Dill on aromaattinen mausteinen yrtti, jota käytetään yleisesti ruoanlaitossa. Lämpimänä vuodenaikana jokainen kotiäiti lisää sen astioihin maun lisäämiseksi. Kesällä on erittäin helppoa ostaa tai kasvattaa tuoreita vihreitä puutarhassa.
Tuoreita tilliä, toisin kuin myymälöissä talvella, on runsaasti vitamiineja ja ravinteita.
Entä jos haluat talvella miellyttävän tuoreiden yrttien tuoksun valmiissa lautasessa, onko mahdollista pakastaa pakastimessa olevat yrtit ja säilyttää ne ja miten se tehdään oikein? Kerromme siitä artikkelissamme.
Ovatko hyödylliset ominaisuudet kadonneet kotona jäädytettäessä?
Kuumuuden ja auringonvalon vaikutuksesta tilli alkaa nopeasti menettää C-vitamiinia, sillä se riittää jopa muutaman tunnin. Siksi se on säilytettävä kylmässä. Tuore fenkoli ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan jäädytettäessä, toisin kuin kuivatut vihannekset.
Pakastaminen on suoritettava vaiheittain eikä missään tapauksessa pidä unohtaa ainakin yhtä esineistä. muuten väärin jäädytetty tilliöljy ja sitä ei voi syödä.
koulutus
Vain tuoreet vihannekset, jotka eivät ole vielä saaneet kukkaruita, ovat sopivia jäädyttämiseen. Tämä kasvaa puutarhoissa kesän alussa (kesäkuu, heinäkuu).
Mitä pitäisi tehdä estääkseen tillien pilaantumisen pakastamisen aikana, tarvitsetko sen pestä? Sinun täytyy suorittaa useita valmistelupisteitä.
- Tarkasta tilli keltaisuuden, haalistuneiden varsien, mekaanisten vaurioiden merkkejä ja hyönteisten vaikutuksia. Jos niitä on, katkaistaan kaikki vahingoittuneet alueet. Sen pitäisi olla mehukas, tuore. Tilli, jolla ei ollut sateenvarjoja, sopii parhaiten jäädyttämiseen.
- Pese huolellisesti juoksevan veden, vihreiden, erityisesti varsien alla. Näin estetään mudan pääsy astiaan.
- Erittäin huolellisesti kuivatut vihreät, voit ripustaa pesualtaan päälle ja sitten kuivata kuivalla liinalla jäljellä olevasta vähäisestä kosteudesta. Voit laittaa tilliä purkissa ja jättää jonkin aikaa. Tällöin kaikki kosteus siirtyy säiliön pohjalle.
Kuinka paljon tallennetaan?
Jos kaikki edellytykset tillien valmistamiseksi jäädyttämiseksi täyttyvät, vihreät voidaan säilyttää pakastimessa 1-2 vuotta. Ei saa missään tapauksessa jäätyä uudelleen, se vaikuttaa negatiivisesti tillien makuun ja sen ulkonäköön.
On parempi jäädyttää tuote annoksittain kerrallaan. Jos sulatat silti edelleen, laita astiat jäädytettyyn tilaan viileässä paikassa ja kääri pyyhe. Vältä ilman pääsyä astioihin, joissa on vihreitä (pussit, säiliöt), muuten ainesosien hajoamisprosessi voi alkaa.
Jäädytysmenetelmät
Tilojen jäädyttämiseen on monia erilaisia tekniikoita. Jokainen emäntä pitää tätä tai tätä vaihtoehtoa. Harkitse alla olevia suosituimpia esimerkkejä.
Pakkauksessa tai säiliöissä
Useita kotiäidit käyttävät tätä tilliä tilliä säilyttää. Se ei tuota paljon huolta ja sallii nopeasti jäädyttää suuren määrän tilliä. Tätä varten sinun tarvitsee vain ostaa kontteja tai pusseja pakastamista varten ja poistaa vihreät.
Säilytysastia, jossa on tilliä, vie kuitenkin paljon tilaa pakastimessa, toisin kuin pakkauksissa. Sinun on usein otettava ulos säiliö, jotta otat puristettua tilliä, ja poista kaikki pakastimeen jäävät. Tämän vuoksi tuote voi heikentyä nopeammin ja menettää hyödylliset ominaisuudet.
- Paketeissa Se on helpompi jäädyttää, koska voit käyttää koko pakettia kerralla eikä altista tuotetta toissijaiselle jäätymiselle. Valmiiksi valmistetut vihannekset on sijoitettu erityisiin pakkauksiin pakastamista varten. Jos tällaisia pusseja ei ole, voit käyttää tavallisia, tiivisrakenteisia muovipusseja.
Pakkaukseen voidaan laittaa sekä hienonnettua tilliä että kokonaisia oksaja, leikkaamalla paksu varsi. Poista ylimääräinen ilma paketista, rullaa se useita kertoja vierintäpinnalla, sulje pakkaus ja laita se pakastimeen.
