kuten näette, kumina ja kumina eivät ole sama asia, eikä ole mitään syytä pitää niitä yhtenä kasveina tai samana mausteena.
Tärkeimmät erot kuminan ja ziran välillä
Köyden siemenet ja kumina ovat ominaisia, ja ne eroavat toisistaan.
Lue myös, miten kumina voidaan erottaa timjaminista.
alkuperä
Kumin tavallinen kasvaa pääasiassa Euroopassa ja Aasian leutoalueella. Tätä yrttiä käytetään usein eurooppalaisessa keittiössä. Hänet löytyy maassamme harvojen metsien reunoista ja koteloina. 
Zira on Keski-Aasian alkuperä ja se on suosittu Aasiassa, Latinalaisessa Amerikassa, Välimerellä ja Afrikan mantereen pohjoisosassa. Näissä paikoissa sitä viljellään mausteina ja sitä käytetään usein paikallisissa ruokalajeissa. Eurooppalaiset haluavat kasvattaa kuminaa puutarhassaan.
Kasvatusolosuhteet
Kumina on kasvatettu kahden vuoden kulttuurina. Ensimmäisenä vuonna se muodostaa pistorasiaan, ja toisena vuonna se muodostaa varren ja kukkii, voit kerätä siemeniä. Kasvi talvet helposti. Siemenet voidaan kylvää keväällä tai talvella.
Zira on termofiilisempi, ja sitä kasvatetaan vuosittain. Se kukkii ja antaa siemeniä ensimmäisenä vuonna. Se kylvetään elokuvan alla huhtikuun puolivälissä tai avoinna oleviin sänkyihin (toukokuun puolivälissä).
On tärkeää! Zira kasvaa hyvin kuumissa kesäolosuhteissa, kun päivittäiset lämpötilat ovat + 30 ° C vähintään 3 kuukautta.
Maun ja tuoksun erot
Kumina on tavallinen, ja sen maku on sitrushedelmiä ja mausteinen. Tämä on eniten käytetty mauste leivän paistamiseen. Sitä käytetään usein rasvaiseen lihaan, jota käytetään vihannesten suolatukseen ja peittaamiseen, makkaroissa, oluen ja kvassin valmistuksessa, vaatia vodkaa.
Zira on pilafin suosituin mauste. Se on sijoitettu kala- ja liharuokiin, vihanneksiin ja palkokasveihin, leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Siinä on terävä mausteinen haju ja hieman pähkinän maku. Ennen käyttöä on suositeltavaa paistaa kuivassa paistinpannussa tai öljyssä sipulilla, jotta maku ja aromi saadaan täysin ilmi. Ajan myötä zira (erityisesti vasaran muodossa) alkaa maistaa katkeria.
ulkomuoto
Jos näytät kuminan ja ziran hedelmät tietämättömälle henkilölle, hänen on vaikea ymmärtää, että hänen edessään on kaksi eri mausteita. Ulkoisesti nämä siemenet ovat hyvin samankaltaisia, ja niitä on vaikea erottaa toisistaan visuaalisesti, joten on suositeltavaa maistaa. Siemenet ovat hieman suurempia ja niissä on vaaleampi sävy.
Tiedättekö? Intiassa on pieni kaupunki nimeltä Zira. Sama nimi on Azerbaidžanin kylä.
Hyödyllisiä ominaisuuksia mausteita
Monet köyden ja jeeran ominaisuudet ovat samankaltaisia, joten niitä käytetään myös samojen sairauksien hoitoon.
kumina
100 g köysi siemeniä 333 kcal. Mauste sisältää runsaasti vitamiineja (C, E, PP ja B), sisältää mineraaleja (rautaa, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, kaliumia, sinkkiä ja natriumia). Sillä on antibakteerisia, diureettisia, choleretic-, laktogonisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Köyden hedelmiä käytetään seuraavissa tapauksissa:
- Käytetään virtsarakon ja munuaissairauksien sekä virtsateiden sairauksiin.
