Ravitsemusalan asiantuntijat suosittelevat pinaatin sisällyttämistä ruokavalioon nuorten säilyttämisen ja terveyden edistämisen keinona. Laitos on yksinkertaisesti käyttökelpoisten aineiden varasto, joka auttaa kehoa toimimaan 100%.
Kuitenkin, jos kesäkaudella ei ole ongelmaa pinaatin vihreiden löytämisessä, niin talvella tuoreet lehdet ovat harvinaisuus. Siksi on parasta ennen sadonkorjuuta pinaattia talvella. Miten tämä tehdään, selitämme edelleen.
Tiedättekö? Pinaatti ei ainoastaan tue kehoa kokonaisuutena, vaan myös parantaa aivojen, immuunijärjestelmien ja lisääntymisjärjestelmien toimintaa. Hän pystyy taistelemaan ikääntymisen lisäksi myös syöpään. Ja kaikki sen rikkaan koostumuksen ansiosta, joka sisältää valtavan määrän vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä.
Pinaatin kuivaus
Ihanteellinen tapa säilyttää kaikki kasvien hyödylliset aineet ovat kuivuminen. Sitten lisätään tarvittaessa kuivattua pinaattia lihaan, kalaruokiin, sivukalusteisiin. Samaan aikaan se pysyy lähes täysin hyvänä, sillä se ei ole lämpökäsitelty.
On tärkeää! Tällä tavoin korjattu pinaatti on pestävä ennen kulutusta. Lisätään astioihin pari minuuttia, kunnes se on valmis.
Pinaatin kuivaamiseksi talvella on tarpeen lajitella ostettu vihreä massa, valita terveitä ja kokonaisia lehtiä. Ne pestään lämpimässä vedessä, ja sitten ne asetetaan puhtaalle kankaalle ja kuivataan varjossa raikkaaseen ilmaan. Säännöllisesti lehdet on kierrettävä niin, että ne kuivuvat tasaisesti.
On tärkeää! Pinaatti voidaan myös kuivata erikoislaitteissa: uunissa tai kuivausrummussa. Mutta on toivottavaa, että ilman lämpötila ei ylitä 30-35 ºС.Kuivattuja kasveja säilytetään tölkeissä tai säiliöissä enintään kuusi kuukautta.
Pinaatin suola
Toinen yksinkertainen tapa säilyttää pinaatti, jotta talvella olisi tuoreita vihreitä, on suolakurkku. Tämä menetelmä vie vähän aikaa ja auttaa säilyttämään kasvin aromi ja maku, puhumattakaan sen hyödyllisistä aineista. Suolausta varten on tarpeen valmistaa pinaattia ja ei-jodisoitua suolaa suhteessa 1: 4.
Prosessi alkaa pinaatin pesemisestä ja varsien lehtien poistamisesta: vain kasvin lehdet ovat sopivia suolaamiseen. Kun koko massa on kuivattava hyvin pyyhkeellä. Kun se on kuivunut, steriloi purkit, joissa vihreät säilytetään.
Kun kaikki on valmis suolaa, laita pinaatti ja suola pankkeihin. Kun säiliö on täynnä, laita kuormitus sen päälle, niin että se murtuu lehdet pohjaan. Jonkin ajan kuluttua on paikka toiselle vehreyden osalle. Täytä purkki, sulje se kannella ja säilytä jääkaapissa.
On tärkeää! Älä suolaa astiaa, johon aiot lisätä tällä tavoin korjattua pinaattia. Kokeile ruokaa ja tarvittaessa dosoliittia vain vihreiden lisäämisen jälkeen.
Pinaatin säilyke
Monet ihmettelevät, miten pinaatti säilytetään. Vihreiden valmistelemiseksi talvella tällä tavoin tarvitaan itse kasvin lisäksi vain vettä ja suolaa. Ensinnäkin pinaattilehdet pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, samaan aikaan kääntämällä ne päälle, syrjäyttämällä vahingoittuneet ja pilaantuneet.
Tämän jälkeen koko massa tulee blansoida kuumassa vedessä suolalla. Muista, että veden ei pitäisi kiehua, vaan olla tarpeeksi kuuma. Prosessi kestää korkeintaan 7 minuuttia, jonka jälkeen lehdet on poistettava lusikalla ja kuivattu. Sitten ne pinotaan purkkeihin.
Pankin massa on tiivistettävä, painamalla sitä puupuristimella. Valittu neste valutetaan ja kuuma suolaliuos kaadetaan paikalleen. Pankit rullataan ja varastoidaan koko talven ajan. Tällainen purkitettu pinaatti säilyttää erinomaisen maun.
Pinaatti Frost talvella
Astiat, joihin on lisätty pakastettua pinaattia, saavat kesän tuoreutta ja makua. Itse kasvi paljastaa makunsa enemmän keitetyssä muodossa.
Helpoin tapa jäädyttää: pestyt ja kuivatut lehdet asetetaan muovipusseihin, pumpataan ulos ilmaan ja laitetaan pakastimeen. Mutta voit jäädyttää sen muilla tavoilla.
