Miten suolakurkkua? Muutama yksinkertainen ja nopea ruoanlaitto-resepti

Jos kypsennät Pekingin kaalia eri reseptien mukaan, se näyttää erittäin maukkaalta ja tarjoilevalta, vaikka kokit lisäävät siihen pippuria. Alla on parhaat reseptit kiinalaisten vihannesten suolaa nopeasti ja helposti.

Artikkelissa löydät kiinalaisen kaali-mausteisen mausteen reseptit valkosipulilla ja pippurilla, vihanneksilla, mausteilla, etikalla ja jopa päärynällä. Kokeile ja valitse paras itsellesi! Ja opit myös salaisuudet siitä, miten tämä ruokalaji pidetään pitkään ja mitä voit syödä.

Suolausominaisuudet

Ennen haarukoiden suolausta se asetetaan suolaiseen kylmään veteen, mikä tekee lehdistä teräviä ja tuhoaa erilaisia ​​hyönteisiä, jotka voivat olla lehtien kerrosten välillä. Leikkaa sitten karkea varsi. Lopuksi vihannes pestään hyvin juoksevan veden alla.

Vaiheittaiset ruoanvalmistusohjeet

Akuutti

1 resepti

ainesosat:

• 1 pääkapseli Peking;
• 2 kappaletta punaista pippuria;
• 1 punainen paprika;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl maata korianteri;
• joitakin punaista jauhettua pippuria;
• 1 tl suolaa.

Suolausjakso on seuraava:

1. Kaali on leikattu 4 osaan, jos vihannekset ovat pieniä, voit leikata sen kahteen osaan.
2. Nyt suolaliuos valmistetaan, suola sekoitetaan - 80 g, vesi - 1 l. Vesi esikuumennetaan ja lisätään suolaa. Kun suolaliuos jäähtyy, kaali kaadetaan. Sen jälkeen kaali on laitettu päälle esimerkiksi suurelle vedelle, ja kaikki tämä jätetään pari päivää.
   On syytä muistaa, että kaali on oltava täysin suolavedessä.
3. 2 päivän kuluttua sinun täytyy saada kaali, hieman puristaa ja leikata neljäsosaa nauhoiksi.
4. Valkosipulinkynnet ja paprikat (mausteinen ja bulgaria) jauhetaan yhteen. Siihen lisätään korianteri.
5. Nyt tämä koko massa sekoitetaan hienonnetun kaalien kanssa.
6. Sen jälkeen sorto asetetaan jälleen, kaali asetetaan lämpimään paikkaan 2-3 vuorokautta käymistä varten.
7. 1-2 kertaa päivässä sinun täytyy sekoittaa kaali.
8. Kolmantena päivänä kaali voidaan laittaa purkkeihin, suljettu kannilla ja lähettää jääkaappiin.

2 resepti

Tuotteiden määrä voi olla sama.

1. Märkä kaali lehtiä hierotaan runsaasti suolalla.
2. Tämän jälkeen kaikki sopii puupatkiin tai emaloidulle pannulle.
3. Valmistetaan myös suolaliuosta: 50 g suolaa liuotetaan lämpimään veteen (1 litra). Neste keitetään ja jäähdytetään.
4. Kasvi kaadetaan suolaliuoksella ja, jos lehdet kelluvat ylös, levy asetetaan päälle.
5. 2 päivää tämä kaikki on lämpimässä paikassa.
6. Suolan toinen vaihe on terävän seoksen valmistaminen.
   • Voit tehdä tämän 2 kg: n laskennan mukaan ottamalla valkosipulin ja 1 chilipippurin pään.
   • Yhdistä nämä aineet yhteen.
   • Mausteena voit lisätä sekoitettuun inkivääriin ja jauhettuun pippuriin. Lisätään myös ruokalusikallinen kasviöljyä.
7. Kun kaali on pesty juoksevalla vedellä.
8. Leikkaa kaali karkeasti tai repiä se pieniksi paloiksi kädet.
9. Nyt mausteinen seos ja kiinalainen kaali sekoitetaan lasiin tai muoviastioihin.
10. Sulje kansi hyvin ja pidä kaali lämpimänä toisen päivän ajan. Valmis astia laitetaan kylmään, jossa sitä säilytetään pitkään.

Video resepti peittaus mausteinen Pekingin kaali:

Talvella

Talvella kaali marinoituu seuraavasti.

Valmista ainesosat:

• Keskikahva kaalia varten.
• 1 rkl. suolaa.
• 5 rkl. l. sokeri.
• 80-100 ml. 9% etikkaa.
• 1 chilipippuri.

valmistus:

1. Kaali leikataan nauhoiksi, chiliksi - pieniksi kuutioiksi.
2. Sekoita kaali, pippuri ja suola syvään kulhoon.
3. Kun kulho on jäähdytetty jääkaapissa, valmistele suolaliuos. Sekoita etikka sokerilla ja laita kaasu ennen kiehumista. Tämän jälkeen neste kaadetaan korjattuun kaalien, kaikki sekoitetaan hyvin ja asetetaan valmiiksi pastöroituun astiaan.
4. Sekoita sitten seos hieman. Erillään kaali mehu kaadetaan kaikki samaan purkki.
5. Kun purkki on peitetty kannella, upota se kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan.
6. Sen jälkeen säiliö on kierretty tiiviisti ja menee huovan alle.

