Miten valmistella kesäkurpitsaa talvella

Osa kesällä kerätystä sadosta on välttämättä korjattu talveksi, ja näillä aihioilla voi olla erilaisia ​​muotoja. Suolattu, kuivattu, jäädytetty ja marinoitua kesäkurpitsaa, munakoisoa, kurkkua ja tomaattia on aina tervetullut vieraille missä tahansa pöydässä. Artikkelissa puhumme perinteisimmistä kesäkurpitsa-valmisteen muodoista, koska tämän vihanneksen komponentit katsotaan henkilön asianmukaisen ravinnon perustaksi.

Kuinka jäädyttää kesäkurpitsa talvella

Jos sinulla ei ole aikaa säilyttää kesäkurpitsaa, ihanteellinen vaihtoehto niiden valmisteluun talveksi on tavallinen jäädyttäminen, varsinkin kun voit säästää koko hyödyllisiä vitamiineja. Tehtävän suorittamiseksi tarvitset itsestään squashit (on suositeltavaa valita nuoret, joilla on ohut iho) ja pakastin annospakkauksilla. Kaikki valmistetut vihannekset tulee pestä, kuivata hyvin ja leikata pois niiden hännät. Seuraava askel on leikata kesäkurpitsaa, mutta miten se tehdään, riippuu siitä, mihin tarkoitukseen niitä käytetään tulevaisuudessa. Esimerkiksi, jos annat etusijalle keitot ja haudut, vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi, 1-2 cm: n kokoisiksi, minkä jälkeen ne jaetaan osittain pusseihin tai erikoispakkauksiin ja lähetetään pakastimeen (kaikki astiat ovat tiiviisti suljettuja).

On tärkeää! Pakkaustapa pakastus on kätevin, koska talvella sinun ei tarvitse sulattaa koko tarjontaa, jotta pieni osa siitä erotettaisiin. Eli vihannekset eivät menetä niissä olevia vitamiineja.

Leikkaajat kesäkurpitsaa tai paistettua kesäkurpitsaa parempi leikata vihannekset heti ympyröiksi, joiden paksuus ei ylitä 1-1,5 cm Ennen kuin tärkeimmät jäädyttävät kesäkurpitsaat, ne pakastetaan ruoanvalmistuskalvolla peitetyllä kerroksella. Pakastimessa ne jäävät, kunnes ne on täysin jäädytetty, ja vasta sitten ne siirretään valmiisiin säiliöihin tai pusseihin, jotka lähetetään pakastimeen jo talveksi. Talvivalmisteet jäädytetyistä kesäkurpitsaista, joita myöhemmin käytetään kasviksen pannukakkuja varten, antavat jäädyttämisen porkkanoilla, jotka on aiemmin hierottu keskivärjäykseen. Ennen vihannesten sekoittamista kesäkurpitsaan, ylimääräinen kosteus tulee tyhjentää.

Opi pakastamaan mansikoita, omenoita, mustikoita säilyttääkseen niiden hyödylliset ominaisuudet.

Suolattu kesäkurpitsa

Jos olet jo kokenut kesäkurpitsaa talveksi, huomasit luultavasti, kuinka monta tällaisen ruostumattoman reseptin olemassaoloa on tänään. Jotkut kotiäidit suolaivat vain kesäkurpitsaa, toiset lisäävät niihin vihanneksia ja puhumattakaan tuotteen sijoittamisesta purkkiin. Siksi tarjoamme sinulle yhden helpoimmista resepteistä tämän hienon vihannesten suolattamiseen. Tarvitset 10 kg kesäkurpitsaa (niiden pituus ei saa ylittää 15 cm), 300 g tilliä, 50 g piparjuurenjuurta, 2 pentaa katkera pippuria ja 2-3 valkosipulinkynsiä. Suolavettä käytetään täytteenä (70-80 g suolaa 1 litraa kohti, kun on lisätty tilliä, myös mustanherukan lehdet (kirsikat) ovat hyödyllisiä).

Kun kaikki edellä mainitut ainesosat on valmistettu, pese kurkkut hyvin ja liota ne 2-3 tuntia kylmässä vedessä.. Kun he ovat kastuneet, sinulla on aikaa valmistaa tarvittava säiliö, jonka pohjalta puolet kaikista kerätyistä mausteista on asetettu (herukanlehtiä, tilliä, valkosipulia, piparjuuren juuria).

Kun olet asettanut kesäkurpitsaa purkkiin, ripottele ne loput mausteet ja kaada suolavedessä. Yllä sinun täytyy laittaa puinen ympyrä ja sorto. Vihannesten säiliö peitetään puhtaalla liinalla ja pidetään huoneenlämpötilassa, kunnes käyminen alkaa. Tämän jälkeen voit siirtää pankit kellariin tai kellariin, jonka ilman lämpötila on 0-1ºС. 10-15 päivän kuluttua squash kaadetaan suolavedellä ja suljetaan tiiviisti kannella.

