Nykyään ruokavalio, jossa on harvinaisia poikkeuksia, on täydellinen ilman selleriä. Tällä vihreällä vihanneksella on valtava määrä ravintoaineita, jotka normalisoivat kehon ja auttavat useiden sairauksien hoidossa. Katsotaanpa, mitä selleri on hyvä ja miten parhaiten käyttää sitä ruokavaliossa.
Selleri-kemiallinen koostumus
Kasvin koostumus sisältää proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien lisäksi valtavan määrän vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja. Joten sillä on:
83,3% A-vitamiinista, joka tarjoaa lisääntymistoimintoja, kehon normaalia kehitystä, tervettä ihoa;- 90% B-karoteenia, jolla on antioksidantteja;
- 42,2% C-vitamiinista, joka auttaa kehoa elpymään, imeytymään rautaan, parantaa immuunijärjestelmää;
- 17,2% kaliumia, joka osallistuu kehon hapon, veden ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn;
- 12,5% magnesiumia, joka on mukana aineenvaihdunnassa, nukleiinihappojen ja proteiinin synteesissä;
- 15,4% natriumia, joka tarjoaa glukoosin, veden kuljetuksen ja hermoimpulssien siirron.
83,3% A-vitamiinista, joka tarjoaa lisääntymistoimintoja, kehon normaalia kehitystä, tervettä ihoa;Tiedättekö? Laitos joutui Venäjän federaation alueelle Katariinan II hallinnon aikana. Aluksi se kasvatettiin koristekasvina, sitten sen lääkinnälliset ominaisuudet havaittiin, ja vain monta vuotta myöhemmin se tunnustettiin viljeltyyn vihannekseksi.
Selleri-kalorit
100 grammaa tuotetta sisältää noin 12-13 kcal. Sen energia-arvo ilmaistaan seuraavalla kaavalla: 28% proteiineista, 7% rasvoista, 65% hiilihydraateista.
- Proteiini: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Rasva: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Hiilihydraatit: 2,1 g (~ 8 kcal)
Sellerin hyödyllisiä ominaisuuksia
Nyt katsotaanpa, mitä selleri on keholle hyvä. Vihreitä kasveja käytetään erilaisiin suolistosairauksiin. Se selviytyy dysbakterioosista, estää käymisprosesseja, säätelee veden ja suolan aineenvaihduntaa ja alentaa verensokeriarvoja. On havaittu, että kasvien vihreän osan säännöllinen kulutus auttaa rauhoittamaan hermostoa, lievittää masentuneesta tunnelmasta, ylikuormituksesta. Ruokavaliossa käytetään juuri puristettua sellerimehua. Se puhdistaa kehon täydellisesti ja kyllästää sen arvokkailla mineraaleilla, vitamiineilla ja muilla hivenaineilla.
Tiedättekö? Selleri on sateenvarjo, joka asuu noin kaksi vuotta. Sitä pidetään kasvisviljelyssä, jossa on nykyään useita kymmeniä lajikkeita. Se kasvaa lähes kaikissa maailman maissa.
Tämän laitoksen ominaisuuksia on tutkittu pitkään. Selleri suositeltiin muinaisen kreikkalaisten käyttöön. Mutta jo aikoina se löydettiin androgeeneistä - miespuolisista hormoneista. Siksi säännöllinen käyttö vihanneksia miehillä parantaa laatua siittiöiden. Lisäksi Selleri hyödyttää miehiä prostatiitin, adenooman, ehkäisyssä, koska kasvilla on tulehdusta ja toniaa aiheuttava vaikutus. Miesten on suositeltavaa käyttää sitä raakana, kun sen ominaisuuksia on mahdollista säilyttää mahdollisimman paljon, mutta se on myös sallittua astioiden osana.
Koska selleri on paljon kuitua, se on hyvä molemmille sukupuolille erinomainen väline taistelussa ylipaino, toksiinit ja toksiinit. On myös erikoisruokaa, joka perustuu selleriä, koska se on vähäkalorinen tuote.
Selleri on hyödyllinen naisille, joilla on vaihdevuodet ja kivuliaita kuukautisia. Tällaisissa tapauksissa on suositeltavaa käyttää siementen veden infuusiota. Esimerkiksi yli 35-vuotiaiden naisten on suositeltavaa juoda selleri-infuusion aikana neljä kertaa vuodessa, jotta vaihdevuodet kulkevat myöhemmin huomaamatta. Samaa juomaa voidaan käyttää kivuliaita kuukautisia varten - vain juoda infuusiota siemeniä. Tosiasia on, että sellerin juuret ja varret ovat tässä tapauksessa vaarallisia naisille. Ne sisältävät apiolia, joka stimuloi kohdun sisäkerroksen supistuksia ja jolla on periaatteessa verisuonia laajentava vaikutus. Siksi kuukautiset voivat kasvaa.
Tiedättekö? Sellerin arvokkaimmat osat ovat sen juuret ja varret. Siemeniä käytetään useammin ruoanlaittoon, mutta niillä on myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Joskus öljyä käytetään hajusteissa, lääkkeissä. Juuresta uutetaan selleri- suolaa, joka sisältää runsaasti orgaanista natriumia.
