Miten porkkanoita säilytetään purkissa ja laatikoissa talvella. Kokeneet puutarhurit Vinkkejä

Talvella hyllyillä on aina tuoretta porkkana. Hän tarjosi niukkaa talvivalikkoa erilaisilla hyödyllisillä hivenaineilla. Se laitetaan keittoihin, salaatteihin, ruokalajeisiin ja jopa lisätty makeisiin jälkiruokiin.

Jos sinulla on oma tontti tai ostat etukäteen suuria määriä porkkanoita talvella, vaikka se on edelleen halpaa, sinun täytyy oppia säilyttämään se oikein. Jos menetelmä tai varastointiolosuhteet valitaan väärin, juurikasvillisuus ei selviydy talvella ja heikkenee nopeasti.

Juuren rakenteen ominaisuudet

Porkkana on tiheä, kiinteä rakenne ja ohut iho. Mitä vaikeampi se on, sitä parempi ja pidempi se tallennetaan. Siksi ennen varastointimenetelmän valitsemista lajittele hyvä kiinteä porkkana juurikasveista, joilla on sisäinen ja ulkoinen vaurio.

Jos porkkana tuntuu hitaasti kosketeltavalta, on halkeamia, tuholaisten jälkiä tai iho on repeytynyt huonosti - se on säilytettävä muilla tavoilla: suola, kuivausrumpu tai jäädytys.

Minkä luokan haluat valita?

Varastointiin käytetään vain myöhäisiä porkkanoita.jotka puhdistetaan ensimmäisen pakkasen jälkeen: noin syyskuun puolivälistä lokakuun puoliväliin:

• "Valeria".
• "Moskovan talvi".
• "Uskomatonta."
• "Chantenay".
• "Losinoostrovskaya".

Esimerkiksi savunviljelyssä kasvaa nopeammin ja kypsyy paremminkuin samat lajikkeet, joita viljellään raskaalla maaperällä (savi, raskas t

Varastointimenetelmät kellarissa

Yleisin tapa säilyttää porkkanoita talvella on kerrostalon kellarissa tai kellarissa. Tällaisissa paikoissa pidetään alhainen vakio lämpötila (+ 2 ° C tai -2 ° C) ja korkea kosteus. Mutta jos lämpötila alkaa vaihdella tai kosteus on alle 90-95%, säilytysolosuhteet tulevat epäedullisiksi. Siksi näiden indikaattoreiden on jatkuvasti seurattava ja ylläpidettävä.

Porkkanoiden pitkäaikaiseen varastointiin kellarissa käytetään useita eri menetelmiä.jotka mahdollistavat lämpötilan ja kosteuden pysymisen tasaisena. Valitse sinulle sopiva valmistus- ja varastointimenetelmä.

Joen hiekkalaatikossa

Normaali joen hiekka säilyttää hyvin halutun kosteus- ja ilmaluvan, joten vihannekset eivät peitä muottia ja pysyvät mukavissa olosuhteissa. Hiekka on kaadettava esikuivattuun laatikkoon ja asetettava kerroksiin: kerros porkkanaa, hiekkakerros. Juurivihannekset eivät saisi olla yhteydessä toisiinsa.

Nosta hiekka oikein. Voit tehdä tämän, laita kourallinen hiekkaa käteen, purista lujasti ja avaa sitten nyrkki. Jos hiekka on murentunut, se on liian kuiva, ja jos se on hajonnut palasiksi, voit käyttää sitä omiin tarkoituksiin.

Katso video porkkanoiden varastoinnista joen hiekkaan:

Sahanpurussa

Jos hiekkaa ei ole, mutta on olemassa kuivia mäntysahoja, niitä voidaan käyttää myös sopivien säilytysolosuhteiden luomiseen. Koska niiden koostumus on fenolisia aineita, sahanpuru ei salli mikro-organismien leviämistä ja estää vihannesten mätänemistä. Juurikasvit kaadetaan sahanpurulla kerroksittain ja siten, että ne eivät kosketa toisiaan.

Puinen laatikko

Et voi käyttää erilaisia ​​täyteaineita, kuten sahanpurua, hiekkaa tai sammalaa, mutta ota puiset tai pahvilaatikot kannella ja aseta ne kellariin 10-15 cm: n etäisyydelle seinistä (jos olet lähentänyt, kosteus seinistä voi päästä laatikoihin). Laatikot on laitettava pieneen jalustaan ​​ja laitettava niihin porkkanat.

20 kg porkkanaa voidaan sijoittaa yhteen laatikkoon. Vihannesten kunto on tarpeen tarkistaa säännöllisesti ja kääntää.

Liuoksessa liitu

Kalkilla on emäksisiä ominaisuuksia eikä se salli mikro-organismien lisääntymistä.joten se on hyvä porkkanoiden varastointiin. Kalkkiliuoksen valmistamiseksi liitu (200 g / 10 kg vihanneksia) on laimennettava vedellä, sekoitettava, kunnes se on homogeeninen ja kastettu jokaisessa porkkana. Sen jälkeen juuret kuivataan ja lähetetään kellariin.

Savikuoressa

Tämä on melko likainen tapa, mutta tehokas: ennen juurikasvien lähettämistä varastointiin porkkanat kastetaan valmistetun saven ja veden massaan. Saven pitäisi kattaa kaikki kasvikset kokonaan.

Kuivumisen jälkeen porkkana laitetaan laatikoihin ja lähetetään kellariin.

