Varmasti kaikki suojeluun osallistuneet joutuivat kohtaamaan tällaisen ongelman, kun oli aika uudistaa tarvikkeita talvelle, eikä varastotilaan ollut tilaa - hyllyt täytettiin viime vuodenaikoina valmistetuissa purkissa. Ja sitten on ongelma, mitä tehdä tämän hyvän kanssa - se on sääli heittää pois, mutta toisaalta - haluan syödä vain tuoretta tuotetta. Anna vihje - Voit tehdä viiniä hillosta kotona.
Kotitekoinen viini hillosta
Voit valmistaa tämän herkullisen alkoholijuoman tuoreesta valssitusta hillosta, joka on viime vuonna ja jopa käynyt. Viini tulee ulos siitä tuoksuva ja melko väkevöity: 10-14%. Jos hillo on sokeroitu, se on lämmitettävä sokerin liuottamiseksi.
On tärkeää! Muodostettua hilloa on kielletty, sillä se voi vaikuttaa sekä viinin laatuun että terveydellesi.
Ruoanvalmistusprosessi on hyvin yksinkertainen, mutta pitkä - viini voidaan kuluttaa neljän tai viiden kuukauden kuluessa. Säiliö on valmisteltava etukäteen, jossa käymisprosessi tapahtuu. Sen pitäisi olla lasi. On suositeltavaa pestä se lämpimällä sooda-liuoksella ennen käyttöä ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Viinin saamiseksi tarvitset hilloa ja hieman lämpimää keitettyä vettä suhteessa yhteen. Heidän täytyy sekoittaa hyvin. 3 litraan seosta lisätään puoli kupillista sokeria ja kourallinen rusinoita. Neste kaadetaan astiaan ja lähetetään valaistumattomaan paikkaan, jossa lämpötilaindikaattorit + 18 ... +25 ° C.
Kun massa (massa) nousee, vierre tulee tyhjentää. Sitten lisätään puoli kupillista sokeria ja kaadetaan valmistettuun puhtaaseen lasisäiliöön, suljetaan se puhkaistulla kumikäsineellä tai vesitiivisteellä. Jotta tulevaisuuden viinin käyminen hyvin, se lähetetään jälleen pimeään ja lämpimään huoneeseen, jossa sitä kiusataan kolme kuukautta. Tämän ajanjakson lopussa viinijuomaa pullotetaan ohuella kumiputkella niin, ettei se kosketa sedimenttia. Yleensä täydelliseen kypsymiseen viini tarvitsee pari kuukautta.
On tärkeää! Pullotetun viinin asettamiseksi ne sijoitetaan pimeään kylmään paikkaan, jossa on vaakasuorassa asennossa.
Tätä alkoholijuomaa voidaan valmistaa hillosta, joka sisältää erilaisia hedelmiä ja marjoja. Herkullisinta saadaan mansikka-, herukka-, vadelmahillosta. Tämä on kuitenkin meidän makuun. Voit kokeilla, ja ehkä suosikkisi ovat myös juomia omenasta, päärynästä, aprikoosimehusta. Voit myös kokata useita viinityyppejä samaan aikaan ja maistella pitkillä talvimaisilla maistamalla herkullisia. Alla on useita reseptejä herkullisista kotimaisista viineistä, jotka on valmistettu eri hilloista.
Kotitekoinen viinihillo reseptit
Todellakin, toinen elämä viinin muodossa voidaan antaa juomalle. Haluamme kuitenkin varoittaa, että eri hillojen sekoittaminen samaan säiliöön ei ole toivottavaa. Se tuhoaa juoman maun.
On tärkeää! Koska erilaisten hillojen valmistuksessa käytetään eri määriä sokeria, on aika ja henkilökohtainen maku valita sen mittasuhteet viinin valmistuksessa. Lisätään tavallisesti 20% sokeria nesteen kokonaistilavuudesta.
