Kaikki siitä, miten maissi säilytetään kotona talvella: parhaat reseptit

Miehen ensimmäinen maissijuoksu tapahtui monta vuosisataa sitten, ja siitä lähtien tämä tuote on tullut olennaiseksi osaksi monia kulinaarisia mestariteoksia.

Canning on yksi suosituimmista ruoanvalmistusvaihtoehdoista, ja tänään voit lisätä vielä lisää ruoanlaittoon.

Tässä artikkelissa tarkastellaan, miten maissi säilytetään kotona talvella, kuvaamme parhaat ruoanlaitto-reseptit.

Tuotteen kuvaus ja hyödylliset ominaisuudet

Maissi on ravitseva ja uskomattoman hyödyllinen tuote, joka sisältää runsaasti vitamiineja, hivenaineita, jotka ovat hyödyllisiä kehomme ja askorbiinihapon kannalta. Maissi kuuluu viljaperheeseen, ja niiden joukossa ei ole yhtä laajaa sovellusalueita (myös ruoanlaitossa) kaikkialla maailmassa. Maissi on valmistettu jauhot, popcorn, vilja, vilja. Se on paistettu, keitetty, haudutettu ja tietysti purkitettu.

Harvat tietävät, kuinka arvokas tämä tuote on kehollemme. Sen avulla voit tyhjentää myrkkyjen verta, eliminoida kuonat kehosta, hidastaa ikääntymisprosessia. Maissi vähentää tehokkaasti haitallista kolesterolia, normalisoi ruoansulatuksen ja yleisen aineenvaihdunnan.

Ohje. Viljan jyvät ovat uskomattoman hyödyllisiä naispuoliselle keholle: ne auttavat vähentämään kuukautisten epämiellyttäviä ilmenemismuotoja (mukaan lukien kipu), vaihdevuodet ja helpottavat raskautta.

Ominaisuudet, edut ja haitat säilykkeestä

Maissi on pitkäaikaisen varastoinnin tuote, mutta vain niissä tapauksissa, jos keität sitä kunnolla tekniikkaa noudattaen. Esimerkiksi, Säilytä maissi mieluiten läpinäkyvässä lasisäiliössä. Siten on mahdollista maksimoida sen säilyvyysaika (enintään 3 vuotta).

Monilla kotiäidillä on usein ongelmia joko maissin säilykeprosessissa tai tölkkien sulkemisen jälkeen, joiden kannet varmasti räjähtävät. Jotta peitattu maissi "elää" ennen talven kylmää ja täysin säilyttäen makunsa, kannattaa muistaa joitakin suolakurkun valmistuksen ominaisuuksia ja tarkkailla niitä:

1. Lajike. Kuten käytäntö osoittaa, yksi tai toinen maissilajike ei vaikuta erityisesti tuotteen lopulliseen makuun. Tärkeintä on valita sokeriputket. Ja tämä tarkoittaa sitä, että vain omalla tontilla viljelty maissi on sopiva, sillä lähes kaikissa tapauksissa vain pankeissa räjähtävät rehukasvatukset tulevat myyntiin, eikä se ole päivä sen jälkeen, kun ne on rullattu.
2. Viljan leikkaaminen. Corn-jyvät on leikattava haudasta, ei täysin, mutta noin 3/4. Tällainen tarve on olemassa, koska bakteerien itiöt usein "elävät" maissin ytimien alaosassa. Viljaa ei myöskään tarvitse leikata osalla hammastankoa, koska kaikki ruoanvalmistusprosessin roskat tulevat esiin ja poistuvat siitä ei ole niin helppoa, koska maissinjyvät syntyvät.
3. Tuotteen määrä yhdessä purkissa. Ei ole välttämätöntä asettaa täysiä maissiöljyjä, koska jyvät haluavat leikkiä kaasuilla ja täynnä tuotetta pankin yläosaan todennäköisesti räjähtävät. Optimaalinen määrä maissia on 2/3 tölkkiä. Suolaliuosta ei myöskään ole lisätty (yläosaan tulee olla noin 3 cm).
4. Etikka (tarvitaan). Etikka on välttämätön ainesosa suolavedessä maissin säilyttämiseksi. Muista, riippumatta siitä, miten sokeri on, todellinen säilykkeiden maku ilman etikkaa on vaikea saavuttaa.
5. Sterilointi. Sekä pankit että kannet ja keitetyt maissilla täytetyt säiliöt steriloidaan. Niin paljon luotettavampi, koska jopa ruoanlaiton jälkeen maissin ytimissä voi olla haitallisia riitoja.