Kun runko jäähtyy, se voidaan varastoida kellariin tai muuhun paikkaan marinadeja varten.

Vihanneksilla

1. Tässä reseptissä lisätään porkkanoita (500 g). Raastaa se Korean porkkana.
2. Sekoita porkkanat jauhettu valkosipuli (2 päätä) ja kaali (2 kg), jotka on leikattu pieniksi paloiksi.
3. Suolavedessä valmistetaan vettä (1 l), etikkaa (1 rkl), suolaa (3 rkl), kasviöljyä (200 ml), sokeria (200 g), pippuria (1/2 tl.). ) ja laakerinlehti (3 kpl). Tämä koko seos kiehuu.
4. Edelleen kierre suoritetaan tavalliseen tapaan.

Mausteilla

• 1 kg kaalia;
• 1,5 litraa vettä;
• suola (40 g);
• 300 grammaa paprikaa;
• 4 palaa chiliä;
• valkosipuli (1 kynsi);
• 10 ml soijakastiketta;
• jotkut korianterit;
• joitakin inkivääriä;
• hieman suolaa;
• nippu mustaa pippuria.

Kaali valmistetaan vakiintuneen järjestelmän mukaisesti, vain kaikki edellä mainitut mausteet lisätään valkosipulipippurimassaan.

Etikkaa

Suolaus etikan kanssa tehdään talveksi:

1. Kaada 1,2 litraa vettä astiaan, lisää 1 rkl. suolaa ja 100 grammaa sokeria.
2. Keittämisen jälkeen veteen lisätään 0,1 l omenasiideria. 15 minuutin kuluttua suolaliuos poistetaan lämmöstä.
3. Kaali leikataan suuriksi paloiksi.
4. Englannin punapippaa tulisi leikata kaistaleiksi.
5. Punta sipulia leikataan renkaiksi.
6. 1 kuuma paprika jauhetaan veitsellä.
7. Nyt voit sekoittaa kaiken hyvin ja laittaa sen pankkeihin.
8. Ylhäältä alas on täynnä kuumaa suolakurkkua.
9. Pankit rullattiin ja jäivät varastoon erillisessä paikassa.

Päärynällä

Päärynät on valittava kiinteät lajikkeet, vihreät. Joten ne eivät pehmene ja hajoa suolavedessä. Valmistele seuraavat tuotteet:

• Kaaliiden pää.
• 2 pientä päärynä.
• 3 valkosipulinkynsiä.
• 5 höyheniä vihreää sipulia.
• Ginger root - 2,5-3 cm.
• Vähän jauhettua pippuria.
• 4 rkl. karkea suola.
• 200 ml vettä.

Sitten voit aloittaa suolaamisen:

1. Vihannekset hienonnetaan, mutta eivät liian pienet.
2. Päärynät kuoritaan ja leikataan ohuiksi paloiksi.
3. Nyt päärynät ja vihannekset hierotaan suolalla.
4. Sen jälkeen vesi kaadetaan päälle ja kaikki jää yhden yön ajaksi.
5. Sitten vesi valutetaan ja vihanneksiin lisätään hienoksi hienonnettua inkivääriä, valkosipulia ja vihreää sipulia.
6. Valmistettuaan suolaliuos standardimenetelmän mukaisesti ja kuuma kaali kaadetaan. Jätä astia lämpimäksi 3 vuorokautta.
7. Kolmen päivän kuluttua voit rullata tölkit ja laittaa ne kylmään tai viileään paikkaan.

Miten säästät?

Pidä kiinalaiset kaali pilaantumiselta pitkäaikaisessa varastoinnissa pitämällä purkit viileässä paikassa. Tämä voi olla jääkaappi tai kellari.

Mitä voidaan käyttää?

Suolattu kiinalainen kaali voidaan tarjoilla salaattina astioilleVoit tehdä tämän täyttämällä sen kasviöljyllä ja hienonnetulla sipulirenkaalla.

johtopäätös

Tämä kasvis on yhdistetty moniin lisäaineisiin - vihannekset, hedelmät, mausteet. Jos lisäät hieman mielikuvitusta ja tietämystä, saat vertaansa vailla olevan ja alkuperäisen lautasen, joka makuunsa ei tuota tavallista kiinalaista kaalia sisältävää reseptiä.

Katso video: Viikonloppuna talvista, valkoinen joulukin mahdollinen! (Huhtikuu 2024).