Nopea ja maukas hapankaali

Kaali on kasvis, joka yhdessä perunoiden kanssa on edelleen Venäjän perinteisen pöydän perusta.

Nopeasti käymistä varten sopivimmat ovat sellaiset keskikypsät valkoisen kaali-lajikkeet kuin Valko-Venäjä, Kamennaya ja Moskova.

On huomattava, että kaali ei menetä arvokkaita ominaisuuksiaan nopean valmistuksen aikana, eli C-vitamiinin pitoisuus vastaa tuoretta kaalia.

Hapankaalia koskevat perusohjeet

Jos haluat miellyttää vieraita herkullisilla hapankaalia, sinun täytyy tietää yleiset käymissäännöt:

• Säiliö, johon laitat kaali- ja marinadi, on sijoitettava suurempaan astiaan. Näin käymisen aikana vapautunut mehu virtaa säiliön pohjaan;
  
• ihanteellinen käymispaikka on lämmin paikka, jossa lämpötila on 18–25 astetta;
  
• käymisen aikana muodostuneet kuplat tulisi poistaa mahdollisimman usein.

Maalien ja pimeyden puuttuminen kaalin päähän on varma merkki vihanneksesta, joka on kypsynyt ekologisesti puhtaissa olosuhteissa.

Pääsääntönä kaalipään valinnassa on joustavuus ja mehevyys, sillä tulevan sadon maku riippuu siitä. Pään optimaalinen paino ei saa olla yli 4 kg, koska kasvanut pää on vähemmän maukasta.

Erittäin maukkaita ja kauniita hapankaalia, juurikkaita, valittaa koko perheelle.

Lue tästä resepti hapankaalia ilman suolaa.

Opi tekemään piparjuuri kotona: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Paistettu kaali, johon ei ole lisätty etikkaa

Niiden reseptien joukossa, joissa kaali valmistetaan lyhyessä ajassa, etikka-essentin puuttuminen on tervetullutta. Tätä varten tarvitset:

• 1 kg kapsan päätä;
• 3 kappaletta porkkanaa;
• 900 ml puhdasta vettä;
• 1.5 Art. l. suola;
• 1-4 lautalehdet maun mukaan;
• 1.5 Art. l. sokeri.

Kaali on hienonnettava porkkana- tai ohuilla nauhoilla. Kiehuta vesi kattilassa ja mausta se ensin suolalla ja sokerilla ja myöhemmin laakerinlehdellä.

Kiehuta seosta noin 3-6 minuuttia. Kun marinaatti valmistetaan, aseta kaali aiemmin steriloidussa purkissa, kerros kerroksittain.

Varmista, että kerrokset ovat tasaisia ​​ja tiukkoja, koska tuotteen maku riippuu siitä. Täytä kaali varovasti ja hitaasti kiehuvalla marinaadilla niin, että purkki voi räjähtää nopean lämpötilan muutoksen vuoksi.

Kun suolakurkku saavuttaa purkin "ripustimet", anna sen jakaa marinadi tasaisesti 5-15 minuuttia.

Aseta purkki lämpimään vähintään 2 vuorokautta, ajoittain lävistämällä puupaloja vapauttamaan kertynyt kaasu. Sitten voit laittaa valmis kaali jääkaappiin ja sulkea kansi.

Talvi marja - karpaloita. Selvitä karpaloiden hyödylliset ominaisuudet ja sen käytön vasta-aiheet.

Lue linkki, kuin hyödyllinen puolukko henkilölle: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Korean tyyliin hapankaali, valkosipulia

Korean keittiö jätti jälkeensä tällaisen vanhan venäläisen ruokalajin valmistukseen hapankaalia ja teki joitakin muutoksia klassiseen reseptiin.

Hänelle tarvitset:

• pään kaali, joka painaa noin 1 kg;
• 2 porkkanaa;
• 8 rkl. l. etikka 9% (voi olla omena);
• 2 - 7 valkosipulinkynsiä maun mukaan;
• 0,5 kupillista kasviöljyä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1.5 Art. l. sokeri;
• 600 ml vettä.

Hienoa kaali ohuiden oljen muodossa ja hiero porkkanat "korealaisella" raastimella. Työnnä sitten valkosipulia puristimella ja lisää porkkanat ja kaali seokseen.

