Monet sieni-rakastajat haluavat kerätä ne itse, mutta vain kokenut sieni-keräilijä voi kertoa syötäväksi syötäväksi kelpaamattomasta eikä mene sairaalaan myrkytyksellä. Kun olet lukenut tämän artikkelin, voit selvittää, mitä yleisimmät turvallisten sienien edustajat näyttävät ja miten erottaa ne myrkkyisistä sienistä.
Valkoinen sieni
Valkoinen sieni (tai sitä kutsutaan myös boletaksi) on kaikkien sienien kuningas ja sitä kutsutaan sen uskomattoman lihan vuoksi, josta tulee täydellinen valkoinen väri kypsennettäessä.
Tutustu suosituimpiin syötävien sienien tyyppeihin.
Ulkonäkö on varsin helppo määritellä:
- aikuisessa sienessä on ruskehtava tai ruskea hattu, jonka koot vaihtelevat 10 - 30 cm, ja joissakin maissa valkoinen sieni voi saavuttaa uskomattoman halkaisijan, joka on 50 cm, jos sataa usein ja ilmasto on hyvin lievä. Kypsä kypsä nuori sieni on yleensä miellyttävä, sametti kosketukseen, ja sateisena päivänä sen pinnalle ilmestyy ohut läpinäkyvä limaa;
- boletan jalka on tiheä, paksu (noin 5-7 cm halkaisijaltaan), valkoinen tai vaaleanruskea, suhteellisen pieni suhteessa yläosaan (korkeus 10-12 cm);
- "sienen kuninkaan" massa on uskomattoman aromaattinen ja maukas, hyvin lihavainen ja tiheä.
Tämä sieni kasvaa nykyisten seitsemän maanosassa (Australiassa - liian kuuma ja kuiva, Etelämantereella - liian kylmä) kaikissa metsissä. Vuoriston kasvuaika riippuu suoraan sen elinympäristöstä: lämpimillä alueilla ne näkyvät myöhään keväällä - alkukesästä ja lopettavat syksyn aikana siementen poimijat. Kylmissä maissa se miellyttää silmää kesäkuusta lokakuuhun. Tämän sienen kasvuvaihe on niin nopea, että viikon kuluessa sorkka muuttuu täysin kypsäksi, mikä on sen erottava piirre.
Selvitä, millaisia valkoisia sieniä on, miten ne ovat hyödyllisiä, miten valmistetaan valkoisia sieniä talvella ja miten erottaa todellinen valkoinen sieni vääriä.
Kun kerätään tämäntyyppisiä sieniä, sinun on oltava varovainen: ne on helppo sekoittaa sappisieni (väärä boletus) kanssa, joka on hyvin samanlainen, vaikka sillä on eroja:
- Tyypillisin ero valkoisen sienen välillä on viipaleiden väri: se on valkoista ja lopulta tummenee, väärä edustaja on joko keltainen tai valkoinen, mutta se muuttuu nopeasti varjossa.
- Syötävällä sienellä ei ole "ruudukkoa" jalalla.
- Putkimainen alue (korkin alempi sisäosa) on vaaleanpunainen ja nykyään valkoinen.
- Eukaryoottien väärä edustaja maistuu katkera, joka ei ole ominaista syötäville sorkkaille.
"Kuninkaallisen" edustajan erityispiirteenä on, että sitä voidaan kuluttaa missä tahansa muodossa, ja tässä ainesosassa on runsaasti erilaisia ruokia: voit valmistaa salaatin (vihreällä tai lihalla), marinoida (voilla ja sipulilla), paista lihalla tai perunalla , lisää pannulle ja paljon muuta.Tiedättekö? Boletan elinkaari kestää keskimäärin vain viikon, enintään 10 päivää. On kuitenkin harvinaisia poikkeuksia, jotka "elävät" 15 päivän ajan ja tänä aikana he voivat kasvaa enemmän kuin kaksi kertaa.