Yleensä maissin säilykeprosessi on melko työlästä ja pitkä, mutta sen seurauksena voit saada poikkeuksellisen maukasta, ravitsevaa ja terveellistä tuotetta. Se on hyödyllistä, koska toisin kuin palkokasvit, maissi ei menetä ominaisuuksiaan myös lämpökäsittelyn jälkeen.

Lisäksi säilyketuote ei aiheuta turvotusta, koska se voi olla juuri valmistetun version syömisen jälkeen.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta säilötty maissi voi osoittautua maukkaaksi mahdollisimman vähän vaivaa ja aikaa, muista säännöt:

• Jos haluat säilyttää kodin, sinun pitäisi valita vain nuoret yksilöt: vanha maissi ei voi kiehua pehmeästi, koska sen pitäisi olla myös pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Maissin laatu on helppo määrittää: paina kynsien kärkeä siemenelle: jos se on helppoa ja mehu ei mene - maissi on ihanteellinen säilyttämiseen; jos mehua esiintyy, maissi on vielä liian nuori.
• Jotta voitaisiin yksinkertaistaa jyvien erottamisprosessi maissitankosta, se on upotettava 10-15 sekuntia kuumaan veteen ja jäähdytettävä sitten jyrkästi kylmässä vedessä.
• Sterilointiprosessi on toistettava, ja yhden toimenpiteen kesto ei saa ylittää 10 minuuttia.
• Maissin keittoprosessissa muodostuu suuria määriä vaahtoa veden pinnalle. Se on poistettava sellaisenaan.

Parhaat reseptit

Nyt kerrotaan, mitä voidaan tehdä maissista, mukaan lukien sen cobsista (voisimme puhua siitä, mitä voidaan valmistaa maissista cobissa, täällä voit nähdä hyödyllisiä ja maukkaita reseptejä säilykkeestä tässä).

klassinen

Herkullisen marinoidun maissin valmistukseen klassisen reseptin mukaan tarvitaan tällaisia ​​tuotteita:

• Nuoret maissi - 0,5 kg.
• Sokeri, suola - 1 rkl. lusikka.
• Etikka (9%) - 1 rkl. lusikka.
• 1 tl kuivattuja yrttejä.
• Neilikka, mustapippurherneet - 2 kpl.
• Sitruunahappo.

Keittäminen:

1. Maissi puhdista, pese, kaada vettä (suola ja lisää sitruunahappoa nopeudella 1 tl suolaa ja 2 g happoa 1 litraa vettä kohti) ja älä anna hidasta tulta.
2. Kiehauta. Keitetään noin 15 minuuttia. Upota kylmään veteen.
3. Leikkaa vilja.
4. Steriloi purkit, laita kaikki mausteet pohjalle, kaada etikkaa, laita maissin topit, kaada kuumaa marinaattia, peitä kannet ja steriloi noin 20 minuuttia.
5. Pyöritä pankkeja, pidä peiton alla ylösalaisin jäähtyä, laita viileään paikkaan.

Nuoresta koirasta

Miten suolakurkussa? Tarvitset 3 litran purkki:

• noin 6 nuorta cobsia;
• suola ja sokeri (1 rkl lusikka);
• 3 rkl. lusikoita etikkaa (6%).

Keittäminen:

1. Puhdista lehtien ja poskiputkien hämähäkki. Pese huolellisesti. Laita kiehuvaan veteen ja vaimentaa noin 3-4 minuuttia.
2. Laita maissi purkkeihin, lisää suolaa, sokeria, kaada kylmää vettä. Aseta purkit säiliöihin, joissa on lämmin vesi, ja aseta ne tuleen. Kiehauta.
3. Steriloi matalalla lämmöllä noin 45 minuuttia. Pujota kannet ylös.

Miten muuten voit tehdä? Tällainen vaihtoehto on olemassa.

