Kukkakaali ei ole sallittua ruokavaliossa. Jotkut kutsuvat tätä vihannesten "blandiksi", ja jotkut hämmentävät hintaa, korkeammat kuin valkoisella kaali. Sekä nämä että muut menettävät paljon! Kivennäisaineiden, vitamiinien ja aminohappojen suuren sisällön ansiosta kukkakaali oikeuttaa sen arvon.
Vain 50 grammaa sen kukinnoista tuo sinulle C-vitamiinin päivittäisen määrän - vahvimman antioksidantin, joka suojaa ihon, luut ja verisuonten terveyttä. Ja kukkakaalaan sisältyvät tartaanihapot voivat hajottaa rasvat. Kuiturakenne parantaa ruoansulatuskanavaa, korkea kuitupitoisuus auttaa puhdistamaan myrkkyjä ja toksiineja.
Tähän lisätään vihannesten vähäkalorinen pitoisuus - vain 25 kcal / 100 grammaa raakaa - ja saat täydellisen vaihtoehdon terveellisten, runsaiden, mutta ruokavalioiden ruokailijoille.
Hyödyt ja vahingot
Tämän vihanneksen astiat auttavat luomaan ruoansulatusta - ruoansulatuskanava toimii kirjaimellisesti "kuin kello". Koko asia - ravintokuitu, joka säätelee suolistoa. Kukkakaali suojaa sinua gastriitilta ja mahahaavalta johtuen sen arvokkaasta aineesta - glukarafiinista.
Komponentit, kuten foolihappo ja B-vitamiinit, ovat parhaita apulaisia tulevaa äitiä varten. Ne vähentävät synnynnäisten vaurioiden riskiä. Ja rasvahapot ja K-vitamiini, jotka keitetään kukkakaalia, auttavat poistamaan tulehdusta ja siihen liittyviä sairauksia kehossa.
Muuten, tämän vihannesten säännöllinen kulutus on hyvä suoliston, eturauhanen ja rintarauhasen sairauksien ehkäisy. Tosiasia on, että kaikki ristikkäiset kasvit, myös kukkakaali ja parsakaali, sisältävät glukosinolaatteja. Elimistössä nämä aineet muutetaan isotiosyanaateiksi. Tutkijoiden mukaan tämä kemiallinen prosessi voi tuhota syöpäsoluja ja estää kasvainten kasvun. Kalium ja koentsyymi Q10, jotka sisältävät myös kukkakaalia, lisäävät sydämen suorituskykyä.
Mutta tämän vihanneksen käyttöön on vasta-aiheita. Esimerkiksi, Lääkärit eivät suosittele syömään kukkakaalia, jonka happamuus on lisääntynyt, haavaumat, akuutti enterokoliitti ja suoliston kouristukset. Muuten vatsakipu tiivistyy ja suolet ja vatsa ärsyttävät.
Jos sinulla on kihti, ristikkäisiä ruokia ja olet vasta-aiheinen. Kukkakaali puriinit voivat lisätä virtsahapon pitoisuutta, mikä johtaa sairauden uusiutumiseen. Lopuksi, kuten kaikki kasvituotteet, kaali voi olla vaarallista myös allergioille.
Kuten näemme kukkakaali astiat ovat paljon hyödyllisempiä kuin haittaa. Siksi kannattaa monipuolistaa ruokavaliota. Ja jotta rikastuttaisiin kukintojen herkkä maku (joka saattaa tuntua jokaiselle raikkaalta), suosittelemme aromaattikastiketta kukkakaalia varten. Sinun huomionne - muutama resepti kaikkiin makuihin.
Kutsumme sinut katsomaan videota kukkakaalia koskevista eduista ja vaaroista:
Kukintojen valmistelu
- Irrota pää kukinnoissa.
- Kaada kiehuva vesi ja keitetään suolaisessa vedessä 3 - 5 minuuttia.
- Heitä kasvi siivilään ja odota, että neste valuu.
- Kaali on valmis!
Apua! Kaali "liemi" ei voi kaataa, ja keitä sen perusteella minkä tahansa ehdotetun kastikkeen.
Valitsemalla kukkakaali, sinun ei tarvitse kiinnittää huomiota pään väriin (vihannekset voivat olla valkoisia, violetteja ja kellertäviä), mutta tummat täplät. Heidän läsnäolonsa on osoitus siitä, että kaali on saanut aikaa pilata. Tummia pisteitä tulisi leikata huolellisesti tai ei lainkaan, jotta tällaista päänpäätä voidaan käyttää elintarvikkeisiin. Mutta vihreiden lehtien läsnäolo osoittaa päinvastoin tuoreutta.
Hapukerma
Ainesosat (500 g kaalia):
- Hapukerma 20 - 300 ml.
- Tomaattipasta - 1 rkl.
- Voi - 1 rkl.
- Suola, mustapippuri - maun mukaan.
- Sekoita kermavaahtoa, tomaattipasta ja mausteita.
- Kuumenna pannu voilla.
- Hauduta hiljaisella lämmöllä 10 minuuttia.
- Sammuta tulipalo ja kaada keitetty kaali.
Kaloripitoisuus: 80,7 kcal / 100 g
Tarjoamme katsella videota hapankastikkeen valmistuksesta:
tomaatti
Ainesosat (500 g kaalia):
Paahdetut tomaatit - 300 ml.- Oliiviöljy - 1 rkl.