Oyster-sieni
Yhteinen osteri-sieni (osteri-sieni, osteri), uskomattoman arvokas löytö, koska tämä sieni on erittäin maukasta, ja sitä on helppo levittää omassa kesämökissä. 
Osterimetsän ulkonäkö on hyvin ominaista, joten sitä on vaikea sekoittaa muihin lajeihin:
- Kuparin korkki on muodoltaan hyvin samanlainen henkilön korvan kanssa, sillä on matta, ja se voi olla valkoista tai tuhkaa. "Kärkeen" halkaisija vaihtelee 5 - 25 cm: stä, koska ostereiden sieni kasvaa ryhmissä, kompleksin sienien korkit muodostavat monitasoisen tuulettimen muodon. Aromi, jonka heillä on, on hyvin heikko, mutta uskomattoman miellyttävä;
- lohkon jalka on sivuttainen, lyhyt (2-3 cm), lähes huomaamaton, vaalea;
- Oyster-sienisellu on erittäin tiheä, sillä on miellyttävä tuoksu ja runsas maku.
Oyster sienet mieluummin kasvavat monissa maissa sekoitetuissa, lehtipuissa ja havupuissa, joissa on mätä kantoja ja kuolleita puita. Helpoin tapa löytää heistä fani lähellä koivua, pajua tai haavaa.
On tärkeää! Monissa maissa tätä sieniä kasvatetaan keinotekoisesti tukkukaupassa.Oyster sienet mieluummin näkyvät lämmön laman aikana eli syyskuun lopusta joulukuun loppuun, koska tämä laji ei siedä korkeita lämpötiloja.
Yleistä ostereiden sieniä on helppo sekoittaa saman perheen muiden jäsenten kanssa. Esimerkiksi oranssi osteri on hyvin samanlainen kuin osteri-osteri, mutta se antaa värin, vaikka muoto ja yleinen ulkonäkö ovat täysin samanlaisia. 
Ukrainassa ei ole myrkyllistä ostereiden sieniä, joten kerätessään riittää kiinnittämään huomiota varjossa. Vain vaaleat tai harmaat edustajat ovat herkullisia.
Oyster sieniä voidaan kasvattaa myös kotona ja jäädyttää tai kuivata talvella.
Päät ovat yleisiä eukaryootteja: niitä voidaan käyttää missä tahansa muodossa (suolakurkku, paistettu, käynyt), joten ruokaa valittaessa kaikki emäntä kärsii, koska voit tehdä paljon herkullisia ja tuoksuvia kulinaarisia mestariteoksia.
Valkoinen susi
Valkoinen vaalea (tai valkoinen, valkoinen pehmeä) kuuluu Milky Way -perheeseen, jolla on uskomaton miellyttävä maku ja houkutteleva maku.
Se ei ole niin helppoa tavata siikaa, joten sinun on tiedettävä, miltä se näyttää siltä, että et menetä:
- kevyt (valkoinen tai kermanvärinen) hattu, jonka halkaisija on 5-8 cm, yläosan kääntöpuoli on yleensä tummempi, mutta sama sävy. Volnushka on ainoa sieni, jossa on pörröinen (karvainen) korkki, tämä on erityisen voimakas puolella;
- jalka suhteettoman lyhyt (3-5 cm), tavallisesti valkoinen, ja siinä on myös lievä fluffinessa;
- liha ei yleensä ole luja, melko mehukas, valkoinen.
Pehmeät eukaryootit kasvavat koivuviljelmissä tai sekametsissä, joiden usein esiintyvä puu on välttämättä koivu. Sieni näkyy yleensä elokuun lopusta syyskuun loppuun.
Selvitä, missä volnushki kasvaa ja miten ei pääse kaksosiinsa.
Valkoinen tukka on hyvin samanlainen kuin valkoinen ja vaaleanpunainen aalto. 
Valkoinen podruzdok Nämä eukaryootit ovat syötäviä ja ovat hyvin samankaltaisia kuin suo. Ne on helppo erottaa kuormituksesta - jälkimmäisen hattu on sileä ja siinä ei ole erikoista "villiä", ja vaaleanpunainen aalto on vaaleanpunainen.
