Miten varastoidaan kuivattuja persiljaa talvella ja onko siitä hyötyä?

Välimeren rannikkoa pidetään persiljan syntymäpaikkana, mutta samalla tuoksuva ja maukas mauste leviää kaikkialle Eurooppaan ja Aasiaan.

Sitä kasvatetaan myös Siperiassa ja Kaukoidässä. Voidakseen käyttää tätä satoa koko vuoden ajan monet talonpoikaiset kesällä kauden aikana korjaavat sen talveksi kuivattamalla. Tässä artikkelissa tarkastellaan, miten valmistetaan raaka-aineita ja erilaisia ​​vaihtoehtoja persiljan kuivaamiseksi. Ja me myös kerromme, mitä merkkejä on mahdollista ymmärtää, että valmisteet ovat pilaantuneet.

Miksi hankkia tulevaisuus?

Valitettavasti maassamme ei ole mahdollisuutta kasvaa vihreitä ympäri vuoden, niin paljon puutarhakasveja korjataan talvella. Kuivattu persilja on erittäin suosittu.

Tämä valmistusmenetelmä on hyvä, koska persilja käytännössä ei menetä makua, ja sen aromi muuttuu vieläkin voimakkaammaksi. Tällä tavalla valmistetut mausteet lisätään ensimmäisiin kursseihin, lihaan, kalaan, salaatteihin, kastikkeisiin.

Jos jääkaapin tuoreet vihannekset kestävät enintään viikon, kuivattu persilja voi jäädä syötäväksi kahden vuoden ajan säilytyssääntöjä noudattaen.

Kemiallinen koostumus

Kuivattua persiljaa on melko korkea kalori - 276 kcal / 100 g tuotetta. Mutta koska tämä mauste lisätään astioihin pieninä määrinä, se ei vaikuta suuresti energia-arvoon.

Vihreät ja tämän juuren juuret sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Persiljan kemiallinen koostumus sisältää:

• vitamiinit A, C, D, P, K, E, PP, ryhmän B vitamiinit;
• beetakaroteeni;
• luteiini;
• glukoosi;
• sakkaroosi;
• fruktoosi;
• kalsiumia;
• magnesium;
• kalium;
• sinkki;
• kupari;
• seleeni;
• rauta;
• natrium;
• fosforia.

Kuivattu persilja käytännössä ei muuta sen koostumusta verrattuna tuoreeseen. Se säilyttää samat hyödylliset aineet, jotka auttavat ylläpitämään kehoa.

GOST JA TU

Kuten minkä tahansa tuotteen kohdalla on myös kuivattujen persilöiden valtion standardi. GOST 32065-2013 "Kuivatut vihannekset. Yleisiä vaatimuksia" sovelletaan kasvien vihreisiin, kuivataan lämpökäsittelyllä, jotta saadaan aikaan kosteuden massaosa, mikä varmistaa niiden pysyvyyden.

Standardi selittää termit ja määritelmät, sisältää tuoteluokituksen, tekniset vaatimukset ja ominaisuudet, vaatimukset raaka-aineille, joista kuivattuja vihreitä valmistetaan. Pakkauksen, merkinnän, hyväksymisen, varastoinnin ja kuljetuksen säännöt. Liitteissä luetellaan 100 g vihannesten ravintoarvo, olosuhteet ja säilyvyys. Kuivattuun persilliin TU ei ole enää voimassa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja mahdollisia haittoja

Persiljaa arvostetaan paitsi sen miellyttävän maun ja voimakkaan aromin lisäksi myös suuren määrän ihmiselle hyödyllisiä aineita.

Kuivatun tehtaan edut ovat seuraavat:

1. Vahvistaa immuunijärjestelmää. C-vitamiinin persiljapitoisuus ylittää sitruunan, joten sen säännöllinen käyttö ruoassa auttaa vahvistamaan kehoa ja selviytymään vilustumisesta ja tulehdussairauksien hoidosta.
2. Se on antiseptinen vaikutus, auttaa hoitamaan hengityselinten sairauksia, on keuhkoputkentulehdus.
3. Vahvistaa hermostoa, kamppailee stressin ja masennuksen kanssa. Koostumuksessa olevalla koliinilla on rauhoittava vaikutus.
4. Se parantaa aivojen toimintaa, lisää huomiota ja keskittymistä.
5. Se on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle, vahvistaa verisuonten seinämiä.
6. Lisää hemoglobiinia.
7. Normalisoi verensokeria.
8. Palauttaa kehon vitamiinitasapainon.
9. Käytetään diureettina, lievittää turvotusta.
10. Sillä on choleretic vaikutus, joten se on hyödyllinen maksassa ja sappirakossa.
11. Poistaa haitalliset toksiinit elimistöstä, parantaa aineenvaihduntaa, auttaa pääsemään eroon ylipainosta, normalisoi rasvan aineenvaihduntaa kehossa, eliminoi selluliittia.
12. Säätelee kuukautiskiertoa, vähentää kipujen voimakkuutta kuukautisten aikana.
13. Se on hyödyllinen imettäville äideille, koska se stimuloi maidon tuotantoa.
14. Normalisoi miesten tehon.

