Tomaatti on yksi maailman rakastetuimmista vihanneksista. On syytä syödä tuoretta tai purkitettua. Viime aikoina yhä useammat kasvavat vihreät tomaatit. Käsittelyn jälkeen ne säilyttävät kauniin ulkonäön, pysyvät elastisina ja tulevat erittäin maukkaiksi. Ne tarjoillaan pöydällä itsenäisenä välipalana, ja niitä käytetään myös eri salaattien ainesosina. Tara suolaa varten voi toimia pankkeina, emalipotkeina, ämpäreinä. Ja ennen sitä he käyttivät vain puisia tynnyrejä. Jotkut gourmetit suosivat nykyään tämäntyyppisten ruokien suolaa. Puun, josta tynnyrit valmistetaan, on antibakteerisia ominaisuuksia, jotka estävät muotin ulkonäön. Lisäksi tynnyriltä peräisin olevilla tomaateilla on erityinen puumainen maku ja aromi.
Tiedättekö? Catherine the Great -päivänä tomaattia pidettiin koristekasvina ja kasvatettiin kukkaruukkuissa. Ja Euroopassa he ajattelivat, että tomaatit olivat myrkyllisiä ja jopa yrittäneet myrkyttää vihollisiaan, mutta ilman menestystä.
Talvella tynnyrissä viininvalmistettujen vihreiden tomaattien keräilijät jakavat reseptinsä Internetin välityksellä valokuvilla, joista voit nuolla sormiasi. Harkitse suosituimpia.
Tuotevalikoiman ominaisuudet
Suolaamiseksi vihreät tomaatit soveltuvat kaikkiin lajikkeisiin paitsi kastike ja salaatti. On valittava pieniä hedelmiä, joiden koko on sama, vankka ja virheetön. 
Paikat ja epäsäännöllisyydet osoittavat taudin tai kemikaalit, joita käytettiin pensaan hoitoon. On mahdotonta käydä mädäntyneitä ja sieni-pohjaisia marjoja.
Maustekurkkuihin vaikuttavat voimakkaasti maustetut mausteet: kirsikka- lehdet, mustaherukat ja joskus tammi-, tilli-, persilja-, valkosipuli-, chili- ja herne-, piparjuuri-, selleri- ja tarragonit.
Vihreät tulisi ottaa tuoreina ja hyvin pestyinä. Ja voit myös valmistaa sen etukäteen, kuivattu tai jäädytetty pakastimeen. Jos tämä ei ole mahdollista, säilytä pussit näillä mausteilla.
On tärkeää! Vihreät tomaatit sisältävät myrkyllisiä yhdisteitä, joten niitä ei voi syödä raakana. Kulinaarinen käsittely tuhoaa myrkylliset aineet ja tekee hedelmistä syötäviä ja maukkaita.
Parhaat reseptit
Ennen vihreiden tomaattien fermentointia ne on pestävä perusteellisesti: kotona on parempi tehdä se juoksevan veden alla. Niitti on poistettava huolellisesti, jotta hedelmät eivät vahingoitu. 
Aiemmin voit tehdä reikiä varren alueella, mikä edistää yhtenäistä prosyliä. Jotkut mistresses blanch vihreät tomaatit 1-2 minuuttia kiehuvaan veteen, jotta ne eivät ole töykeä.
Marjat olisi pakattava tynnyriin tiukasti niin, että vapaata tilaa on mahdollisimman vähän, muuten ne imevät enemmän suolaa kuin on tarpeen. Vihannekset siirtävät mausteita ja yrttejä, kaadetaan sitten suolaliuos. 
Niistä päällystetty kankaalla, kansi ja laita kuorma. Tätä tekniikkaa käytetään sekä teräviin että akuutteihin tomaatteihin.
Tynnyri tarvitsee erityistä valmistelua. Se on kaadettava vedellä jonkin aikaa, jotta puu paisui ja sulki kaikki halkeamat.
Selvitä, kuinka helppoa on tuhota vihreitä tomaatteja talvella kylmällä tavalla.Jos säiliö on uusi, riittää, että se kaadetaan kiehuvalla vedellä useita kertoja, ja ”kokenut” tynnyri on desinfioitava: käsiteltävä etikka- tai natriumhydroksidiliuoksella (100 g sooda 30 litraa vettä) ja huuhdellaan sitten kiehuvalla vedellä.
akuutti
Ensimmäinen menetelmä:
- vihreät tomaatit (10 kg);
- tilli (300 g);
- tarragon ja persilja (kukin 50 g);
- valkosipuli (30 g);
- kuumat paprikat (15 g);
- mustanherukan ja kirsikan lehdet (100 g);
- suolavedellä (70 g suolaa 1 litraan vettä).
Herran lehdet ja kirsikat ja kolmasosa mausteista peittävät tynnyrin pohjan. Sitten levitä puolet keitetyistä tomaattimarjoista, ripottele toinen kolmasosa mausteista. Voit lisätä hieman piparjuurta, selleriä ja pippuria. Kondensoi loput vihannekset, kaada mausteet. Top peitetty kirsikka- ja herukkalehdillä ja kaada suolaliuos. Tynnyrin pitäisi olla kylmässä paikassa 45 päivää.