Elintarvikkeissa niitä voidaan käyttää vain suolakurkkuina ja vain esikeitolla ja kiehumisella. Kun suolataan, korkki pysyy koskemattomana ja saa miellyttävän herkän maun.
Todellinen pommi
Tämä harha (tai gruzd valkoinen, raaka, märkä tai pravsky) - yksi herkullisimmista sienistä perheestä:
- lohen pää on halkaisijaltaan yleensä 5–20 cm, ja sen keskellä on suppilo. Ihon limakalvo, maitomainen tai valkoinen, usein maan tai ruohon hiukkasilla;
- Jalka on yleensä pieni (3-7 cm) sylinterin muotoisena, miellyttävä kosketukseen, valkoinen tai kellertävä. Tämän sienen ontelon sisäpuolella;
- liha on hyvin hauras, melko tiheä, valkoista ja miellyttävä hedelmäinen aromi.
On tärkeää! Ruskean pinnan ulkonäkö sienien pinnalla viittaa siihen, että ne ovat jo melko vanhoja.Voit tavata aidon metsän sekoitetuissa tai lehtimetsissä. Näiden sienien kasvun tärkein edellytys on koivun, haavan tai kalkin esiintyminen sen ympäristössä. Yleensä ne kasvavat pienissä ryhmissä, ja niiden takana olevat sieni-poimijat johtavat todelliseen metsästykseen. Niiden, jotka haluavat juhlia ruokaa, täytyy mennä heidän jälkeensä heti, kun aurinko nousee. Näiden edustajien paras aika on heinä-, elokuu- ja syyskuussa.
Sienen sekoittaminen muihin sieniin on melko vaikeaa, koska sen korkki on ominaista, eli itse suppilo.
Monissa maailman maissa sieniä pidetään syötäväksi kelpaamattomana sienenä, joissakin IVY-maissa se on ehdollisesti syötävä ja sopii vain suolaa. Samaan aikaan ne on liotettava pitkään, mutta erinomaisen maun vuoksi on varmasti sen arvoista.
Suosittelemme selvittämään, millaisia kosteikkoja on, kuinka hyödyllisiä nämä sienet ovat ja miten valmistetaan maidon sieniä asianmukaisesti talvella.
Punainen mänty
Pine Ginger (tai Lactarius deliciosus) on herkkusieni. Se ei tarvitse, et voi edes liota ja syödä suoraan raakaa:
- hänellä on suuri punainen korkki, jossa on epäsäännöllinen pyöreä muoto. Väri voi vaihdella vaaleanpunaisesta syvään;
- varsi on matala, mutta laajenee suuresti kohti päätä. Lomakkeessa on kylkiluuttu, putkimainen;
- Kalajauho on erittäin tiheä, runsaasti makua ja maukasta. Monet keräilijät syövät sitä aivan metsässä.
Nämä herkut kasvavat mäntyjen läheisyydessä aivan männyn neuloissa. Ne näkyvät kesän keskellä eivätkä lakkaa miellyttämästä talven alkuun asti. Ryzhiki on helppo sekoittaa ulechikoviin. Se ei ole terveydelle vaarallista, mutta rapussa ei ole tällaista makua ja aromia. Safranmaidolla voit valmistaa mitä tahansa, mutta parasta on syödä vain tuoreita marinoituja sieniä.Tiedättekö? Tutkijat ovat osoittaneet, että sienien valtakunta on ollut olemassa yli 400 miljoonaa vuotta, mikä tarkoittaa, että ne ovat vanhempia kuin dinosaurukset.
Rivi harmaa
Soutu harmaa (ryadovaya streaky, pieni hiiri (hiiri, hiiri), podsosnovik, taimi, harmaa sandpiper, persilja) - syötävä sieni, joka kuuluu Ryadovkovyhin perheeseen:
- sienellä on tummanharmaa korkki, jonka koko on 15 cm, ja usein yläreunan keskellä on tumman sävyn säteet. Vanhemmat eukaryootit tulevat, sitä vähemmän houkutteleva pinta on;
- jalat riveissä on suhteellisen pitkä, valkoinen;
- liha on yleensä harmaa, siinä on hieno maku ja miellyttävä herkkä aromi.
