Tuoreet, rapeat kurkut, joissa on täynnä vitamiineja, ovat aina tärkeitä säilykevaihtoehtoja. Valitettavasti, virheellisen varastoinnin myötä tuoreet kurkut alkavat hajota hyvin nopeasti. Ainoa tapa on syödä vihanneksia mahdollisimman pian, kun ne ovat tuoreita, tai löytää uusi tapa säilyttää ne. Onneksi yksinkertaisia menetelmiä on jo kauan keksitty pitämään kurkut tuoreina pitkään. Tutustu suosituksiin ja opi pitämään kurkut tuoreina koko talven ajan.
Säännöt pitkäaikaiseen säilytykseen tarkoitettujen kurkkujen valinnasta
Harkitse pakollisia vaatimuksia, jotka koskevat kurkkujen valintaa varastointia varten. Ensinnäkin kurkkujen pitäisi olla tuoreita. On tarpeen minimoida kurkkujen kuljetusaika puutarhasta varastointipaikkaan. 4–4 päivän huoneenlämpötilassa makuetut kurkut eivät enää sovellu pitkään säilytykseen. Valitsemalla kurkut kauppakerroksissa on otettava huomioon koko vihannesten erä. Jos tuote näyttää kokonaisuudessaan vanhentuneelta, sinun ei pitäisi valita yksittäisiä hedelmiä, jotka eroavat vihreissä lehdissä - ne heikkenevät nopeasti. 
Tiedättekö? Sana "kurkku" kreikaksi tarkoittaa "unripe", "raa'at ". Ja totuus on, että mitä kauemmin kurkku on sen täyden kypsyyden hetkestä, sitä parempi se on. Nuoret vihreät tarjoavat ihoa, pieniä ja pehmeitä siemeniä, virkistäviä makuja.Kurkkuissa on oltava myös vikoja ja vaurioita. Muuten hedelmät eivät kestä kauan.
Toinen tärkeä vaatimus on, että vain maaperän lajikkeet ovat sopivia. Kurkunpinnan tiheä runko ja kupliva kuori on hyvin säilynyt. Päinvastoin, kasvihuonelajikkeiden mehukas massa ja ohut iho ovat täysin sopimattomia tuoreiden kurkkujen pitkäaikaiseen varastointiin.
Asiantuntijoiden kokemusten perusteella parhaiten säilytetyt kurkut lajikkeet Kharkov ja Nezhinsky. Pitkien lajikkeiden hedelmät täyttävät myös vaatimukset:
- paraati;
- kilpailija;
- Sadko;
- pensas;
- Ei-invasiivinen 40;
- Nezhinsky 12;
- Nezhin paikallinen.
Kurkkujen säilytys jääkaapissa
Jos pidät kurkkua jääkaapissa ilman suurta valmistusta, ne pysyvät tuoreina vain 3 päivää. Kuitenkin on olemassa muutamia yksinkertaisia salaisuuksia, jotka auttavat varmistamaan kurkkujen säilytyksen pitkään kylmässä. Joten, katsotaanpa miten säilyttää kurkut asianmukaisesti jääkaapissa.
Kurkun jäädyttäminen
Jäädytettyjen kokonaisen vihannesten ulkonäkö jättää paljon toivomisen varaa. Muoto ja johdonmukaisuus ovat täysin hävinneet. Vihreät lehdet rypistyvät ja pehmeät, ja niiden maku heikkenee. Siksi kurkut ennen jäädyttämistä on hienonnettava. Joten vihannekset säilyttävät täysin tuoreuden ja maun. Lisäksi tällä tavoin jäädytettyjä kurkkuja ei tarvitse sulattaa ennen kulutusta. Siksi jäädyttäminen on hyväksyttävä vaihtoehto pitää kurkut tuoreina. kuitenkin Yritä noudattaa oikeaa pakastusmenetelmää. Vihannekset on leikattava keskikokoisiksi tai pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi leikkaus tulisi sijoittaa tiiviisti erikoispakkauksiin, joissa on lukko. Lähetä pakastimeen säilytettävät pussit. Tämä tuote on kätevä käyttää salaatin tai okroshkan valmistuksessa.
Kurkkujen säilytys jääkaapissa ilman jäädyttämistä
Harkitse seuraavaksi vaihtoehtoja, joilla kurkkua voidaan säilyttää parhaiten jääkaapissa.