Seuraavien ainesosien on oltava valmistettu suolakurkkua varten:

• Nuoret maissihelmet.
• Vesi - 1 l.
• Suola, sokeri - 2 rkl. lusikka.
• Etikka (9%) - 2 rkl. lusikka.
• Maustepippuri, laakerinlehti (valinnainen).
• Neilikka - 5-6 kpl.

Keittäminen:

1. Maissiherneet on puhdistettava perusteellisesti lehdistä ja antenneista ja pestävä. Taita syvään astiaan ja kaada vettä ylhäältä. Laita hidas tulipalo. Anna sen kiehua. Keitetään noin 10 minuuttia. Kuumennuksen jälkeen poistetaan vesi ja kuivataan keitetyt pullot.
2. Kun maissia kypsennetään, astioita (0,5 litraa) voidaan steriloida kansien mukana.
3. Sitten laitetaan jokaisen laakerinlehden pohjalle ja useille pippurirakeille. Levitä corncobsia. Täytä ne etikka.
4. Voit aloittaa marinadin ruoanlaiton. Keitä vesi lisäämällä suolaa ja sokeria.
5. Täytä purkit corncobsin kanssa valmiilla kuumalla marinaadilla ja steriloi noin 30 minuuttia.
6. Vedä korkit ylös, käännä ne ylös ja peitä lämpimällä peitolla. Jäähdytyksen jälkeen laitetaan pysyvään säilytyspaikkaan.

Voit myös tarkastella videota, jossa on kaksi tapaa valmistaa marinoitua maissia:

purkitettu

Perinteinen resepti maissin säilykkeiden säilyttämiseksi talvella mahdollistaa erinomaisen sadon valmistamisen. Seuraavia ainesosia käytetään (3 litran purkissa):

• Maissi - 3 kpl. (isot näytteet).
• Suola, sokeri - 1 rkl. lusikka.
• Vesi - 1 l.

Kuinka säilyttää:

1. Puhdista lehdet ja antennit, pese. Laita kattilaan ja peitä vedellä. Laita se pieneen tuleen, kiehauta. Kypsennä noin 5 minuuttia.
2. Poista sitten lämmöstä ja aseta putket kylmään veteen. Kun maissi jäähtyy, steriloi purkit pitämällä niitä noin 30 minuutin ajan vesihauteessa, uunissa tai mikroaaltouunissa (kannet pidetään kuumassa vedessä useita minuutteja).
3. Kun maissi on jäähtynyt, erota jyvät, huuhtele ne veden alla astiassa ja laita ne takaisin tuleen.
4. Keitetään kiehuvan veden jälkeen noin 3 minuuttia.
5. Marinadi valmistetaan tavallisella tavalla: kaada vettä astiaan, lisää siihen suolaa ja sokeria, laita se tuleen. Kiehauta keittämisen jälkeen muutaman minuutin ajan.
6. Kaada maissi purkkiin ja täytä se kuumalla marinadilla. Aseta purkit säiliöön, jonka pohjassa pyyhe on vuorattu. Kaada lämmin vesi sinne, peittää tölkit vedellä melkein hartioille ja aseta astia tuleen. Kun vesi kiehuu, vähennä palotasoa minimiin ja steriloi purkit noin 3,5 tuntia.
7. Kierrä sitten tölkit ylös, käännä ne ylösalaisin ja peitä lämpimällä peitolla. Jäähdytyksen jälkeen siirrytään pysyvään säilytyspaikkaan.

Voit myös katsella videota oppiaksesi säilyttämään maissi:

salaatti

Yksinkertaisin resepti maissi käytettäväksi erilaisissa talvisalaatteissa. Ruoanlaittoon tarvitset vain suoraan:

• maissi (jyvät);
• suola (1 rkl);
• sokeria (3 tl).

Keittäminen:

1. Puhdista letkut, pese ne. Kerää maissia lohkareista ja paisuttaa 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä.
2. Sitten laittaa potin vettä tuleen, lisää siihen sokeria ja suolaa, kiehauta.
3. Kaada jyvät purkkeihin, peitä kuumalla marinaadilla, peitä kannet ja laita astiaan kuumaa vettä sterilointia varten (noin 3,5 tuntia).
4. Pane pankit ylös. Käännä, peitä peitolla, anna jäähtyä.