Paistettu kesäkurpitsa

Maukkaita kesäkurpitsaita talvella voidaan esittää hapan muodossa, varsinkin kun on olemassa myös melko vähän reseptejä tällaiselle ruukulle. Esimerkiksi 2 kg kesäkurpitsaa varten sinun on valmisteltava 3-4 valkosipulin päätä, 80 g suolaa, 10 g sokeria, 4-5 kappaletta laakerinlehteä, 10 herneitä mustaa ja maustepippuria, 1 tunti lusikallista korianterin siemeniä ja 1 litra puhdasta vettä. Tällaisen aihion valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen: kuoritut kesäkurpitsa (kuori ja poista ydin) leikataan 2-3 cm paksuiksi viipaleiksi. Jos olet saanut erittäin suuria vihanneksia, niin jokainen ympyrä leikataan edelleen 2-4 kappaleeksi. Suolaliuos valmistetaan vedestä, sokerista ja suolasta, sitten se kiehuu ja kypsennä keskilämmöllä vielä 5 minuuttia. Tuloksena oleva koostumus jäähdytetään, ja sen jälkeen kun valmis squash on sijoitettu steriloituihin purkkeihin (kukin kerros kaadetaan suolalla), suolaliuos kaadetaan astioihin, peitetään kannilla ja jätetään huoneeseen 2-3 päivän ajan. Tämän ajan kuluttua pankit suljetaan muovikannuilla ja sijoitetaan jääkaapiin tai kellariin pysyvää varastointia varten.

Jos haluat valmistautua tällä tavalla vain yhteen kesäkurpitsaan, voimme sanoa, että kaikki reseptit ovat hyvin samankaltaisia, vaikka jotkin vivahteet ovat mahdollisia. Esimerkiksi kesäkurpitsaa voidaan siirtää tillien, valkosipulin tai piparjuuren kanssa, ja jos haluat teräviä leikkauksia voimakkaasti, voit lisätä puoli palaa kuumaa paprikaa.

Sinulle on mielenkiintoista tutustua kurkkua, munakoisoa, vihreää valkosipulia, vihreitä papuja, palsternakkia, tomaattia, vihreitä, piparjuurta talvella koskevia reseptejä.

Marinoituja kesäkurpitsa-reseptejä

Toinen loistava lisä kotitekoiseen pöytään talvella on marinoitua kesäkurpitsaa. Tällaiselle työkappaleelle on useita päävaihtoehtoja, joista erityinen paikka on miehitetty ilman sterilointia ja terävä marinaatti.

Marinoidut kesäkurpitsat ilman sterilointia

Yksinkertainen resepti marinoitua kesäkurpitsaa ilman sterilointia arvostaa varmasti emäntä, joka ei halua huolehtia säilytyksestä. Koko prosessi kestää enintään yhden tunnin, ja tarvitset vain 1,5-1,7 kg kesäkurpitsaa, 3-4 oksaa persiljaa, 3-4 valkosipulinkynttä, 6 rkl. l etikkaa, 3 rkl. l sokeri ja suola sekä laakerinlehti ja mustapippuri. Kaikkien toimien järjestys on seuraava:

1. Ensinnäkin sinun täytyy pestä kasvikset hyvin ja leikata ne enintään 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, ja ne kaadetaan vedellä ja jätetään 3-4 tunnin ajaksi.
2. Tämän ajan kuluttua vesi on tyhjennettävä, ja persilja, laakerinlehti ja valkosipulilla varustettu pippuri on sijoitettava steriloidun purkin pohjaan.
3. Seuraavaksi squash-kasvit itse vievät paikkansa säiliöissä (ne olisi asetettava mahdollisimman lähelle toisiaan), minkä jälkeen ne kaadetaan välittömästi kuumaan keitettyyn veteen ja peitetään kannella.
4. 20 - 25 minuutin kuluttua vesi on tyhjennettävä erilliseen kattilaan ja lisättävä siihen sokeria ja suolaa. Tuloksena oleva seos saatetaan kiehumaan ja sitten lisätään etikkaa.
5. Nyt on edelleen kaadetaan suolakurkkiin purkki ja pyöritä se kannella.

Purkki käännetään ja peitetään peitolla, jolloin se jäähtymään kokonaan.

Marinoitua kesäkurpitsaa terävä

Mausteinen marinoitua kesäkurpitsaa - ei aivan perinteistä välipalaa ja on suunniteltu, kuten he sanovat, "amatööriin." Tällaisen aihion valmistelussa pääroolissa on marinaatti, joka osoittautuu koko mausteiden ja mausteiden vuoksi erittäin tuoksuvaksi, ja jokainen siihen sijoitettu kesäkurpitsa on kastettu mausteisella ja terävällä nuotilla. Ottaen huomioon, että määritellyllä vihanneksella on tiheä rakenne, oikealla marinoinnilla saat herkullisemman välipalan kuin tavalliset kurkut tai sienet. Siksi tarjoamme sinulle seuraavan yksinkertaisen reseptin. Yhden litran purkista kesäkurpitsaa tarvitset: 800 g vihanneksia, 800 g vettä, 80 g etikkaa, 50 g sokeria, 1 rkl. Lusikka suolaa, 1 pod kuumaa chilipippuria, 3 valkosipulinkynsiä, muutama laakerinlehti, 1 rkl. lusikallinen paprikaa, 1 tl jauhettua pippuria, 2 herneen maustepippuria, 3 oksaa persiljaa, 2 piikkia tilliä ja 3 oksaa kuivattua timjaania.