Tavallisissa paketeissa

Muovipussit eivät ole paras ratkaisu, mutta jos sinulla ei ole sahanpurua, ei hiekkaa eikä liitä savea, voit kokeilla sitä. Tärkeintä on tehdä kaikki oikein: hyvin kuivatut, leikatut juurekset on sijoitettu pusseihin ja asetettu matalalle alustalle.

Laukkujen alareunassa on oltava reikiä, joiden läpi kondensaatti virtaa. Ei tarvitse sitoa laukkuja. Polyeteenin sijasta voidaan käyttää ja kangaspusseja.

Miten porkkanoita pitää pankeissa?

Tallenna porkkana kellarissa raakamuodossaan ei vain laatikoissa, vaan myös pankeissa, esimerkiksi 5 tai 3 litraa. Tätä varten sinun on ensin valmisteltava pankit: pese ja kuivaa hyvin. On suositeltavaa pestä vain pesuaineella, mutta kiehua, kuten ennen säilytystä.

Valmistetut porkkanat sijoitetaan pystysuoraan ja siten, että hedelmien välillä on vielä pieni etäisyys. Purkissa voit laittaa pienen piparjuuren juuren tai ripotellaan havupuupurulla. Pankit täytyy laittaa kellariin, kannet eivät sulkeudu. On olemassa useita tapoja.

Jääkaapissa suolalla

Tätä menetelmää varten tarvitaan tavallinen suola ja raastin. Raastaa porkkanat karkeella raastimella ja aseta puhtaaseen purkkiin (mistä tahansa tilavuudesta), roiskuttamalla suolaa kerroksittain. Tällaista valmistetta säilytetään jääkaapissa enintään 6 kuukauteen. Mutta ruokia, joissa sitä käytetään, ei voida suolata, muuten ruoka muuttuu suolaiseksi.

Raaka pakastimessa

Jos sinulla on suuri rintapakastin aihioita varten, se sopii porkkanoiden varastointiin. Tätä varten juuret on ensin pestävä perusteellisesti, kuivattu ja kuorittava, leikattava baareihin ja laitettava kuivaan astiaan. Täytetyt astiat lähetetään pakastimeen, jossa ne voidaan säilyttää useita kuukausia.

Kuivattu

Purkit voivat säilyttää paitsi tuoreita tai suolakurkkua, mutta myös kuivattuja. Tätä varten juurekasvit hierotaan karkea raastimeen ja kuivataan (erityisessä kuivausrummussa, uunissa tai auringossa).

Sitten aihiot sijoitetaan lasipurkkeihin, jotka on suljettu kannilla.

Katso video porkkanoiden säilytyksestä kuivatussa muodossa:

Valkosipuli ja timjami

Tämä ei ole pelkästään tallennustapa, vaan resepti. Porkkana kuoritaan, leikataan kuutioiksi, jaetaan tölkkeihin ja täytetään kuumalla marinaadilla (mausteita sekoitettuna kiehuvaan veteen, kasviöljyyn, suolaan, sokeriin).

Matkalla lisätään purkkeihin valkosipulia, sinappia ja timjamia.. Pankit rullaavat, viilentävät ja menevät kellariin tai parvekkeelle pitkäaikaiseen varastointiin.

Jos jotain meni pieleen

Jos tapahtui, että teit kaiken oikein, mutta porkkanat alkavat yhä rotata ja peittyvät muottiin, ryhdy välittömästi seuraaviin toimiin:

• Harkitse muita vihanneksia, varsinkin jos porkkanat on varastoitu punajuuriin, jos ne alkoivat myös mädättää, se tarkoittaa, että koko kellari on tartunnan saaneessa, se on käsiteltävä valkaisuaineella tai valkaistu.
• Tarkista, tuleeko riittävästi ilmaa pankkeihin / laatikoihin / pusseihin.
• Tarkista, onko juurien välillä riittävästi tilaa.
• Mittaa lämpötila ja kosteus, ehkä muutos.

NEUVOSTON: Älä jätä porkkanoita purkkeihin tai laatikoihin ehjänä, tarkista kaikki huolellisesti ja valitse pilaantuneet juurekset. Jäljelle jäävät vihannekset tulisi käsitellä sipulikuoriuutteella ja kuivataan huolellisesti.

Muita vinkkejä

Jotta porkkana voidaan säilyttää täydellisesti, sinun on noudatettava joitakin sääntöjä.:

1. Muista tarkistaa varastosi talven lopussa, kun kellarin tai parvekkeen lämpötila muuttuu dramaattisesti.
2. Ennen varastointia vihannekset on pestävä juoksevalla vedellä, jotta siihen jää mahdollisimman vähän mikro-organismeja.
3. Ennen kuin kuivatat porkkanaa kuivausrummussa tai uunissa, sen on oltava vaalennettu. Tämä säilyttää sen värin ja arvokkaiden hivenaineiden määrän koostumuksessa.

johtopäätös

Niille, joilla on pieni määrä porkkanoita ja joilla ei ole suurta säilytystilaa, lasipurkit ovat täydellinen tapa. 3 litran purkkeissa juuret ovat täysin säilyneet. Tärkeintä on luoda heille optimaaliset säilytysolosuhteet eivätkä sekoita pilaantuneiden hedelmien kanssa. Porkkanat, joilla on erilaisia ​​haittoja, voidaan kuivata, marinoitua tai suolakurkkua, luoden maukkaita ja ravitsevia valmisteita talvella.