Porkkanat ovat ainutlaatuinen monien hyödyllisten vitamiinien ja hivenaineiden lähde. Se sisältää korvaamatonta beetakaroteenia sekä A-vitamiinia, jonka puute johtaa moniin vaarallisiin patologioihin, esimerkiksi "yön sokeuteen".
Valitettavasti useimpien maidemme ilmasto-olosuhteet ovat sellaiset, että väestön tarjoaminen tuoreilla vihanneksilla koko vuoden on erittäin ongelmallista. Tätä tarkoitusta varten porkkanan varastointitekniikat tulevat apuamme, tässä artikkelissa kerrotaan, missä lämpötilassa tuoretta kasviksia voidaan varastoida talvella.
Kasvirakenteen erityispiirteet
Koska porkkana on kaksi vuotta vanha, sillä on mekanismeja, jotka sopeutuvat lepotilaan alemmassa lämpötilassa, toisin sanoen, se voi joutua eräänlaiseen "talven lepotilaan". Niinpä lämpötilassa, joka on lähellä veden jäätymispistettä, juurekasvin aineenvaihdunta hidastuu noin 10 kertaa!
Näin ollen päätelmä: porkkanoiden pitäisi olla lämpötilassa, joka ei ole alle nolla, tallennuksen valitsemiseksi oikean lomakkeen suuret ja keskisuuret kopiot.
Samalla porkkanoilla, kuten vihanneksilla, on suhteellisen alhainen "säilyvyys" (ts. Niitä ei säilytetä kovin hyvin), joten jopa ihanteellisissa olosuhteissa osa porkkanoista häviää väistämättä varastoitumisen aikana. Käytännössä hylkäysaste vaihtelee välillä 1–10 prosenttia varastoitujen juurikasvien kokonaismäärästä.
On myös syytä huomata, että et voi repiä porkkanoiden yläosaa ennen varastointia. Yläosat on leikattu huolellisesti terävällä veitsellä, jolloin juuren pohjalle jää noin 2–3 millimetriä.
Lajikkeet, jotka on varastoitu pitkällä aikavälillä
Seuraavat lajikkeet säilytetään pitkällä aikavälillä:
"Syksyn kuningatar" - "Olympus".- "Sweet Winter".
- "Flakoro".
- "Punainen jättiläinen".
- "Keisari".
- "Samson."
- "Typhoon".
- "Tzira".
- "Mahdollisesti".
- "Valeria".
"Syksyn kuningatar" - "Olympus".Kaikki luetellut lajikkeet ovat myöhästymisiä, kypsyvät kesän lopussa - alkusyksystä.
Seuraavia lajikkeita ei ole suositeltavaa säilyttää:
- "Carotel Paris".
- "Amsterdam".
Nämä lajikkeet kypsyvät varhain, eivät siedä jäähdytystä. Yleisesti ottaen huonommin säilytetyt lajikkeet, joiden juuret ovat lyhentyneet.
Onko mahdollista säästää talveksi?
Porkkanoita ei ole mahdollista säilyttää vain talvella, mutta on myös välttämätöntä, että tämä ihana kasvis olisi aina pöydällä. Jotta juurikasvatus ilahduttaisi sinua koko talven ajan (ja myös suurimman osan kevästä), on noudatettava seuraavia säilytysohjeita.
Porkkanat varastoidaan yleensä kellarissa tai lämpimässä kellarissa. Tätä varten huoneeseen kaadetaan täyteainetta, joka johtaa ilmaa ja samalla imee kosteutta, esimerkiksi:
- Sahanpurua. Havupuut sopivat parhaiten - niillä on antimikrobisia aineita.
- Hiekkaa.
- Sipuli Husk
- Moss.
- Savea.
- Yhteinen maa.
Porkkana asetetaan täyteaineeseen siten, että se peittää juuret 5 - 7 senttimetriä.
Myös porkkanat voidaan säilyttää muovi- tai kangaspusseissa, mutta tämä menetelmä on vähemmän toivottavaa, koska se estää ilman vapaan kulkeutumisen kasvikselle. Lisäksi säilytä hyödyllinen juureksikas ja tavallisissa emaloiduissa pannuissa.
On tärkeää! Porkkanaa ei ole suositeltavaa säilyttää sokeripussissa, koska niiden tiheys hiilidioksidi kerääntyy tällaisiin säiliöihin, joilla on huono vaikutus juureksia.
Lisäksi pussit täytyy irrottaa niin, että porkkanat voivat hengittää happea vapaasti. Vaurioituneet juurimyymälät:
- joko jäädytetty;
- joko kuivattu;
- tai purkitettu.
Oikean lämpötilan merkitys
Huoneessa, jossa säilytetään vihanneksia, pitää ilman lämpötila olla 0–5 astetta. Jos lämpötila laskee alle nollaan, porkkanat alkavat huonontua.ja jos se nousee yli 5, siihen muodostuu silmut.
Paras tapa pitää talvilämpötila talvella on ilmaa. Lämpiminä kuukausina ilman lämpötila voidaan ylläpitää järjestämällä jäätikkö varastointiin. Tähän tarkoitukseen tallennetaan vuosittain suuria lumikoneita, jotka on kaiverrettu hakasahalla. Lumen yläpuolella on paksu olki, joka ei salli lumen sulamista nopeasti.
On muistettava, että porkkanoiden säilytystila on jaettu kolmeen vaiheeseen:
- Vaihe on lääketieteellinen. Se alkaa suoraan juuren asettamisella varastoon ja kestää 8–12 päivää. Ensimmäisen vaiheen lämpötila on pidettävä 12 - 14 astetta. Tällä hetkellä porkkana, koska se "käyttää" varastointiolosuhteisiin.
- Lämpötilan alentaminen. Kesto - 10–15 päivää "terapeuttisen" vaiheen jälkeen. Tällä hetkellä juuret näyttävät "hibernateilta". Tässä vaiheessa lämpötila pienenee vähitellen alkupisteestä nollapisteeseen. Tämä saavutetaan ilmanvaihdon avulla (esimerkiksi kellarissa voit avata ilmakanavat).
- Päävaihe. Jatkuu varastointiajan loppuun (eli kevääseen saakka). Lämpötila - 0 - 1 astetta.
Kosteuden tulee olla kaikissa vaiheissa 90–95 prosenttia.
Lisäksi on suositeltavaa puhdistaa, tuulettaa ja valkaista huone ennen porkkanoiden sijoittamista siihen. Tämä pitää juuret sieni-infektiosta (jonka ne ovat erittäin herkkiä) sekä tuholaisista.
Porkkanoiden säilytystilat eivät saa jäätyä läpi! Tämä johtaa sen nopeutettuun vahinkoon. Kevääseen asti hyvin harvat juurekset "jäävät" pakastetuissa tiloissa.
johtopäätös
Porkkanat ovat kaikkein kulutetuimpia vihanneksia, ja ruokavalion esittäminen nykyaikaiselle henkilölle ilman sitä on melko vaikeaa. Siksi kaikki artikkelissa esitetyt suositukset auttavat sinua nauttimaan maukkaasta oranssista juurikasvista ympäri vuoden, ylläpitämään kehon tasapainoa vitamiineissa ja olennaisissa hivenaineissa.
Jos annat varastointiprosessin ajautua, juuret heikkenevät eikä kykene säilyttämään esitystä ja sen monia hyödyllisiä ominaisuuksia kevääseen saakka. Ole siis varovainen!