Mitä tulee itse marinointiprosessiin, niin se, kuten tavallista, alkaa pesemällä kesäkurpitsaa, jonka jälkeen vihannekset asetetaan keittiön pyyhkeeseen, jossa niiden pitäisi kuivua. Vaikka sinulla on vapaa-aikaa, voit valmistaa marinadi. Ota oikea määrä vettä, kaada se mihin tahansa astiaan, joka voidaan laittaa uuniin, ja jätä se alhaiselle kuumuudelle kiehuvaksi.

Käyttämällä mausteita ja mausteita voit luoda ylimääräisen marinaatin kaatamalla suolaa, paprikaa, sokeria, maustepippuria, laakerinlehteä ja muutamia valkosipulirenkaita veteen. Saat mausteisempaa makua, voit lisätä oksaa timjami. Tuloksena oleva seos saatetaan kiehumaan, siihen lisätään oikea määrä etikkaa, kuumennetaan ja poistetaan lämmöstä.

Tässä vaiheessa on syytä muistaa uudelleen kesäkurpitsaa ja leikata ne pieniksi ympyröiksi, joiden paksuus on keskinkertainen. Vain vihannekset sijoitetaan purkiin, jonka pohjalla ne sijoittavat valkosipulin, oksaa chilipippuria (pakollinen ainesosa niille, jotka rakastavat mausteista kesäkurpitsaa), muutama oksaa persiljaa ja tilliä sekä oksaa ja pari valkosipulinkynsiä. Kun olet täyttänyt purkit kesäkurpitsaan, laita heille toinen tilli tilliä, persiljaa ja palan chiliä. Nyt sinun tarvitsee vain täyttää purkit tuoksuvalla marinaadilla ja kierrä ne tiiviisti steriileihin korkkeihin. Älä unohda kääntää purkki ylösalaisin ja peittää peitolla tai pyyhkeellä, ja heti kun se jäähtyy, voit lähettää sen varastoon pitkäaikaiseen varastointiin.

Zucchini Caviar Reseptit

Pohjimmiltaan talven squash-kaviaari on haudutettu tai paistettu kasvisruoka, joka on rullattu steriloituihin purkkeihin. On olemassa paljon reseptejä tämän tyhjän tekemiseen, koska melkein jokainen kotiäiti rakastaa kokeilua. Nyt haluamme kuitenkin tarjota sinulle mahdollisimman vakiomuotoisen säilytyksen version.

Perinteinen squash-kaviaari

Perinteisen ja yksinkertaisen keittokurkkaavin keittomenetelmää varten tarvitset 3 kg kesäkurpitsaa, 1 kg porkkanaa, 0,8 kg sipulia, 2 rkl. lusikat tomaattipasta, 2 rkl. lusikoita sokeria ja suolaa sekä 2 rkl. lusikat sitruunamehua ja joitakin kasviöljyjä. Välipalojen valmistusprosessi on seuraava:

• ensin sinun pitäisi pestä hyvin ja irrottaa ihon vihannekset;
• sitten raivota porkkana karkeella raastimella tai leikkaa kuutioiksi;
• sipulit ja kesäkurpitsa murskataan puoliksi, sillä tällaisessa tilassa ne antavat vähemmän kosteutta;
• sitten sinun täytyy kaataa pieni määrä kasviöljyä suurelle paistinpannulle tai pannulle, laittaa kesäkurpitsaa ja paista se kullanruskeaksi (sen poistamisen jälkeen samassa pannussa voit pata sipulia porkkanalla);

Tiedättekö? Näiden vihannesten makuasetuksista riippuen niitä ei voi paistaa paitsi, vaan myös paistaa uunissa tai jopa kypsentää.

• heti kun kesäkurpitsa, porkkanat ja sipulit jäähtyvät kokonaan, ne on murskattu homogeeniseksi koostumukseksi (tämä auttaa tehosekoittajaa tai säännöllistä lihamyllyä);
• jonka jälkeen tuloksena oleva massa laitetaan kattilaan ja siihen lisätään sokeria, suolaa, tomaattipasta ja sitruunamehua, seos palaa ja kiehuu (heti kun perunamarja keitetään, vähennä lämpöä ja jätä pannu 1-15 minuutiksi);
• Valmis kuuma kaviaari on sijoitettu pieniin, steriloituihin purkkeihin, jotka on rullattu ja peitetty peitolla tai pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Näin saat herkullisen squash-kaviaarin, joka on keitetty perinteisen reseptin mukaisesti. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että et voi tehdä muutoksia. Voit esimerkiksi lisätä tuoreita yrttejä tai mausteita, ja selleri, bulgarialainen pippuri ja purjo sopivat lisävihanneksiksi. Erittäin maukasta ja saa kesäkurpitsaa valkosipulilla ja chilillä.

Caviar squash majoneesilla

Mielenkiintoisten ja alkuperäisten squash-kaviaarin reseptien etsiminen johti meidät valmistukseen majoneesia käyttäen. Arvioiden mukaan kaviaaria majoneesilla on erittäin epätavallinen ja miellyttävä maku, joka tekee siitä erinomaisen välipalan, jopa kaikkein tyylikkäimmässä pöydässä. Mitä tarvitset?

