Sienien hyödyt ihmiskeholle ovat kiistaton, kuten ravitsemus, koska ei ole ihme, että niitä kutsutaan joskus metsälihaksi. On kuitenkin tärkeää tietää, mitkä lajit voidaan kuluttaa ja joita tulisi käsitellä varoen. Tänään puhumme yhdestä yleisimmistä sienistä - linjasta. Artikkelista opit tunnistamaan rivin, mistä se löytyy, se on haitallista tai hyödyllistä ihmisille ja paljon muuta.
Squabble ja morel: eri tyyppejä
Aloittelijan sieni voi olla vaikea erottaa morel- ja syksyompeleista. Itse asiassa ne ovat samankaltaisia vain konsonantinimien kanssa. He jopa kasvavat eri aikoina. Tavallinen linja näkyy keväällä sekä morel. 
Syksyinen rivi, kuten voit arvata nimestä, löytyy metsistä vain syksyllä.
On tärkeää! Sekaannus sienien kanssa voi olla terveydelle vaarallista, koska morel on syötävä, kun taas viiva viittaa myrkyllisten sienien ryhmään. Elämäsi voi riippua tästä, joten ota vastuu siitä, mitä kerää korissa.
Sienien ulkonäkö on täysin erilainen, joten suosittelemme huolellisesti tarkastelemaan metsän löytymistä. Morel on helppo tunnistaa: se on melko korkea, valkoisella, keskipaksuisella varrella ja epätavallisen pitkällä ruskeanvärisellä hatulla. Morelin hattu muistuttaa epätasaisia, kaarevia kennoja.
Tutustu suosittujen syötävien sienien tyyppeihin, erityisesti flakefish, cheesy, shiitake, russula, pappien soutu, boletus-sienet, ranskalaiset, mustat tryffelit, punapää, haapa, valkoiset sienet, hunajaharkot.
Syksyn sieni linja: miten se näyttää
Syksyn rivi - Strochok-suku (Gyromitra), joka on melko laajalle levinnyt. 
Sienellä on melko leveä, jopa 10 cm halkaisijaltaan, ruskea korkki. Aikuisella sienellä voi olla ruskea-musta hattu, joka näyttää samettiselta, ja nuorella on vaaleanruskea, maapähkinävärinen väri.
Syksylinjan korkin muotoa kutsutaan hornlike satulaksi, koska näyttää siltä, että kolme sarvea kasvaa yhteen.
Visuaalisesti korkki näyttää epätavalliselta: suoran, sileän pinnan sijasta ryppyiset mutkat, jotka tekevät siitä muistuttavan saksanpähkinää (tämä ominaisuus on huomattavampi muissa ompelu- tyypeissä, tavallisissa ja jättimäisissä).
Jos korkin moraalipinnalla on vielä tietty rakenne, niin korkin viivakäyrät näyttävät kaoottisilta. 
Korkin erityispiirre on myös se, että se kirjaimellisesti kasvaa jalasta ja ei maksa sateenvarjoa. Jalka on noin 1,5 cm leveä, sen pituus voi vaihdella 3 - 10 cm. Väri vaihtelee myös: valkoisesta, vahan kaltaisesta, vaaleanharmaan.
Näyttää siltä, että sylinteri on sivuillaan hieman laajentunut lähemmäksi maata. Ompelulinjan sisällä on tyhjä.
Sienellä ei ole erityistä hajua, mutta sen liha on hauras ja samanlainen kuin rustokudos.
Kun linjat kasvavat
Voit tavata syksyn linjan sekä lehtipuusta että havupuusta. Suositeltava elinympäristö on mädännyt puu ja sen vieressä oleva maa. Harvemmin näkee sienen juuri maan päällä. 
Linjat kasvavat perheinä, pienissä ryhmissä ja yksitellen.
Kuten olemme sanoneet, hänen aktiivinen kasvu alkaa kesän lopussa, lähempänä syyskuussa, ja siksi sieni sai nimensä. Muita tämän suvun jäseniä esiintyy kevätkuukausina.
Linjan jakelualue on syksy - Pohjois-Amerikka ja Euraasian maat, joissa on kohtalaiset ilmasto-olot.
Tiedättekö? Britanniassa linjaa kutsutaan usein "norsun korville" tai "sieni-aivoiksi".
Sieni-myrkyllisyys
Syksylinjan ominaispiirre on se, että sen sisältämien myrkyllisten aineiden määrä on useita kertoja suurempi kuin tavallisella linjalla. Näiden sienien koko perheestä syksy on ihmiskeholle vaarallisinta. 
Linjat, joita ei ole käsitelty, sisältävät viisi tai kuusi kertaa enemmän hemolyyttistä myrkkyä. Tämä myrkkyä uhkaa poikkeuksellinen uhka, koska sen 50 mg: n määrä 1 kg: n painokiloa kohden voi olla kohtalokas.
Raaka-aineessa oleva sieni sisältää 300 mg tällaista myrkkyä 1 kg: aan, mikä aiheuttaa varmasti henkilön kuoleman.