Toinen menetelmä:
- vihreät tomaatit (10 kg);
- sokeri (500-700 g);
- tilli (200 g);
- kuuma punainen paprika maun mukaan;
- kirsikka- tai mustaherukan lehdet (100 g);
- jäähdytetty suolaliuos: lisätään 500 g suolaa 8 litraan vettä, keitetään ja jäähdytetään.
Ruoanvalmistustekniikka on sama.3. tapa:
- tomaatit (11 kg);
- tilli (200 g);
- mustaherukanlehti (100 g);
- kirsikka-lehdet ja persilja (50 g);
- selleri ja piparjuuri (kukin 5 g);
- valkosipuli (30 g);
- punainen tai chilipippuri (15 g);
- suola (700 g);
- sokeria (7 lusikaa).
Vesi suolalla ja sokerilla tulee kiehua ja kaada tynnyriin. Laita paine alle 45 päivää.Toinen resepti - vihreät tomaatit omassa mehussaan:
- vihreät tomaatit (10 kg);
- tilli (200 g);
- piparjuurenjuuri (100 g);
- mustanherukan ja piparjuuren lehdet (kukin 10 g);
- valkosipuli (30 neilikka);
- punainen paprika (15 g).
- punaiset tomaatit (6 kg);
- suolaa (350 g).
Tynnyrin pohja on peitetty puolella mausteista, niiden päälle asetetaan vihreitä marjoja ja loput mausteet kaadetaan. Kaikki tämä kaadetaan kiehuvaa kastiketta. Tynnyri on peitetty kannella ja kuorma asetetaan päälle. 45 päivän kuluttua alkupala on valmis.Tiedättekö? Tomaatteja pidettiin pitkään vihanneksina. Nyt kasvitieteilijät kuljettavat ne marjoihin.
lievä
Tätä suolatusmenetelmää tarvitaan:
- vihreät tomaatit (10 kg);
- tilli (200 g);
- mustaherukanlehti (100 g);
- sokeria (200 g).
- vesi (5 l);
- suolaa (250 g).
Marinoituja tomaatteja kurkkuilla:- vihreät tomaatit ja kurkut (5 kg);
- tilli makuun;
- valkosipuli (30 neilikka);
- piparjuuri, kirsikka ja mustaherukanlehti (kukin 10);
- paprika.
- vesi (8 l);
- suolaa (500 g).
Laita paine alle 8 viikkoa. Valmiit vihannekset voidaan siirtää lasipurkkeihin, joissa on nylonpeitteitä, ja laitetaan jääkaappiin.Kuten tynnyrissä - tomaatin suolaaminen pannulla
Korkea kerrostalojen asukkaille voi olla ongelmallista korjata vihanneksia tynnyrissä. Tätä varten voit käyttää muita ruokia huoneistossa.
Ole hyvä ja tee itsellesi erilaisia reseptejä talvia varten kukkakaalia, vihreää sipulia, puolukoita, parsakaalia, punaista kaalia, mansikoita, raparperia, astelapainoa, mustaa chokeberrya, sunberrya.Kuten puuputkessa, vihreitä tomaatteja voidaan käydä emali-kattilassa tai ämpäri. Ne eivät ole yhtä maukkaita.
Mausteet (makuun):
- piparjuurenlehdet;
- tilliharkot;
- pippuria;
- chilipippuri (valinnainen);
- valkosipuli (kuorittu ja leikattu kahtia).
Vihannesten ja mausteiden määrä riippuu käymissäiliön koosta. Puhdista potti on käytettävä kiehuvalla vedellä. Pohja on peitetty piparjuurilla, tilliä ja pippuria. Kerrokset levittävät hedelmiä tiukasti. 
Ripottele valkosipulia ja chilipippuria. Kaada suolaliuos ja peitä piparjuurenlehdet. Laita sorto pottiin ja lähetä se kylmään paikkaan 4 viikkoa.
Pannussa voit myös tehdä hapan tomaatit edellä mainitun tynnyri-reseptin mukaan.
On tärkeää! Suolatuilla tomaateilla on kyky nopeuttaa aineenvaihduntaa ja lisätä ruokahalua. Siksi ne, jotka haluavat laihtua, sinun täytyy olla varovainen, ettet osallistu tähän välipalaan.
Resepti peittaukseen tölkeissä
Vihannesten suolaminen tölkeissä on erittäin kätevää, varsinkin kun tarvitset pienen määrän vihanneksia. Miten voit fermentoida vihreitä tomaatteja tynnyrissä, mutta purkissa, mutta tynnyrin maulla? On resepti:
Mausteet (makuun):
- kirsikan tai herukan lehdet;
- maustepippuria;
- kuuma paprika (valinnainen).
Pankkien pohja on vuorattu lehdillä ja siroteltu pippurilla. Hyvin pestyt tomaatit sijoitetaan tiiviisti sisälle ja kaadetaan suolavedellä. 
Purkki suljetaan kapronikannella ja jätetään 4-5 vuorokautta lämpöön, sitten se poistetaan jääkaapissa 3 viikkoa. Kun tomaatit on otettu purkista ja niiden maku on kuin tynnyri.
Joka kerran yrittää vihreitä tomaatteja, jotka on suolattu tynnyrissä, haluavat varmasti valmistaa ne itse talveksi ja voivat valita sopivimman erilaisten reseptien avulla.
