selleri - kaksivuotinen sateenvarjo-luokka. Sitä käytetään usein erilaisten ruokien valmistuksessa: ensimmäinen, toinen, jälkiruoat. Selleri voidaan kasvattaa maassasi, koska kasvi on tottunut mihin tahansa ilmastoon, pakkaan.
Milloin sato varastoida
Selleri korjataan myöhään syksyllä, se sietää helposti pakkasen, joten et voi kiirehtiä satoa. Sellerijuuret korjataan haarukalla, jotta juuret eivät vahingoitu. Kasvin rikkoutuminen ja poddergivayut huippuihin. Useimmiten lehdet leikataan juurien alle ja jätetään paikalle lannoitteeksi seuraavaksi kaudeksi. Selleri-selleri korjataan syksyn puolivälissä, kun se sisältää eniten mehua ja ravinteita.
Tiedättekö? Homer "Iliad" ja "Odyssey" kahdessa tunnetuimmassa teoksessa kirjoittaja mainitsee selleriä. Iliadissa myrmidi-hevoset, jotka olivat laidunneet rusiloiden ja sellerien niittyillä, ja Odysseyn luonnonvaraisten sellerien ympärillä kasvoivat Calypso-luolan ympärillä.
Sellerin korjuu talvella
Sellerin varret ja juuret ovat runsaasti hyödyllisiä mikroelementtejä, talvella se on enemmän kuin hyödyllinen tuote. Sellerin säilyvyysaika, kun se on asianmukaisesti varastoitu, on yksi vuosi.
Kuinka säästää sellerijuurta
Jos sinulla on kellari tai kellari, sellerijuuret voidaan säilyttää laatikoissa, joissa on turvetta tai märkää hiekkaa. Kotona juuret pestään maasta, kuivataan ja pakataan pusseihin tai elintarvikekalvoon. Valmistetun tuotteen voi säilyttää jääkaapissa vihannesosastossa.
On tärkeää! Sellerijuuston säilyttäminen pakastimessa ei ole toivottavaa, se menettää ominaisuudet, tällainen tuote on sopiva vasta lämpökäsittelyn jälkeen.
Miten säästää selleri lehdet
Säilytetyn sellerin säilyttämiseksi leikataan varret pestään, lajitellaan ja kuivataan kosteudesta. Sitten se voidaan taittaa pussiin ja säilyttää jääkaapissa hyllyssä. Parempaan säilytykseen pakkauksessa täytyy tehdä pari reikää ilmanvaihtoa varten. Petioles voidaan varastoida kevään alkuun lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin yksi lämpöaste. Jos on mahdollista säilyttää kellarissa, kaivaa ulos juuren kanssa ja säilytä se märkähiekkaa sisältävään laatikkoon.
Miten kuiva selleri
Voit tehdä sellerinlehden talvikäsittelyyn. Kuivaus samanaikaisesti on helpoin tapa. On helpompi kuivata nippuilla, ei suoran auringon alla, viileässä huoneessa. Voidaan sijoittaa tasaiselle pinnalle ja kuivataan, peittää pergamenttilevyllä. Prosessi kestää noin kuukauden. Valmiit tuotteet voidaan murskattaa ja käyttää mausteina, voi olla hieman isompi. Joka tapauksessa tällaiset tuotteet tulisi säilyttää lasisäiliössä, jossa on tiiviisti kiinnitettävä kansi. On suositeltavaa laittaa pimeään ja kuivaan paikkaan.
Samalla tavoin voit kuivata sellerijuuren. Leikkaa se sopiviksi muotoiksi (kuutiot, renkaat, raidat), kuivaa hyvin. Säilytä lasisäiliössä pimeässä, kuivassa huoneessa. Tällaiset aihiot ovat käteviä käyttää ensimmäisessä ja toisessa astiassa kastikkeissa.
Selleri Freeze talvella
Helpoin tapa säilyttää selleri tuoreena talvella ilman kellaria on jäädyttää. Selleri lehdet lajitella ja pestä, kuivaa paperipyyhkeellä. Hio lehdet terävällä veitsellä, täytä jääpalat vihreillä, lisää hieman puhdasta vettä - ja pakastimeen. Kun kuutiot on jäädytetty, laita ne pussiin ja jätä pakastimeen.