Yleensä yhdessä ajassa he ottavat 3 kg kesäkurpitsaa, 250 ml tomaattipyrettä tai kastiketta, sama määrä majoneesia, 10 valkosipulinkynsiä, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 100 grammaa sokeria (mieluiten hiekkaa), 100 ml kasviöljyä, 2 rkl. lusikat 9%: n pöytäviiniä ja pippuria. Itse keittämisprosessi alkaa tavalliseen tapaan: kesäkurpitsa kuoritaan, poistetaan siemenistä ja leikataan pieniksi paloiksi ja siirretään sitten lihamyllyllä yhdessä kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa. Tuloksena oleva seos tulee laittaa suureen kattilaan ja lisätä majoneesia, rakeistettua sokeria, tomaattia, voita ja 2 pippuria pippuria. Sitten perunamuusit suolataan, sekoitetaan hyvin ja jätetään liesi, jossa keittämisen jälkeen kesäkurpitsa haudutetaan alhaisen kuumuuden alla 2,5–3 tuntia. Ennen ruoanvalmistusprosessin päättymistä astiaan lisätään etikkaa ja sekoitetaan uudelleen. Tuloksena oleva kasvimassa on hajotettava steriloituihin purkkeihin ja rullattava välittömästi, vaikka jos et tee aihioita, lopullisen jäähdytyksen jälkeen astia on valmis annettavaksi (tällainen squash-kaviaari menee hyvin ruisleivän kanssa).

Caviar squash ja selleri

Totta kai perinteinen kotitekoinen squash-kaviaari on monille meistä tuttu, mutta jotta se olisi terveellisempi ja maukkaampi, lisää vain selleri. Kavaria, joka on keitetty tämän ainesosan mukana, osoittautuu tuoksuvaksi ja täydellisesti säilyneeksi ruokakomeroissa kevääseen saakka.

Luettelon ainesosista ruoanlaitto squash-kaviaarin kanssa selleri sisältää:

• 1 kg tuoretta kesäkurpitsaa;
• 2 selleri varret lehdet;
• 100 grammaa tomaattipasta;
• hyppysellinen suola (makuun);
• kasviöljy sammuttamiseen.

Kypsennysprosessi on seuraava:

• pese hyvin kesäkurpitsa, puhdistettu siemenistä ja kuorista;
• kuljeta ne lihamyllyllä tai hioa sekoittimella, kunnes se on tasainen;
• laita tuloksena oleva squash-tahna syvään muotoon, suola ja aseta puoli tuntia esikuumennettuun uuniin;
• pese selleri perusteellisesti, jaa se varret ja pilko, ja sitten hieman laittaa kasviöljyyn;
• Poista uunista melkein keitetty kesäkurpitsa, lisää siihen haudutettu selleri ja lähetä uuniin 1 minuutti;
• lisää tomaattipasta ja laita kaviaari perusteellisen sekoittamisen jälkeen uuniin vielä 10 minuuttia;

On tärkeää! Tomaattipasta voidaan lisätä seokseen ruskistuksen jälkeen tai suoraan tehtaalta.

• määrätyn ajan jälkeen squash-kaviaari poistetaan uunista ja asetetaan steriloituihin purkkeihin, jotka rullataan välittömästi tai suljetaan tiiviisti muovikoteloilla.

Kuten kaikissa muissa vastaavien aihioiden muunnoksissa, kuumat tölkit peitetään pyyhkeellä ja jätetään keittiöön, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämän jälkeen voit poistaa ne pysyvään säilytyspaikkaan.

Zucchini-salaatin reseptit

Herkullisten ja tuoksuvien kaviaarien lisäksi hyvä vaihtoehtona on kesäkurpitsa-salaatti, joka on rullattu talveksi. On monia vaihtoehtoja tähän salaattiin ja perinteisimpään.

Zucchini ja Bulgarian Pepper Salad

Yhdistelmä kesäkurpitsaa ja bulgarialaista paprikaa on pitkään ollut monien kotiäidien makuun, joten ei ole yllättävää, että tämä resepti ei menetä suosio vuosien varrella. Valmistele tällainen säilyttäminen, sinun pitäisi valmistaa: 3 kg kesäkurpitsaa, 0,5 kg bulgarialaista paprikaa, 2 päätä valkosipulia, 100 grammaa persiljaa (yleensä 2 nippua), 250 ml kasviöljyä, 100 grammaa sokeria, 150 ml 9% etikkaa, 1 , 5 rkl. lusikoita suolaa ja muutamia mustia ja maustepippuja. Valmistetut vihannekset ovat hyvin pestyjä, puhdistettuja ytimestä ja kuorista (eli kesäkurpitsaa) ja leikataan eri tavoin: kesäkurpitsa - pienissä kuutioissa, pippurina - kuutiot tai raidat ja valkosipuli - ohuina ympyröinä. Vihreät on leikattava.

Seuraavassa vaiheessa sekoitetaan etikkaa, kasviöljyä, suolaa ja sokeria ja sitten valetut vihannekset kaadetaan samaan marinaadiin. Saatuun seokseen lisätään maustepippuria ja mustapippuria ja jätä kesäkurpitsa marinoitumaan viileässä paikassa (kaksi tuntia riittää).

Tämän seurauksena salaatti sijoitetaan 500–700 ml: n tölkkeihin (tilavuus on sopivin, kun sitä käytetään), steriloidaan 10–15 minuuttia ja valssataan.