Persilja voi vahingoittaa ihmisiä, joilla on virtsatulehdus, kystiitti, munuaissairaus ja allergiat. Tämän laitoksen liiallinen kulutus voi aiheuttaa päänsärkyä, pahoinvointia, ruoansulatushäiriöitä, lihaskipua ja jopa kramppeja.

Raaka-aineiden valmistus

Jotta kuivattu persilja säilyttäisi enemmän ravintoaineita ja säilyttäisi mahdollisimman pitkään, on tarpeen valita oikeat kasveja sadonkorjuuseen. Tietenkin Parasta on käyttää omassa puutarhassa kasvatettuja vihreitä. Vain tässä tapauksessa voit olla täysin varma sen turvallisuudesta ja hyödyllisyydestä. Ruoho tulee kerätä kuivana säällä päivän aikana, jolloin kastetta ei ole. Tyhjät lehdet sopivat tuoreisiin vihreisiin oksiin. Kokoelma on suoritettava ennen kukkivia kasveja.

Jos sivustosi ei ole, niin persilja korjuuseen voidaan ostaa kaupasta tai markkinoilta. Tällöin kasvi on valittava huolellisesti. Vihreiden tulisi näyttää siltä, ​​että he olisivat vain repinneet sen puutarhasta:

• kuiva;
• kirkas;
• tuoreet;
• ilman vioittuneita ja pilaantuneita lehtiä.

Laadukas persilja on kirkas mausteinen aromi. Sinun ei pitäisi ottaa rypistyneitä, kuivattuja ja vaaleanvihreitä, joilla on käsittämätön kukinta ja läiskät lehdillä. Sticky ja shiny lehdet osoittavat, että kasvi on käsitelty kemikaaleilla. Hemmoteltuun persiljaan on ominaista rotan haju.

Varoitus! Sinun ei pitäisi koskaan ostaa persiljaa tien sivuilla, koska kasvi imee pölyä, pakokaasuja ja muita haitallisia päästöjä.

Jos persiljaa ei talvella korjata ostopäivänä, se voidaan pitää tuoreena jääkaapissa. Palkit sijoitetaan astiaan vettä ja laitetaan jääkaappiin. On tarpeen varmistaa, ettei vahvoja hajuisia tuotteita ole.

1. Ennen kuivausta persiljalehdet poimitaan, poistetaan ja pilaantuvat, kellertävät ja vääntyneet oksat.
2. Pienempi paksumpi varsi on parhaiten karsittu. Sitten ruoho pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä ja asetetaan paperipyyhkeeseen lasinesteeseen.
3. Persiljajuuret pestään ja puhdistetaan jäykällä harjalla.
4. Veitsi kaavuttaa ihoa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai nauhoiksi.

Miten kuivata vihreitä kotona?

On monia tapoja kerätä persiljaa talvella kuivatussa muodossa. Jokainen hostess valitsee itselleen sopivimman.

Ilmassa

Tämä menetelmä on pisin kaikista. Samalla laitos kuitenkin säilyttää suurimman osan käyttökelpoisista aineista ja varastoidaan pitkään. Ilmaan kuivattu persilja voi olla viileässä paikassa 2-3 vuotta. Tärkeintä on, että suorat auringonsäteet eivät putoa kasveille, muuten se muuttuu keltaiseksi.

Vihreät talveksi voidaan kuivata leikkaamalla ja kokonaisina haaroina.

1. Lehdet ja varret murskataan terävällä veitsellä ja asetetaan lavalle, tasaiselle alustalle tai pyyhkeelle ilmassa.
2. Paikan tulisi olla hyvin tuuletettu, mutta sen on oltava suorassa auringonvalossa, jotta persilja ei muuttuu keltaiseksi.
3. Säännöllinen leikkaus on sekoitettava.
4. Peitä lavat hyönteissidoksella.
5. Kuivumisaika vaihtelee 5-14 vuorokaudesta sääolosuhteiden mukaan.