Miten jäädytetään juurikas selleri - sekä lehtiselleri. Valmistetut petiolit voidaan säilyttää kokonaisina pussissa, ne voidaan murskata ja taittaa muovisäiliöön ja lähettää sen pakastimeen.
Varoitus! Selleri on erittäin hyödyllinen tuote, mutta on olemassa rajoituksia. Liiallinen käyttö on raskaana oleville naisille epätoivottavaa, ja laitoksen tehoaineet lisäävät kohtuun sävyä, mikä voi aiheuttaa abortin.
Suolattu selleri
Suolattu selleri voidaan varastoida ja käyttää pitkään lähes kaikissa astioissa. Suolaamiseen tarvitaan kilogramma pestyjä ja murskattuja lehtiä, 250 grammaa suolaa. Ainesosat sekoitetaan ja sijoitetaan purkkeihin siten, että jääminen on vähäistä. Heti kun mehu tulee läpi, pankit rullataan ja varastoidaan ruokakomeroihin tai kellariin.
Mielenkiintoista! Selleri tuotiin Yhdysvaltoihin George Taylorin ansiosta, joka vei hänet vuonna 1865 Kalamazoon kaupungin Michiganiin. Vihanneksesta tuli pian tämän kaupungin tunnusmerkki - myös selleri-museo.
Selleri marinoidaan talvella
Marinoitua selleriä voidaan käyttää itsenäisenä välipalana ja lisäaineena kuumissa astioissa.
Keittämiseen tarvitaan: 1 kg sellerijuuria, 1 litra vettä, 1 rkl. l. suolaa, 3 grammaa sitruunahappoa. Marinadille: 800 ml vettä, 200 ml etikkaa, 4 herneitä pippuria ja neilikkaa.
Juuret murskataan kuutioiksi tai puolirenkaiksi, jotka on valkaistu suolaisessa vedessä muutaman minuutin ajan. Sitten poistetaan vedestä ja laitetaan purkkeihin. Kun selleri jäähtyy, kypsennä marinadi. Kuuma marinaatti kaada tölkkien sisältöä pastöroituina 20 minuutin ajan, pyöritä kannet.
Selleri-lehdellä on myös resepti marinoitavaksi talveksi.
Litrassa purkki tarvitsee: valkosipuli 4 neilikka, pari laakeri lehtiä. Marinadi: 700 ml vettä, 150 ml etikkaa, 70 grammaa suolaa, 100 grammaa sokeria.
Valkosipuli ja laakeri laitetaan pohjaan, tiheästi hienonnettu selleri lehdet asetetaan päälle, ja ne kaadetaan kuumalla marinaadilla. Pankit steriloidaan siten, että niiden sisältö on 20 minuuttia, kannet peitetty.
Selleri Canning Reseptit
Resepti numero 1
- sellerijuuri - 100 grammaa
- seller vihreät - 100 grammaa
- persilja - 100 grammaa
- purjo - 100 grammaa (valkoinen varsi)
- suola - 100 grammaa
Sellerijuuret leikataan ohuiksi nauhoiksi, selleri-vihreiksi ja persiljaksi - suuret palat 1,5 cm pitkä, purjo - renkaat. Ainekset taitetaan kulhoon, lisätään suolaa, sekoitetaan. Sitten pannaan tiiviisti purkkeihin, jätä mehu. Peitä tiukat kannet ja säilytä viileässä paikassa.Resepti numero 2. Selleri varsi valmistettu marinaatti talvella.
- sellerin varret makuun
- valkosipuli (hampaat) -2-3 kappaletta
- sokeri - 3 rkl. l.
- suola - 3 rkl. l.
- etikka 9% maun mukaan
- laakeri - 1-2 lehtiä
Tämä artikkeli merkitsee yksinkertaisimpia ja mielenkiintoisia reseptejä. Talvi ei pilaa meitä vitamiineilla, joten kotitekoisia valmisteita tarvitaan aina ruokavalion monimuotoisuuden ja vaihtoehtona tuoreille vihanneksille ja hedelmille.