Kurkku salaattia kurkkua

Toinen melko maukas variantti säilyke salaattia on kesäkurpitsa kurkkua. Tässä tapauksessa sama määrä kurkkuja otetaan 1,4 kg: aan kesäkurpitsaa (ylikasvu toimii hyvin). Lisäksi sinun on myös valmisteltava 100 grammaa porkkanaa, 1 iso valkosipulin pää, 200 grammaa tomaatteja, pieni joukko persiljaa, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 50-70 grammaa auringonkukkaöljyä, 0,3 kupillista 9% etikkaa ja 0,75 kupillista tomaattipasta. После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут.

On tärkeää! Vihannesten mehun tulisi peittää koko pannun sisältö, ja tästä lähtien aika alkaa.

Kuuma salaatti on asetettu steriloituihin purkkeihin, tiiviisti suljettuina, peitetty pyyhkeellä ja jätetty niin jäähtymään.

Korean salaatti

Jos pidät epätyypillisistä ja alkuperäisistä aihioista, sitten kesäkurpitsaa korealaisella talvella - mitä tarvitset. Tässä tapauksessa luetellaan tarvittavat ainesosat:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 400-500 grammaa paprikaa;
• 150 grammaa valkosipulia;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 kuppi kasviöljyä;
• 1 kupillinen etikkaa;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• mausteita maustettavaksi (on parasta ostaa välittömästi korealaisen porkkanan pakkaus).

Ennen salaatin valmistamista kaikki vihannekset on pestävä, kuorittava ja hienonnettava, leikattava kaistaleiksi tai käyttämällä korealaista porkkanaa varten erityistä raastinta. Valkosipuli murskataan tavallisella murskauksella.

On tärkeää! Tällaisen ohuen leikkauksen veitsen tulisi olla erittäin terävä.

Viipaloidut vihannekset olisi taitettava irtotavarana ja kaada marinaatti. Sekoita salaatti, varmista, että marinaatti tunkeutuu astioiden kaikkiin osiin, missä sitä pidetään 3-4 tuntia (vihannekset infusoidaan). Määritetyn ajan jälkeen kaikki kesäkurpitsa upotetaan purkkeihin ja steriloidaan. Puolen litran aihioille 15 minuutin lämpökäsittely on riittävä, ja 700 gramman tilavuudelle tämä aika nostetaan kolmanneksi tunnista.

Kun sinetit on jäähtynyt, ne viedään pimeään lämpimään paikkaan, kun he ovat aiemmin pudistaneet niitä pyyhkeessä tai peitossa. On erittäin tärkeää, että ne jäähtyvät hitaasti, ja heti kun pankit tulevat huoneenlämpötilaan, ne siirretään kellariin tai jääkaappiin.

Kirsikan salaatti valkosipulilla ja yrtteillä

Zucchini-salaatti sopii melkein mihin tahansa pöytään, ja jos valmistat sitä valkosipulin ja vihreiden lisäksi, maustettuna makean ja hapan marinadilla, saat ensiluokkaisen välipalan. Tässä salaatissa olevat vihannekset ovat erittäin tuoksuvia ja rapeita, vaikka värikäsittely onkin menetetty lämpökäsittelyprosessin aikana. Sinun tarvitsee vain valmistaa tällainen hyödyllinen kappale:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 125 ml kasviöljyä;
• 125 ml etikkaa;
• 80 grammaa (6 ruokalusikallista) sokeria;
• 2 valkosipulin päätä;
• 1.5 Art. lusikat suolaa;
• 1 suuri joukko vihreitä (persilja ja tilli).

Ensinnäkin harjoita kesäkurpitsaa: ne on pestävä kylmässä vedessä ja leikattava ohuiksi 1-2 mm: n renkaiksi. Vihreät lähetetään myös nosturin alle, sitten hienonnetaan veitsellä. Sitten voit tehdä marinaattia, joka on valmistettava etikan, sokerin, suolan ja kasviöljyn valmistuksesta määrättynä määränä. Niihin ja valkosipuliin lisättiin myös aiemmin lehdistön läpi.

Nyt ota suuri ja syvä kulho ja yhdistä valmiiksi valmistetut kesäkurpitsa yrtteillä ja marinadilla, sekoita huolellisesti kaikki lusikka. Kun kaikki salaatin ainesosat on kytketty, peitä kulho kannella (voit käyttää ruoan kääriä) ja jätä se jääkaapiin 12 tunniksi. Seuraavana päivänä (ja näin se pohjimmiltaan käy ilmi) tuntuu, kuinka koko talo tulvii miellyttävän tillien ja valkosipulin tuoksun, mikä osoittaa, että salaatti on valmis sijoittumaan steriloituihin purkkeihin. Kun tölkit on täytetty vihanneksilla ja yrtteillä, on jäljellä vain jäljellä olevan marinaatin (kaulan) lisääminen ja sterilointi 15 minuuttia kiehumispisteestä. Jos törmäät pankkeihin, joiden tilavuus on 0,7-1 litraa, sterilointiaika kasvaa ja on 20-25 minuuttia.