Hienosti pilkottu vihreä kuivuu nopeammin kuin oksat lehdillä.

palkit

Kuivatut persiljapuristimet voit säästää kaikki arvokkaat aineet laitoksessa. Tällä tavoin kuivattu persilja C-vitamiinin ja foolihapon pitoisuudesta ei ole huonompi kuin tuore. Vihreiden valmistaminen vie vähemmän aikaa, koska sitä ei tarvitse leikata.

Pestyt ja valmistetut persilja-oksat on sidottu pieniin nippuihin ja sidottu köysi alas lehdet tuuletettu lämmin paikka. Kuivattu persilja on valmis noin viikon kuluttua.

Uunissa

Paljon nopeampi ja kätevämpi tapa valmistaa. Samalla menetetään tietty määrä hyödyllisiä aineita, erityisesti eteerisiä öljyjä. Lämpö tuhoaa ne. Tällaisen persiljan säilyvyysaika on noin kaksi vuotta.

1. Vihreiden kuivaamiseksi uunissa pilkot persilja hienoksi ja levittävät sen ohuesti leivinpaperille.
2. Runko kuivataan noin 5-6 tuntia uunin luukun ollessa auki.
3. Lämpötila ei saa ylittää 50 astetta.

Sähkökuivurissa

Tämä menetelmä muistuttaa uunin kuivumista. Kuivattu persilja menettää pienen määrän vitamiineja käsittelyn aikana. mutta säilyttää värinsä ja makunsa. Säilytä se tiiviisti suljetussa lasisäiliössä kahden vuoden ajan.

1. Vihreät murskattiin veitsellä tai jättävät kokonaiset oksat.
2. Kuivaimessa asetetaan tila "Yrtteille" tai asetetaan manuaalisesti 40-45 asteen lämpötila.
3. Lokerot vaihdetaan säännöllisesti, jotta persilja kuivuu tasaisesti.

Konvektion uunissa

Persiljan kuivaus konvektioliuoksessa käytännössä ei poikkea sähkökuivaimen pylväästä. Vihreät säilyttävät enimmäismäärän ravinteita ja pysyy samana herkullisena.

1. Murskautunut ruoho sijoitetaan konvektioliuokseen.
2. Ovi on hieman auki, jotta ilma pääsee kiertämään.
3. Lämpötilan ei pitäisi olla yli 45 astetta, teho on asetettu maksimiarvoon.
4. Kuivaa kasvi kestää enintään 20 minuuttia.

Mikroaaltouunissa

Tämä on nopein tapa korjata kuivattuja persiljaa talvella. Tästä johtuen vihreässä säilytetään maksimaalinen parantavien aineiden määrä, aromi ja maku. Tällaisia ​​raaka-aineita varastoidaan yli kaksi vuotta.

1. Esipesty persilja murskataan terävällä veitsellä ja asetetaan tasaiselle levylle.
2. Pidä mikroaaltouunissa kahden minuutin ajan suurimmalla teholla.
3. Jos tänä aikana ruoho ei ole täysin kuiva, voit laittaa vielä yhden minuutin.

Miten varastoida vihanneksia?

Talvella on mahdollista hakea vain vihreää persiljaa, mutta myös juuret. Ne lisätään keittoihin, porsasiin, pääruokiin.

1. Kuivataksesi persiljajuuston uunissa, se pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Raaka-aineet asetetaan leivinpaperia varten ja lähetetään uuniin 4-5 tuntia 50-60 asteen lämpötilassa.
3. Säilytä persilja tiiviisti suljetussa astiassa.

Talven valmistelut voidaan tehdä sähkökuivaimessa. Juuret leikataan nauhoiksi tai pieniksi viipaleiksi ja kuivataan 40-45 asteen lämpötilassa.

Merkkejä pilaantumisesta

Säilytä kuivattua persiljaa kuivassa pimeässä paikassa. kaukana lämmityslaitteista. Noudattamalla kaikkia normeja, laatat ovat korkealaatuisia yli kahden vuoden ajan.

Jos säilytetään väärin, persilja voi pilata. Ensimmäiset merkit vahingoista ovat muotti. Näin tapahtuu, jos kuivattu ruoho sijaitsee märässä paikassa tai vesi joutuu säännöllisesti siihen. Ruohoon voidaan lisätä hyönteisiä, esimerkiksi ruokakamppua, joten varastot tulisi tarkastaa ja ilmata säännöllisesti.

Asianmukaisella sadonkorjuulla ja varastoinnilla saat erinomaisen tarjonnan kuivattua persiljaa talvella. Tämä mauste on erinomainen lisäaine erilaisille astioille, lisää niiden makua ja kyllästää kehon hyödyllisten aineiden kanssa.