Yleisesti ottaen selleri on vahvistava vaikutus verisuonten, ja myös virkistää kehoa, parantamalla hiusten ja kynsien tilaa.
Käytä perinteisessä lääketieteessä
Arvokkain on edelleen sellerijuuri, joka Siinä on kolme pääasiallista terapeuttista vaikutusta:
- hoitaa urogenitaalijärjestelmää diureettisten ja tulehduskipulääkkeiden vuoksi;
- parantaa ruoansulatusta;
- puhdistaa veren ja sillä on anti-allerginen vaikutus.
Siksi suositellaan ruoansulatuskanavan sairauksiin, kun mahalaukun, maksan, haiman toiminta on heikentynyt, ruokahalu vähenee, meteorismia havaitaan. Tätä varten on suositeltavaa kaada 3-4 g murskattua juurta, jossa on litraa vettä, ja pese se vähintään kahdeksan tuntia. Tuloksena oleva työkalu rasittaa ja levitä kolmesti päivässä ruokalusikalle.
Kun pohjukaissuolen tulehdus, on suositeltavaa käyttää juurimehua, samassa muodossa selleri on hyödyllinen vatsaan missä tahansa tulehdusprosessissa. Mehu uutetaan kasvien juurista. Tämä voidaan tehdä vasta talven puolivälissä, koska pidempien varastojen ansiosta hyödyllisiä ominaisuuksia ei säilytetä. Hoitoa varten ota kaksi ruokalusikallista mehua puoli tuntia ennen ateriaa kolme kertaa päivässä. Tähän tarkoitukseen lähempänä keväällä voit valmistaa infuusiota kuivatuista sellerijuurista. Tätä varten kaksi ruokalusikallista jauhetta kaadetaan lasillinen kiehuvaa vettä ja anna sen keittää 10 minuuttia. Infuusio kestää 50 ml saman järjestelmän mukaisesti.
Sen käyttö on tehokasta reuma ja kihti. Tässä tapauksessa voit käyttää sekä juurta että kasvin lehtiä samassa suhteessa veden kanssa, mutta ne on vedettävä vähintään neljä tuntia. Tästä infuusiosta voit tehdä kompresseja, hiontaa, joka ei ainoastaan vähennä reumaattisia kipuja, vaan myös parantaa erilaisia ekseemia.
Tulehdusta ehkäisevän vaikutuksen vuoksi selleriä tulisi käyttää ruoaksi virtsaputken, kystiitin, glomerulonefriitin, pyelonefriitin hoitoon. On myös suositeltavaa juoda selleri siemeniä, valmistettu seuraavasti: 2 tl siemeniä kaadetaan lasillinen kiehuvaa vettä ja keitetään vesihauteessa vähintään puoli tuntia. Jäähdytetty ja suodatettu keittäminen kestää 2 rkl. lt kaksi kertaa päivässä.
Tämä korjauskeino auttaa myös liuottamaan rakoja. Lisäksi voit juoda selleri teetä, jotka eivät ole vain erinomainen diureetti, mutta myös liuottaa suolat kehossa, hoitaa vilustuminen ja on rauhoittava vaikutus. Tätä varten kaksi täyttä ruokalusikallista hienonnettua kuivattua selleri ruohoa kaada 0,5 litraa vettä ja kiehuu. Päivänä on suositeltavaa juoda enintään kaksi lasia tätä teetä.
Kasvin lehtien ja varsien voide paran- taa röyhkeitä haavoja, haavaumia, ihottumia, nokkosihottumaa, jäkälää ja muita ihosairauksia. Sen valmistamiseksi tuoreet vihannekset, joissa on petioleja, on läpäistävä lihamyllyllä, ja tuloksena saatu raaka sekoitetaan yhtä suureen osaan sulaa voita.
Selleri ruoanlaitossa
Kasvin voimakas aromi ja erityinen maku eivät kykene houkuttelemaan kokkeja. Sitä käytetään aktiivisesti erilaisten ruokien valmistuksessa, useimmiten mausteena, jolla on hieman katkera maku.
On tärkeää! Selleri, jota myydään alueellamme, on ns. Tuoksuva selleri. Se sai nimen mausteisesta, pistävästä tuoksusta, joka antaa sekä varren että juureksen. Selleri, lehti- ja juurimailerit on myös erotettu.
Kaikki laitoksen osat käytetään ruoanlaitossa. Ne lisätään vihanneksista, sienistä, kalasta, lihasta. Juurta käytetään keittojen, salaattien, kananmunaruokien, kastikkeiden valmistukseen. Mutta paras maku, selleri on yhdistetty kaali, peruna, porkkanat, munakoisot, tomaatit, pavut.
Raaka-sellerin keräys ja varastointi
Korjuun kannalta on tärkeää valita terveellinen ja tuore vihannes. Siinä pitäisi olla vahvat lehdet, kirkkaanvihreä väri, hieman kiiltävä ja voimakkaasti haju. Lehdet ja juuret on oltava lujasti kiinni ja vailla vaurioita. Sellerin koko ei vaikuta sen hyödyllisiin ominaisuuksiin.