Harmaa Myshata kasvaa mäntymetsissä pääasiassa kylmänä vuodenaikana, jolloin muita sieniä ei ole. Alaosa kasvaa sammalta yksin tai pienissä ryhmissä.Harmaa rivi voidaan sekoittaa samanlaiseen edustajaan - hiiririviin, joka on hyvin vaarallinen, koska viimeinen sieni on myrkyllistä. Niiden välillä on kuitenkin varsin selvät erot: harmaassa rivissä on korkeampi muoto.
Myrkyllinen hiiren ryadovka-hiiri - uskomaton löytö, sillä voit valmistaa minkä tahansa astian, mutta se on esikäsiteltävä (20 minuutin keitto).
Champignon tavallinen
Champignon-tavallinen (tai todellinen samppanja, leikkisamppanja, pecheritsa) - ehkä yleisin sieni, jonka voit helposti ostaa missä tahansa supermarketissa:
- luolakalassa on suuri pyöreä valkoisen värinen hattu, jossa on tumma rintapohja. Koot ovat erilaisia (2-7 cm);
- korkki suhteellinen, sileä, kuituinen, samanvärinen kuin korkki;
- liha on melko tiheä, sillä on miellyttävä kevyt sieni-aromi ja runsas maku lämpökäsittelyn aikana.
On tärkeää! Samppanjan maku on hyvin vähän yhteistä niittyjen kanssa. Niitty on paljon rikkaampaa ja aromaattisempaa. Kuitenkin jopa kokeneet sieni-poimijat eivät aina kerää sieniä, koska ne on helppo sekoittaa rupikäärään.Kesän alusta ja syksyn lopusta on kasvava luonnon luola, mutta myymäläversio voi tuottaa hedelmiä ympäri vuoden. Tavanomainen metsäsamppanja rakastaa hedelmöitynyttä maaperää, joten helpoin tapa löytää se on eläintarhojen lähellä. Niitä ei usein löydetä metsässä, yleisin samppanjanen elinympäristö on niityt ja pellot.
Tutustu tapaan, jolla samppanjat kasvavat kotona.
Pechertsy - salakavalat sienet, koska ne ovat hyvin samankaltaisia kuin vaarallinen sukulainen - vaalea rupi. Tärkein ero rupista on se, että rupi on kasvamassa vain metsässä, ja samppanjaa on kuivassa pohjalla, ja myrkyllinen sieni on limainen.
Voit valmistaa kaikkea samppanjoneista: alkupaloja, kuumia ensimmäisen ja toisen kursseja. Tämä sieni tuottaa uskomattoman liemen. Uunin keiton uskotaan olevan kirkkain ja voimakkain maku.
Champignonin arvostelu
Kozlyak
Vuohi (tai lath) on sieniä, joka mieluummin kasvaa havumetsissä, eikä se ole ensiluokkainen sieni, vaan nauttii tietystä suosiosta sienimetsästäjien keskuudessa:
- säleikön korkki on melko suuri (5–12 cm) punertavan tai ruskean sävyn, melko runsaan. Yläosan yläpuolella on tiheä putkimainen kerros;
- vuohen jalka on verrannollinen korkkiin (5-12 cm), mutta voi olla hieman lyhyempi, mikä tekee siitä vähemmän havaittavissa;
- liha on keltaista tai ruskeaa, ja se on yleensä vaaleanpunainen.
Lattia voidaan sekoittaa vain pippurivihaan, mutta kokenut sieni-keräilijä, joka tietää, mikä vuohi näyttää, huomaa varmasti, että pippurilla on paljon pienempi koko ja sen maku on erilainen kuin grilli (sillä on katkeruutta). Astiat, jotka voidaan valmistaa tästä tuotteesta, ovat kaikkein monipuolisimpia, mutta ennen sellun käyttöä on välttämättä tehtävä lämpökäsittely.On tärkeää! Kozlyak ei sovellu peittaukseen tai suolaamiseen.
