Tuoreet vihannekset - terveystakuu, kaikki tiedot punaisesta kaalia. Herkullisia salaatteja

Kiinalainen kaali tai kiinalainen kaali on Cruciferous-perheen viljelykasvin nimi, jota kasvatetaan pääasiassa vuosittain. Kypsä Pekingin kaali muodostaa pitkänomaisen sylinterimäisen pään, jonka pohjalla on valkoinen laskimo, lehdet muodostavat irtonaisen pistokkeen.

Pekingin kaalin nimi, joka tunnetaan myös nimellä kiinalainen salaatti, liittyy suoraan tämän vihannesten - Kiinan - alueelliseen alkuperään. Suurien vitamiinipitoisuuksien vuoksi sillä on suuri merkitys terveellisessä ravinnossa kaikkialla maailmassa. Tällä viljelmällä on herkkä maku ja koostumus, ja se soveltuu käytettäväksi enemmän salaateissa ja kasvisruokana kuin säilykkeiden tai lämpökäsittelyn yhteydessä.

Lajin ominaisuudet

Valinnan lyhyt historia

Japanilaiset kasvattajat esittävät epätavallisia punaisia ​​Pekingin kaalia vuonna 2015, sillä on syvä violetti sävy, joka on tyypillinen punaista kaalia ja hieno maku, joka muistuttaa nuorta valkoista kaalia.

erot

Kiinan punainen kaali on eräänlainen kiinalainen salaatti. Toisin kuin tavallinen valkoinen ja vihreä kaali, se on värjätty violetilla sävyllä. Kirkkaan ja poikkeuksellisen värin lisäksi kaali on myös rikas maku, ja se sisältää kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin vastaavissa viljelmissä. Tuote sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka sisältävät runsaasti proteiinia, pektiinejä ja aminohappoja.

Onnistuneen jalostuksen tuloksena on myös tullut mahdollisuus tuotteiden pitkäaikaiseen varastointiin, mikä lisää kaaliiden markkinoille saattamisaikaa markkinoilla.

Ulkonäkö: kuvaus ja kuva

Homogeenisilla tasoitetuilla kaaliyksiköillä on pitkänomainen sylinterimäinen muoto ja rapeat, aallotetut lehdet, joissa on kyllästetty violetti väri. Keskimääräinen kaali painaa 1-1,5 kg. Kaalia on tiheä sisäinen rakenne.

Missä ja kuinka paljon voit ostaa siemeniä?

Punainen pekingin kaali kasvaa kaikkialla, Venäjällä vuonna 2018 suurin istutusten koko kirjattiin Krasnodarin alueella. Edustaa punaisia ​​Pekingin kaali-tuontiyrityksiä Kitano, Sakata, Enza. Myy siemeniä 5-10 kappaletta yhdessä paketissa voi ostaa erikoisliikkeistä ja puutarhakeskuksista siemenet tämän kulttuurin hintaan noin 30 ruplaa.

Kuka ja mitä käytetään?

Näistä syistä maatalousyritykset kasvattavat aktiivisesti punaista kaalia lisää varastointia, jalostusta ja myyntiä varten. Yksityiset maaseudun omistajat kasvattavat myös punaista Pekingin kaalia, mutta harvemmin.

Viljelijät, jotka eivät keskittyisi tuotteen ulkonäköön, ovat kiinnostuneempia sen laadusta, koska tuote saavuttaa pöydän lyhyen ajan kuluttua.

Kasvavat ohjeet

Pitkän varastoinnin ja kylmän kestävyyden ansiosta kaali on suositeltavaa toisen kierroksen aikana. (eli taimet istutetaan maahan elokuun lopussa). Korjuun punainen kaali voidaan kasvattaa missä tahansa ilmastovyöhykkeessä.

• laskeutuminen. Syksyiseen istutukseen tarkoitetut siemenet sijoitetaan elokuun lopussa turvetabletilla vuorattuihin astioihin ja kastellaan säännöllisesti vedellä ruiskupullosta. Optimaalisen lämpötilan ollessa 20-25 ° C, versot ovat havaittavissa viikossa. Istutetut taimet avoimessa maassa tai kasvihuoneissa tietyssä mallissa, koska aikuisen pää tarvitsee riittävästi tilaa kasvulle ja kehitykselle. 40 x 60 cm: n maa-ala on optimaalinen näihin tarkoituksiin (yhden kapsan pään kasvattamiseen).
• hoito. Kasvun aikana kaali vaatii runsaasti kastelua yhdestä kahteen kertaan viikossa. On suositeltavaa kattaa istutus agrofiibillä tai ei-kudotulla materiaalilla varjostamaan aurinkoa, suojaa hajoamisen aikana pitkien sademäärien ja lämpötilan muutosten aikana.

