Ukrainan markkinoilla värilliset perunat ovat yhä uusia ja epätavallisia, mikä aiheuttaa kiinnostusta. Mutta kotimainen perunan instituutti osoitti myös perunoita koskevan tutkimuksen tulokset, nimittäin kahdenlaiset perunat, joissa oli värillinen värjäys mukuloita. Ensimmäinen on nimeltään Solokha, liha on sininen, ja toinen on Khortytsya, jolla on punertava sävy. Tutkijat sanovat, että perunoissa, joissa on punertava, sininen tai violetti liha, kuten zeaksantiinilla ja luteiinilla, on 4 kertaa enemmän antioksidantteja kuin mukuloissa, joissa on lumivalkoista tai kellertävää keskiosaa.
"Sipulit, jotka sisältävät paljon antosyaniinipigmenttiä, säilyttävät värinsä, mukaan lukien myöhemmän lämpökäsittelyn: perunat voivat olla paistettuja, perunamaisia ja muita siitä valmistettuja ruokia. Vain antosyaniinit tarjoavat aktiivisen violetin värjäyksen munakoisosta, tummista viinirypäleistä, karhunvatukoista ja mustikoita. vahva antioksidantti ja parantavat verenkiertojärjestelmää ", - totesivat tutkijat. Käyttämällä värillisiä perunoita eri ruokien ruoanlaittoon, sinun ei tarvitse tietää siitä mitään erityistä, koska sinun täytyy kokata se samalla tavalla kuin tavalliset valkoiset tai keltaiset perunat. 