Siitä huolimatta eri alueiden sieni-poimijat ovat erilaiset kuin tämäntyyppiset sienet. Mikä on syy tällaiseen mielipiteiden moninaisuuteen, ymmärrämme myöhemmin.
Sinun on hyödyllistä oppia, miten sienet jäädytetään oikein: valkoinen, osteri, sienet, samppanjat, miten marinoida, miten sieniä kuivataan.
Ulkomaiset lähteet
Mikä tahansa maan sieni-poimijat, joilla on lämmin ja leuto ilmasto, sanovat, että syksyn linjan syöminen ruoaksi on ehdottomasti kielletty missään muodossa. Ja se on oikein, koska tällaisissa ilmasto-olosuhteissa kasvavat sienet eivät todellakaan sovi ihmisille eikä eläimille. 
Euroopan maissa sekä syksyn linjat että tavalliset ovat myrkyllisiä. Tämä johtuu siitä, että myrkkyjen määrä linjoissa vaikuttaa paitsi ympäröivän lämpötilan lisäksi myös sen maaperän lämpötilaan, johon ne kasvavat.
Lämpimällä maalla kasvavat sienet imevät enemmän myrkyllisiä syöpää aiheuttavia aineita ja muita vaarallisia aineita. Mitä lämpimämpi maa - sitä myrkyllisempi ja myrkyllisempi linja. Näin ollen Euroopan metsien linjojen kerääminen on joka tapauksessa mahdotonta.
Venäjän lähteet
Venäjän osalta tilanne on hieman erilainen. Voit kuulla, että sieni kuin syksyn linja voi olla syötävä, jos opit käsittelemään sen oikein korkeissa lämpötiloissa.
Todellisuudessa kaikki on kuitenkin seuraava: koska linjat ovat suvun yleinen nimi, ei voida olettaa, että kaikki sen edustajat ovat turvallisia. 
Vain maaliskuussa-huhtikuussa erääntyvä herkkusieni sopii ruoanlaittoon. Tällä hetkellä maaperä on edelleen kylmä, ei sulanut, mikä on melko tavallista Venäjän avaruudelle, ja jos myrkylliset aineet pääsevät sienten kehoon ja sitten pienempiin määriin.
Syksyn linja esiintyy syksyllä - tänä vuoden aikana maa on edelleen melko lämmin, minkä vuoksi päätämme, että vain jousilinja soveltuu ruoaksi.
Tutustu syötäviin ja myrkyllisiin sieniin, jotka kasvavat puilla.
Onko mahdollista syödä sieniä
Ei ole välttämätöntä välttää täysin tätä sieniä, sinun tarvitsee vain käsitellä valintaa vastuullisesti. On parasta kerätä sieniä, jotka ilmestyivät keväällä. Niissä on vähän myrkkyjä, joten on täysin mahdollista poistaa se korkeiden lämpötilojen avulla.
Kerää linja vain paikoissa, joissa on viileä ilmasto. Kylmempi, tässä tapauksessa vähemmän myrkytyksen todennäköisyys. 
Joten kyllä tai ei
Euroopan alueella kerätyt linjat heitetään rohkeasti - niiden myrkyllinen aine riittää tappamaan useita ihmisiä. Yksinkertainen myrkytys syömisen jälkeen tällaisia sieniä, et pääse pois.
Ei myöskään tarvitse syödä raakoja sieniä. Riippumatta siitä, missä maassa olet löytänyt rivin. Syksyllä kerätty ei myöskään sovi ruokailuun.
Vain kevätlinjat sopivat ruoanlaittoon, ja nuoremmat he ovat, vähemmän myrkyllisiä aineita. Mutta ne eivät myöskään ole sallittuja syödä raakaa. Vain huolellisen lämpökäsittelyn jälkeen.
Myrkyllisten vaikutusten vähentäminen
Jotta minimoidaan haitallisten aineiden pitoisuus linjassa, sinun on käytettävä altistumista korkeille lämpötiloille. 
Tarjoamme sinulle kolme tapaa, jotka ovat käytettävissä minkä tahansa isäntänä ja eivät vaadi erityisiä kustannuksia tai vaivaa.
On parasta poistaa myrkkyjä uunin avulla. Voit tehdä tämän pesemällä sienet, levittämällä paistopellille ja asettamalla uuniin. Jälkimmäistä on lämmitettävä siten, että sisälämpötila on yli 60 ° C.
Tämä on vähimmäistaso, voit valita itsellesi korkean lämpötilan. Kuivaa tuote näin muutaman tunnin. Menetelmää kutsutaan aggressiiviseksi kuivaukseksi, ja vain sen avulla voit poistaa absoluuttisesti kaikki myrkyt ja syöpää aiheuttavat aineet riviltä.
Seuraava menetelmä myrkyllisten aineiden poistamiseksi linjalta on myös melko tehokas, mutta siinä on joitakin vivahteita. Vapauttaa useimpien myrkkyjen linjat on tarpeen kuivata sienet raittiiseen ilmaan. 