  Hyönteisten itujen aiheuttamien vaurioiden välttämiseksi on tarpeen käsitellä kasveja sopivilla hyönteismyrkkyillä. On suositeltavaa ruokkia kasveja varhain aamulla tai myöhään illalla, kun suoraa auringonvaloa ei oteta huomioon. Lannoitteille, sekä juurille että ei-juurille, käytetään kasviperäisiä uutteita, laimennettuja lintulähteitä tai vastaavia seoksia.

• puhdistus. Jotta mädät eivät näy ja leviisi viljelykasvin yli, on suositeltavaa leikata kaalia kuivassa säässä ja säilyttää ne avoimissa, ilmastoiduissa telineissä ilman kostutuksen vaaraa tai pakata ne kuiviin ja puhtaisiin laatikoihin.
• kopiointi. Punainen Pekingin kaali voidaan kasvattaa ilman taimia. On parasta valita maaperä istutusmaata varten, joka aiemmin kasvoi kurkkua, perunaa tai porkkanaa.

  Ennen kylvöä valmistetaan kaivot 30 cm: n etäisyydellä toisistaan, täynnä humus- tai kompostiseosta ja pari ruokalusikallista tuhkaa.

  Maaperä kastellaan ennen siementen istutusta ja sen jälkeen, peitetään tuhkan ja päällystemateriaalin kerroksella. Viikon kuluttua ensimmäiset versot näkyvät.

• Viljan varastointi. Kaikkia varotoimia (kuivia ja puhtaita laatikoita, viileitä, hyvin ilmastoituja säilytystiloja) noudattaen kaali varastoidaan viileässä ja kuivassa paikassa, jonka lämpötila on 0-2 C, 4-5 kuukauden ajan, tarkistaen säännöllisesti lehdet rotumerkkejä varten.

Analogit ja niiden kaltaiset lajikkeet

Kuten kaikki viljelykasvit, joita viljellään vuosittain, kiinalaisilla kaaliilla on monia alalajeja ja lajikkeita. Joka tapauksessa, niillä kaikilla on joitakin yhtäläisyyksiä punaisen pekingin kaali - jotkut muodostavat kaali, muut herkkä maku tai hämmästyttävä väri. Tärkeimmät lajikkeet ovat:

1. Victoria. Pää on lieriömäinen, pitkänomainen, lehdillä on vaaleanvihreä väri. Tämä tyyppi sopii jopa lämpökäsittelyyn. Se on miellyttävä tuore aromi.
2. Orange Mandarin. Punaisen pekingin tapaan lajike on yllättävää: se on voimakas oranssi sävy pään keskellä. Eri lajin hedelmät ovat pieniä - painavat noin 1 kg. Tämä laji on pakkasenkestävä ja sitä voidaan kasvattaa myös Siperiassa.
3. Martha. Suuri, pyöristetty pää. Päät painavat noin puolitoista kiloa, leveillä lihavilla lehdillä on miellyttävä maku.
4. granaattiomena. Yksi suurimmista lajikkeista - pään paino voi nousta 2,5 kg! Lajilla on pitkät, tummanvihreät lehdet, jotka ovat tiukasti kiinni toisiaan.
5. Caddis fly. Kypsyy eniten nopeasti - kuukausi kylvön jälkeen syödään pieniä, meheviä päätä.

Sairaudet ja tuholaiset

Kasvun aikana ja kasvun aikana voidaan joutua erilaisiin sairauksiin ja hyönteisten hyökkäyksiin.

• Matalissa lämpötiloissa, voimakkaassa kasvien pullistumisessa ja korkeassa ilman kosteudessa ilmestyy "musta jalka". Varsi muuttuu mustaksi ja kapenee, ravinteiden pääsy lehdille pysähtyy ja paeta voi kuolla.
• Korkea kosteus, huonolaatuinen maaperä tai siemenet voivat aiheuttaa erilaisia ​​bakteerisairauksia, joissa kasvi muuttuu keltaiseksi, pää pienenee, lehdet kuivuvat.

  On tärkeää! Muodostumien välttämiseksi siementen maaperä kalsinoidaan uunissa, desinfioidaan erityisvalmisteilla, ja siementen istutuksen jälkeen maaperä peitetään tuhkalla.