Salaattien ei tarvitse kääriä, ja sen jälkeen kun pankit on täysin jäähtynyt, ne siirretään viileään ja pimeään paikkaan. Asianmukainen valmistelu tällaisiin valmistuksiin kesäkurpitsaa varten tämä vaihtoehto voidaan turvallisesti liittää parhaisiin resepteihin.

Kesäkurpitsa-salaatti sitruunalla ja basilikalla

Toinen ei-mielenkiintoinen resepti kesäkurpitsan säilyttämiseksi talvella on sitruunan ja basilikan käyttö. Näin kypsennetyt kesäkurpitsa ovat lähes yhtä tuoreita omassa mehussaan ja niillä on erittäin miellyttävä basilikan tuoksu. Valmistettua runkoa voidaan valmistaa muiden salaattien valmistukseen tai olla välipala pääruokille, jotka on kasteltu etikan tai kasviöljyn kera. Itse kesäkurpitsa (tässä tapauksessa tarvitset 1 kg vihanneksia) lisäksi sinun pitäisi myös valmistaa yksi paprikaa, yksi sitruuna, viisi oksaa persiljaa, yksi joukko basilikaa, 200 ml vihannes- ja oliiviöljyä, pieni kuuma paprika (veitsen kärjessä). Lisäksi marinaatti valmistetaan omenamehulla, mikä tarkoittaa, että tarvitset 300 ml omenasiiderin etikkaa, 800 ml vettä, kaksi teelusikallista sokeria ja yksi ruokalusikallinen suolaa.

Kuten tavallista, squash on hyvin pesty ja leikattu noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi. Sitten keitetty marinaatti kiehuu ja ilmoitetut vihannekset sijoitetaan siihen, säilyttäen ne 2-3 minuuttia. Valkaisun jälkeen kesäkurpitsa on poistettava pannusta, kuivattu ja laitettava paistinpannuun kasviöljyllä, paistettava kullanruskeaksi.

Loput valmistetut vihannekset jauhetaan seuraavasti: Bulgarian pippuri ja sitruuna (kuorineen) leikataan viipaleiksi, ja persilja ja basilika jauhetaan. Kaikki nämä ainesosat on sekoitettava, lisättävä oliiviöljyä ja paahdettaessa kesäkurpitsaa. Jotta terävämpi maku, voit myös täydentää valmistusta chili paprikat. Edellä mainittujen toimenpiteiden päätyttyä vihannekset on hajotettava steriloiduiksi tölkiksi. Squashit vuorottelevat pippurin, yrttien ja sitruunan seoksen kanssa, toisin sanoen ne on pinottu kerroksiin: kerros kesäkurpitsaa, sitruunan ja pippurin massaa. Valmiit ja täysin täytetyt purkit asetetaan vedelle ja steriloidaan 30 minuuttia, minkä jälkeen ne voidaan rullata.

Adjika kesäkurpitsasta

Hyvä vaihtoehto kaviaarille ja salaateille on kesäkurpitsan adjika. Squashin (he tarvitsevat 3 kg nuoria vihanneksia) lisäksi se sisältää suuren määrän muita tuotteita, jotka täydentävät vain ruoan kokoa. Näitä ovat 1,5 kg punaisia ​​mehukkaita tomaatteja, 0,5 kg bulgarialaista paprikaa, 0,5 kg porkkanaa, 250 grammaa valkosipulia (tai 5 isoa päätä), 2 rkl. lusikoita suolaa, 100 grammaa sokeria (tai 2,5 ruokalusikallista), 200 grammaa kasviöljyä, 2,5 rkl. lusikat punainen katkera pippuri.

On tärkeää! Voit säästää aikaa, ensin käännä tomaatit, kaada ne valmiiseen pannuun ja laittaa hitaaseen tuleen. Jos vihannekset kierretään mekaanisella lihamyllyllä, on parasta pyörittää tomaatit välittömästi kesäkurpitsaan, mikä säästää myös aikaa.

Kun puhdistat vihanneksia, poista tikkuja tomaateista ja leikkaa vihannekset useiksi paloiksi, jotta lihamyllyssä olisi helpompi kiertää. Lisäksi, jos saat keski-ikäisen squashin, muista erottaa siemenet ja leikata sitten käteviin paloihin. Ydin poistetaan pippurista, ja se on pesty aiemmin juoksevassa vedessä. Tomaattien ja kesäkurpitsaiden jälkeen porkkanaa, valkosipulia ja pippuria on kierrettävä lihamyllyllä, minkä jälkeen kaikki saadut ainesosat kaadetaan kattilaan ja sekoitetaan hyvin, lisäämällä kasviöljyä, suolaa, sokeria ja katkera pippuria. Tuloksena oleva massa saatetaan kiehumaan ja jätetään alhaiselle kuumuudelle 40 minuuttia, aiemmin peitetty kannella kosteuden säilyttämiseksi (joten adzhika saa mehukkaaksi). Kypsentämisen aikana kokeile ajoittain adjikaa suolalla ja pippurilla.

Vaikka adjika on keitetty, sinulla on aikaa pestä ja steriloida purkit. Paras vaihtoehto on 1 litran kapasiteetti, vaikka joissakin tapauksissa on suositeltavaa käyttää puolen litran purkkeja. Metalli- kansien saumaamisen jälkeen aihiot käännetään ylösalaisin ja peitetään lämpimällä pyyhkeellä tai peitolla, kuten mikä tahansa muu säilytys.