Tiedättekö? Tuoreet kasvilehdet soveltuvat pakastamiseen, jotka ovat rikki ennen kukintaa. Ihanteellinen aika tähän on heinä-elokuu, jolloin kasvi on kyllästetty mahdollisimman hyvin mehuilla.
Jäädytetyt kokonaiset lehdet
Pinaatin valmistus pakastamista varten alkaa lehtien perusteellisella pesulla ja lajittelulla. On tarpeen pestä ne juoksevassa vedessä, jotta voidaan varmistaa, että kaikki hiekka poistetaan lehtien juonista.
Lajitteluprosessin aikana vaurioituneet lehdet heitetään pois ja lehdistä, jotka menevät työkappaleeseen, varret poistetaan. Voit paisuttaa pinaattia tai huuhdella lehdet kiehuvalla vedellä, kun ne on taitettu selkään, joten ylimääräinen vesi on helpompi tyhjentää.
Jäähdytetyt ja kuivatut lehdet laitetaan muovipusseihin tai säiliöihin jäädyttämiseksi. On suositeltavaa, että ne pakataan välittömästi annoksiksi, jotka perustuvat yhteen astiaan, koska tuotteiden jäädyttäminen uudelleen on täysin mahdotonta.
Ratkaisu ongelmaan, jolla pinaatti jäädytetään talvella, on ominainen. Joten pakastimen tulisi olla tilassa "Nopea (tai syvä) jäädyttäminen", kun laitat siihen pakattua pinaattia.
Kun tuote jäätyy, se voidaan vaihtaa normaalitilaan. Joten vihreät säilytetään enintään kuusi kuukautta.
Tiedättekö? Valkaisemisen jälkeen älä kaada keittämistä. Se tekee herkullisia, tuoksuvia ja erittäin kauniita vihreitä keittoja.
Pakkanen jääkuutioiden muodossa
On erittäin kätevää käyttää pinaattia, jäädytettyinä jääpalojen muodossa. Tarkemmin sanottuna ei itse lehdet ole jäädytetty, vaan kasvinsuoja.
Kun lehdet on pesty perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä, kuivaa ne pyyhkeellä tai luonnonkuiduista valmistetuilla kankailla - kosteuden tulisi olla hyvin imeytynyt. Se kestää yleensä noin puoli tuntia, jos huone on hyvin tuuletettu.
On tärkeää! Juo voidaan valmistaa myös mehukkailla pinaatti- lehdillä. On tärkeää vain maistaa niitä. Joissakin ikäisten kasvien lajikkeissa syntyy voimakas katkeruus.
Astioita ja mehuja valmistavia laitteita on pestävä ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Valmistettu vihreä massa jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, kunnes muodostuu puristettu massa.Sitten seula asetetaan säiliön yläpuolelle, levitetään sen pohjalle etukäteen valmistetulle steriilille sideharsolle, joka on taitettu useiksi kerroksiksi. Levitä siihen osa massaa ja purista mehua.
Kun kaikki perunamuusit jalostetaan, mehun annetaan seistä 20 minuuttia, minkä jälkeen se syötetään uudelleen cheeseclothin läpi.
Nyt mehu voidaan kaataa jään muotoon ja lähettää pakastimeen. Noin neljän tunnin kuluttua kuutiot ovat valmiita, ne otetaan pois muotista ja laitetaan elintarvikepusseihin.
Tulevaisuudessa ne voidaan lisätä ruokiin elintarvikevärinä. On tärkeää, että astioiden lämpötila on korkeintaan 40 ° C.
Pakastettu pakkanen
Pinaatti voidaan korjata talveksi perunamuusien muodossa. Kun vihreät on valmistettu edellä kuvatun menetelmän mukaisesti, se kastetaan suolatussa kiehuvaan veteen, johon lisätään vähän leivin soodaa - ruokalusikallinen kolme litraa vettä kohti. Soda auttaa pinaattia säilyttämään värin.
Tässä vedessä pinaatti keitetään, kunnes lehdet ovat pehmeitä. Sitten ne kulkevat seulan läpi ja sekoitetaan kylmällä vedellä. Seuraava vaihe on pyyhkiä lehdet seulan läpi kattilaan ja laittaa matalaan lämpöön.
On välttämätöntä keittää niitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes hyvä sakeutus on tehty, jotta sose ei liu'u lusikasta. Massan annetaan jäähtyä ja vain sen jälkeen se on sijoitettu pankkeihin. Jääkaapissa säilytettävät tiiviisti suljetut tölkit.
Pinaatti on erittäin hyödyllinen sen hyödyllisille ominaisuuksille. Tämä tuote on erityisen tärkeä talvella vitamiinien ja muiden ravintoaineiden puuttuessa. Valmista kasvi talveksi eri tavoin: säilyke, suolaaminen, kuivaus, jäädytys.
Useimmissa näistä menetelmistä voit tallentaa laitokseen tallennetun suurimman hyödyn. Lisäksi pinaatti talvella antaa kesän makua ja väriä kaikille lautasille.