• Kaali-lehtien säännöllinen tarkastus ruskean täplän ja harmaiden kukkien varhaisessa havaitsemisessa voi estää terveiden kasvien leviämisen muottiin ja mädäntymiseen. Ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä istutukset tulisi ruiskuttaa lääkkeillä, joilla on suuri fungisidien määrä.
• Hyönteisistä nuorten herkkien kasvien vaarallisimpia ovat pienet bugit ja kirput - ne imevät sulan lehdistä, mikä johtaa hitaaseen kaulan kuolemaan ja kuolemaan.
• Erityisen vaarallisia ovat missä tahansa kasvuvaiheessa toukat, jotka pilkkaavat lehtiä ja aiheuttavat mätää eritteineen. Sängyn syvä ja perusteellinen kyntäminen sekä kasvien käsittely asianmukaisilla hyönteismyrkkyillä antavat positiivisia tuloksia.

Jotta Pekingin punainen kaali kasvaisi ja kehittyisi viihtyisässä ympäristössä, sinun täytyy lukea huolellisesti hoito-ohjeet ja noudata ohjeita.

reseptejä

Kimchi-salaatti

Perinteinen Pekingin kaali-ruokalaji on kimchi-salaatti. Tämä ruokavalio on melko mausteinen, joka koostuu suolakurkkua ja pääasiassa Pekingin kaalia.

Erilaisia ​​punaisia ​​kaalia kasvatetaan lisäämällä kirkkaita värejä ja omaperäisyyttä ruokiin. Kimchi-lajikkeita on yli 100, jotka eroavat eri ainesosista, valmistusalueesta, suolausajasta, valmistustekniikasta.

"Kimchin" ainesosat:

• useita punaisten pekingin kaalia;
• 1 kuppi karkea suola;
• 2 litraa vettä;
• mausta kuumaa pippuria ja valkosipulia.

valmistelu:

1. Ylempien lehtien puhdistamisen jälkeen kaalipää on leikattava pituussuunnassa ja huuhdeltava huolellisesti.
2. Taita lehdet kulhoon, lisää vettä, lisää suolaa ja jätä, peitetty kiinni kalvolla.
3. Kun kaali on infusoitu (kaksi päivää), on tärkeää, että se pestään ja hierotaan jokainen lehti pippurin ja valkosipulin seoksella.
4. Tällä tavoin jalostettu vihannes jätetään huoneenlämpötilaan 24 tunniksi niin, että mehu vapautuu.
5. Ja lopuksi astia on pidettävä useita päiviä jääkaapissa parempaan kyllästykseen. Leikkaa kimchi palasiksi 3-4 cm pitkäksi.

Erilaisissa muunnelmissa on sallittua lisätä peitattuja sipulia, kuorittuja ja raastettuja inkivääriä, korealaisia ​​porkkanoita ja muita ainesosia.

Almond Salad

Vähemmän mausteinen astia, jossa on mausteinen kierre, voit valmistaa punaisen pekingin kaalia sisältävän salaatin manteleilla.

Manteli-salaatin ainesosat:

• 1 iso porkkana;
• punaisen pekingin kaali;
• 1 keskikokoinen punainen sipuli;
• 2 rkl. l. tuore inkivääri, kuutioitu;
• 50 grammaa kuivattuja karpaloita;
• 50 g jauhettuja manteleita;
• 2 rkl. l. paistettu seesami;
• 1 rkl. l. omenaviinietikka;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• kasviöljy.

täyttöpakkaus: Sekoita 3 rkl. l. sitruunamehu, 1 rkl. l. hunaja, mausta suolalla ja jauhetuilla pippurilla.

valmistelu:

1. Leikkaa kaali hitaasti. Raasta porkkanoita. Sekoita porkkanat ja kaali, kaada kastike ja jätä 10 minuuttia.
2. Paista inkivääriä ja hienonnettua punasipulia kasviöljyssä paistinpannussa 5 minuuttia, lisää manteleita ja karpaloita, pidä tulessa vielä 2 minuuttia. Lisää etikkaa, soijakastiketta ja hauduta 3 minuuttia.
3. Sekoita pannun ja kaali-porkkana-seoksen sisältö, ripottele seesami ja tarjoile.

Sinun ei pitäisi välttää kokeilemasta kiinalaista kaalia jokapäiväisissä ruokissa - joissakin ruokavalioissa sen lehtiä käytetään jopa leivän sijaan.

Pekingin kaali on runsaasti proteiinia, vitamiineja ja mikroelementtejä. Punainen kaali on ravitsevaa ja erittäin hyödyllistä. Punaisen Pekingin kaali kaiken muun päälle voi olla ruokalajin ja koko pöydän kirkas koristelu. Sillä on tärkeä rooli terveellisen ruokavalion kulttuurissa, eikä se vaadi monimutkaisia ​​jalostus- ja viljelymenetelmiä.

Katso video: Kokkaillaan paras salaatti! (Saattaa 2024).