Tiedättekö? Kuvattu squash-ruokalaji valmistetaan useimmiten kasviöljyllä, mikä tarkoittaa sitä, että se voidaan luokitella turvallisesti matalan kaloripitoisuutena, josta tulee todellinen pelastus paaston tai ruokavalion aikana.

Zucchini Lecho

Jos kesäkurpitsa- ja squash-kaviaarin salaatit ovat monille tuttuja, niin harvat harjoittavat ruoanlaittoa talvella kesäkurpitsaa. Maun mukaan ruukku muistuttaa kasvi- hautua tai samaa kaviaaria (riippuu reseptistä), ja joissakin maissa jopa toimii sivukeittiönä (esimerkiksi Saksassa lechoa tarjoillaan grillattua lihaa tai baijerilaisia ​​makkaroita). On syytä huomata, että täsmällinen resepti, kuten missä tahansa muussa astiassa, tässä tapauksessa ei ole olemassa, mutta itse kesäkurpitsan lisäksi tomaatteja, pippuria ja sipulia pidetään olennaisina ainesosina. Usein ne lisäävät porkkanoita ja mausteita, myös kuumaa paprikaa, valkosipulia. Paksun liman valmistuksessa lisätään joihinkin tomaatteihin, ja vain punaisia ​​ja kypsiä vihanneksia tulisi valita. Vuodesta kesäkurpitsa sopii hyvin nuorille hedelmille, joiden siemenet ovat muotoilematta. Joissakin tapauksissa niitä ei edes kuorita, koska hänellä ei ole ollut aikaa hankkia jäykkyyttä.

Harkitse useita vaihtoehtoja tällaisen kesäkurpitsan valmistamiseksi.

Kukkia ja tomaatteja ei ole steriloitu. Tämän reseptin avulla voit saada tarpeeksi makeaa ruokalajia, joka on ihanteellinen makkaroiden, makkaroiden tai keitetyn lihan ruokalajiksi. Vihannekset valmistetaan erikseen marinadista, jonka jälkeen ne sijoittuvat tähän kiehuvaan nesteeseen.

Tarvitset seuraavat aineet: 1,5 kg kesäkurpitsaa, 6 kappaletta paprikaa, 6 sipulia, 2 punaista tomaattia. Marinadille valmistetaan 2/3 kupillista kasviöljyä ja sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa ja puoli kupillista 9% etikkaa. Ensinnäkin sinun täytyy valmistaa marinaatti, sekoittaa kaikki ainesosat ja keittää ne matalalla lämmöllä. Kesäkurpitsa, pippuri, sipulit pestään, kuoritaan ja leikataan nauhoiksi, ja tomaatit johdetaan lihamyllyn läpi. Sitten kesäkurpitsa on keitettävä kiehuvassa marinaadissa (10 minuuttia), lisättävä pippuria ja keitettävä vielä 10 minuuttia, ja sitten laitettava sipuli pannulle (kokki kaikki yhteen vielä 5 minuuttia) ja tomaatit (vielä 5 minuuttia). Tämän ajan kuluttua laita leco pankkeihin ja rullaa ne.

On tärkeää! Jos reseptissä ilmoitettu öljyn määrä näyttää liian suurelta, voit vähentää sitä puoleen, mutta tällöin tölkkien sterilointi kestää 15 minuuttia.

Ne, jotka haluavat mausteisia välipaloja, voivat lisätä seokseen podun pippuria.

Kesäkurpitsa, porkkanat ja tomaatit - Toinen suosittu resepti tälle välipalalle. ainesosat:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 2 kg tomaatteja;
• 500 grammaa porkkanaa;
• 500 grammaa sipulia;
• 500 grammaa paprikaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 100 ml etikkaa;
• jauhettu pippuri;
• hyppysellinen suola;
• 300 ml kasviöljyä.

Tämän reseptin mukainen lesho-keitto on seuraava:

• kesäkurpitsa, paprika, porkkanat ja sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan: kesäkurpitsa on pienissä kuutioissa, ja sipulit ovat suurempia;
• tomaatit johdetaan lihamyllyn läpi, kunnes saadaan sileä mashi, jossa se kypsennetään;
• porkkanaa hierotaan raastimeen ja bulgarialaista paprikaa leikataan nauhoiksi;
• kuoritut, pestyt ja hienonnetut sipulit paistetaan kevyesti kasviöljyssä, sitten lisätään kesäkurpitsaa, pippuria ja tomaatteja;
• tuloksena oleva seos suolataan ja sokeri lisätään, jolloin hautuu yli tunti (varmista, että tulevaisuus ei pala kuumaksi, joskus sekoittamalla pannun sisältöä);
• tunnin kuluttua seokseen lisätään etikkaa ja se poistetaan 5-7 minuutin kuluttua lämmöstä.
• nyt on vain hajottaa välipala steriloiduissa purkeissa ja rullaa ne.

Tämä resepti saattaa olla liian monimutkainen, mutta tulos ylittää varmasti kaikki odotukset.

