Monet muistavat, että ilmaisu ”maissi on pellojen ja puutarhojen kuningatar”, ja kannattaa sopia, että kuningatar on todellakin. Incat pitivät sitä pyhänä. Kulttuuri on termofiilistä ja vaativaa maaperälle, sen viljely lämpimässä ilmastossa oli optimaalista, jossa se kypsyy ja hankkii kirkkaan värin, jonka tiedämme lapsuudesta. Me kaikki muistamme nämä korkeat tiheät ja shaggy cobs, jotka sisältävät kultainen joukko jyviä.
Tänään maissia pidetään yhtenä suosituimmista kasvien viljelyistä. Sitä käytetään aktiivisesti ruoana, karjan ruokinnassa, kosmetiikassa ja jopa polttoaineen raaka-aineissa.
Miten kokata ja milloin suolaa? Ja onko se tarpeen suolaa, kun keität? Alla on vastauksia kysymyksiin, jotka koskevat suolaisen maissin valmistamista kotona.
Miksi tämä kulttuuri on hyödyllinen?
Tästä syystä hyvin ravitseva kulttuuri, sen melko korkea kaloripitoisuus. Noin 300-350 kilokaloria 100 grammaa viljaa. Se kilpailee eräiden palkokasvien kanssa kaloreissa. Maissi sisältää:
- E-vitamiini;
- askorbiini, foolihappo, pantoteenihappo;
- B-vitamiinit;
- D-vitamiini;
- C-vitamiini;
- harvinaiset vitamiinit: K, PP.
Sekä joukko:
- magnesium;
- kalium;
- kupari;
- nikkeli;
- jodi;
- fosforia.
Se voi olla epämiellyttävä tärkkelyspitoisuuden vuoksi, mutta tämä vivahteisto ei häiritse ravitsemuksellisia ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Se ei kerry ja ei säilytä kemikaaleja, jotka pääsevät siihen lannoitteiden kautta, mikä ei voi kiinnittää huomiota itseensä. Ympäristöturvallisuuden kannalta maissi on etupäässä monia kasviperäisiä tuotteita. Maissin hyödylliset ominaisuudet jäävät kypsennyksen jälkeen. Viljan kuori keiton aikana ei tuhoa.
Vaikutus kehoon:
- hidastaa kudosten ikääntymisprosessia;
- Sillä on masentava vaikutus syöpäsoluihin, se vähentää syöpäsairauden riskiä;
- endokriinisessa järjestelmässä;
- aivojen sairauksiin;
- diabeteksen ja lihavuuden (sisältyy ruokavalioon);
- sen sisältämät vitamiinit vaikuttavat muistin tilaan;
- Maissi vaikuttaa positiivisesti neuromuskulaarisen järjestelmän työhön: se edistää hermosolujen ravitsemusta ja palauttamista, ja sillä on myös positiivinen vaikutus lihaskuitujen muodostumiseen.
Käytön vasta-aiheet:
- Ihmiset, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen ja tromboflebiitti keitetty maissi, olisi kulutettava pieninä määrinä.
- Ihmiset, joilla on liian alhainen paino, eivät ole toivottavia käyttää maissia, koska yksi sen ominaisuuksista on ruokahaluttomuuden väheneminen, jonka vuoksi sitä käytetään monissa ruokavalioissa.
- Myöskään se ei sovellu mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan sairastavien potilaiden ruokavalioon, sillä se aiheuttaa suoliston turvotusta, mikä voi pahentaa potilaan tilaa.
Tuotteen valmistelu
Juuri poimitut cobs ovat parhaita ruoanlaittoon.. Nuoria cobsia pidetään herkempinä, ihmisissä niitä kutsutaan myös meijerimaissi, koska kun painetaan sormella viljaa, niin ns. Maito vapautuu.