Vadelma Jam Wine
Jotta saat viiniä vadelmahillosta, tarvitset litran purkkia hilloa, 150 g rusinoita ja kaksi ja puoli litraa keitettyä vettä, jäähdytetään 36-40 ° C: seen. Kaikki sekoitetaan ja kaadetaan astiaan, täyttäen sen kaksi kolmasosaa. Sitten sinun pitäisi toimia samalla tavalla kuin valmistellessasi viiniä muusta hillosta: aseta lävistetty käsine kaulaan, aseta astia huoneeseen ilman valaistusta ja lämpimällä lämpötilalla 20-30 päivää. Juo kantaa, kaada puhtaaseen lasiastiaan, sulje kannet tiiviisti. On välttämätöntä vaatia sitä kolmen päivän ajan. Tämän jälkeen, ilman sekoittamista sedimenttiin, pullotetaan. Viinin käyttö on valmis kolmen päivän kuluessa.
Strawberry Jam Wine
Mansikkahillon viinistä 1 litraa otetaan, 130 g rusinoita, 2,5 l lämminlämpötilaan jäähdytettyä keitettyä vettä. Ruoanvalmistustekniikka on samanlainen kuin edellinen.
Apple Jam Wine
Kotitekoista omenamehusta valmistettua viiniä valmistetaan tämän tekniikan mukaisesti: 1 litra hillo sekoitetaan 1,5 litraan keitettyä vettä, 200 g pesemätöntä riisiä ja 20 g tuoretta hiivaa. Hiiva esiliuotetaan pieneen määrään vettä. Wortin valmistukseen tarvitaan kolme litran pullo. Sitten - järjestelmän mukaan: sulje kumihansikkaalla tai vesitulpalla, aseta valaistuun lämpimään paikkaan, odota, kunnes neste muuttuu läpinäkyväksi ja käsine on tyhjennetty. Tämän jälkeen ohita viini useiden harsokerrosten läpi, kaada pulloihin ja vaadi. Lisää tarvittaessa sokeria.
Tiedättekö? Omenaviini sisältää runsaasti pektiiniä ja jodia, joka on hyödyllinen kilpirauhaselle. Se auttaa myös poistamaan ylimääräisiä suoloja ihmiskehosta.
Herukka Jam Wine
Komponentit viinin valmistamiseksi herukan hillosta:
- 1 litran hilloa punaisesta tai mustaherukasta (voidaan lajitella);
- 200 grammaa tuoreita rypäleitä;
- 200 grammaa riisiä (pesematon);
- 2 litraa vettä.
Tiedättekö? Mustaherukkahillosta valmistettu viini voi vahvistaa ihmisen verisuonten seinämiä.
Cherry Jam Wine
Tapa, jolla viini valmistetaan kirsikkahillosta, ei myöskään poikkea aiemmin esitetyistä. Vain valmiin juoman maku, maku ja väri on erilainen. Tämä viini valmistetaan 1 litraa kirsikoita (mieluiten ilman kiviä), 100 g rusinoita ja lämmin keitettyä vettä. Lisäämme riittävästi vettä kolmen litran säiliön täyttämiseksi enintään 75%.
Viini fermentoidusta hillosta
Jos olet kiinnostunut siitä, miten viiniä valmistetaan fermentoidusta hillosta lisäämättä sokeria, voit käyttää seuraavaa menetelmää. Ota 3 litraa mitä tahansa hilloa, lisää 5 litraa vettä ja jatkuvasti sekoittaen keitetään 3-4 minuuttia alhaisen lämmön yli. Jäähdytä sitten neste. Kaada juomat puhtaasti pestyihin lasisäiliöihin ja täytä ne enintään 75%: lla - jäljellä oleva tila tarvitaan hiilidioksidia ja vaahtoa varten. Rusinat lisätään suoraan pulloon.
Kapasiteetit, jotka on suljettu lävistetyillä kumikäsineillä. Kun viinit hajoavat noin 1,5 - 2 kuukauden kuluessa, käsineet tulisi puhaltaa pois, ja ilma ei enää tule ulos vesiportista. Tällöin nesteen tulee olla kirkas. Se pullotetaan putkella, kuten aikaisemmin kuvatuissa resepteissä. Sedimentin ei pitäisi joutua viiniin.
Tiedättekö? Valmistus kotitekoinen viini väkevöity hillo sijasta vesi voi myös olla sopiva säilykkeitä viime vuoden kompottia.
