Kesällä ja syksyllä luonto esittelee meille runsaasti marjoja, hedelmiä ja vihanneksia, ja jotta he voivat nauttia makuistaan talvella, ihmiset keksiä kaikenlaisia tapoja säilyttää ne.
Paljon vitamiineja ja ravinteita sisältävät karviaisia marjoja, joiden kokoelma alkaa heinäkuun lopulla - elokuun alussa. Antiikin ajoista alkaen karviaiset on arvostettu sen eduista ja hyvästä mausta. Siksi reseptit karviaista talvella - tämä on varsin suosittu tieto. Valmista marja pitkäaikaiseen varastointiin voi olla eri tavoin: tee hilloa, sulkea kompotti tai suolaa hedelmät. Lisää eri menetelmistä ja jatkuu.
Miten valita marjoja varastointiin
Karviainen on eri lajikkeita, sen maku voi olla erilainen. Se riippuu erityisesti sen kypsyysasteesta. Ulkopuolella karviaiset voivat olla punaisia, valkoisia ja vihreitä, ja joidenkin lajikkeiden marjoissa kypsyessä näppylät näkyvät.
Makeat marjat ovat punaisia ja hyödyllisiä - vihreitä.
Voit valita karviaisen korjuuseen talvella määrittämällä marjojen laadun. Niiden on oltava kypsiä eikä pilaantuneita. Karviaisen kypsyyden määrittämiseksi sinun täytyy koskettaa sitä. Jos se on liian kova, se tarkoittaa, että se on edelleen raakaa. Liiallinen pehmeys voi merkitä liian kypsyyttä tai jopa pysyvyyttä. Marjojen optimaalinen kunto ei ole kovin luja, mutta joustava ja säilyttää muotonsa.
On tärkeää! Karhunmarjoja voidaan käyttää varsien kanssa, se ei aiheuta haittaa terveydelle. Varret säilytettävät marjat säilyttävät hyödyllisiä ominaisuuksia pidempään.Laadun karviaisen on oltava kuiva, muuten hajoamisprosessi voi alkaa. Kuivat karviaiset säilytetään pidempään, varsinkin jos ne laitetaan viileään, pimeään paikkaan, joka on hyvin tuuletettu.
Jääkaapissa jalostamattomat karviaiset voidaan säilyttää enintään kaksi kuukautta. Mitä suurempi karviaisten kypsyysaste on, sitä nopeammin sitä tulisi käyttää.
Kuinka jäädyttää karviaiset talvella
Marjojen tuulettimet, joiden maku korjuun jälkeen on niin lähellä tuoretta kuin mahdollista, kysyisivät luultavasti kysymyksestä: "Onko mahdollista jäädyttää karviaiset talvella?" Se on mahdollista ja jopa välttämätöntä, koska pakastetut karviaiset säilyttävät maunsa ja ennen kaikkea ei menetä suurinta osaa vitamiineista.
On tärkeää! Karviaiset marjat ovat parhaimmillaan jäädytettävissä osissa - yhdessä säiliössä, jotta osa voidaan käyttää yhteen käyttöön.Yleensä pakastus on nopein tapa karjanmarjojen talteenottoon talvella. Se on erityisen edullista niille, jotka eivät halua sotkea hillon valmisteluun.
Toinen usein kysytty kysymys on: "Onko kalafilejä mahdollista jäädyttää talveksi niin, että se pysyy murenevana?", Koska jotkut kotiäidit voivat jäädyttää marjat vain yhdellä ristillä. Tällainen menetelmä on olemassa ja siihen sisältyy useiden yksinkertaisten manipulaatioiden suorittaminen.
Jotta marjat pysyisivät murenevina jäädyttämisen jälkeen, ne on pestävä hyvin ja kuivatettava huolellisesti. Ilman vettä, hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen alustalle, joka asetetaan pakastimeen. Vähintään tunnin kuluttua (pakastimen tehosta riippuen) karviainen on poistettava ja kaadettava pussiin tai säilytysastiaan.
Jos se on huono kuivata marjoja pesun jälkeen, ne jäädytetään jäädytettäessä. On tärkeää valita vain kokonaiset marjat.
On tärkeää! Pakastettuja karviaisia on sulatuksen jälkeen käytettävä, muuten se heikkenee. Marjaa ei pakasteta uudelleen.