On välttämätöntä ostaa puhdistamatonta maissia, sen lehdet eivät viittaa pelkästään cobin tuoreuteen, vaan myös ehkäisevät ennenaikaista kuivumista. Nuori korva kirkkaan vihreät lehdet. Jos lehdet ovat jo muuttumassa keltaisiksi, se tarkoittaa, että maissi on repeytynyt pitkään, ja sillä voi jo olla aikaa menettää osa mehevyydestään.
Maissin kypsyysaste vaikuttaa paitsi kypsennysaikaan myös tuotteen makuun. Kun maissi kuivuu, viljan sisällä oleva sokeri alkaa muuttua tärkkelykseksi, joka riistää siitä maun ja makeuden.
TÄRKEÄÄ! Ylikypsyt cob - jäykempi ja kuivempi siemen!
Maisun valmistus ruoanlaittoon:
- Ennen kuin aloitat maissin kypsentämisen, hämähäkki on pestävä juoksevan veden alla ja puhdistettava likaisista lehdistä. Et voi tyhjentää pölyä, poista vain pilaantuneita lehtiä.
- Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, monet liottavat maissia tunnin ajan viileässä vedessä.
- Jos kärjet ovat hyvin suuria, voit leikata ne kahteen tai useampaan kappaleeseen. On parempi valita valmistelemalla koukun koko.
Suola vai ei?
On paljon mielipiteitä siitä, onko syytä suolata vettä maissin kypsennysprosessin aikana tai tehdä se 5 minuuttia ennen valmiutta. Täällä voit antaa vain henkilökohtaisen maistekokemuksen, mutta ainakin maissia tulisi kypsentää useita kertoja ja eri reseptien mukaan.
Tavanomainen resepti suolavedessä
Ruoanlaitto ruoanlaittoon:
- Kuivatut ja likaiset lehdet poistetaan, ja tuoreita voi jättää, sillä ne antavat miellyttävän maun maissille ruoanlaiton jälkeen.
- Pese maissia juoksevan veden alla.
- Valitsemme ruoanlaittoon suuren ja leveän pannun, jonka kärjet sopivat täysin siihen, pannun pohja on edullisesti paksu, jotta ne eivät tartu pohjaan.
- Jos sinulla on suuret kärjet ja pannu ei salli niiden kokoamista, leikkaa ne paloiksi.
- Laitamme putket pannulle, kaada vettä niin, että se peittää ne kokonaan, ja tuo vesi kiehumaan korkean lämmön yli (voit myös asettaa maissin keittämällä vettä).
- Veden jälkeen potissa kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä maissia 15-20 minuuttia, jos maissi on nuori tai yli 40 minuuttia kypsä (kuinka paljon ja kuinka paljon kokki nuorta maissia?).
- 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisätään suolaa (teelusikallinen 1 litraan vettä).
- Kypsentämisen lopussa maistamme maissia (erottamalla muutamat ytimet pullosta ja haarukasta). Jos se on jo pehmeä, sammuta liesi ja anna jäähtyä kannen alle. Jos käytät välittömästi, otamme lopullisen maissin lautaselle.
- Haluttaessa hiero se suolalla ja takilla voilla, jotta se on maukkaampaa.
Maissin ytimien käyttö
Monet ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista valmistaa maissia ilman koiraa ja miten tehdä se suolaista? Voit. Harkitse, miten kokata oikein?
- Kaada suuri potti vettä, kiehauta. Veden tilavuuden on oltava riittävä viljan peittämiseksi.
- Suolavesi, jos aiot vain keittää maissia ja et enää käsittele sitä.
- Laita maissi kiehuvaan veteen 2-3 minuuttia. Sekoita niin, että jyvät eivät tartu yhteen, ja maissi keitetään tasaisesti.
- 2 - 4 minuutin kuluttua ota näyte lusikalla yksi tai kaksi jyvää.
- Tyhjennä vesi pannusta pitäen siivilä pesualtaan päällä. Koristele valmis!
Vaiheittainen resepti valokuvilla
Ja tässä näet kuvan siitä, miten maissia voidaan valmistaa pannulla askel askeleelta:
Mukautettu ruoanlaitto
Isoäidin tapa
- Pannun alaosassa oli pieni kerros puhtaita lehtiä.