Syksy hunajakenno
Syksyn (tai todellisen) sävy on tämän perheen haetuin näkymä. Ominaisuus on, että se kasvaa puussa.
- näiden sienien korkki tavallisesti saavuttaa 10 cm: n halkaisijan (harvinaisissa tapauksissa - 15 cm), muistuttaa vaaleanruskean sävyn puolipalloa, joka on peitetty pienillä asteikoilla;
- rukiin jalka on suhteellisen suuri (7-12 cm), valkoinen väriltään ruskean pohjan kanssa;
- esillä olevan jauheen liha on tavallisesti tiheä, hapan maun mukaan.
Sienet alkavat näkyä kesän lopusta ja katoavat syksyn puolivälissä. He mieluummin elävät sekä elävillä että kuolleilla puilla (useimmiten lehtipuu, erityisesti rakkauden koivu). Koko perhe kasvaa ja ovat melko yleisiä koko Ukrainassa. Ruoanvalmistuskokemus on mahdollista millään tavalla, ne soveltuvat kaikkeen, mutta ennen tätä tuote on lämpökäsiteltävä. 
vahvero
Chanterelle (todellinen, keltainen) on hyvin kirkas, unohtumaton edustaja sieni perheelle.
- kana- rillaiden korkki on kirkkaan keltaista tai punertavaa, yläpään halkaisija on 4-10 cm, keskellä on tyypillinen suppilo ja reunoilla ei ole selkeää ääriviivaa (epäsäännöllisen muotoinen sieni);
- jalalla on sama väri kuin korkilla. Jalka ja yläosa on liitetty putkimaisen massan avulla. Jalan pituus - 4-7 cm, tilavuudeltaan melko leveä;
- liha on melko tiheä, makuun nähden uskomattoman miellyttävä, hajuissa on hedelmiä.
Tiedättekö? Chanterellit ovat yksi harvoista eukaryooteista, jotka eivät pelkää matoja.
Kanaalilla on jonkin verran yhtäläisyyksiä väärän kana- rikanin kanssa, mutta väärässä kantaisessa on oranssi korkki ja ontto polttimo, toisin kuin keltainen kana- relli, jossa on tiheä varsi. Chanterellit sopivat moniin ruokiin, voit valmistaa niitä haluamallasi tavalla. Kokeneet kokit suosittelevat kuitenkin tämän tuotteen paistamista, koska tällaisen käsittelyn ansiosta sen maku paljastuu mahdollisimman paljon.
Selvitä, mihin ranskanpähkinät kasvavat ja miten ei lankea vääriä sieniä.
Chanterelle-palaute
Lehmätatit
Monet sienet, kuten koivu, mutta boletus löytyvät yksinomaan tämän puun alla:
- siinä on pieni, melko valtava korkki (5-12 cm), ruskea, usein ei-ihanteellinen pyöreä muoto;
- jalka pitkä, tasainen, hieman kaventunut lähemmäksi huippua;
- lihaa löysä, ilmava, miellyttävä ja haju ja maku.
Boletus leikkauksessa Ruskea korkki on yleinen lehtipuissa metsän lähellä kesän puolivälistä syksyn puoliväliin. Podborozovik tavallinen on hyvin helppo sekoittaa myrkyllinen sukulainen - sieni-sieni. Kun leikkaat nämä sienet, käy selvästi ilmi, että syötävä sieni ei muutu väriä, kun sappeli saa välittömästi punertavan sävyn.Tämä tuote voidaan valmistaa missä tahansa muodossa, se on maukasta sekä paistettua että peitattua tai suolattu. 
