Luumut ovat erittäin suosittuja ruoanvalmistuksessa ja terveydelle. Kuitenkin, kun ostetaan kuivattuja hedelmiä, ei ole varmuutta siitä, että säilöntäaineita, torjunta-aineita ja muita kemikaaleja ei ole, ja ne eivät ole halpoja. Kauden aikana tuoreiden luumujen hinta ei ole niin korkea, joten voimme selvittää, miten valita oikea tapa kuivua ja miten säilyttää luumut asianmukaisesti kotona.
Miten valita luumu kuivatusta varten
Kaikki lajikkeet eivät tee hyviä kuivattuja hedelmiä. Hedelmien tulee olla makeat, vahvat massat eivätkä vetiset. siksi huippuluokkaa Luumut ruoanvalmistusluumille - on "unkarilainen" tai "Renklod".
On tärkeää! Vain kokonaisia kokonaisia hedelmiä valitaan ilman vaurioita, kolhuja ja madonreikiä.On toivottavaa jakaa ne useisiin eriin koon mukaan: isommat kuivuvat pidempään, pienet tänä aikana kuivuvat räjähdykseen.
Miten valmistaa hedelmiä
Pese hedelmät perusteellisesti ja poista varsi lehdillä. Kivi voidaan poistaa - kuivaus tapahtuu tällöin paljon nopeammin, mutta koko kuivatulla luumulla on rikkaampi maku ja säilytetään enemmän ravinteita.
Teollisissa olosuhteissa hedelmä ennen kuivumista valkaista: Laita muutaman minuutin ajan 0,1%: n liuosta, jossa on sooda. Tämän ihon repeämien ansiosta, mikä nopeuttaa kosteuden haihtumista.
Blansoinnin jälkeen luumut sekoitetaan kylmällä vedellä ja kuivataan paperipyyhkeellä tai asetetaan kankaalle.
Tiedättekö? Jos aiot käyttää luumut makeisia varten, kaada luumut sokerisiirapilla (450 g sokeria per 1 kg hedelmää) ja kiehauta.
Miten kuivataan luumut kotona
On olemassa useita tapoja: luumujen kuivaus uunissa, sähkökuivaimessa, auringossa ja mikroaaltouunissa. Jokaisella on rajoituksia ja etuja: saavutettavuus, aika, kustannukset. Tarkastellaan niitä tarkemmin. 
Uunissa
Laita valmis hedelmä paistopellille (jos leikkaa ne, sitten kuori alas, jotta tippuu mehu). Laita luumut uuniin, joka on esilämmitetty 45 - 50 ° C ja kuivaa ne siellä 3-4 tuntia.
Sen jälkeen anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan ja laittaa ne takaisin uuniin, tällä kerralla kuumennetaan 65-70 ° C: n lämpötilaan. Pidä siellä 4-5 tuntia ja jäähdytä uudelleen. Viimeisessä vaiheessa kuivaa noin 80 ° C: n lämpötilassa, kunnes kuivatut hedelmät ovat valmiita.
Tiedättekö? Jos haluat, että luumut ovat mustia ja kiiltäviä, viimeiset 15 minuuttia kuivumista, nosta lämpötila 100 - 105: een °Siitä lähtien luumun pinnalla olevat hedelmä- sokerit karamellioituvat, ja se saa tunnusomaisen kiillon ja kevyen karamellin makun.
Sähkökuivurissa
Levitä valmistetut luumut tasaisesti sähkökuivausrumpuille (jos ne on leikattu, sitten irrotetaan). Laita kuormalavat kuivaimeen ja suorita prosessi edellä kuvatulla tavalla: 3-4 tuntia 45-50 ° C: ssa, anna sen jäähtyä, 3-4 tuntia 65-70 ° C: ssa, anna sen jäähtyä uudelleen ja kuivua 75-80 ° C: ssa ° s Tasaisesti kuivattavaksi vaihda säännöllisesti kuormalavoja.
Mikroaaltouunissa
Epäilemättä tämän kuivausmenetelmän avulla kukin yksittäinen erä ottaa vähiten, mutta samanaikaisesti ladataan suuri määrä luumuja ei toimi.
Joten, valmistaa hedelmiä makasi yhdellä rivillä tasaiselle astialle, jota voidaan käyttää mikroaaltouunissa. Aseta teho tasolle 300 W ja kytke mikroaaltouuni päälle 5 minuutiksi. Sen jälkeen tuotteen valmiuden tarkistaminen 30 sekunnin välein jatka kuivattujen luumujen kuivumista, kunnes ne ovat valmiita.
On tärkeää! Kun keität luumuja mikroaaltouunissa, se on helppo kuivata hiiltä. Prosessia on seurattava jatkuvasti!
Auringossa
Tämä on pisin, mutta samanaikaisesti eniten halpa tapa karsia aihioita talveksi. Aseta leikatut luumut puoliksi leikatulla puulla tai metallialustalla, joka on asetettu paperille ja aseta se auringon sisään.
Suojaa kärpäsiä ja muita hyönteisiä vastaan, peitä se sideharsolla. Sekoita hedelmiä säännöllisesti paremman kuivumisen varmistamiseksi. Prosessi kestää 4–7 päivää. Yöllä poista pannu kadulta, jotta kaste ei putoa kuivattuihin luumuihin. 
Miten määritetään kuivattujen hedelmien valmius
Valmis luumut elastinen, joustava, ei tartu käsiin, iho ei saisi hajota taivutettaessa. Sen pitäisi olla pehmeä, mutta ei märkä. Koska hedelmien samanlaista kuivausta on vaikea saavuttaa, valmiiden tuotteiden kosteuden tasoittamiseksi, se voidaan sijoittaa lasipurkkeihin ja sinetöidä muovikoteloilla useita päiviä.
Samalla lievästi kuivaamattomista luumuista peräisin oleva kosteus imeytyy ylikypsennettynä. Pankkeja on ravisteltava säännöllisesti. Jos seiniin muodostuu kondenssivesi, se tarkoittaa, että luumut eivät ole valmiita, ja se on kuivattava.
Kuivatut marjat ja hedelmät auttavat kyllästämään kehon ravinteiden kanssa talvella. Yritä kuivata talvikirsikoille, villiruusuille, koirille, karviaiseen, mustikkaan, omenoihin, päärynöihin, aprikooseihin.
Kuinka tallentaa kotona
Kuivatut hedelmät säilytetään paperi- tai pellavapusseissa pimeässä, kuivassa, viileässä paikassa, suorassa auringonvalossa, esimerkiksi ruokakomeroissa tai jääkaapissa.
Voit myös säilyttää ne lasi- tai muovipurkkeissa, joissa on tiivis kansi, joka suojaa keittiön koirilta ja muilta hyönteisiltä. Oikeasti kypsennetyt luumut, joilla on asianmukainen varastointi, säilyttävät sen maun ja hyödylliset ominaisuudet 12 kuukautta.
Omat kädet keitetyt luumut ilahduttavat sinua ensi kesään asti pienissä kulinaarisissa mestariteoksissasi: liha- ja siipikarjanruokissa, kakkuissa ja leivonnaisissa, piirakoissa ja leivonnaisissa, jogurteissa ja jäätelössä. Ja jopa vain ottaa kourallinen kuivattuja hedelmiä teetä varten talvi-iltana on hieman lämpimän muistin kesästä.