On olemassa keino jäätyä karviainen sokerilla. Marjojen täytyy lajitella, pestä ja kuivata. 1 kg karviaista otetaan 300 grammaa sokeria, ainesosat sekoitetaan ja asetetaan annoksittain pakkausastioihin pakastamista ja varastointia varten.Kolmas tapa jäädyttää karviaiset jäädytetään sokerisiirapissa. Tätä varten keitetään paksu sokerisiirappi, joka kaadetaan kuiviin ja puhtaisiin marjoihin. Nämä aihiot sijoitetaan myös pakastimeen.
On tärkeää! Karviainen voidaan aluksi pakastaa avoimeen astiaan, mutta kahden ensimmäisen päivän aikana se on pakattava mahdollisimman tiiviisti - tämä säästää marjoja vieraiden hajujen imeytymiseltä.
Miten karviaiset kuivataan
Karviaiset ovat 85% vettä, kun taas marja sisältää monia vitamiineja ja hivenaineita. Kuivatessaan nämä ominaisuudet säilyvät täysin.
Monille kotiäidille karviainen kuivatus on epätavallinen menetelmä, koska se ei ole kovin yleistä. Marja sisältää paljon kosteutta, ja ilman erikoistyökaluja kuivuminen on melko vaikeaa.
Tiedättekö? Pitkään, kun karviaiset kuivattiin kypsennyksissä. Prosessi kesti vähän aikaa ja sitä pidettiin työkappaleen suhteellisen yksinkertaisena varianttina.Nykyään sähkökuivaajia käytetään karviaisten kuivaamiseen. Hankintaprosessi on heidän avullaan uskomattoman nopea eikä vaadi paljon aikaa ja fyysisiä kustannuksia. Nopeuttaa kuivausprosessia ja uunin käyttöä. Voit kuivattaa karviaiset ulkona, auringon alla, mutta se on paljon pidempi.
Kuivatut karviaisten marjojen ominaisuudet:
- säilyttää vitamiineja ja hyödyllisiä elementtejä;
- tuotetta säilytetään pitkään eikä se huonone;
- kuivatut marjat enemmän kaloreita;
- vähemmän tilaa, koska ne menettävät huomattavasti määrän ja massan.
Tiedättekö? Kuivat marjat ovat hapan, vaikka kuivaatkin makeimman lajikkeen hedelmät.Ohjeet karviaisten kuivaamiseksi:
Valitse kypsä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä (on toivottavaa kerätä ne pensaista kuivalla säällä). Kuivatut marjat ovat sopivia vain kokonaisuudessaan, eikä niissä ole jälkiä mädäntyneestä. Siipikarjat ja sepals poistetaan niistä.- Ota kattilaan, kaada siihen vettä, keitä se. Laita marjat metallipäällysteeseen ja huuhtele ne pienissä erissä kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Tämän menettelyn seurauksena marjat tulevat pehmeiksi.
- Pehmeät hedelmät sijoitetaan kuivausrumpuun. Kytke laite päälle pienellä teholla. Jos käytetään kuivausuunin sijasta, on tarpeen seurata lämpötilaa ja avata se säännöllisesti veden haihtumiseen.
- Marjojen tasaisen kuivauksen vuoksi ne on kuivatettava pieninä annoksina niin, että niiden kerros kuivurissa tai uunissa on minimaalinen. Muutaman tunnin kuluttua kuivurin tai uunin lämpötilaa tulee lisätä.
Valitse kypsä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä (on toivottavaa kerätä ne pensaista kuivalla säällä). Kuivatut marjat ovat sopivia vain kokonaisuudessaan, eikä niissä ole jälkiä mädäntyneestä. Siipikarjat ja sepals poistetaan niistä.On tärkeää! Uunin lämpötilaa voidaan nostaa vain muutaman tunnin kuluttua, jotta kuivausprosessi jatkuu oikein. Jos laitat lämpöä aluksi, hedelmien iho kuivuu nopeasti ja kosteuden haihtuminen muuttuu monimutkaisemmaksi.5. Kuivausprosessi sähkökuivaimessa kestää noin 12 tuntia. 6. Kuivatut karviaiset asetetaan pinnalle ja annetaan jäähtyä. Sen jälkeen ne kerätään kangaspusseihin ja lähetetään varastoon.