Tietoja siitä, mitä herkullisia salaatteja voidaan valmistaa maissilla, myös säilykkeillä, lukea täältä, ja tästä artikkelista opit mielenkiintoisia reseptejä ruoanlaittoon maissin ja rapujen kanssa.

Kaali ja pippuri

Erinomainen talvisato on saatu maissista pippurilla ja kaaliilla. Seuraavia tuotteita tarvitaan ruoanlaittoon:

• Maissijyvät - 500 g
• Kaali - 200 g
• Bulgarian paprika (eri värejä) - 100 g
• Sipulit - 5 pientä päätä.
• Vesi - 1 l.
• Sokeri - 3 rkl. lusikka.
• Suola - 2 rkl. lusikka.
• Etikka - 1 rkl. lusikka.
• Sinappi - 1 tl.
• Selleri siemenet.

Keittäminen:

1. Corn cobs poista lehdistä, viikset ja blanch kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia. Sitten kastele kylmään veteen pari minuuttia.
2. Erota maissin ytimet huolellisesti terävällä veitsellä. Kaali leikataan pieniksi kuutioiksi. Pippuria paprikat ja siemenet, leikattu pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
3. Nyt voit tehdä marinaatin valmistelun. Tätä varten ota emalipannu, kaada vettä, etikkaa, lisää suolaa, sokeria ja mausteita. Laita keskilämpö. Kun marinaatti kiehuu, kaada vihannesseos siihen ja keitetään sitä noin 20 minuuttia.
4. Tällä hetkellä voit steriloida purkit ja laittaa ne sitten vihanneksiksi, kaada ne marinadilla ja kääri kannet.

mausteinen

Maissin valmistukseen mausteisessa marinaadissa tarvitaan seuraavia ainesosia:

• Corn cobs (nuori).
• Vesi - 1 l.
• Etikka (6%) - 1 litra.
• Sokeri, suola - 2 rkl. lusikka.
• Bay-lehti, kanelitangot - 2 kpl.
• Neilikka - 3 kpl.
• Kasviöljy.

Keittäminen:

1. Puhdista maissiputket huolellisesti, pese ne vedellä. Sekoita vesi etikka-astiaan, kaada kaikki mausteet, suola, sokeri ja aseta pannu tuleen. Kiehauta. Aseta maissiharkot varovasti marinadiin ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä (yleensä tämä prosessi kestää noin 20-40 minuuttia).
2. Poista astia lämmöstä, peitä kansi ja säilytä viileässä paikassa 12 tuntia. Tyhjennä sitten marinaatti, kiehauta se uudelleen, laita putket uudelleen, kiehauta uudelleen ja poista yöksi samassa paikassa.
3. Toista toimenpide uudelleen.
4. Neljännen kerran kiehumisen jälkeen taita putket kiristimeen, sitten levitä ne aikaisemmin steriloituihin purkkeihin. Kaada purkit marinadilla. Kaada pieni määrä kalsinoitua kasviöljyä päälle, laita laakeri. Pujota kannet ylös.

Mitä työkappaleesta voidaan tehdä?

Kuten huomaatte, on monia erilaisia ​​reseptejä maissin valmistamiseksi talveksi, mutta vielä enemmän reseptejä löytyy tämän tuotteen avulla eri ruokalajeissa. Esimerkiksi, maissia voidaan käyttää keittojen, kastikkeiden, pääruokien valmistukseen (paistetut perunat, kala, riisi, liha jne.).

Mitä voit kokata? Säilötyt maissi sopii erinomaisesti erilaisiin kasvisalaatteihin, paistoihin ja jopa lihapulleihin. Vihannesten kanssa säilötty maissi voi olla täysimittainen suolainen välipala, joka houkuttelee maukkaita ja kevyitä ruokia.

Täällä ehkä kaikki, mikä on syytä tietää säilykkeiden maisemien monimutkaisuudesta talvella. Voit varmasti arvostaa kaikkia edellä mainittuja reseptejä ja yrittää kokata vähintään yhden niistä keittiössä. Kulinaarinen inspiraatio sinulle ja nauttia ateriasi!