Paistettua kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa

Paahdettua kesäkurpitsaa talveksi pidetään erittäin rikkaana, mausteisena ja hyvällä varastoinnilla. Tämän vaihtoehdon valinnassa sinun ei tarvitse viettää aikaa moninkertaiseen sterilointiin, mikä tekee koko valmistusprosessista paljon miellyttävämmän.

Niinpä, kun valmistelet paistettuja kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa, sinun pitäisi valmistaa:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 2 kg tomaatteja;
• 150 ml etikkaa;
• 3 valkosipulin päätä;
• 4 rkl. lusikat sokeria;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 1 tl chiliä;
• kasviöljy maun mukaan.

Itse valmisteen kohdalla kesäkurpitsa puhdistetaan, pestään ja leikataan pieniksi kuutioiksi, jotka paistetaan välittömästi hieman. Leikkaa tomaatit silppuriin tai lihamyllyyn asti tasaiseksi. Lisää sitten suolaa, sokeria ja kasviöljyä valmistettuihin vihanneksiin ja lähetä pannu tuleen. Heti kun sisältö on kiehunut, se on keitettävä vielä neljänneksen ajan. Tämän ajan jälkeen on vielä lisättävä mausteet ja keitettävä vielä 5 minuuttia.

Seos asetetaan höyrytettyihin purkkeihin ja peitetään kannilla, jolloin huone jäähtyy kokonaan.

Kesäkurpitsa hilloa sitruunalla ja oranssilla

Näyttäisi siltä, ​​että olemme jo täysin vastanneet kysymykseen "Mitä voidaan keittää kesäkurpitsaa talvella?", Mutta tämä ei ole aivan niin. Tosiasia on, että nykyaikaiset hostessit valmistavat standardin säilyttämisen lisäksi myös squash-hilloa, joka ensi silmäyksellä näyttää olevan mahdoton yritys. Itse asiassa, jos yhdistät vihannekset sitruunan ja oranssin kanssa, saat herkullisen hillon, jossa on eksoottinen hapan maku ja miellyttävä oranssi maku.

On tärkeää! Kesäkurpitsahilloa pidetään täysin valmiina vain silloin, kun se ei levitä kylmälle lautaselle.

Menestyksen tärkein salaisuus on pääasiallisen ainesosan - kesäkurpitsa - valinta. Tarvitset suuria, mutta ei vielä vanhoja vihanneksia, koska juuri nämä näytteet ovat vähemmän vetisiä, mikä tarkoittaa, että hillo muuttuu paksuksi ja viskoosiksi. Valmistelemaan tällaista epätavallista valmistelua tarvitaan:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 2,5 kg sokeria;
• 2 sitruunaa;
• 1,5 kg appelsiineja.

Valmistus. Kaikki komponentit on pestävä perusteellisesti ja kuorittava ja kuorittava. Sitten kesäkurpitsa arina ja appelsiinit ja sitruunat jauhetaan tehosekoittimella. Vihannesten ja hedelmäsoseen sekoittaminen tapahtuu samassa säiliössä, jonka jälkeen ne lisäävät sokeria ja sekoittuvat hyvin. Tuloksena oleva seos on keitettävä ja pidettävä vähän lämpöä tunnin ajan.

Olet kiinnostunut oppimaan tekemään tomaattia.

Sitten astia poistetaan uunista ja jäähdytetään täysin, jotta lyhyt aika toistetaan uudelleen. Valmis juusto kaadetaan purkkeihin ja peitetään tiiviisti kannet.

Tämä ei ole ainoa tapa valmistaa tällaista eksoottista välipalaa, ja voit turvallisesti mennä toiseen suuntaan.

Toisessa tapauksessa 1 kg kesäkurpitsaa, 1 kg sokeria, 1 sitruuna ja 2 appelsiinia kuuluvat välttämättömien ainesosien luetteloon. Mitä tulee ruoanlaittoon, niin kuten edellisessä reseptissä, kesäkurpitsa puhdistetaan ensin kuoresta ja siemenistä, sitten liha leikataan pieniksi kuutioiksi, niihin lisätään 500 grammaa sokeria ja jätetään yön yli. Kuori on poistettava myös appelsiinista ja sitruunoista, mutta sen sijaan, että heidät heittäisiin pois, hierotaan hedelmäkuori raastimeen ja mehu puristetaan massasta. Tuloksena saatu raaka-aine sekoitetaan kesäkurpitsaan, lisätään jäljelle jäänyt sokeri ja keitetään kunnes se on täysin liuennut.

Heti kun hillo kiehuu, palo heikkenee ja jatkaa ruoanlaittoa 10 minuutin ajan. Kun aika tulee ulos - poista pannu lämmöstä ja jätä tukos päiväksi, jatka keittoa seuraavana päivänä. Tämä toimenpide toistetaan 3-5 kertaa, kunnes tukos on haluttu konsistenssi. Kiehuvaa valmistetta kaadetaan steriileihin purkkeihin ja valssataan tavalliseen tapaan.

Kypsennysprosessissa squash-viipaleet tulevat läpinäkyviksi, minkä vuoksi ananakset muistuttavat ja appelsiinit antavat houkuttelevan kultaisen värin.

Kuten näette, on valtava määrä vaihtoehtoja kesäkurpitsan valmisteluun talveksi, ja tietyn menetelmän valinta riippuu vain mieltymyksistäsi ja ominaisuuksistasi.