Suolan valmistelu talvella: onko mahdollista kuivata ja miten se tehdään kotona? Varastointivinkkejä

Suola on yksi ensimmäisistä puutarhassa esiintyvistä syötävistä yrtteistä. Hellävaraiset vihreät lehdet on vitamiinien ja hivenaineiden varasto.

Onko mahdollista säilyttää tämä hyödyllinen tuote kuivatussa muodossa koko talven ajan? On monia tapoja säilyttää suolan laatu ja pitkäaikainen, ja yksi niistä on kuivaus.

Artikkelissamme kerrotaan, mitkä sorta-lajikkeet soveltuvat parhaiten kuivaukseen ja onko se menettänyt hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Ovatko hyödylliset ominaisuudet menetetty kuivumisen aikana?

Raaka-aineiden asianmukainen käsittely, valmistus ja varastointi suolalehdet säilyttävät lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet hajoamisen aikana. Kaikki arvokkaat mikroelementit ja orgaaniset hapot jäävät ruohoon. Kuivattuja lehtiä voidaan käyttää ruoanlaittoon (keittoihin ja salaatteihin, leivän leivontaan), jotta parannetaan infuusiota ja keittämistä, joita eläimet syövät.

Mitkä lajikkeet soveltuvat parhaiten?

Sopivin lajike kuivausta varten - hevonen. Hänet kutsutaan myös hevosen latoiksi, suolapaksuksi ja sammakkoa. Yleensä tällainen suolalaji esiintyy metsissä viljelevässä muodossa. Tuoreessa tilassa tämän kasvin lehdillä ei ole tavanomaista happamuutta.

Maku on vallitsevaa ja viskositeettia, miellyttävä ja tavanomainen maku kuivaamisen jälkeen. Juuri tämä luonnonvarainen sorrelilajike on ravintoaineita. Sopii sadonkorjuuseen ja tavalliseen puutarhahapoon, joka on yleinen kotipuutarhoissa ja tiloilla.

Luonnonvaraisten kasvien lehdet ovat pitkänomaisia ​​ja kolmion muotoisia, tylppäpää. Varret ovat pystyssä, jopa 90 cm korkeita, ja kesän alussa näytetään pieniä vihertävän keltaisia ​​kukkia. Hänen puutarhavierailijaltaan on enemmän siroisia lehtiä, joiden korkeus on enintään 30 cm, pensaat kasvavat kompakteisemmiksi.

Milloin ja miten kerätä kasvien lehdet?

Korjauslaitoksen lehdet on suositeltavaa kerätä toukokuun alusta kesäkuun puoliväliin. Tämän ajan kuluttua oksaalihappo kertyy kasvien varsiin, mikä vaikuttaa kielteisesti ihmiskehoon. Sadonkorjuun aika on helppo määrittää ilman kalenteria, vihreällä on kirkas smaragdinvihreä väri, ei kukkia ja kuivattuja lehtiä. Paras kellonaika kerätä on aamulla ja aamulla. On tärkeää, että se päivä, jolloin se ei ollut sateessa, ja kaste, joka putosi, joutui kuivumaan.

Jokainen lehti poistetaan huolellisesti maasta ja leikataan terävällä veitsellä ja saksilla 2-3 cm: n etäisyydellä maasta. Sen jälkeen ravistellut lehdet ravistetaan varovasti maahan ja pölylle.

Vaiheittaiset ohjeet kotona

Korjuun jälkeen sinun on aloitettava välittömästi käsittely ja valmistus kuivattamiseksi. Näin ollen on mahdollista ylläpitää vitamiinien ja happojen maksimimäärä. Kotona on suolan kolme mahdollista hajoamista. Pysykäämme jokaista niistä yksityiskohtaisemmin. Jokainen niistä ei ole monimutkainen, mutta sillä on useita ominaisuuksia.

Ilmassa

Helpoin ja edullisin tapa on ilmakuivaus.

Ilman kuivausta varten kerättyä suolaa ei tarvitse pestä. Riittää riittää maasta ja mennä yli kuivien lehtien läsnäololle.