Ilmamassat vetävät niistä nestettä, ja sen kanssa toksiinit poistetaan. Mitä kauemmin linjat kuivuvat, sitä turvallisempia ne tulevat syömään.
Ja lopuksi viimeinen tapa käsitellä sieniä on ruoanlaitto. Ota kattilaan, täytä se vedellä niin, että sienet on helppo sijoittaa säiliöön, laittaa se uuniin. Käsittely on tarpeen suorittaa vähintään neljännes tunnissa.
Sitten tyhjennä sieni-liemi, huuhtele sienet huolellisesti juoksevan veden alla ja keitä ne vielä kerran.
On tärkeää! Tällaisen liemen käyttö on mahdotonta, sillä syöpää aiheuttavat aineet ja muut terveydelle haitalliset aineet jäävät siihen.
On mahdotonta näyttää kaikkia riveissä olevia myrkkyjä yhdessä menettelyssä. Vain kahden keitetyn sienen jälkeen voidaan käyttää eri ruokia.Miten valmistaa linjaa hapan kanssa
Kun olet selvittänyt, miten voit valita oikeat linjat ruokaa varten, voit tutustua niiden valmisteluohjeeseen. Noudata ohjeita selkeästi ja näet, että jopa sieni kuin epäselvä linja voi olla paitsi syötävä, myös maukas.
Pakolliset ainesosat
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:
- sienet - tavalliset linjat, 1 kg;
- sipuli - yksi keskikokoinen sipuli;
- hapanta kermaa - mikä tahansa rasvaprosentti, kaksi ruokalusikallista;
- vihreät - tilli;
- suola, mustapippuri;
- muut mausteet maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanvalmistusprosessi valokuvalla
Ensinnäkin sinun täytyy käsitellä sieniä, koska ne - tärkein ainesosa, joka vaatii erityistä huolellista käsittelyä.
Heti huuhtelun jälkeen huuhtele ne juoksevan veden alla. Kirjoita sitten vesi suureen astiaan ja laita linjat 10-12 tuntia ja mikä parasta yön yli. 
Ennen kuin aloitat korkean lämpötilan hoidon, kaada vesi, jossa ne seisoivat, ja pese sienet huolellisesti vedellä hanasta.
Kirjoita pannuvesi. 1 kg rivejä varten tarvitset vähintään 3 litraa nestettä. Aseta päätuote sinne ja aseta astia tuleen. Viivoja on tarpeen keittää 30 minuuttia. 
Puolen tunnin kuluttua poista pannu sienellä lämmöstä, tyhjennä vesi, kirjoita uusi. Linjat tarvitsevat toisen käsittelyn keittämisen jälkeen - huuhtelu kylmän juoksevan veden alla. Vasta sen jälkeen, kun olet pestä ne, voit laittaa ne takaisin astiaan ja kiehua uudelleen myös puolen tunnin ajan.
Tiedättekö? Linjat ovat kooltaan pienempiä paistamisen aikana, mutta kun ne on kypsennetty.
Ota tärkein ainesosa pois pannusta ja leikkaa se. Kappaleiden koko voi olla mikä tahansa makusi perusteella.
Kun sienet odottavat vuoroaan, leikkaa sipulit. Kappaleiden koko voi vaihdella keskisuuresta pieneen, riippuen siitä, missä muodossa haluat käyttää paistettuja sipulia.
Kaada se pannulle ja paista. 
Viiden tai seitsemän minuutin kuluttua lisää viivat keulaan, sekoita lastalla. Paista elintarvikkeita viisi minuuttia. Sen jälkeen mausta suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla, sekoita huolellisesti ja paista vielä viisi minuuttia. 
Seuraava askel - lisätään hapankerma sieniin, sekoita hyvin. Kaada vihreät astiat välittömästi ja paista sienet vielä viiden minuutin ajan. 
Tämän ajan kuluttua poistamme valmiit viivat levystä ja voimme syödä niitä.
Kuka ei saa käyttää rivejä
Koska linjat eivät ole turvallisimpia sieniä, naiset, jotka ovat asemassa, sekä lapset ja ne, jotka kärsivät sydän- ja verisuonitaudeista, eivät saisi millään tavalla syödä tätä tuotetta.
Sydän- ja verisuonitautien tapauksessa on suositeltavaa käyttää nokkosihottumaa, porkkanaa, parsaa, orapihlajaa, chagaa, valkoisia papuja, vadelma-lehtiä, lehmämunaa.
Kontraindikaatioiden loukkaaminen voi parhaimmillaan aiheuttaa kehon myrkytystä.
Ole varovainen, kun valitset astian ainesosia. Varsinkin kun yksi niistä on sieni. Tarkkaile huolellisesti sen ominaisuuksia ja yritä selvittää mahdollisimman paljon lähiympäristössä kasvavan metsälihan tyypistä, ennen kuin menee metsään. 
Suosittelemme, että olette valppaana ja toivot, että sienen vaellus tuo mukanaan paljon positiivisia tunteita, mutta myös maukasta ja ennen kaikkea turvallista saalista.