- Sovelletaan eturauhasen hoitoon ja tiettyjen sukupuolielinten sairauksien ehkäisyyn miehillä ja naisilla.
- Hyvin auttaa unihäiriöissä sekä lisääntynyt ärtyneisyys.
- Mausteiden siementen keittämistä käytetään raskauden viimeisissä vaiheissa kohdun valmistelemiseksi geneeriselle prosessille. Lisäksi se edistää maitotuotantoa imetyksen aikana.
- Auttaa parantamaan kuukautisten ja vaihdevuodetilan tilaa.
- Teetä niistä auttaa poistamaan ylimääräisiä limaa, joka on erittäin hyödyllinen allergioita, vilustumista ja tartuntatauteja. Se auttaa yskä ja keuhkoputkentulehdus.
- Niillä on kasvainvastaisia vaikutuksia, koska se vähentää syöpäsolujen määrää kehossa.
- Positiivisesti vaikuttaa ruoansulatukseen ja auttaa ummetuksessa. Kummi, jossa on kurkuma ja pippuri, normalisoi suoliston toimintaa.
- Siemeniä ja öljyä käytetään hiustenlähtöön liittyvän ongelman ratkaisemiseen sekä joihinkin ihosairauksiin - akneihin, sieniin, akneihin.
- Mausteiden siemenet normalisoivat aineenvaihduntaprosesseja, joten niitä käytetään monissa ruokavalioissa laihtumiseen.
- Se auttaa ilmavaivoja aikuisilla ja koliikkia lapsilla.
- Sillä on choleretic vaikutus ja se sisältyy maksan maksuihin.
Tiedättekö? Kuminaa käytettiin 8 000 vuotta sitten. Neoliittisen ja mesoliittisen kauden arkeologisten kaivausten aikana tämän mausteen siemenet löydettiin.
Zira
100 g väkevien alkoholijuomien siemeniä 375 kcal. Tämä mauste sisältää myös C-, E-, K-, PP- ja B-vitamiineja, karoteenia sekä mineraalielementtejä (sinkkiä, kuparia, rautaa, fosforia, natriumia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia). Kreikkalaiset ja nyt tee teetä tällä mausteella, jolla on myönteinen vaikutus lasten hyvinvointiin.
Ziralla on seuraavat myönteiset vaikutukset:
- Äänet kehoa ja on aphrodisiac.
- Se aktivoi henkistä työtä, vahvistaa muistia ja näkemystä.
- Hyödyllinen vaikutus ruoansulatukseen. Auttaa liiallista kaasua ja koliikkia.
- Parantaa aineenvaihduntaa.
- Diureettien ominaisuuksiensa ansiosta se auttaa poistamaan ylimääräisiä nestemäisiä ja haitallisia aineita.
- Stimuloi maitotietoa imettävillä äideillä.
- No auttaa neurologisia häiriöitä - amnesiaa, huonoa unta.
- Sillä on antiseptinen vaikutus, se auttaa kasvainmuodostuksissa.
- Spice käytetään erilaisiin ihosairauksiin - akne, akne.
- Zira lievittää kipua, puhdistaa hengityselimet, joten on hyvä käyttää sitä keuhkoputkentulehdukseen ja keuhkokuumeeseen.
- Se auttaa ehkäisemään pahoinvointia, mukaan lukien odottamaan vauvan naisia ensimmäisen kolmanneksen aikana.
Vasta
Zira ja kumina eivät näy tällaisissa tapauksissa:
- allergiat;
- ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen, haimatulehdus;
- suurten kivien siirtäminen munuaisten tai sappirakon sisään.
On tärkeää! Kuminaa ja kuminaa ei suositella käytettäväksi liian aktiivisesti raskauden aikana. Ne voivat aiheuttaa ennenaikaisen synnytyksen tai keskenmenon.Kumina ja zira kuuluvat sateenvarjo-perheen eri kasvien sukuihin. Ne ovat keskenään samanlaisia, mutta eivät enempää. Ero liittyy lähinnä siementen makuun.