- Paahdetut tomaatit - 300 ml.
- Sipuli - 1 sipuli (noin 100 g).
- Valkosipuli - 3 neilikka.
- Vesi (tai kaali-liemi) - 50 ml.
- Suola, pippuri, italialaiset yrtit - makuun.
Paahdetut tomaatit - 300 ml.Kuten viimeisessä reseptissä:
- Sekoita kaikki ainesosat (kuorittu ja hienonnettu sipuli ja valkosipuli, raastetut tomaatit ja mausteet).
- Paista oliiviöljyssä.
- Hauduta 10 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 60 kcal / 100 g
Apua! Tomaattikastiketta, voit yksinkertaisesti kaada keitettyä kaalia, ja voit valmistaa herkullisen vuoka. Tätä varten kastikkeen kanssa sekoitettu kaali on asetettava leivinastiaan, ripoteltava murskatulla Adyghe-juustolla (150 g) ja paistettava 180 ° C: ssa 15-20 minuuttia.
Juusto (Bechamel)
Ainesosat (400 g kaalia):
Voi - 50 grammaa.- Jauhot - 1/4 kuppi.
- Maito - 2 lasia.
- Kova juusto - 110 g
- Suola, punainen paprika - maun mukaan.
Voi - 50 grammaa.- Sulata voita pannulla.
- Paista jauhoja sen päälle kaksi minuuttia, kunnes se on vaaleanruskea.
- Sekoita maitoa ohuessa virrassa.
- Kiehauta 3 - 4 minuuttia sekoittamatta.
- Poista lämmöstä.
- Juusto raastetaan karkeaan raastimeen ja kaadetaan kastikkeeseen sekä mausteita.
- Sekoita kaikki ja anna kaali kaadettua välittömästi.
Kaloripitoisuus: 105 kcal / 100 g
Kun jauhoja paistetaan, älä lopeta sekoitusta. Jauhot eivät saa polttaa tai ottaa tummaa sävyä.
Kutsumme sinut katsomaan videota bechamel-kastikkeen valmistuksesta:
korput
Ainesosat (600 g kaalia):
- Voi - 200 g
- Breadcrumbs 4 ruokalusikallista.
- Suola makuun.
- Sulata voita pannulla.
- Lisää röyhelöitä ja suolaa.
- Sekoita. Tuo seos kiehumaan.
- Sammuta tulipalo ja kaada kastike välittömästi kaalien päälle.
Kaloripitoisuus: 500 kcal / 100 g
meijeri
Ainesosat (500 g kaalia):
- Valkosipuli - 1 - 2 neilikka.
- Vesi - 1 kuppi.
- Jauhot - 2 ruokalusikallista.
- Kasviöljy - 2 ruokalusikallista.
- Vihreät: tilli, persilja - pieni nippu.
- Suola, pippuri - maun mukaan.
Kuten viimeisessä reseptissä:
- Paista jauhot, kaada kuumaa vettä tai kaali keittämistä pannulle.
- Lisää mausteita, yrttejä, murskattua valkosipulia.
Kaloripitoisuus: 105 kcal / 100 g
Tarjoamme katsomassa videota maitokastikkeen valmistuksesta:
Hollanti (kermainen)
Ainesosat (500 g kaalia):
- Voi - 120 g
- Munankeltuainen - 2 kpl.
- Kylmä vesi - 1 rkl. lusikka.
- Sitruunamehu, suola, pippuri - maun mukaan.
- Sulata voita kauhassa tai kattilassa.
- Poista lämpö heti, kun kuplat tulevat näkyviin.
- Sekoita munankeltuaiset sekoittimeen 1 minuutti suurella nopeudella.
- Kaada kylmää vettä, jatka vielä 2 minuutin ajan.
- Älä lopeta lyöntiä, kaada ohut virta sulatettua voita.
- Lisää suolaa ja sitruunamehua.
- Beat kunnes kastike on mahdollisimman paksu.
Kaloripitoisuus: 114 kcal / 100 g
Apua! Hollandaise-kastiketta voi tarjoilla paitsi kaali, mutta myös parsa, spagetti, keitettyjä uusia perunoita. Jos kastike ei tule paksuiseksi, pidä säiliötä sekoitettuna vedenkeitimen höyryllä muutaman minuutin ajan. Jatka sitten voimakkaasti.
Tarjoamme sinulle videon, jossa kerrotaan gladnskogo-kastikkeen ruoanlaitosta:
Hakemusasetukset
Herkullisella kastikkeella maustettu kukkakaali on ihana ruokalaji.joka ei ole häpeä jättää juhla-pöydälle (lisätietoa ”curly” -vihannesten valmistuksesta, katso täältä). Leveä palvelukapasiteetti suositellaan annettavaksi. Voit palvella keitettyä kaalia tasaisella astialla, erikseen - muutamia kastikkeita eri pistorasioissa.
Jos asetat pöydän pienille lapsille, kannattaa pyyhkiä kaali yhdessä kastikkeen kanssa tehosekoittimella. Lisäämällä tämä vihannes valikkoon, teet oikean valinnan. Kukkakaali imeytyy helposti elimistöön (ei ihme, että se sisältyy vauvanruoan ruokavalioon). Asianmukainen tarjoilu ja herkullinen kastike auttavat sinua tutustumaan tähän hyödylliseen puutarhan lahjaan.