Hiivaa käytetään reseptillä. Haluamme kuitenkin varoittaa teitä siitä, että tämä menetelmä on ei-toivottavaa, koska et voi käydä viiniä, vaan mashia. Jos mahdollista, on parasta käyttää viiniä. Tällaisten puuttuessa ne, jotka syötetään taikinaan leivontaan, tehdään. Älä yritä käyttää olutta.
Joten, miten tehdä kotitekoinen viini hillosta lisäämällä hiivaa:
- 1 litra fermentoitua hilloa;
- 1 kuppi riisin viljaa;
- 20 g hiiva (tuore).
Valmistele puhdas, kolmen litran steriloitu kiehuvaa vettä sisältävä astia. Laita kaikki aineet siihen ja lisää 1 l keitettyä vettä. Kapasiteetti suljettu käsineellä tai vesitiivisteellä, asetettu lämpimään, valaistuun paikkaan. Sedimentin muodostumisen jälkeen ja kun juoma muuttuu täysin läpinäkyväksi, kaadamme sen pulloihin. Laita viini jääkaappiin pari päivää. Jos juoma on hapan tai ei ole kovin makea, voit lisätä sokeria (20 g / 1 l) tai sokerisiirappia. Mausteita, kuten minttua, kanelia jne., Voidaan myös lisätä valmiiseen viinijuomaan, ja mausteet antavat viinille vahvemman aromin ja hienon maun.
Viini vanhasta hillosta
Jos haluat tehdä viiniä vanhasta tukosta kotona, seuraava resepti sopii:
- 1 litraa mitään hilloa;
- 0,5 kuppia sokeria;
- 1,5 litraa keitettyä vettä (lämmin);
- 100 g rusinoita.
On tärkeää! Koska rusinoiden pinnalla on luonnollisia hiivoja, joita ilman käymisprosessi ei käynnisty, sitä ei tarvitse pestä.
Tässä menetelmässä viininvalmistukseen tarvitaan viiden litran lasisäiliö. Jos sellaista ei ole, on käytettävä kahta kolmea litraa pulloa, jotka on täytetty kaksi kolmasosaa valmistetusta nesteestä. Kaikki ainesosat sekoitetaan ja lähetetään 10 päivän ajan lämpimässä paikassa, jossa ei ole valoa. Sokerin sijaan voit käyttää myös siirappia, liuottamalla 250 g rakeista sokeria puolessa litraan vettä. 10 päivän kuluttua nostettu massa poistetaan, neste kaadetaan pulloihin, niiden kauliin laitetaan kumikäsineet, joissa reikiä leikataan etukäteen hapen ja kaasun saamiseksi. Käsineiden kaulaan kiinnitetty kierre, kuminauhat tai köydet. On myös mahdollista käyttää vesitiivistettä.
Pullot asetetaan lämpimään paikkaan ilman valaistusta käymisprosessissa noin 1,5 kuukautta. Puhallettu käsine merkitsee viinin käymisen. Se suodatetaan harsokudoksen läpi, lisätään 0,5 kuppia rakeista sokeria ja lähetetään kaksi tai kolme kuukautta pimeässä huoneessa. Sen jälkeen, käyttäen varovasti olkia, pullotettu ja tiiviisti suljettu. Kaksi kuukautta myöhemmin viini on täysin käyttövalmis.
Kotitekoisen viinin säilyttäminen hillosta
Fermentoinnin lopussa pullotettua viiniä säilytetään pimeässä, kylmässä paikassa. Tämä täydellinen jääkaappi tai kellari. Tärkeintä on, että lämpötila ei ylitä +16 ° C. Säilyvyys kypsennetty viini henkilökohtaisesti on kolme vuotta. Muovisäiliö ei missään tapauksessa sovi viinin säilyttämiseen, koska aineet, joista se on valmistettu, voivat reagoida juoman kanssa ja muuttaa sen laatua, jopa tehdä siitä myrkyllisen.
Nyt tiedät muutamia tekniikoita viinin valmistamiseksi kotona. Ja kysymys siitä, miten tyhjennetään ruokakomeroiden hyllyt vanhasta ja käyneestä tarvikkeesta, häviää itsestään. Valmistele alkuperäinen viini, kokeile reseptejä, mutta muista, että kaikki alkoholijuomat, riippumatta siitä, kuinka maukkaita se on, tulisi kuluttaa pieninä määrinä.