Karviainen: reseptit hillon valmistamiseksi
Mitä se vain on Suosituimmat karviaisen reseptit talvella ovat hillot. Niitä on paljon, ja niihin liittyy eri ainesosien käyttö, marjojen käsittelymenetelmät ja niin edelleen. Suosituimmat karviaisen hillon reseptit on esitetty alla.
Tsaarin hillo
Kuninkaalliselle karviaisen hillolle tarvitaan seuraavia ainesosia:
- karviainen - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- sitruunahappo - 1 tl;
- vodka - 50 ml;
- vanilja - 0,5 tl;
- kirsikka lehdet - 100 g
Seuraavassa vaiheessa pestyt kirsikka lehdet tulee taittaa kattilaan, kaada 5 kupillista vettä ja lisätä sitruunahappoa. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä lämpöä ja kypsennä 5 minuuttia. Kantaa keittäminen astiaan.
Tuloksena kirsikka-lehtien keittäminen, lisää sokeria, laita astia astioita palamaan ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Siirapin kiehumisen jälkeen siihen lisätään vodkaa, vaniljaa ja sekoitetaan.
Karviaiset marjat kaadavat siirappia ja vaativat 15 minuuttia. Marjat, joissa on siirappia, on asetettava kattilaan, kiehautettava ja kypsennettävä 10 minuuttia. Kiehuva hillo kaadetaan ja steriloitu purkit ja tiiviisti suljettu.
Karviainen hillo omassa mehussaan
Erittäin yksinkertainen resepti, korjuun aikana, siis karviainen on hyvällä maulla. Sitä voidaan käyttää vauvanruokaan kauden aikana, jolloin ei ole tuoreita hedelmiä.
Tätä hilloa varten tarvitset kypsiä karviaisia ja rakeista sokeria. Marjojen valmistus suoritetaan tavanomaisella tavalla, minkä jälkeen ne asetetaan purkkeihin. Pankit, joissa on marjoja, tulisi laittaa vesihauteeseen, ja kun hedelmät alkavat tuottaa mehua, ne tiivistyvät. Marjoja on lisättävä purkkiin, kunnes mehun määrä nousee "ripustuskapasiteettiin".
Niille, jotka rakastavat makeisia, voit lisätä 1-2 ruokalusikallista sokeria per litra-astia. Sitten peitä purkit kannilla ja steriloi. Sen jälkeen kannet pyöritetään ylös ja tölkit käännetään ylösalaisin, jolloin ne jäävät tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Miten tehdä karviainen hyytelö hilloa
Tähän mennessä karviaisen kumin hyytelön tekeminen on hyvin yksinkertaista. Tämä on kätevä ja nopea tehdä monikookerin avulla.
Marjat ja sokeri otetaan suhteessa 1: 1. Marjat valmistetaan tavanomaisella tavalla, minkä jälkeen ne kaadetaan monikanaviseen kulhoon, lisätään sokeria ja jätetään useita tunteja. Ainoastaan hidas liesi kytketään sammutus- tilaan ja valmistetaan tukos tunnin ajan.
Kuuman hillon täytyy jauhaa sekoittimessa ja levittää pankkeihin. Pankit rullaavat ja jäähtyvät. Jelly-karviainen hillo on valmis.
Karviainen oranssilla, valmistetaan smaragditukos
Jotta karviainen hillo olisi oranssi, tarvitset 1 kg marjoja, 1-2 appelsiinia, 1-1,3 kg sokeria.
Karviaiset valmistetaan tavalliseen tapaan. Appelsiinit kuoritaan ja kuoritaan. Sitten ne on murskattu yhteen tehosekoittimessa tai käyttäen lihamyllyä. Lisää sokeria ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
Steriloiduissa purkissa levitä hillo, pyöritä purkit. Karviainen hillo, jossa on oranssi, on valmis.
Karviaisen jauhetun sokerin valmistus
Erittäin hyödyllinen ja vitamiinivalmiste karviaisia - marjoja sokerilla. Tämä on yksinkertainen säilytystapa, joka ei vie paljon aikaa. Tällaista valmistusta ei tarvitse keittää ja keittää, mikä säästää aikaa ja poistaa tarpeen seisoa liesi.