• Valmistetut lehdet on sidottu pieniin nippuihin ja ripustettu hyvin puhallettuun paikkaan. On tärkeää, että se on lämmin, mutta suora auringonvalo ei kuulu tuotteeseen. Kuivaus päättyy 10-15 päivässä.
• Toista kuivausmenetelmää varten lehdet on leikattava kevyesti veitsellä. Sitten massa asetetaan leivinlevylle tai -alustalle, joka on peitetty paperiarkilla, 1 cm: n kerros. Suolaliuokset laitetaan hyvin puhallettuun paikkaan varjossa. Kuivausmassa on sekoitettava ja sekoitettava useita kertoja päivässä. 2-3 päivän kuluttua kuivattu hapanhappo on valmis, se voidaan poistaa säilytystä varten.

Sähkökuivurissa

Jos tilalla on sähkökuivain, se nopeuttaa merkittävästi kuivausprosessia. On syytä huomata, että tällä tavoin kuivattua suolaa muutetaan väri kirkkaan vihreäksi ja sen makuominaisuudet muuttuvat jonkin verran. On järkevää aloittaa pieni testijakso.

1. Kerätyt vihannekset on poimittava ja huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä. Tai liota altaassa vedellä 10-15 minuutin ajan, sitten poista vesi ja ravista pois.
2. Lehden asettaminen kankaalle tai paperipyyhkeelle ylimääräisen kosteuden tyhjentämiseksi. Voit sijoittaa säteen tyhjään lasiin ja jättää 15 minuuttia.
3. Hienoa silppua hieman veitsellä.
4. Levitä valmis massa kuivaimeen ja kytke se päälle ohjeiden mukaan. Sopivin "Grass" -tilassa tai 40 asteen lämpötilassa.
5. Tuotteen kuivaus kestää 5-7 tuntia.

Uunissa

Tämä menetelmä soveltuu, jos sähkökuivaajia ei ole, ja aika ja sää eivät salli kuivumista ulkona.

1. Suola pese ja lajittele. Sidoa pieniin nippuihin.
2. Sidotut lehtiset upotetaan kiehuvaan, suolattuun veteen 1 minuutiksi.
3. Poista suolavedestä ja kuivaa paperipyyhkeellä.
4. Jauhuta suolaliuos ja aseta lomalle 1-2 cm kerros.
5. Laita pannu esikuumennettuun uuniin 2-3 tuntia. Lämmityslämpötila 40-50 astetta.
6. Uunissa kuivaamisen jälkeen tuloksena oleva tuote on kuivattava varjossa ulkona 2 päivän ajan.

Missä säilyttää ja kuinka kauan?

Kuivattua suolaa varastoidaan lasipurkkeihin tiiviisti suljetun kannen alle. On parasta, jos lasi on pimeässä. Samoin mahdollinen säilytys kankaassa tai paperipussissa. Tällä menetelmällä huomaa, että lähistöllä ei saa olla voimakkaasti tuoksuvia tuotteita, ja varastointipaikan tulee olla kuiva.

Aihioiden enimmäiskestoaika on 2 vuotta. On suositeltavaa päivittää varastot vuosittain. Jollei siementen sadon keräämisestä, kuivaamisesta ja säilytyksestä annetuista säännöistä muuta johdu, se säilyttää lähes kaikki arvokkaat hapot, vitamiinit ja hivenaineet.

Miten voin käyttää, mitä ruokia lisätä?

Kuiva lehdet suolalla on monia käyttötarkoituksia. Ne lisätään mausteiksi salaatteihin ja pääruokiin, murskataan jauhoksi, täydentävät täydellisesti vähärasvaisia ​​leivonnaisia ​​ja leipää.

Ei ole vaikeaa kokata herkullisia ja terveellisiä ruokia ympäri vuoden. Riittää, kun hallitsemme suolan jalostuksen perustaidot ja pöydällä on aina erilaisia ​​ruokia, keho suojataan beriberilta ilman keinotekoisia vitamiinivalmisteita.