Gall sieni leikattu
Aspen keltainen keltainen ruskea
Keltaanruskea parsa (tai tavallinen nahkainen rupi) on epätavallinen eukaryoottien edustaja, joka eroaa muista syötävistä sukulaisista hilseilevällä jalallaan:
- pubin pää on suuri, 20 cm, se ei ole kovin laajamittaista, kelta-ruskea sävy ja sileät reunat;
- hilseilevä jalka yleensä suuri, paksu, suhteellisen korkea. Musta asteikot erittävät suotuisasti valkoista jalkaa;
- haavan massa on mehevä, maukas, mutta sillä ei ole voimakasta hajua.
Boletus mieluummin nuoret lehti- ja sekametsät, ja ne näkyvät kesäkuussa ja häviävät lokakuussa. Yleensä sieni-poimijat korjaavat suurimman sadon syyskuun puolivälissä. 
Aspen on kuin oman perheen sienet ja se vaihtelee vain värillisinä. Tämä tuote on hyvä marinointiin. Suolaiset tai peitotut haapasienet ovat pahempia, koska ne menettävät muotonsa.
Puolivalkoinen sieni
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- boletan massa on tiheä, keltainen ja väri ei muutu viillon aikana. Sillä on erityinen miellyttävä sieni-aromi ja maku.
Tämä sieni tarkoittaa niitä lajeja, joita voidaan käyttää ruoanlaitossa maksimissaan. Se voi olla paistettua, keitettyä, paistettua, marinoitua, suolattua ja mikä tärkeintä - se menee hyvin moniin tuotteisiin. 
Tiedättekö? Kasvun aikana mahdollisuus sen paineeseen syntyvälle esteelle voi nousta 7 ilmakehään. Pieni sieni voi helposti levittää jopa marmoria.
Puolan sieni
Puolan sieni (tai kastanja, ruskea vauhtipyörä, pansky-sieni) edustaa toista sieniruokaa, joka on erittäin suosittu gourmetien keskuudessa:
- vauhtipyörän korkki on melko suuri ja sen halkaisija on 20 cm, sillä on puolipallon muoto ja rikas mattaväri. Sateen jälkeen ilmestyy tyypillinen kirkkaus;
- jalka suhteellinen, 14 cm pitkä. Siinä on vaaleanruskea sävy. Jos painat sitä - on sinertäviä pisteitä, jotka tulevat myöhemmin tummanruskeaksi;
- lihalla on tiheä rakenne, miellyttävä hedelmäinen tuoksu ja makea maku. Yleensä valkoinen tai keltainen.
Kastanjan vauhtipyörä sekoittuu helposti tämän lajin muihin jäseniin. Ne eroavat massan väristä. Oikea ruskea vauhtipyörä sisältää valkoista tai kellertävää massaa, jossa ei ole epäpuhtauksia. On mahdollista valmistaa tämä sieni kuin haluat, se on maukasta sekä paistamisen että peittauksen aikana.Kuusen kuusi
Kuusi Hedgehog (tai elovik) - viittaa russula-sieniin:
- Elovikin hattu on pieni, enimmäiskoko on 8 cm, siinä on kupera muoto, usein pieni nuppi keskellä. Ylhäältä alaspäin hieman päitä. Kuiva sääpinta on sileä ja punertava;
- jalka on suhteellinen, 2–6 cm korkeus, se näyttää melko tiheältä, mutta se rikkoutuu helposti. Väri vastaa korkin väriä;
- oranssi massa, jossa on tunnusomaisia hedelmäisiä nuotteja hajua ja makua.
Tiedättekö? Monissa maailman maissa tätä lajia pidetään syötäväksi kelpaamattomana, mutta Venäjällä ja Ukrainassa on tapana suolata ja marinoida se.Kun tämä tuote on kulunut, virtsa muuttuu punertavaksi.
Sienet ovat erittäin hyödyllinen ja arvokas tuote, ja valtava määrä niistä kasvaa Ukrainassa. On kuitenkin erittäin tärkeää selvittää, millaiset syötävät sienet näyttävät ja mitä ne voidaan sekoittaa, koska ne ovat hyvin ovela. Monet myrkylliset edustajat voivat helposti tappaa henkilön.