- Vedessä. Lokerossa tai kulhossa, jossa on kylmää jousivettä, pudota kurkkua (pystysuoraan, häntä alas). Veden tulisi kattaa vain 1-2 cm: n hedelmät, jääkaapissa (vihannesosastossa) on säilytettävä kulhoon vihreää. Vesi on toivottavaa vaihtaa kerran päivässä. Absorboiva vesi, kurkut kompensoivat luonnollisen kosteuden häviämisen. Hedelmät ovat tuoreita jopa 4 viikkoa.
Sellofaanissa. Kääri jokainen hedelmä erilliseen muovipussiin tai -kalvoon. Aseta sitten kurkut jääkaappiin. Tämä tallennustapa minimoi kosteuden määrän, joka auttaa hidastamaan hajoamisprosessia. Kurkut pysyvät tuoreina jopa 10 päivän ajan.
Sellofaanissa. Kääri jokainen hedelmä erilliseen muovipussiin tai -kalvoon. Aseta sitten kurkut jääkaappiin. Tämä tallennustapa minimoi kosteuden määrän, joka auttaa hidastamaan hajoamisprosessia. Kurkut pysyvät tuoreina jopa 10 päivän ajan.- Paperipyyhkeen kääriminen - Toinen maaginen vaihtoehto säilyttää tuoreet kurkut. Zelentsy pysyy täysin tuoreena kahden viikon ajan. Laita kurkku paperipyyhkeen (lautasliina) keskelle ja kääri ja pakkaa sitten sellofaaniin. Tee tämä menettely jokaisen hedelmän kanssa. Nyt älä unohda laittaa "pussit" käärittyihin kurkkuun jääkaapissa. Raakakurkut, joita ympäröi paperipyyhe, pysyvät kuivina pitkään. Tämä vaikutus saavutetaan veden imeytymisen vuoksi pyyhkeen avulla. Kosteustaso laskee, mikä auttaa pitämään kurkku tuoreena.
- Munanvalkuainen. Tämän menetelmän toimintaperiaate on samanlainen kuin edellinen versio. Muna-valkoisen ansiosta kurkkujen pinnalle muodostuu kalvo, joka estää kosteuden muodostumisen. Hedelmien täytyy olla huolellisesti, yrittäessään olla vahingoittamatta ihoa, pestä ja kuivaa. Samalla otamme raakamunan, erottaa valkoisen keltuaisen. Seuraavaksi sinun täytyy peittää kurkut proteiinilla. Säilytä valmis kurkut jääkaapissa.
On tärkeää! Älä säilytä kurkkua jääkaapissa yhdessä tai lähellä eteeniä tuottavien vihannesten ja hedelmien lähellä (omenat, banaanit). Näitä tuotteita ovat tomaatit, omenat, banaanit, päärynät, persikat, aprikoosit, meloni.
Kurkkujen säilyttämistä kellarissa koskevat säännöt
Jos haluat oppia, miten tuoreita kurkkuja säilytetään tynnyrissä, tutustu vinkkimme. Kurkut voidaan säilyttää kellarissa tavallisissa puulaatikoissa. Voit tehdä tämän asettamalla paksun muovikelmun laatikon pohjalle ja asettamalla sen valittuihin kurkkua hedelmiin. Ylös kosteuden säilyttämiseksi myös peitä sellofaani. Säiliönä on myös mahdollinen emali- tai keraaminen säiliö, jossa on kansi. Alareunassa on muovikelmu. Jokainen kurkku kääritään paperipyyhkeeseen ja laitetaan pussiin. Aseta sitten käärityt kurkut varovasti astiaan. Niin kurkut säilyttävät kosteutta ja tuoreutta paremmin. Kuivassa ja viileässä kellarissa onnistuu säästämään kurkkuja kuukauden ajan.
Muita tapoja säilyttää kurkkua talvella
Harkitse kurkkujen varastointimenetelmiä, joita käyttivät isoäitimme ja isoäitimme. Epätavalliset menetelmät auttavat pitämään kurkut tuoreina melko pitkään. Jos sinulla on halu ja mahdollisuus, suosittelemme, että tutustut epätavallisiin resepteihin siitä, miten tuoreita kurkkuja säilytetään uusivuoteen saakka.
"Worker" -lehden resepti
Käytämme vain pieniä tai keskisuuria kurkkuja. Vihannesten on oltava kokonaisia, kuivia, pesemättömiä ja suoraan puutarhasta. Ennen sadonkorjuuta on toivottavaa, että pöly poistetaan hedelmistä ja vedetään pensaat. Anna pähkinöiden hedelmät kuivua. Sitten keräämme hedelmät ja yritämme vähemmän koskettaa niitä käsillesi. Kurkut eivät pyyhi!