- Jäädytetään astioissa, laita valmis vihreät huolellisesti pestyyn astiaan. Emme purista, yritämme säilyttää löysän rakenteen. Sulje säiliö tiiviisti ja lähetä se pakastimeen.
Jäätelön aikana tilliä säilytetään pitkään, voit lisätä kaikki ruoat ruoanvalmistuksen lopussa: keitot, salaatit, kuumat jne.
Brikettissä
Tämä varastointi on yksi edellisen lajikkeen lajikkeista. Se on kätevintä, koska tilliä ei ole sijoitettu suuriin säiliöihin tai pusseihin, vaan erikoismuotoihin ja pusseihin kertakäyttöiseen jäädyttämiseen. He eivät vie paljon tilaa jääkaapissa ja on helpompaa käyttää kaikkia sisältöä kerralla.
Yksi haittapuoli on se kun leikkaat brikettiä murentumaan voimakkaasti, mikä voi aiheuttaa keittiöön haittaa.
Hienostettu tilli sijoitetaan vetoketjulla olevaan pussiin ja puhdistetaan pakastimessa esilämmitykseen. Hetken kuluttua he ottavat sen pois, vapauttavat kaiken ilman, painavat pussia kädellä, sulkevat vetoketjun ja lähettävät sen takaisin pakastimeen pitkäaikaiseen varastointiin.
Blanched vihreät
Tällä menetelmällä vihreät ennen kiehumista pakastamalla kiehuvaan veteen - blanchiin. Tässä tapauksessa ei ole epäilystäkään siitä, että saastuminen pysyi vihreänä. Mutta on syytä huomata, että tällä menetelmällä jää vähemmän vitamiineja kuin silloin, kun tuoreet vihreät jäädytetään.
Valmistettu ruoho on vaalennettu, leikattu ja lähetetty elintarvikekalvoon. Kääri noin 10-12 cm pitkä "makkara". Käytä lisäämällä astioita leikkaamalla pieni pala makkaraa. On syytä huomata, että tällainen tilli ei sovi lisäykseen, koska se sisältää paljon tarpeetonta nestettä.
Jääkuutioissa
Tässä pakastusmenetelmässä vihreitä ei tarvitse kuivata huolellisesti. Riittää riisuttujen osien ja mekaanisten vaurioiden poistamiseen. Tällä menetelmällä säilytetään tillien maku, mutta voit lisätä jäänkuoressa pakastettua tilliä vain keittoihin ja nestemäisiin astioihin.
- Jäädytystä varten kuoritut tuoreet rypäletuotteet, hienonnettu, laitetaan muottiin jäädyttämistä varten.
- Täytämme jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, sekoitamme ja jaamme huolellisesti kapasiteetin.
- Saatu massa lähetetään pakastimeen.
- Kun kuutiot kovettuvat, voit siirtää ne pussiin ja sitoa tiukasti.
Voit käyttää kuutioita ruoanlaittoon, lisäämällä astiaan antamaan tuoreiden vihreiden makua.
Öljyssä tai liemessä
Tämä menetelmä on samanlainen kuin edellinen tilliä, laitetaan muotteihin, kaadetaan vedellä, mutta eri öljyillä tai liemellä. Merkittävä haitta on se, että tällaisia tilliä sisältäviä kuutioita tulisi käyttää ensin, koska säilyvyysaika on hyvin pieni.
Valmistetut pestyt vihreät murskataan, jaetaan jään muotteihin tai joihinkin muihin pieniin säiliöihin, kuten jogurttikuppeihin. Sitten sekoitetaan sulatettuun tai jäähdytettyyn liemeen ja lähetetään pakastimeen.
Kalvossa
Valmistettu tilli voidaan pakastaa, pakata makkaraan tavallisessa foliossa. Usein folio on paljon helpompaa kuin muovipussit ja varmasti paljon vahvempi. Kuitenkin, jos valmistelet paljon erilaisia vihreitä, voit joutua sekoittumaan pakastimen kalvon eri valssattujen makkaroiden joukkoon. Kokeneet hostessit tällaisissa tapauksissa jäädyttämisessä allekirjoittavat jokaisen pylvään.
Jäädytetään tilli, perusteellisesti pesty ja kuivatut vihreät jauhetaan, laitetaan tuote kalvoon, käännä "makkara", poistamalla ylimääräinen ilma. Konvoluution mitat voidaan säätää itsenäisesti riippuen jääkaapin vapaasta tilasta..
Laita tuloksena oleva pussi pakastimeen. Jos "makkara" kääritään tiiviisti, tilli ei kastu ja se voidaan lisätä kaikkiin valmiisiin astioihin.
Monien mukaan tilli on yksi hyödyllisimmistä ja tuoksuvista yrtteistä. Sitä lisätään usein erilaisiin salaatteihin, keittoihin ja pääruokiin. Jokainen kotiäiti haluaa, että heidän herkkunsa ovat tuoksuvia. Kaikki tässä artiklassa luetellut jäädytysmenetelmät auttavat tässä, jopa talvella, kun tuoreet vihannekset varastohyllyillä ovat puutteellisia.