- Laita maissi niiden päälle (on parempi leikata sokerit puoliksi).
- Saman lehtikerroksen päälle, niin että hän peitti peitteen kokonaan.
- Kun valmistat tätä reseptiä, viljan arvo on ehdottomasti suola. Ja runsaasti.
- Kaada vesi niin, että se peittää kokonaan lohkon ja syttyy tuleen.
- Kiehauta ja vähennä lämpöä. Kuinka paljon kokata? Hyvin nuori maissi on valmis 20-30 minuuttia, kypsempi 40-50 minuuttia.
- Kun kypsennysprosessi on valmis, maissin tulisi jäähtyä liemessä kannen alla. Sitten osoittautuu hämmästyttävän mehukas ja pehmeä (katso, miten pehmeä ja mehukas maissi valmistetaan kattilassa, voit täällä)!
- Ne, jotka rakastavat kuumaa öljyn jäähdytysprosessilla, voidaan sulkea pois.
Mintulla ja basilikalla
Tämä resepti on varsin epätavallinen. Harkitse, miten kypsennät tällaisen lautasen ja kuinka paljon suolaa.
Tarvitset:
- 2 corncobsia;
- 1 oksa minttua;
- 1 oksa basilikaa;
- 1 tl kuiva oregano;
- 1 tl kuivattua tilliä;
- mustapippuri;
- 2 pippuria;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 50 grammaa voita;
- suolaa.
valmistelu:
- Puhdista maissijousi ja kuivaa ne.
- Hioa yrtit, mausteet ja pilkkoa valkosipuli, lisää voita ja sekoita huolellisesti.
- Sitten tuloksena oleva mausteinen seos tuhoaa runsaasti jokaisen korvan.
- Kiedo maissi folioon niin, että mehut voivat valua ulos.
- Laita hämähäkki leivinastiaan ja anna seistä 15-20 minuuttia.
- Lähetä sitten maissia uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen, jossa pidät sitä noin 50 minuuttia.
Hunajaa ja chilikastiketta
Tarvitset:
- 4 korvat kuoressa;
- 4 rkl voita;
- 1 rkl hunajaa;
- 1/2 tl chilijauhetta;
- suolaa.
valmistelu:
- Kuumenna uuni 170-175 asteeseen.
- Laita maissit häkkiin telineeseen ja kypsennä 35 minuuttia.
- Sekoita voita, hunajaa ja jauhettua pippuria.
- Kun maissi on valmis, poista uunista ja irrota varovasti kuori ja poista maissirenkaat.
- Paksu kerros päällystää kuoret valmiilla kastikkeella ja anna seistä 5 minuuttia.
Kaksoiskattilassa
Kypsennä kaksinkertaisessa kattilassa ja voit puhdistaa ja kuoriutua maissista, toinen vaihtoehto ruoanlaittoon vie enemmän aikaa.
Tarvitset:
- maissi cobissa;
- voita - 20 g;
- pähkinä - 50 g;
- jauhettu kardemumma;
- suolaa.
valmistelu:
- Puhdistamisen jälkeen laita maissia kaksipuoliseen höyryastiaan, joka on voideltu voilla, kypsennä 30-40 minuuttia, kunnes keitetään.
- Paistinpannussa sulatetaan erikseen 15 g voita, sekoitetaan 50 g murskattua pähkinää, kardemummaa, poista uunista.
- Laita valmistetut sokerit astiaan ja ripottele maapähkinävoita, lisää suolaa erikseen.
Keitetty suolattu maissi on melko suosittu ruokalaji.. Viettää jonkin aikaa, kun päädyt herkulliseen ruokalajiin. Ruoanvalmistusmenetelmän valinta riippuu yksinomaan toiveistasi. Kokeile kaikkea ja sitten varmasti sinulla on resepti, jota rakastat vain sinä.
