Kun sana "viini" päähän syntyy välittömästi viinirypäleiden kanssa.
Viinirypäleen viini onkin tämän alkoholijuoman suosituin muoto.
Mutta ei vähemmän maukasta ja hyödyllistä kohtuullisina annoksina viiniä muista marjoista ja hedelmistä. Tänään puhumme siitä, miten omenaviini tehdään.
Tuotteen edut ja haitat
Omenat ovat hyvin runsaasti vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Ne sisältävät:
- ryhmien A, B, C vitamiinit;
- fytonidit ja pektiinit;
- rauta, kalium, sinkki, magnesium;
- hyödyllisiä happoja.
Tällä juomalla on myönteinen vaikutus kehoon:- lievittää fyysistä väsymystä ja rentouttaa lihaksia;
- suoliston peristaltiikkaa stimuloidaan ja ruoansulatusjärjestelmä paranee;
- vähentää stressiä ja lievittää hermorasitusta;
- normalisoi sokeritasoa ja verenpainetta, parantaa verisuonten tilaa.
Tiedättekö? Antiikin Roomassa naisilla oli kiellettyä juoda viiniä. Puolisolla oli oikeus tappaa vaimonsa tämän lain rikkomisen yhteydessä.Eduista huolimatta se on kuitenkin alkoholituote, joka voi aiheuttaa riippuvuutta. Viini on kontraindisoitu ihmisille, joilla on sappirakon, maksan, pohjukaissuolihaavan ja mahalaukun sairaus. Tämän juoman liiallinen käyttö voi aiheuttaa maksakirroosia, anemiaa. Kuten mikä tahansa alkoholi, se on ehdottomasti vasta-aiheinen raskaana oleville naisille ja lapsille.
Miten kotitekoista viiniä valmistetaan omenoista
Kotitekoinen omenaviini on erittäin yksinkertainen resepti eikä vaadi erityisiä taitoja tai laitteita. Ensimmäinen vaihe on valita ja valmistaa hedelmä.
Omenoiden valinta ja valmistus
Omenoiden lajikkeiden valmistukseen: punainen, keltainen, vihreä. Valitse kypsiä ja juicier-hedelmiä. Voit sekoittaa lajikkeita, mikä johtaa muihin sekoituksiin. Seuraavaksi sinun täytyy leikata ydin, muuten valmis juoma voi maistaa katkeria sekä poistaa vaurioituneita tai mätäosia, jos sellaisia on. Älä pese omenoita ja älä irrota kuoria, koska ne sisältävät hiivakulttuureja, jotka edistävät käymisprosessia.
Paras kotitekoisen viinin sopiva syksyn ja talven lajikkeiden omenat. Kesälajikkeista omenat, viini muuttuu sameaksi, ilman voimakasta makua eikä sitä ole tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen.
On tärkeää! Jos omenat ovat liian likaisia tai poimitaan maasta, pyyhi ne kuivalla liinalla tai harjalla.
Mehun puristaminen ja laskeutuminen
Seuraava askel on saada mehu. On parempi käyttää juiceria, jonka avulla jätteet ovat vähäisiä. Tämän laitteen puuttuessa raasta omenat ja purista sitten sideharso. Sinun tehtäväsi on saada vähintään poseen nestemäinen koostumus. Sitten uutettu mehu (sose) asetetaan kattilaan tai muuhun leveään astiaan ja suojataan 2-3 päivää. Sidottu sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse nesteen sisään. 
Tänä aikana käymisprosessi alkaa villihiivan läsnäolon takia, ja sisältö muunnetaan kahteen aineeseen - itse omenamehuun ja selluun (massan ja kuoren hiukkasiin). Jotta hiiva voitaisiin levittää paremmin, sekoita nestettä useita kertoja päivässä kahden ensimmäisen päivän ajan.
Voit jopa tehdä viiniä kotona hillosta tai kompotista.
Kolmen päivän kuluttua massa muodostaa tiheän kerroksen pinnalle, se on poistettava siivilällä. Tämä vaihe on valmis, kun alkoholin haju tuntuu, samoin kuin vaahtoa. 
Sokerin lisääminen seokseen
Toinen ainesosa tämän juoman valmistuksessa on sokeri. Suhteet riippuvat tuotteesta, jonka haluat päästä loppuun. Kuivaa omenaviiniä varten lisätään 150-250 grammaa sokeria litraa fermentoitua mehua, jälkiruokasarjoja varten - 300–400 grammaa sokeria. Ei ole suositeltavaa ylittää näitä normeja, muuten se voi osoittautua kiihkeäksi.