Marjat valmistetaan tavalliseen tapaan - riittää, että ne pestään ja puhdistetaan varret ja sepals. Tämän jälkeen voit ohittaa hedelmät lihamyllyllä ja yhdistää sokeriin suhteessa 1: 1. Jos karviainen on liian hapan, voit ottaa hieman enemmän sokeria.
Tuloksena oleva tukos tulee hajottaa puhtaiksi, kuiviksi purkeiksi sen jälkeen, kun ne on steriloitu uuniin tai höyrytetty. Juoman päälle kaadetaan purkkiin pari lusikallista sokeria ja älä sekoita niitä. Kapasiteetti peitetty muovikoteloilla ja puhdistetaan jääkaapissa. Päällystetty sokeri muodostaa kovan sokerin kuoren, joka säästää hilloa bakteerien tunkeutumisesta ja käymisprosesseista.
Miten valmistaa karviaisen kompottia talvella
Toinen tapa korjata marjoja on valmistaa karviaisen kompottia talvella. Tämän tehtävän suorittamiseen on monia tapoja: kompotti, jossa on sokeria, ilman sokeria, muiden hedelmien ja marjojen kanssa, sterilointiin ja ilman sterilointia.
Karviaisen kompotin resepti sokerin kanssa:
- Valmista karviaiset marjat: pese, kuori, sepals, lajittele marjat. Pierce hedelmiä useissa paikoissa, jotta iho ei räjähtäisi;
- Laita marjat purkkeihin täyttämällä ne kolmasosa;
- Kaada marjat 35-40% sokerisiirappia, älä täytä 1,5-2 senttimetriä purkin reunoista;
- Peitä purkit kannet ja steriloi 10-25 minuuttia.
Jos valmistat kompottin ilman sterilointia, siirapilla täytetty karviainen infusoidaan 5 minuuttia, kaada siirappi (tai vesi, resepti ilman sokeria). Tämä menettely toistetaan 2 kertaa, kolmannen kerran kaadamme marjat kuumalla siirapilla (vedellä) ja pyöritetään tölkit kompotilla.Karviainen kompotti marja mehun reseptissä:
- 0,5 litran astia voi ottaa seuraavassa laskelmassa: karviainen 300-325 grammaa, siirappi - 175-200 grammaa;
- Valmista marjat, mansikat, punaiset herukat tai mansikat;
- Valmistele sokerisiirappi 35-40%: n konsistenssia luonnonmarjamehulle;
- Karviaiset hedelmät laitetaan purkkeihin ja kaadetaan kuumalla mehulla, eivät kaatamalla sitä reunaan;
- Steriloidut tölkit, joissa kompotti: 0,5 l - 10 minuuttia, 1 l - 15 minuuttia;
- Pyöritä purkkeja kompotilla, tarkista sisäänvedetyn ja käännetyn pullon laatu jäähdytystä varten.
Miten karviainen suolakurkku
Karviainen on hyvä paitsi kompotit, hillot ja leivonnaiset, sitä käytetään myös salaattien resepteissä, ja se on lihan, riistan, kalan sivukeittiö. Marinoitaessa on valittava suuret, hieman epäkypsät hedelmät. Täytä valmistetaan seuraavista komponenteista:
- Vesi - 1 l;
- Sokeri - 500 g;
- Neilikka - 4 tähteä;
- Etikka-etikka - 3-4 ruokalusikallista;
- Bay leaf - 1 kpl;
- Kaneli on pieni määrä silmää kohti.
Marinoitua karviainen resepti:
- Karviaiset on lajiteltava, pestävä ja puhdistettava varret ja kupit, sitten sallittava jäljellä olevan veden valuminen siivilään;
- Leikkaa jokainen marja neulalla tai hammastikulla, jotta iho ei räjähtäisi. Punktiot voidaan tehdä kolmessa paikassa;
- Laita valmistetut karviaiset purkkeihin ja kaada etukäteen valmistettu marinaatti;
- Marjat on steriloitava 15 minuutin ajan;
- Steriloidut purkit rullataan välittömästi ja laitetaan viileään paikkaan.
Karviaisen sadon reseptit ovat melko erilaisia, ja jokainen niistä on yksinkertainen omalla tavallaan. Joissakin vaihtoehdoissa maistuu nautintoa, mutta useimmat aihiot mahdollistavat tuotteen käyttökelpoisuuden ylläpitämisen, mikä on erittäin tärkeää ihmisten terveydelle.