Sokeri, etikka, suola ja voi ovat marinadin pääkomponentteja, jotka tulisi lisätä veteen ja keittää noin 5 minuuttia.

Seuraavaksi täytä suolaliuos kaaliolla purkissa ja laita se kuormitukseen.

Aseta lämpimään paikkaan lisää käymistä varten. Tällaisen kaaliiden peittauksen vähimmäiskesto on 4 tuntia.

Hapankaali ja etikka

Jos haluat valmistaa kaali-välipalaa mahdollisimman nopeasti, käytä tätä reseptiä.

Sinun on ostettava seuraavat tuotteet etukäteen:

• 1 pää kaali painaa 1,5 kg;
• 2 suurta porkkanaa;
• 1,5 lasia puhdasta vettä;
• 1 kuppi kasviöljyä;
• 6-7 pientä mustaa pippuria;
• puolet lasia etikkaa 9%;
• 3-5 lehtiä lahdenlehdistä.

Keittämisen periaate on sama kuin edellisessä reseptissä, mutta siinä on joitakin vivahteita. Porkkanat on raastettava karkea ja hienonnettu kaali.

Lisää suolaa tuloksena olevaan massaan ja sekoita huolellisesti kädet.

Samalla kaali antaa mehua ja marinoi paljon nopeammin. Pilkottu kaali porkkanalla on parempi laittaa leveään pannuun.

Valmistele marinaatti vedestä, mustasta pippurista, etikasta ja laakerinlehdestä. Kaada kasvisöljy viimeiseen suolaliuokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kaada kaali ja porkkanat, ja ylhäältä laitetaan ikeeseen. Vedellä täytettyä pankkia käytetään ikeenä. Aseta ensin puupinta kaali: leikkuulauta, tynnyri, astiat.

Sitten aseta siihen purkki vettä. 1,5–2 päivän kuluttua saat pöydälle alkuperäisen rapean välipalan.

Ominaisuudet oikean kuivauksen hasselpähkinät uunissa, lue sivuillamme.

Opi kuivatamaan luumut sähkökuivaimessa: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slaavin hapankaali

Muurattu kaali keksittiin nopeasti jo 9. vuosisadalla muinaisessa Venäjällä. Tämä resepti on yleinen kypsennysteknologian turvallisuuden kannalta.

Hänelle tarvitset:

• 1 kahden kilon kaali;
• 1, 5 litraa puhdasta vettä (mieluiten keväällä);
• 1.5 Art. l. suola;
• 1 tl kuivattu minttu tai kumina;
• 1 pieni paprika;
• musta leipä.

Kuohkea pää kiehuvalla vedellä. Poista kuivia lehtiä ja likaa siitä, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja aseta se sitten kattilaan tai savukkeeseen.

Tämä on tehtävä, sillä kaalin pinnalla on riittävä määrä mikro-organismeja.

Tavallisella käymisellä ne kehittyvät aktiivisesti käymisen alkuvaiheissa, mutta vähitellen maitohappobakteerit syrjäyttävät loput. Tämä prosessi kestää noin 10-15 päivää.

Kuvatun menetelmän avulla kuolee päätä kala- pään kiehuvalla päällä, mikro-organismit, jotka ovat kaa- lun ylemmissä kerroksissa, kuolevat.

Maitohappobakteerit jäävät kaalin päähän, jotka siirtyvät nopeammin, mikä johtaa nopeaan käymiseen. Mustan leivän kuori toimii lisäkäynnistimenä.

Suolaliuos tulisi valmistaa etukäteen. Lisätään kaikki mausteet, suola ja keitetään kuumassa vedessä. Täytä kaali marinadilla ja anna sen jäähtyä 20-40 minuuttia. Aseta lopuksi mustan leivän kuori päälle.

Puhdista lämpimässä paikassa käymistä varten ja älä unohda seurata kaasujen päästöjä. Kaaliiden kypsennysaika tämän reseptin kanssa on enintään 1 päivä.

Erilaisia ​​ruoanlaitto suolakurkkua peittaus paljon, mutta voit aina kokeilla yhdistelmä prive ja eri lajikkeiden kaali.

Katso video: Baijerilainen hapankaalipaistos. Lihakoulu. HK (Huhtikuu 2024).