Steriilissä kolmen litran purkissa asetamme tavallisesta vahasta valmistetun kynttilän ja kurkut ovat siististi ja huolellisesti. Täytä purkki, sytytä kynttilämme. Palo syrjäyttää hapen ja säiliö täytetään hiilidioksidilla. Vedä purkki metallikannella. Kynttilä sammuu, kun hapen tarjonta pankissa on ohi. Pankit, joissa on kurkkua, olisi sijoitettava viileään paikkaan. Kuten Worker-lehti kertoo meille, tuoreet kurkut kynttilän suljetussa tölkissä ovat hapettomassa ympäristössä. Tämä mahdollistaa niiden tuoreuden laajentamisen 1-2 kuukautta. Hapettomassa ympäristössä kurkut varastoidaan paljon paremmin.
On tärkeää! On syytä muistaa, että tämä varastointimenetelmä ei ole millään tavoin kurkkujen kierre (säilyttäminen) talvella. Tämä on vain tekniikka, jonka avulla voit hieman pidentää tuoreiden kurkkujen käyttöikää.
Miten kurkkuja pidetään tynnyrissä
Seuraava vaihtoehto kertoo, miten kurkkuja pidetään tuoreina, jotta ne eivät pilata pitkään aikaan. Ensin sinun täytyy ostaa puinen tynnyri massiivipuuta. Erinomaiset tammitynnyrit, jotka kestävät mätää. Nosta kurkku hedelmiä tynnyrissä ja sulje se puisella kannella. Korjattu tynnyri kurkkua, joka toimitetaan joelle ja alemmalle pohjaan. Huolehdi siitä, että tynnyriä ei viedä pois. Tällä tavoin on mahdollista säilyttää kurkun hedelmien tuoreus talven puoleen saakka.
Säilytys etikka- kammiossa
Seuraavan epätavanomaisen menetelmän avulla vihannesten säilyttäminen auttaa säilyttämään kosteutensa pitkään, ja miten tuoretta kurkkua säilytetään talvella. Kurkkujen säilyttämiseksi etikka-kammiossa tarvitset emalipakkauksen ja muovisen jalustan, jossa on reikiä. Säiliön on kestettävä etikkahappoa. Jalusta asetetaan siten, että sen kurkut eivät kosketa etikkaa. Astioiden pohjassa kaada 9% syötävää etikkahappoa (3-4 mm paksu). Kurkut asetetaan jalustalle useilla kerroksilla, peitetään tiiviisti kannella ja siirretään viileään paikkaan. Kurkut pysyvät tuoreina 1 kuukauden ajan.
Kurkkujen säilyttäminen savipannussa
Savikannu on erinomainen kontti, jossa voit säilyttää tuoreita kurkkuja. Tällaisessa säiliössä kurkut säilyttävät tehokkaasti tuoreuden. Joten kaadamme kuivan joen hiekan savikonttiin, ja sen päälle asetamme valittujen kurkkujen hedelmät kerroksittain. Sitten nukaamme toisen hiekkakerroksen kanssa. Täten kerrosten toistaminen täytä koko potti. Seuraavaksi säiliö on kytkettävä ja haudattava maahan. Talvella voit yllättää kotisi ja vieraasi tuoreilla ja maukkailla kurkkuilla, jotka onnistuitte säilyttämään niin alkuperäisellä tavalla,
Miten säilyttää kurkku kaaliina
Niille, jotka välittävät siitä, miten tuoreita kurkkuja pidetään pidempään, tarjoamme seuraavan tehokkaan vaihtoehdon. Kurkku on istutettava kaaliiden myöhempien lajikkeiden rivien väliin. Pienien kurkkujen munasarja sekä pehmeät, joustavat varret, joihin ne kasvavat, sijoitetaan huolellisesti lehtien väliin (lähempänä varsia). Näin kurkut ja kaali kasvavat yhdessä, ja kurkun hedelmät ovat kaaliiden sisällä. Kaaliyksikkö pidetään hyvin viileässä paikassa, kääritty paperiarkiin. Ja yhdessä kaalia ja kurkkua säilytetään.
Tiedättekö? Kurkku on 95% vettä. Siksi se on suositeltavaa dehydraatioon sekä ihmisten elinvoimaisuuden lisäämiseen. Lisäksi veden, vitamiinien, kivennäisaineiden ja antioksidanttien korkea pitoisuus tekee kurkusta välttämättömän kosmeettisen.Kaikki edellä mainitut menetelmät tuoreiden kurkkujen säilyttämiseksi ovat niin tehokkaita, että kaikkien pitäisi yrittää soveltaa niitä! Tuoreet ja maukkaat kurkut antavat sinulle hyvän tunnelman talvella.