Tuoreita vihanneksia säilytetään kolme ja enintään seitsemän päivää edellyttäen, että se on jääkaapissa. Samanaikaisesti on suositeltavaa, että juurikasvatus kääritään kalvoon tai paperiin, ja vihreä osa on säilytettävä vedessä tai kostutettava ja käärittävä muovipussiin.
Jos tarvitset sellerijuuren pitkäaikaista varastointia talvella, on tärkeää, että se kootaan oikein. Voit tehdä tämän leikkaamalla lehdet juuresta, jättäen muutamia petioleja, juuret kastetaan saviin, kuivataan ja asetetaan kellarien hyllyille. On mahdollista, että kellarissa kaadetaan hiekkaa laatikoihin ja "istutetaan" korjattu sato niin, että varret jäävät päälle. Ja voit laittaa selleriä laatikoihin täyttämällä sen hiekalla 2-3 cm ja jätä se läheiseen paikkaan ilman lämpötilassa 0 ... + 1 ° C.
Helpoin tapa säilyttää selleriä kuivatussa muodossa. Vihreät tulisi pestä ja ripustaa kuivumaan pimeässä, pimeässä paikassa. Kuivaus kestää noin kuukauden. Sitten päälliset tulee jauhaa jauheeksi ja säilyttää suljetussa astiassa tai kangaspusseissa pimeässä paikassa.
Talvella hienonnettu selleri lehdet voidaan jäädyttää, vaikka tässä tapauksessa kasvi menettää paljon sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Jäädytykseen valitaan vain vihreät oksat, jotka pesun ja leikkauksen jälkeen säilytetään pakastimessa muovisäiliöissä.
Vaihtoehtoisesti pilkotut vihreät voidaan sekoittaa suolaan nopeudella 200-250 g suolaa kiloa kohti, seos taittaa purkkeihin ja odota, kunnes mehu tulee pinnalle. Sitten pankit voidaan puhdistaa viileässä paikassa. Kun käytät sitä ruoanlaittoon, huomaa, että niitä ei tarvitse lisätä suolaan.
Toinen tapa säilyttää selleri on peittaus. Tätä varten kilogramma sellerijuurta puhdistetaan, leikataan kuutioiksi ja kastetaan esikuumennettuun kiehuvaan seokseen: litra vettä sekoitettuna 3 g sitruunahappoa ja ruokalusikallinen suolaa. Kun kuutiot on kiehunut pari minuuttia, ne otetaan pois, jäähdytetään ja laitetaan lasipurkkeihin. Valmistele marinaatti etukäteen: 4 kupillista vettä 3-4 silppua, samankaltaisia mustia pippuria, lasillista etikkaa. Keitä se, täytä purkit ja steriloi 20 minuuttia. Joten saada suolainen välipala tai sivukeittiä sieni, liha, peruna ruokia.
Voit kypsyä ja selleri lehtiä. Tätä varten pankit steriloitiin 20 minuutin ajan lisäämällä useita laakerinlehtiä, 4 valkosipulinkynttä ja päälle pestyä vihreää selleriä. Kaikki tämä kaadetaan kuumalla marinadilla: 4 lasillista vettä 100 g sokeria, 80 g suolaa, lasillinen etikkaa. Paistettuja lehtiä käytetään välipaloina.
Selleri-siementen korjuu on samanlainen kuin porkkana- ja persiljasiemeniä. Kasvukauden ensimmäisenä vuonna kasvi hajoaa kukka-varren. Syksyllä juurikasvit kaivetaan pois ja varastoidaan porkkanaksi. Keväällä valittiin terveimmät juuret ja istutettiin vuoteisiin. Siemenet voidaan korjata, kun sateenvarjot ovat harmahtavan vihreitä.
On tärkeää! Älä istuta selleriä hyvin lannoitetulle maaperälle. Tämä lisää kasvukautta ja siemenet on kerättävä hyvin myöhään. Kerää siemeniä vain terveistä kasveista.
Kenen ei pitäisi syödä selleriä
Puhuttaessa kasvien hurmioista on mahdotonta puhua vaarallisesta sellerista. Aiemmin sanottiin sen vasodilataatioominaisuuksista ja vaikutuksesta kohdun sisäkerrokseen. siksi Sitä ei suositella raskaana oleville naisille eikä niille, jotka kärsivät suonikohjuista. Älä syö sitä suurina määrinä ja imettävät äidit, ainakin siksi, että maito voi muuttua makuun ja lapsi kieltäytyy syömästä.
He eivät saa osallistua ihmisiin, joilla on diagnosoitu gastriitti tai haava, sekä lisääntynyt happamuus. Koska kasvi stimuloi ruoansulatuskanavaa, se voi aiheuttaa epämukavuutta.
Yleensä selleri on erittäin hyödyllinen vihannes modernin ihmisen ruokavaliossa. Löydä se helposti. Se kasvaa kaikkialla, ja siksi se on jokaisen ruokakaupan hyllyillä. Kasvi on helppo valmistaa talveksi, ja voit korjata minkä tahansa osan siitä. Lisäksi selleri on hyvin perustettu ruoanlaittoon.