On tärkeää! Sokerin määrä riippuu myös hedelmän alkuperäisestä makeudesta. Jos teet viiniä makean omenan lajikkeista, sokeria tarvitaan vähemmän.Fermentaatioprosessissa ei pysähtynyt sokeripitoisuuden ylittymisen vuoksi, on parempi lisätä sokeria annoksittain. Ensinnäkin 100-120 grammaa litraa mehua nukahtaa heti massan poistamisen jälkeen. Lisää noin 5 päivän kuluttua seuraava erä. Tätä varten kaada osa mehusta (puolet arvioidusta sokerimäärästä), liuota siihen sokeri ja kaada siirappi yhteiseen astiaan. Yleensä sokeria lisätään 3-4 annoksena 4-5 päivän välein.
Fermentointi
Oikean käymisen edellytyksenä on koskettaa ilmaa, muuten saat etikkaa. Se on kätevä tehdä lasipulloissa tai muovipulloissa. Sinun on myös huolehdittava hiilidioksidin poistamisesta, joka muodostuu käymisen tuloksena. Tämä voidaan järjestää seuraavalla tavalla: säiliön kannessa on pieni reikä, johon on sijoitettu joustava putki, jolla on sopiva halkaisija (esimerkiksi letku putkesta).
Astian putken pää ei saa joutua kosketuksiin nesteen kanssa, toinen pää upotetaan pieneen astiaan, joka on täytetty vedellä. Siten hiilidioksidi poistetaan, mutta samaan aikaan ei ole pääsyä ilmaan. Tällaista järjestelmää kutsutaan vesitiivisteeksi. 
Toinen, yksinkertaisempi tapa on laittaa kaulaan lääketieteellinen käsine, jossa reikä on naulattu neulalla. Myynnissä on myös erityisiä peittoja.
Säiliötä ei täytetä alkuun mehulla siten, että siinä on tilaa vaahdolle ja kaasulle. Säiliö säilytetään lämpimässä, pimeässä paikassa. Käymisprosessi kestää 1-2 kuukautta. Sen loppua osoittaa kuplien puuttuminen lasista vedellä tai tyhjennetyllä käsineellä. Alhaalla näkyy sakka.
On tärkeää! Jos käymisprosessi ei lopu 55 vuorokauden kuluessa, neste tulee kaataa puhtaaseen astiaan, jolloin sedimentti pysyy ehjänä. Sen jälkeen asenna vesitiiviste uudelleen. Tämä tehdään niin, että viinillä ei ole katkera jälkimaku.
Omenaviinin kypsyminen ja valuminen
Edellisen vaiheen lopussa saimme nuorten viinin, jota voidaan jo käyttää, mutta sillä on hieman terävä maku ja haju. Näiden puutteiden poistamiseksi tarvitaan altistumista. Valmistele toinen puhdas suljettu astia.
Jotta hiiva ei olisi läsnä, pese se perusteellisesti kuumalla vedellä ja kuivaa se hiustenkuivaajalla. Kaada neste yhdestä säiliöstä toiseen vesiputken avulla ja yritä koskettaa sedimenttiä. Hermetisesti suljettu astia viiniä pidetään viileässä pimeässä paikassa 2-4 kuukautta.
Vähemmän maukasta ja hyödyllistä on marjoista valmistettu viini: vadelmat ja mustat herukat.
Kerran kahden viikon välein ja harvemmin ajan kuluessa sedimentti poistetaan kaatamalla viini uuteen astiaan. Juomaa pidetään kypsänä, kun sedimentti lakkaa laskemasta tai sen määrä muuttuu vähäiseksi. Valmiilla juomalla on runsaasti keltaista väriä, jossa on omenan haju. Viinin vahvuus on 10-12 °. Se voidaan kiinnittää lisäämällä siihen vodkaa kypsytysprosessin aikana (2-15% nesteen tilavuudesta). Omenaviiniä pidetään ilmatiiviisti suljetuissa pulloissa noin kolme vuotta.
Tiedättekö? Ihmisten peloista on jopa pelko viinistä - oofofia.
Suurimmat ruoanvalmistusvirheet
Yleisin virhe on virvoitus. Tämä johtuu riittämättömästä tiivistymisestä. Huomioi hydraulisen tiivisteen tuotannon laatu. Se voi tapahtua myös siksi, että sokeri sekoittuu huonosti, minkä seurauksena se on epätasaisesti jakautunut nesteeseen ja näin ollen myös vierre fermentoi epätasaisesti. Valmis viini voi olla epämiellyttävä maku. Tämä johtuu sedimentin puutteellisesta poistamisesta. Lisäksi se voi tapahtua, kun vanheneminen tapahtuu riittävän viileässä paikassa. Kuten olet nähnyt edellä mainituista materiaaleista, omenaviinillä on melko yksinkertainen resepti, vaikka prosessi on venytetty ajan myötä. Mutta tuloksena saat luonnollisen ja hyödyllisen tuotteen, samalla hävittämällä ylimääräiset omenat dachasta.
